#追寻鲜活的味道#加拿大纽芬兰（中）

纽芬兰位于纽芬兰大浅滩,是海鲜和各种海洋生物的天堂.这里不仅有美味的北极虾,还有随处可见的各种海藻.坐在岩石裸露的略显荒凉的海滩上,打开一瓶冰镇的、用真正的冰山万年老冰酿造的冰山牌啤酒,品尝着最新鲜的野生北极虾,以及大厨还给煮好了鲜美的加拿大大西洋龙虾.仿佛我们找到了那个“老渔夫的故事”的现代版本.     

#追寻鲜活的味道#加拿大纽芬兰（下）

清水（Clear Water）公司是纽芬兰最大的北极虾虾仁加工厂,建立于1998年。拥有专业现代的北极虾加工车间,同时也有自己的大型捕虾船。这种大船目前在加拿大有6条,差不多每条船平均6,000吨。对于虾仁的加工过程,清水公司不仅拥有各种现代化的机器,还有着极其严格的流程管理和卫生要求。     

加拿大东岸纽芬兰外海的鳕鱼类资源在迅速恢复之中

加拿大东西两侧濒临大西洋、太平洋,近年加拿大的渔业总产量为100—110万t之间,其中大西洋一侧的产量大于太平洋一侧的占渔业总产量中的80％以上。这是因为在这里的纽芬兰外海是寒流（拉布拉多寒流）和暖流（墨西哥湾暖流续流的北大西洋暖流）交汇之处,而形成了世界上最好渔场之一（在上世纪的初年代时就被誉为世界三大渔场之一）,是加拿大的重要作业渔场,盛产鳕鱼类。     

生态系统的渔业管理（EBFM）现状及发展方向

本文就生态系统的渔业管理（EBFM）现状及未来发展进行了探讨,大部分观点和论据出自美国、新西兰和加拿大。其中美国和新西兰在实施单一种类管理降低过度捕捞方面一直处于世界前列。     

黄海小黄鱼（Pseudosciaena polyactis）生态和种群动态的研究

本文通过１９８５年至１９９０年的大规模黄海调查，对小黄鱼的资源分布、种群结构、生殖和摄食、生长和死亡的变化进行了分析研究，表明八十年代以来小黄鱼种群结构趋于简单、性成熟提前、生长加快。当前捕捞死亡率过高，以至于小黄鱼大部分群体在性成熟之前已被捕获。在八十年代中期，小黄鱼的资源量已降至五十年代的十至十五分之一。渔获量和资源量的下降主要是由于过度捕捞所致。只要黄海周围过高的捕捞力量的存在，小黄鱼资源很难得以恢复并达到最大持续产量。若将目前的捕捞死亡系数至少降低５０％，开捕年龄应不低于２龄，则其资源才有可能恢复。     

日本水产品的加工利用及其技术（上）

一、日本水产品的产需情况。日本的水产品总产量居世界首位，在1971～1980年的十年中，海洋捕捞产量保持在915～990万吨之间，其中鱼类占85％以上，鱼类中的鲐鳕、乌贼、沙丁、玉筋鱼和秋刀鱼的产量占鱼类总产量的70％以上，其中资源变化较大的为鳕鱼、玉筋鱼和沙丁鱼、乌贼。前两者在十年内分别下降了41％、26％，后两者分别上升了4倍、42％。这些变化直接影响了鱼类加工制品的变化。     

经验束缚了我们的思维（上）

很多时候就是“经验”害了我们!已有的养殖“经验”束缚了我们的思维,难以接受新观念。虾很多人都会养,近几年各地探索了多种养殖模式,很多都取得了良好的经济效益,特别是前些年倡导的对虾高健康养殖系统推动了我国南美白对虾养殖的迅猛发展,使得对虾养殖总产量节节攀高,产生了巨大的经济效益和社会效益。然而在生产实践中,许多养殖户为了追求高产量而导致虾病越来越多、虾生长越来越慢,2000年前后养到规格30尾／500g左右一次性卖虾只需养殖七、八十天左右,而近两年绝大多数都得养一百多天,虽说与虾苗的质量退化有关,但也不能否认养殖方法上存在一些缺陷,如一直困扰广大养殖户的“偷死”、“耗底”问题,往往造成死大虾、饵料系数高、养殖成本高;同时该系统推崇放苗前水体的彻底消毒处理,导致养殖过程中水质难以稳定,养殖期间的消毒又导致虾的应激问题。近些年所倡导的生态养殖,并非真正意义上的“生态养殖”,只不过经常使用微生物制剂,少用消毒剂,少用或不用抗生素,也同样追求高产高效,但这一方式经常导致虾病严重、成功率较低。八十年代大水面养虾确曾出现过真正的生态养殖,每亩放苗三、四千尾左右,基本不投料,只是肥水培养饵料生物,虾生长快、发病少,对环境基本没什么污染,但因为产量低且土地资源有限,不可能全面推广,养殖户也总是想追求最大效益而高密度放苗。据笔者多年从事养虾技术服务的实践观察,许多人在养虾过程中存在一些问题和错误的养殖观念,现提出,希望与广大业内人士共同探讨：     

微生态制剂在水产养殖使用中的几个问题的探讨（上）

近来水产养殖业迅猛发展,集约化高密度养殖规模日益扩大。根据可持续发展的观点,建立清洁养殖模式,是保持水产养殖健康、稳定发展的重要手段。微生态制剂能有效地净化水质,改善养殖生态环境;抑制病原微生物,提高养殖动物机体免疫力;作为饲料添加剂能促进生长,增进健康。