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<正>随着生活水平的不断提高,人们对食用肉品品质的要求也越来越高,特别是城市对猪肉的需求已由过去的追求数量转而以质量为主,瘦肉率高(在60%左右)、风味好、肉质细嫩、安全、卫生的猪肉受到青睐,肉类加工企业也迫切需要产品整齐、瘦肉率高的优质猪肉。消费者对猪肉品质的要求,已不再限制在加工上,而是向要求养猪生产者在养猪的全过程中都重视猪肉的品质方向转变。优质肉猪生产将有力促进畜牧业的发展和养殖户收入提 相似文献
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<正>随着人们的生活水平不断提高,对蛋白质量上的满足已基本成过去,但对蛋白质品质的需要,已成为日常生活中的话题;一个不争的事实是,人们的蛋白质来源,主要途径是猪肉产品,其主要原因:一是因为土地少、人口多这样一个人均资源因素;二是人们的消费习惯,因此人们对猪肉品质的关注较多,谈论最多的是口感问题,也就是风味问题,认为主要是养殖时间的长短问题,过去传统饲养育肥,生猪饲养时间长,猪肉比较香;而大规模养殖时间短,比传统方法失去了风味。为满足人们对猪肉品质的需求,各种对猪肉品质影响因素的研究较为广泛,但归纳起来不外乎 相似文献
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随着生活水平的不断提高,消费者对猪肉品质提出了更高的要求-瘦肉率高、口感好;另一方面,猪肉销售商也要求猪肉有更长的货架寿命。为了满足这些要求,猪肉生产者就必须不断提高猪肉的品质以保持自己在市场竞争中处于相对有利的地位。而猪日粮中的添加剂直接影响猪肉的品质,本文综述了几种矿物质和维生素添加剂对猪肉品质的影响。 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2012,(4)
<正>肉的品质是指肉的感官品质、营养品质、卫生品质、加工品质等的综合品质。影响猪肉品质的因素很多,涉及有遗传因素、营养因素、屠宰工艺、加工技术与环境、流通环境等方面。因此,提高猪肉品质需要从生产猪肉的方方面面着手,优化改良,是一个复杂的系统工程。其中,卫生品质与感官品质是消费者购买肉品时在意的重要品质,本文针对中小屠宰场在屠宰加工流通过程中易忽视的细节提出建议,以提高猪肉的卫生品质及感官品质,为消费者提供更加可口的味美肉食品。 相似文献
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正猪肉是我国居民肉类消费的主要种类,随着经济社会的发展和居民生活水平的提高,老百姓对食品质量、安全的要求和认知及对猪肉的口味、安全性的要求也不断提高;随着大家对肉类消费需求和消费观念的转型升级,群众在消费猪肉的时候已开始注重品质和品牌,消费者的品牌意识将成为猪肉消费的必然趋势。不少养殖 相似文献