猪肉生产系统主要因子对其生物经济学效率的影响

料肉比(FU)、胴体重(CW)、屠宰率(DP)、胴体瘦肉率(L％)、瘦肉量(LW)、背膘厚(BFT)、脂肪率(F％)、总成本(SC)和饲料成本(FC)对该系统生物经济学效率:人民币(元)/千克瘦肉(￥/kgL)、人民币(元)/千克活重(￥/kgLW)和消化能兆卡/千克增重(Mcal/kgGW)的影响程度作了定量分析。结果表明:提高胴体瘦肉率,将减少生产瘦肉的成本,但对生产活重的成本没有显著的影响,而降低饲养总成本将显著地影响每生产1千克瘦肉或活重的成本;猪的生长速度和饲料利用率及其成本是提高猪肉生产系统生物学效率的主要限制性因素。同时,对上述3个生物经济学效率与12个因子分别作了多元回归分析,给出了三个用于估测猪肉生产系统生物经济学效率的回归方程。其剩余误差分别为0.0355、0.0115和0.0153,说明所得方程在评价和预测猪肉生产系统生物经济学效率方面,具有一定的实用价值。     

提高瘦肉型猪瘦肉率的途径

瘦肉型猪是指屠宰后胴体膘薄、瘦肉率高的品种猪。这些品种猪是经过长时间的精心培育并在一定的饲养条件下,保持稳定的瘦肉生产能力的优良猪种。这类猪生长瘦肉的能力强,胴体瘦肉多,脂肪少,瘦肉占胴体重的60％以上。由于瘦肉型猪产肉多,经济效益高,是当前和今后饲养商品猪的发展方向。做繁殖用的瘦肉型公猪和母猪,称为瘦肉型种猪。用瘦肉型种公猪与瘦肉率低的本地土种或地方优良品种杂交,可以提高杂种后代的瘦肉率。     

云南地方猪种商品化推广

从云南人特别讲究猪肉口感、风味出发,猪育种和杂交组合筛选必需考虑其肉品风味。这是云南养猪专家、特别是猪育种专家们的共识。1978年以来所列猪科研课题,毫无例外地都将猪肉品质、风味列入指标。但随着市场对瘦肉需求的提高,屠宰企业、猪肉零售商自然就单纯追求胴体瘦肉率。因此,在养猪企业便开始了对增重快、瘦肉率高的“二洋”、“三洋”杂交商品猪的大力推广,时至今日,几乎占满猪肉市场。     

商品瘦肉型猪三元杂交生产配套技术（一）

一、什么叫瘦肉型猪 瘦肉型猪是指屠宰后胴体膘薄、瘦肉率高的品种猪。这些品种猪是经过长时间的精心培育并在一定的饲养条件下,保持稳定的瘦肉生产能力的优良猪种。这类猪生长瘦肉的能力强,胴体瘦肉多,脂肪少,瘦肉占胴体重的60％以上。由于瘦肉型猪产肉多,经济效益高,是当前和今后饲养商品猪的发展方向。做繁殖用的瘦肉型公猪和母猪,称为瘦肉型种猪。用瘦肉型种公猪与瘦肉率低的本地土种或地方优良品种杂交,可以提高杂     

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最近很多有关养猪的报道中,都提到瘦肉率,但不知瘦肉率究竟指什么?是怎样计算的?答:猪的瘦肉率一般是指屠宰后去毛、内脏、头蹄后的胴体,经加工分离为肉、脂、皮、骨四部分,其中净瘦肉所占的百分比,即称瘦肉率.例如胴体重50公斤.瘦肉为25公斤,其瘦     

21世纪猪的育种工作发展趋向

1　前言猪的育种目标 ,是由市场和消费者的需求决定的。现代猪的育种目标应该强调三点 :(1)最终目标是提高猪群生产力 ;(2 )应以未来生产条件和市场需要为基础 ;(3)着眼点应以最大经济效益为提前。2　 2 0世纪猪的育种目标的追求2 0世纪猪的育种目标 ,主要是追求生长速度、饲料利用率和胴体瘦肉率。现在欧洲一些国家的育种者 ,主张不再把胴体瘦肉率作为育种目标 ,因为目前背膘厚已降至需要的程度了 ;但发展中国家仍把猪的瘦肉率和饲料报酬作为猪育种目标。一般瘦肉率高的猪 ,对饲料的利用率较高 ,因为瘦肉的形成需要较低的能量。提供优质鲜…     

提高猪的胴体质量的饲养与营养措施

养猪生产的主要目的是提供更多的可食用猪肉产品，胴体质量就是猪肉产品的可食用比例的综合指标。随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，猪的胴体质量的要求也在变化，猪的胴体质量包括了瘦肉的比例、猪肉的化学成分和物理性状等多个方面。猪肉的脂肪比例越高，胆固醇...     

猪血液生化指标与生产性能的关系

开展血液生化指标与生产性能关系的研究，有助于筛选出生化遗传标记，通过标记辅助选择，实现早期育种、综述了国内外猪血液酶活性与日增重、胴体性状、日瘦肉量、断奶重的关系，猪血浆蛋白多态性与日增重、瘦肉率、日瘦肉量、转铁蛋白与生产关系的研究进展，并探讨了今后该领域研究的方向。     

介绍一组瘦肉型猪

什么是瘦肉型猪猪的主要产品是猪肉。所以,我们常用出肉率多少来衡量一头肉猪的好坏。所谓出肉量,就是肉猪宰杀以后,去掉头、蹄、尾、血、毛和内脏(包括板油和肾脏),所剩下的那部分的重量。如果要具体知道出肉多少,最好的办法就是把退毛后的胴体(即白条分成两半,再把左半片肉分离,将皮、骨骼、肌肉和脂肪,一样一样地分离出来,把肌肉占半片胴体重量的比例叫做“瘦肉率”。胴体中瘦肉率高的猪(占50～60%),就是瘦肉型猪(现在农村饲养的猪,瘦肉率在40%左右)。     

提高瘦肉率的途径

猪的瘦肉率是指瘦肉量占其胴体重的比率,通常以百分比表示.在遗传学上有两个性状影响着瘦肉率,即背膘厚和眼肌面积.不同品种的猪的瘦肉率不同,瘦肉型的瘦肉率要比肉脂型猪的瘦肉率高.一只肉脂型猪不可能通过外部因素如饲料等使之达到很高的瘦肉率,不管饲料怎样,瘦肉率的变化仍在其品种的瘦肉率变化范围内.因此要解决瘦肉率,首先要通过遗传育种育成高瘦肉率品种猪.     

猪瘦肉率的影响因素及改进措施

１　影响因素猪的瘦肉率是指瘦肉量占其胴体体重的比率。在遗传学上有两个性状影响着瘦肉率,即背膘厚和眼肌面积。影响猪瘦肉率的因素主要有品种、屠宰时期、环境、饲料、营养水平等。１．１　品种一般而言,品种对瘦肉率的高低起着决定性的作用,不同品种的猪瘦肉率不同,不同品系以及品系间的不同杂交组合瘦肉率也不同。因此,遗传育种是提高瘦肉率的首要途径。１．２　屠宰期屠宰期对猪的瘦肉率影响较大。目前,普遍饲养的良种瘦肉型猪,沉积脂肪阶段较晚。猪体重小于６０ｋｇ时,几乎没有剩余能量用于脂肪沉积,采食量的增长主要用于增…     

商品瘦肉猪酮体瘦肉率(量)估测与肉质评定的研究

<正> 猪胴体瘦肉率(量)估测与肉质评定是发展瘦肉猪生产的重要环节。在测定猪胴体成分的方法中,对整个胴体进行肉、脂、皮、骨剥离或化学成分分析是最准确的方法,但这费时间,耗人力,而且经济损失大。相比之下,用猪易测的活体或胴体性状间接估测体成分的方法较为简单实用。多年来,国内外学者对间接估测猪胴体成分的方法进行了许多研究,其中,以猪活体超声波测膘和胴体背膘、边膘的测定应用的最为广泛。猪肉质量的优劣直接影响养猪生产的经济效益和社会效益,因此,当前国内外学者对肉质的研究十分重视。人们研究影响猪肉品质的环境因素     

猪肉胴体的评价

<正> 市场猪肉胴体的价值主要取决于修整肉、腌瘦肉和腌肉片的出肉率。虽然瘦肉修整下来的碎肉可做肉肠成分;修整下来的脂肪也可作油脂使用,但其在猪肉胴体总价值中所占比例甚微。猪肉胴体必须具有受人欢迎的质量标准(适口性的特征)。然而,除最低限度的适口性标准外,其质量上的区别对猪胴体经济价值所起的作用并不像其对牛、羊肉胴体所起的那样大。     

生态因素对猪瘦肉率的影响

King 认为“基因型与环境间的相互作用在养猪业中确实是存在的。”猪胴体瘦肉率是基因型与猪生存环境,即自然环境因素(气候因素、营养因素)和社会经济条件互作的结果。为进一步探索提高猪胴体瘦肉率的途径。笔者根据多年以来养猪生产的体会并查阅了大量文献,将猪的生态因素(气象因素和社会因素)与猪胴体瘦肉的关系作一探讨。     

猪血液生化指标与生产性能的关系

开展血液生化指标与生产性能关系的研究 ,有助于筛选出生化遗传标记 ,通过标记辅助选择 ,实现早期育种。综述了国内外猪血液酶活性与日增重、胴体性状、日瘦肉量、断奶重的关系 ,猪血浆蛋白多态性与日增重、瘦肉率、日瘦肉量、转铁蛋白与生产性能关系的研究进展 ,并探讨今后该领域研究的方向     

国外利用小公猪生产猪肉的研究概况

自 1 95 0年起 ,西欧一些国家即开始研究利用小公猪生产猪肉的可能性 ,研究发现利用小公猪生产猪肉有许多优点 ,如可改善猪的生产性能 ,减少环境污染 ,改善动物福利 ,提高胴体瘦肉率 ,满足消费者对动物权益和食品保健的要求。但同时也发现它存在公猪气味(ｂｏａｒｔａｉｎｔ)污染猪肉胴体的问题 ,受污染的猪肉可严重影响烹饪时的气味和食用时的味道。引起公猪气味的主要因素是粪臭素 (ｓｋａｔｏｌｅ)和雄酮 (ａｎｄｒｏｓｔｅｎｏｎｅ)。因此利用小公猪生产猪肉的主要技术问题是控制和降低公猪胴体中粪臭素和雄酮的含量 ,并对屠宰线上的猪…     

瘦肉型猪杂交组合试验及其肉品质测定

甘肃黑猪是兼用型品种,具有繁殖性能好、肥育增重快的特点,为了提高商品猪的瘦肉产量,以甘肃黑猪为母本,与瘦肉型品种猪杂交,筛选出生长速度快、瘦肉率高的杂交组合供生产应用。但是,在世界养猪业向肉用型发展过程中,随着胴体瘦肉量的提高,往往使猪伴随出现应激综合症(PSS)和肉质变劣(PSE 肉)的现象。特别是生长快的猪容易发生,国内外在这方面已有大量的报道。为此,我们在杂交组合试验的基础上,测定了不同组合杂种猪的肌肉品质,探讨瘦肉增加对猪肉品质的影响关系。现将试验结果报告如下:     

瘦肉型猪饲养方式的研究进展(上)

本文分析猪生产系统的最新进展及其与胴体和猪肉品质的关系。在多种因素中,主要考虑瘦肉生长的遗传改良以及与生产有关的因素,包括饲养制度、管理和环境条件。通过总的瘦肉与脂肪的比值、胴体形态和脂肪、瘦肉品质来阐述其对猪肉生产的作用。本文集中讨论100kg屠宰猪的鲜肉生产问题。     

肥猪定价原则与出栏体重

(一)定价原则根据猪的体型外貌、胴体中瘦肉和脂肪的比例,可以将猪分为瘦肉型、脂肪型和肉脂兼用型。传统上,我国的本地猪种大多属于脂肪型,瘦肉率只有38%～45%,肥肉率达到35%～43%。在过去生活水平较低的时候,由于肉类食品供应有限,人们通常喜欢购买肥一点的猪肉,但是随着生活水平不断提高,以及对健康的考虑,城市里的猪肉消费     

猪的遗传育种研究动态

在过去的３０年间，猪育种的主要目标是降低背膘厚，提高胴体瘦肉率，提高生长速度。现在降低背膘厚这一目标已基本实现，三元杂交商品瘦肉型猪胴体瘦肉率６０％左右。遗传育种的方向正在发生变化，除要求提高瘦肉生长率、饲料报酬外，更强调提高繁殖率和肌肉品质。育种手...