植物油面临着挑战

长期以来，人们一直认为，多吃植物油可降低血液中的胆固醇，有利于冠心病的康复。这种说法正面临着挑战，影响人体血液中胆固醇高低的因素甚多，但其含量的多寡主要由神经内分泌系统和肝脏、小肠进行平衡调节，而与正常情况下摄食胆固醇关系不大。因此，单靠多吃植物油并不会产生明显的降低血液中胆固醇的效果。英国某研究院曾对八百人分二组进行实验：一组不限制饮食，另一组用植物油代替大部分荤油，结果发现植物油组患胆结石的比随意饮食组高二倍。因此。即使多吃素油有利于血液中胆固醇的降低，但对冠心病并没有多少实际意义，然而却要…     

人类属素食动物

科学家认为 ,从生物结构来看 ,豺、狼、虎、豹以至居家宠物猫、狗都是獠牙外露、四肢利爪有助撕裂猎物躯体的食肉动物 ,而人类既无獠牙也无利爪 ,有的只是类似牛羊的平排牙齿与细薄指甲 ,应属于素食动物。此外 ,人类的肠道曲曲折折 ,与牛的四个反刍胃作用类似 ,不利于吸收及分解肉类中的脂肪与毒素 ,脂肪与毒素存积在人体内容易形成心脏地疾病或癌症。因此人类如果不吃肉 ,不但能减少致癌及心脏病的机率 ,也能降低血压及胆固醇。研究已证实 ,一般素食者的寿命较食肉者长七年 ,而绝对素食者的寿命比食肉者长十一年。有人说 ,人类吃肉主要是为…     

千奇百怪的动物趣闻

1、动物奇趣1.1吃肉的马在我国青海高原上,有一种不吃草而吃肉的马。这种马既吃牛、羊肉,又吃野味,饿极了的时候,连同类的肉也要吃。每天只要供给它3.5斤肉,它就能纵横驰骋不觉得疲倦;一旦缺肉吃,它即会腿发软,行跑无力。     

冷冻豆腐制作技术

豆腐在我国已有悠久的历史，它不但营养价值高，且烹调方法多种多样。冻豆腐则是日本制成的一种新型食品，是由大豆经科学加工制成的。它富 含蛋白质，是理想的营养食品。适合在我国乡镇企业推广应用。 冻豆腐的营养价值很高，含蛋白质６３．４％，脂肪２６．４％，碳水化合物７．２％，水份０．４％，其余２．６％。此外，冻豆腐还含卵磷脂，在人体内能形成胆碱，有防止动脉硬化的功效。 冻豆腐还含有丰富的维生素Ｅ，每１００克冻豆腐含维Ｅ２５１毫克，能促进人体血液循环，使人保持青春活力，促进女性激素分泌。肉、蛋、动物性…     

餐桌上的搭档

防中风:菠菜+胡萝卜每天吃入一定量的菠菜和胡萝卜,可明显降低中风危险。有关研究报告显示,每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者,中风危险降低了53%;每天吃一份胡萝卜者比不吃者中风危险降低68%。这主要得益于胡萝卜素,它可以转化成维生素A,防止胆固醇在血管壁上积结,保持脑血管畅通,从而预防中风。防心脏病:苹果+茶叶苹果、洋葱、茶叶可保护心脏,能减少心脏病的发病率。     

冬日白菜好美味

<正>林语堂先生在《饮食》中说,"如果你没有吃过白菜煮鸡,鸡味渗进白菜里,白菜味钻进鸡肉中,你不会知道白菜的美味"。其实,你只要吃过白菜炖肉、炖排骨、炖海米冻豆腐……照样能吃出白菜的美味。就是吃了苏北徐州人的一道家常菜,也是美了一方的一道名     

养心开郁选苹果

中医认为,苹果味甘、酸、性凉,有生津润肺,除烦解暑,开胃醒酒,除湿止泻之功,适用于热病伤津,咽干口渴或肺燥干咳,热病心烦、暑热外感、慢性泄泻。可生食、捣汁饮,煎汤或熬膏服食等。但不宜多食,多食令人腹胀。苹果主要含脂肪、碳水化合物、苹果酸、枸橼酸、鞣酸等,可解除忧郁,减轻压抑,滋润皮肤,保护血管。苹果所含的果胶,能降低血液中胆固醇浓度,每天吃1个～2个苹果,血液中的胆固醇含量可降低10%以上。苹果中的维生素C,可以使皮肤保持光润和弹性,能增强人体的抵抗力,保护微血管,预防坏血病,促进伤口愈合。苹果中所含的钾,能与体内过剩的钠…     

老年人不要怕吃蛋

蛋,不管是鸡蛋还是鸭蛋,营养丰富,是一种理想的天然“补品”。可是,有人认为,蛋含胆固醇高,是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶,特别是有的老年人,视蛋如炸弹,吓得不敢吃蛋。胆固醇是人体生命活动的必需物质,主要靠肝脏合成,每天可提供1～1.2克,占人体血液中胆固醇来源的85%,而来自蛋等食物中外源性胆固醇是次要来源。在人体正常情况下,内生胆固醇与外源性胆固醇互相制约,进行自我调节,摄入多了,肝脏合成就少;摄入少了,肝脏合成就多。一只重约50克的鸡蛋含有胆固醇280毫克左右,食后,蛋中胆固醇由于消化吸收等原因不能…     

请勿乱捕麻雀

时至今日,还有人对麻雀的有益作用熟视无睹。他们唯一的理由是麻雀吃粮食。可鸟类专家研究发现,鸟类的食谱主要是危害树木和庄稼的害虫。经解剖100只麻雀,胃内害虫占95%,小蜘蛛占2%,植物性食物占3%,足见麻雀几乎全靠害虫填饱肚子。而这些害虫又多是危害农林的主虫,如蚱蜢、象鼻虫等。麻雀雏鸟离巢后大约1年内,全是以害虫为食,这对树木庄稼、蔬菜生长大有好处,维护了生态良性循环。要说吃粮食,那是它们在无害虫可食的冬天不得已而采取的不得已之举。 据报道,在100多年前,美国境内没有麻雀栖居。有一年波士顿发生害虫严重危害庄稼,事态发展下去     

豆类家族的食疗之道

豆类食物的营养价值很高,其品种繁多,所包含的营养成份都各不—样。长期食用,能够减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。●黄豆。黄豆富含不饱和脂肪酸、维生素E与卵磷脂,三者均能够降低血中的总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平,而不妨碍高密度脂蛋白胆固醇水平。特别重要的是,黄豆及其制品中还包含较     

睡前吃核桃降胆固醇

正核桃中含有一种亚油酸甘油酯的成分,当被人体摄入之后能很好的对胆固醇进行抑制,并且还会降低胆固醇在肠道内吸收的量,睡前吃点核桃对于防止由于胆固醇升高而产生的心脑血管疾病有很好的抑制作用。肾是先天之本,只有拥有一个健康的肾脏,人们的健康才能有保障,夜晚9点至12点是肾脏器官最为虚弱的阶段,所以这段时间是进行肾脏调养的关键时期。中医认为,核桃具有极高的药用价值,核桃性温、味甘、无毒,     

营养麦胚片生产技术

小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉,含有极其丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等。其蛋白质含量为36％,较牛肉高1．5倍,较鸡蛋高2 倍,其赖氨酸含量是大米、面粉蛋白质的9倍。麦胚中脂肪含大量不饱和脂肪酸,特别是亚油酸占麦胚脂肪的57．1％,亚麻酸 8．3％,对调节人体血压、降低血清胆固醇、预防心血管病有着重要作用。维     

生活资讯

茶叶有丰富的药用价值降低胆固醇茶叶中含有丰富的维生素C,可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪。     

十种食物不宜多吃

松花蛋：因为制做松花蛋时要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。 臭豆腐；在发酵过程中极易被微生物污染，分解的腐败物质对人体有害。 味精：每人每日摄入量应不超过６克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，而造成头晕、恶心等症状。 方便面：含有食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。 葵花籽：含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，严重影响肝细胞的功能。 菠菜：食物中的锌与钙会与其中的草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。 猪肝：１公斤猪肝含胆固醇高达４００毫克以上，胆固醇摄入太多易导致动脉硬化。 …     

绿色文摘

致命武器炭疽热吃多睡少等于慢性自食疗脂肪肝正常人肝脏的脂肪含量占肝脏重量的５％左右，当脂肪含量超过１０％或组织学上肝细胞半数以上有脂肪变性时，即为脂肪肝。脂肪肝通过对早期诊断治疗是可能恢复正常的。如对营养性脂肪肝，只要控制饮食，防止营养过剩，常吃高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素的食物，病情就会很快好转；对于酒精性脂肪肝，只要戒酒即可好转或痊愈。脂肪肝病人日常饮食应做到：１．要控制饮食。特别要忌吃高脂肪食物，应增加大豆制品、瘦肉、鱼、虾等；多吃些新鲜的绿叶蔬菜。２．戒酒。据统计资料，每天饮８０…     

坐镇南非吃遍全球

由于多民族和多元文化的并存 ,在南非不用周游世界就能感受和领略到亚非欧及美洲国家的多种文化和生活习惯 ,而且常常会因此而领悟许多东西。吃什么和怎么吃是较能体现不同文化的环节 ,所见所闻南非人不同的吃的方式就能感受到文化的差异和相互的渗透。几个世纪以前 ,最先是荷兰人其后是英国人再后来是欧洲其他一些国家的人来到南非并带来了欧洲的吃的方式 ,这就是就餐时用刀叉和盘子。这一方式几乎也是如今南非人的主要的进餐方式。然而 ,由于掺入了其他国家和南非当地的方式 ,人们用刀叉似乎又有一些特别的地方。用刀和叉对付肉和面包、饼…     

坚果保健 各有所长

核桃:降低胆固醇。许多研究发现,富含核桃的饮食可以使胆固醇显著降低。每天吃30克核桃,坚持一个月,就会见效。腰果:消除疲劳。腰果含铁量是牛肉的两倍。铁有助于给全身供氧,缺铁会导致疲劳和注意力减退。碧根果:抗感冒流感。5颗碧根果就能满足每     

冬令勿过量食“红色肉”

入冬以来．家长及孩子们吃肉大多是以“红色肉”为主．“红色肉”包括猪肉、牛肉、羊肉等。家长认为“红色肉”是暖性的，吃了可以防寒保暖，又可增加体内热量。其实这种饮食结构极不科学。食入过量的“红色肉”，既能摄入过量的胆固醇，又能摄入过量的铁，铁过多就有患心脏病的危险，还可得关节炎及血红蛋白沉着症。美国一生化学家经动物实验后还发现：心脏病发作后，过量积存的铁会促使机体释放出大量自由基，造成肌体组织损伤．铁在血中积存过多．胆固醇氧化程度严重．对心脏危害更大。专家指出：应控制铁的摄入量，每天铁的摄入量最好不…     

催裂剂对油茶果采后生理效应与品质的影响

以普通油茶果为试验材料,研究了催裂剂对其采后处理的生理效应和品质的影响.结果表明:与堆沤处理相比,催裂剂处理加速采后油茶果开裂脱籽,裂果指数提高30.89%,未裂果数量降低8.34%;同时,促进采后油茶果含水量及呼吸强度迅速下降,明显减少其干物质的生理消耗,其种仁干物质保存量提高3.68%,脂肪保存量提高4.84%,其中小果比大果的种仁可提高2.01%脂肪保存量;种子发芽率、苗高和苗重分别提高157.14%、246.15%和103.57%.催裂剂处理还避免了油茶果发热及霉变的发生,所榨茶油的主要质量指标符合国家油茶籽油质量标准.在催裂剂及堆沤处理期间脂肪含量测定值均呈现"下降-回升-稳定"的动态变化,并以此进一步证实催裂剂处理有利于采后油条果内脂肪的保存,而堆沤处理则降低含油率.     

信息

意大利科学家经过长期观察研究,在1985年提出“鸡冠花既可观赏,又可作为一种粮食,提供营养平衡所特别需要的氨基酸”其花籽粒的蛋白质含量达73%。每天食用100克鸡冠花瓣,可以防止因缺少氨基酸而产生的失明症。花籽粒小,其味如榛子,可放在平底锅中烧着吃;用鸡冠花籽粒混合小麦合制成面粉可提高蛋白质含量,是理