调控猪肉品质的营养性途径

近年来,随着良种猪的推广应用、饲养水平的不断提高,商品猪的生长周期越来越短,瘦肉产量也不断增加,但随之而来的是猪肉品质的问题,消费者抱怨猪肉粗糙、苍白、食之无味等.当然这与现代猪育种中片面强调生长速度快、瘦肉率高等有关,也与猪饲养过程中普遍使用全价配合饲料有关.要完全改变这一局面必须从各方面着手,在目前的情况下,从饲料和营养的角度来解决这个问题比较现实可行.本文综述了近期的有关营养性调控猪肉品质途径的研究进展.     

影响猪瘦肉增重率的营养因子

研究表明,生长育肥猪的营养可限制其遗传表达。如果优良猪种喂给劣质饲料,生产性能就会很低。象饲料效力可影响猪的瘦肉生长效率一样,还已证明阶段饲养也可提高瘦肉生长。本文旨在讨论那些能影响瘦内生长效率的营养因子。     

维生素E与硒对猪肉滴水损失的影响及其成本比较

20世纪70年代以来．由于人们的营养观念和膳食结构发生了变化．对瘦肉的需求量增加，各国的种猪选育方案均致力于提高猪的产肉性能而忽视了肉质变差的内在机理．加之高密度的饲养管理．导致在提高瘦肉率的同时．伴随着肉质变劣的发生。当市场上的劣质瘦肉（PSE与DFD）问题由量变到质变暴发出来的时候．     

肉猪的饲养管理

<正>在肉猪养殖过程中,做好其饲养管理工作,对保证出栏量、产肉量、肉质有积极意义。肉猪出栏量、肉质高低直接决定了猪场养殖户的经济效益。在养殖中,可以选用优质瘦肉性种猪,以提高瘦肉率,还要重视肉猪的营养水平,其中日粮中蛋白质的水平,对瘦肉生产有很大关系。肉猪的日常饲养管理要根据猪的生长规律制定饲养管理措施,以便确保肉猪的肉质和猪肉的产量。1肉猪原窝饲养的原则肉猪来源不同,合群时经常出现剧烈的咬架、相     

育肥猪的营养需求分析

正在育肥猪养殖过程中,生长育肥猪的日粮饲料配比和营养水平是育肥效益和育肥成本的重要体现,对于消费群体还要求出栏的育肥猪肉质优良、低脂肪、高瘦肉率,因此育肥猪的营养配方组成、营养要求、饲料成分、加工过程等因素对育肥猪养殖效益影响重大。1品种和性别对营养需求的影响育肥猪日常消耗饲料主要用于维持身体功能、瘦肉生长和脂肪沉积,只有在日常饮食营养超过维护需要时,才能以瘦肉形式或脂肪形式用于生长。     

猪瘦肉生长速度对肉质的影响

猪改良方案的目标通常是为了提高瘦肉组织的生长速度(LTGR)和瘦肉组织的饲料转化率(LTFC)。其他性状,如肉质评分或结构特性可以不作为选择标准,但要定期检验。探讨肉质和肉量关系的文献很多。     

不同蛋白质、赖氨酸水平加青饲料或复合维生素对荣昌猪生产性能影响的研究

荣昌猪是我国著名的地方优良猪种,具有瘦肉含量较高、肉质优良、配合力好等优点。随着国民经济发展,人民生活改善,对瘦肉的需求量越来越迫切,因此培养我国的瘦肉型品系猪种,具有十分重要的意义。根据农业部“七五”、“八五”下达的“荣昌猪瘦肉型品系选育”重点研究课题,结合四川饲料资源,我们制订了统一饲养方案,采用了不同营养水平和饲养方式对生长肥育猪生产性能的影响进行了系列研究,现将七个试验中的一个试验的研究结果报告如下。     

猪的良好生长性能与肉质能否兼得

猪的生长性能和肉质性状都是十分重要的经济指标。近几十年来,通过遗传选育、营养水平的改进和饲养环境的改善,猪的生长性能得到了显著提高,但随之出现的肉质下降却引起了消费者的普遍不满。本文论述了猪的生长性能和肉质性状间的区别和联系、良好肉质的评定标准、生长性能调控基因和肉质调控基因间的相互关系以及协调好生长性能和肉质性状的途径,以期为实现同时提高生长性能和改善肉质的宏伟目标提供参考。     

猪的良好生长性能与肉质能否兼得

猪的生长性能和肉质性状都是十分重要的经济指标.近几十年来,通过遗传选育、营养水平的改进和饲养环境的改善,猪的生长性能得到了显著提高,但随之出现的肉质下降却引起了消费者的普遍不满.本文论述了猪的生长性能和肉质性状间的区别和联系、良好肉质的评定标准、生长性能调控基因和肉质调控基因间的相互关系以及协调好生长性能和肉质性状的途径,以期为实现同时提高生长性能和改善肉质的宏伟目标提供参考.     

沂蒙黑猪与外三元杂交猪生长性能、胴体品质及肉质特性的比较试验

正随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,适应市场需求的优质黑猪肉得到迅速发展。三元杂交(杜长大)猪具有生长速度快、饲料转化效率较高、瘦肉高率等优点,但存在繁殖力低、肉质差、抗逆性差等问题~([1]),沂蒙黑猪产区位于沂蒙山区的丘陵地带,作为肉脂兼用型,其体型中等。文内主要比较研究沂蒙黑猪与三元杂交猪在生长育肥阶段的生产性能和肉品质之间的差异,为研究中国本地黑猪的饲养管理和优质土猪肉的市场开发提供了一定参考。     

育肥猪"前敞后限"饲养法及其对肉品的影响

在肉猪以质论价之前 ,屠宰率的高低直接决定着经济效益的高低 ,而对肉质未加规定。随着社会发展 ,人们对肉的品质有了更高的要求 ,因此需要对影响肉质的因素进行研究 ,生产出满足人们需要的肉产品。猪种是影响瘦肉率的遗传因素 ,瘦肉率的高低与猪种本身有很大关系。而营养却是影响瘦肉率的环境因素 ,瘦肉率高低与营养水平和饲养方式有很大程度的关系。通过杂交来提高瘦肉率的方法 ,在生产上已普遍应用 ,目前 ,许多学者进一步从基因型与环境互作的观点 ,研究采用通过营养操纵猪的生长来改善猪的胴体品质。前敞后限养法就是通过饲养方式的改变…     

猪对蛋白质饲料的利用

蛋白质饲料是饲养中一个极为重要因素,随着近年瘦肉型猪的发展,蛋白质营养就更有其特殊意义。猪在生长、繁殖、肥育等各种不同生理阶段,都需要大量的蛋白质营养来建造与更新体组织,饲料中蛋白质营养不足,其生长发育就要受到影响。解决了蛋白质饲料的不足,也就解决了猪营养中一个较大的限制因素。为提高养猪生产的效益,改进肉的品质,不断提高瘦肉率,合理利用蛋白质饲料,已是养猪生产中一个重要环节,本文对如何利用蛋白质饲料加以概述。     

陆川杂优猪与另外几种品种猪胴体品质和肉质比较

随着人们营养观念的转变,对瘦肉的需求量增加了.养猪业应消费者的需求作了很大的努力:通过遗传育种的选择,提高饲养水平,使商品猪的生长周期越来越短,猪胴体瘦肉率大幅度提高.但是随之而来的问题是肉质变劣,粗糙且缺乏滋味和香味.因此,在提高胴体瘦肉率的同时保持或提高猪肉品质是有待育种工作者进一步解决的问题.猪肉的品质变劣与改良问题逐渐成为养猪科学、肉类科学、动物遗传育种、生理生化学、基因工程学等领域专家共同关心研究的一项重大课题.     

猪肉品质控制与养猪产业化

纵观养猪历史,养猪生产目标经历了2个令人瞩目的转变:(1)二次世界大战后,由于受“肥肉—胆固醇高—心血管病”学说的影响,肥肉滞销,生产者由饲养脂肪型猪种转向瘦肉型猪种;(2)随着养猪生产在规模和效率上不断取得进展,猪肉相对地供过于求,加之规模化的商业屠宰“(定点屠宰”)发展和人民生活水平的提高,消费者从对瘦肉“量”的需求转向对瘦肉“质”的追求,在市场上拒绝劣质化猪肉。近半个世纪以来,猪育种学在胴体性状、瘦肉生长效率等方面取得了巨大成就,由于忽视了对猪肉品质的协同改良,肉质变劣问题日益显现。劣质肉的系水力低,直接引起屠…     

育肥猪出栏时间的科学确定

育肥猪经过一定时间的催肥后,当达到肥满程度时,就应及时出栏屠宰。这是因为育肥猪各个阶段的单位增重,所消耗的饲料数量是不同的。一般情况下,小架子猪的料肉比为1:3左右;中猪的料肉比为1:35左右;到了肥满以后,其料肉比就达到1:5以上。从以上的数据不难看出,育肥猪到了肥满以后,越养越不划算。这是因为体重越大的猪,所需要的维持饲料越多,生长饲料相对减少。同时,大猪的增重,主要是增加体内的脂肪,而增加1kg脂肪比增加1kg瘦肉所需要的能量(饲料)要多得多。所以,要提高猪的饲养效益,当猪达到肥满程度时,就应该及时出栏屠宰。那么,怎样确定育…     

适合猪生长营养所需的饲料是最经济的选择

在饲料对养猪所产生的生长快慢和经济效益上,目前,大多数养猪者往往选择单价相对便宜的饲料喂猪,他们认为这样可以降低饲料成本,增加经济收入;另一方面,一些饲料生产厂为了追求利润,认为饲料单价越低,就越有竞争力,而根本忽视了饲料的营养水平。在正常生理状态下,饲料的蛋白质等营养含量高低可以决定猪的生长快慢。一般而言,所喂饲料的蛋白质含量愈高,猪的生长速度也就愈快,但是相应的饲料单价也就越高。因此,如何确定各阶段生长猪的合理营养水平,以期获得最快的生长速度和经济效益,是许多科技工作者和饲养户或饲料生产厂所研究和关心的重要问题。以下是笔者在近年的生产和饲养实践中,对当地所饲养的猪在哺乳期、断乳后的肉猪饲养期所喂料的营养水平与生长关系进行了试验分析,为寻求降低养     

肉猪的饲养管理

在肉猪养殖过程中，做好其饲养管理工作，对保证出栏量、产肉量、肉质有积极意义。肉猪出栏量、肉质高低直接决定了猪场养殖户的经济效益。在养殖中，可以选用优质瘦肉性种猪，以提高瘦肉率，还要重视肉猪的营养水平，其中日粮中蛋白质的水平，对瘦肉生产有很大关系。肉猪的日常饲养管理要根据猪的生长规律制定饲养管理措施，以便确保肉猪的肉质和猪肉的产量。     

生猪屠宰场PSE肉的产生和对策

自从20世纪70年代以来,由于人们的营养观念和膳食结构发生了变化,对瘦肉的需求量增加,各国的种猪选育方案均致力于提高猪的产肉性能而忽视了肉质变差的内在机理,加之高密度的饲养管理,导致在提高瘦肉率的同时,伴随着肉质变劣的发生,造成巨大的经济损失。据报道,美国仅肌肉系水力下降一项每年约损失1万t肉,英国劣质肉的损失约占全部屠宰猪瘦肉价值的2.2%。我国随着社会主义市场经济运作机制日益成熟,生猪屠宰和加工业正面临向专业化和集约化的转变过程,随着政府“定点屠宰”措施的全面实施,猪的肉质水平将更加有可比性,劣质肉的问题将逐渐显现。     

三种营养需要模式对生长肥育猪生产性能、胴体品质和瘦肉生长的影响

试验选用体重约20.4kg的三元杂交[杜×(大×长)]猪96头 ,分为3个处理 ,每个处理4个重复 ,分别饲喂3种营养需要模式的饲粮 ,生长期猪体重为20～50kg,肥育期为50～92kg,研究3种营养需要模式对生长肥育猪生产性能、胴体品质和胴体瘦肉生长的影响。结果表明 ,采用建议的营养需要模式配制的饲粮饲养生长肥育猪 ,获得的生产性能、胴体品质、胴体瘦肉增重和无脂瘦肉增重以及胴体瘦肉成分与采用NRC(1998)营养需要模式配制的饲粮相近 ,而且20～90kg 期间无脂瘦肉增重已达到NRC(1998)认为的具有中-高瘦肉生长速度。采用中国(1987)营养需要模式配制的饲粮饲养生长肥育猪 ,其生产性能、胴体瘦肉增重和无脂瘦肉增重都极显著低于上述两种营养需要模式的饲粮 ,综合胴体品质也较差。从本试验结果看来 ,建议的营养需要模式可满足杜×(大×长)生长肥育猪的需要     

中小规模养猪饲养管理措施

虽然近年来集约化养猪规模在不断扩大和增加，但农村散养及小规模饲养仍是我国商品猪生产的主要方式，约占养猪总量的75％左右。尽管农村散养或小规模饲养在饲料转化率、猪的生长性能以及产量、肉质及经济效益等方面与集约化养猪存在一些差距，但在解决农村剩余劳动力、充分利用我国农村丰富的农副产品资源、增加农民收入等方面却具有不可替代的效果。从这一具体情况看，农村散养或中、小规模饲养模式还将在相当长一段时期内仍是我国商品猪养殖的主流。因此，如何提高农村散养或小规模饲养的经济效益、提高肉产品品质以及减少对环境的污染等问题成为中、小规模养猪户普遍关心的问题，现就小规模养猪致富经验介绍如下。