对控制肉品污染问题的思考

肉品是人类食物结构的重要组成部分，如今在人们食物组成中所占比重越来越大，用它做成的食品营养丰富、美味可口。但是肉品的卫生安全问题也十分重要，它直接关系到人体健康，瘦肉精中毒、抗生素残留、肉品注水被广泛关注，同时疯牛病、禽流感等动物传染病对一个国家和地区的旅游、经济贸易等     

确保农贸市场的肉品卫生安全

生猪经营放开后 ,个体屠宰户大量增加 ,为菏泽市农贸市场增添了新的活力。由于缺乏系统的管理 ,加之对农贸市场管理经验不足 ,致使一些个体屠宰户不按畜禽加工卫生要求 ,造成肉品污染。1　实行“定点屠宰 ,集中检疫”《动物防疫法》已明确规定“生猪实行定点屠宰 ,集中检疫”。为保护人民身体健康 ,应当坚决执行这一规定。2　开展产地检疫、加强市场监督按照检疫规定 ,判断家畜肉尸疾病 ,必须进行头、蹄、内脏、胴体的全面检查 ,进行综合判定。肉品卫生检验必须强调在屠宰产地进行而且应当按照《动物防疫法》及《山东省动物防疫条例》的规定…     

实施动物产品市场准入和标识化管理全面推进肉品卫生质量安全监督

为确保太原市340万居民的食肉安全,太原市动物防疫监督所通过实施动物产品市场准入制度和动物产品检疫标识化管理制度,加强肉品监管,从源头上治理私屠滥宰肉、注水肉,杜绝病害肉和未经检疫的动物产品流入市场,提高肉品卫生质量,净化太原市肉食市场。1通过“四个加强”,规范肉类市场管理行为1.1加强屠宰和加工场所的监管。对所有屠宰、加工厂(场)进行整顿与改造,按照国家标准全部改造成机械化屠宰,并须设置同步“卫检线”,对不符合动物防疫条件的屠宰厂(场),一律予以取缔。改造后经验收合格的,由动物防疫监督机构实行驻厂(场)检疫,对屠宰、加…     

浅谈从养殖源头建立肉食品安全追溯系统实施“安全肉工程”

正昌宁县田园镇农业综合服务中心以实施放心肉工程为核心,严把三关,即产地检疫关、屠宰检疫关、市场监督关;严格畜产品市场准入,从养殖源头到入市进入食物消费链,狠抓检疫监管、畜产品监测和专项整治,全面深入实施放心肉工程,坚决杜绝病害动物产品流入市场,全力保障畜产品质量安全,初步实现了从市民放心消费到让市民安全消费的跨越式目标。随着人们生活水平的提高,人们的健康饮食意识也得到了加强。所以,改善肉品质量,实施安全肉工程势在必行。1安全肉工程的内涵1.1安全肉和放心肉的区别     

加强县(乡、镇)屠宰场管理 保障肉品安全

屠宰场作为动物屠宰加工的集散地,担负着动物的暂时存放、肉品周转中心的职能,肉品的质量和卫生状况直接关系到消费者的健康。近年来,在《动物防疫法》颁布实施后,国务院又发布了《生猪屠宰管理条例》,各地也相继制定了配套管理办法和措施,但仍存在定点屠宰管理场点布局不合理、管理体制不顺、多部门执法、执法素质不高、检疫手段落     

屠宰过程中影响肉品质量安全的若干因素及对策

随着人们生活水平的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的不可缺少的重要组成部分。肉品质量安全涉及从养殖到餐桌的多个环节,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。本文针对屠宰加工这一个环节,就影响肉品质量安全的因素及对策提出如下观点和建议。1屠宰过程中影响肉品质量安全的因素1.1宰前检疫和管理方面的因素1.1.1动物宰前检疫是保证肉品质量安全的重要环节之一通过宰前临床检查,可以初步确定动物的健康状况,尤其是能够发现许多在宰后检疫中不易发现的人畜共患病,从而做到早发现,早处理,尽可能减少损失。     

产地检疫工作存在的问题及解决方法

动物产地检疫是动物检疫工作的源头和基础,是预防、控制和扑灭动物疫病的关键和屏障,是动物卫生监督的重要关口和第1道防线。随着畜牧业的迅猛发展,动物及动物产品流通日益频繁,动物产地检疫已经日益显示出极为重要的作用,已经成为保障畜牧业健康发展的基石。产地检疫工作既要坚持不断创新,建立长效工作机制,又要不断加大监管执法力度,实行多措并举,才能推动动物产地检疫工作向更高层次迈进。     

昌宁县勐统镇确保畜产品质量安全的措施

<正>近几年来,为了让老百姓吃上"放心肉",昌宁县勐统镇以实施"放心肉"工程为核心,对猪、牛、禽等实行定点屠宰,严把产地检疫关、屠宰检疫关、市场监督关"三关"。严格畜产品市场准入,从养殖源头到入市进入食物消费链,狠抓检疫监管、畜产品监测和专项整治,全面深入实施"放心肉工程"。坚决杜绝病害动物产品流入市场,全力保障畜产品质量安全,让人民群众吃上"放心肉"。1勐统镇畜产品质量安全现状2013年,共完成产地检疫:猪3 545头,牛988头,     

肉品检疫中摘除“三腺”的重要性

“三腺”即甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。肉品检疫中的摘“三腺” ,是 1975年商业部和对外贸易部联合印发的《全国肉类加工卫生要求的暂行规定》中所规定的。但在屠宰或检疫过程中 ,则常常被忽视而没有摘除 ,人误食后中毒现象时有发生。甲状腺俗称“粒子肉” ,位于喉的后方 ,在前 2～ 3个气管软骨环的两侧面和腹面。牛的甲状腺色浅 (犊牛的色较深 ) ,长约6～ 7cm ,宽约 5～ 6cm ,厚约 1.5cm。猪的甲状腺深红色 ,长约4 .0～ 4 .5cm ,宽约 2 .0～ 2 .5cm ,厚约 1.0～ 1.5cm。人误食甲状腺后 ,血液中甲状腺素含量就会增加 ,引起类似甲状腺功能…     

浅谈保证动物源性食品安全的几项措施

2008年的政府工作报告和党的十七大报告中都把以人为本,构建和谐社会,保障食品安全提到了前所未有的高度。随着人们生活水平的不断提高,动物源性食品的需求量越来越大,质量要求也越来越高。动物源性食品质量安全直接关系老百姓的餐桌安全,是全社会关注的热点问题之一。但就如何保证动物源性食品安全,笔者浅谈几点认识,仅共同仁参考。     

抓好动物产地检疫的几点意见

动物产地检疫是动物检疫的第一关,是控制动物疫病传播的首要措施。为切实抓好动物产地检疫工作,各级业务部门采取了很多工作措施和方法,也推广了一些经验和做法,力图把产地检疫工作抓好抓实,彻底控制疫病的传出和扩散,防止进入流通环节,危及人们的身体健康,促进牧业发展,保障人     

动物卫生监督执法工作对保证畜产品质量安全的作用

现阶段,如何加强动物卫生监督执法工作和保证畜产品质量安全,是从业者需要认真思考的问题。本文就动物卫生监督执法工作的地位和作用以及目前动物卫生监督工作存在的问题进行了探讨。     

浅谈生猪屠宰加工企业肉品质量安全的监管

随着我国人民生活水平的日益提高,食品安全越来越受到人们的重视,尤其是猪链球菌、"瘦肉精"等事件在我国部分地区发生后,已引起社会的普遍关注。在我国肉类消费中,猪肉及其副产品在各类肉食品中占有主要的比例。过去我国的猪肉及其副产品     

谈生猪定点屠宰检疫和保障肉品安全的措施与方法

随着经济社会的发展和人民生活水平的提高,肉品安全越来越受到广大消费者的关注,并成为社会关注的热点和焦点。动物检疫及监督工作是保证人民群众用肉安全的重要手段之一,也是维护群众利益,保持社会和谐与稳定的重要措施。目前,养殖、销售、加工等环节的组织化程度不高,定点屠宰场数量有限,肉品贩运销售队伍庞大,私屠乱宰现象严重。     

生猪屠宰检疫与肉品品质检验存在的问题及其解决措施

生猪产品是人类生活中不可缺少的肉类食品,并且需求量多,保证生猪产品质量安全,维护消费者利益,保证人民群众的身体健康,生猪屠宰检疫与肉品品质检验是关键的环节。结合多年工作实践,     

加强监督管理 搞好产地检疫

动物产地检疫是指动物离开饲养地之前所实施的检疫,即到场到户进行的检疫,是整个动物检疫工作的基础,是防止患病动物进入流通环节的关键,是促进动物疫病预防工作的重要手段。这项工作开展的程度如何,直接影响到畜牧业的健康发展和人民的食肉安全。然而,产地检疫一直是动物卫生监督管理部门的薄弱环节,这项工作从总体上来讲比过去有了长足的进步,但还存在诸多问题。如何才能全面推进产地检疫工作的开展,笔者认为应该妥善处理以下几个具体问题。     

屠宰环节影响肉品质量安全的若干因素及对策

随着人们生活水平的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的不可缺少的重要组成部分。肉品质量安全涉及从养殖到餐桌的多个环节,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。本文针对屠宰加工这一个环节,就影响肉品质量安全的因素及对策提出如下观点和建议。     

高鸿宾:必须采取特殊措施 确保今年首都畜产品供应和质量安全

3月5日,农业部副部长高鸿宾到北京市延庆县张山营公路动物卫生监督检查站、德青源农业科技股份有限公司、北京奶牛中心,检查动物卫生监督执法、动物疫病防控、畜牧业生产和畜产品安全监管等情况,并就如何做好重大动物疫病防控。确保畜产品供应和质量安全工作与北京市有关部门负责同志和技术人员进行了座谈。