大麦新品种闽诱3号的麦草和籽粒产量及其主要营养含量分析

大麦新品种闽诱３号，经连续两年区试和多年多点大面积试种，比福建省主栽品种莆大麦４号增产５．８～１９．４％（籽粒），麦草（幼嫩）产量为莆大麦４号的１６３．９％，籽粒中的蛋白质和氨基酸含量分别比莆大麦４号高２．３１和２．４５个百分点，麦草中的蛋白质和氨基酸含量分别高６．７５和４．８７个百分点，新鲜的麦苗汁液中还含有大量的矿物质，维生素和ＳＯＤ。     

特种黑大麦新品种资源的开发与利用

黑大麦新品种，系（利马黑大麦×舟麦2号）杂交育成，中高杆，茎杆粗壮，抗倒伏，属二棱大麦，早熟，长芒大穗，大粒型，千粒重44～50g（南昌，甘肃）。成熟后期穗、颖、芒和籽粒转为黑色。是研制黑啤酒和开发系列营养保健品、饮品的特种资源。对黑大麦新品种籽粒主要营养成份及氨基酸组份测试结果表明，黑大麦籽粒中“三高”（蛋白质、纤维、维生素）营养含量比普通大麦含量高，其中蛋白质11．17％，提高2．85％；纤维6．63％，提高13．18％；核黄素2．44mg／kg，提高34．07％。主要矿物元素中，以Ca含量高（701．4％mg／kg）比普通大麦提高9．42％，比玉米含量高2．5～3倍。对17种水解蛋白氨基酸测试结果，黑大麦具有14种氨基酸含量明显比普通大麦高2～10个百分点。其中赖氨酸含量0．4999％，提高7．9％；含硫氨基酸平均提高10．4％以上，羟基类提高8％以上等等。因此，黑大麦营养价值比普通大麦还好，可开发珍珠米、麦片、面包、糖浆、大麦咖啡等饮料和婴儿食品，亦可用作防治糖尿病、高血压及肝病等食疗佳品。     

云南22个大麦新品种(系)的营养品质分析

为了解新育成大麦品种(系)籽粒的营养品质状况,采用近红外光谱分析技术,对云南省22份大麦新品种(系)籽粒的水分、蛋白质、淀粉、粗纤维含量等品质性状进行测定与分析。结果表明,参试大麦新品种(系)籽粒各品质性状的平均值为:水分含量9.58%,蛋白质含量13.67%,淀粉含量49.26%,粗纤维含量5.28%。参试品种(系)籽粒的蛋白质、粗纤维含量整体较高,水分含量较低;淀粉平均含量与对照S500差异不显著,低于对照的品种(系)有15个。4个品种(系)14BL1-86、云大麦12号、滇青1号及川12259达到饲用大麦一级标准。所有参试品种(系)粗纤维含量过高是作饲用大麦的主要影响因素,只有云大麦12号、川12259、滇青1号3个品种达到饲料大麦的标准;蛋白质含量过高是作啤酒大麦应用的主要问题,22个参试品种均达不到一级啤酒大麦的质量标准。     

四川大麦种质资源的特色及其利用研究

通过对712份（编入中国大麦遗传资源目录的595份）栽培大麦和近缘野生大麦鉴定分析结果认为：大多多样性极为丰富，如芒形、稃和籽粒颜色，具有变异最为丰富，多样性最高的特点。从多样性分布相比这些性状高于贵州、青藏高原、黄河流域和长江中下游地区。它还具有早熟、矮生、大穗、多粒、蛋白质、赖氨酸和其它氨基酸含量较高，“双高”材料不少，地方品种蛋白质含量高于育成品种和全国地方品种及国外品种；以及抗多品种病害和耐各种不良环境因素的优良遗传性状，具有直立性、密穗、稀穗、裸粒、钩芒、早熟、抗病等可利基因潜力巨大两特色。对这些遗传性状和基因资源开发利用，在分类、遗传、育种、农艺性状和经济性状鉴定等已取得显著成就，预示着美好的远景。     

大麦籽粒蛋白质含量的影响因素及其动态变化综述

影响大麦籽粒蛋白质含量的主要栽培因素（氮肥、播种期和播种量、收获期）和气象因素（降雨量和温度），同时对大麦籽粒蛋白质及其组分含量的动态变化规律也进行了论述。     

大麦高赖氨酸的遗传与选择研究——Ⅰ.大麦品种蛋白质组分及赖氨？…

在１９９７－１９９９年的３年中,共测定了２７个大麦品种（次）的蛋白质和赖氨酸含量,并测定了其中７个品种的蛋白质组分及赖氨酸含量。结果表明,大麦品种的蛋白质与氨酸含量在年份间有一定的变化,但各年中品种间的高低顺序大体是一致的。大麦盐溶蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白分别占蛋白质总量的３０．９６％、３６．７６％、３２．２８％。各组分中的赖氨酸,以盐溶蛋白中最高,谷蛋白中次之,醇溶蛋白中最低。因此,赖氨酸的改良应     

重庆不同类型大豆异黄酮含量与品质性状的测定与分析

选取重庆地区96份野生大豆和102份地方品种,检测其蛋白质、脂肪及异黄酮含量,并进行品质性状间的相关分析,探索重庆大豆异黄酮含量的生态分布规律以及异黄酮与品质性状间的相关性,发掘品质优良的大豆种质资源.结果表明:重庆地区的野生大豆蛋白质和脂肪含量低于其地方品种,但异黄酮含量高,不同类型大豆的异黄酮含量变异丰富.试验同时...     

啤酒大麦与饲用大麦籽粒结构和淀粉粒的比较研究

为了探索大麦籽粒结构和淀粉粒与其用途的关系，利用扫描电子显微镜（SEM）和差示扫描量热分析仪（DSC）对啤酒大麦（港啤1号和扬农啤2号）与饲用大麦（扬饲麦1号）的籽粒结构和淀粉粒进行了比较研究。结果表明，3个品种表现相似的胚乳结构，但啤酒大麦的淀粉粒与蛋白质结合不紧密，饲用大麦的淀粉粒和蛋白质结合较紧密，且饲用大麦的蛋白质基质含量高于啤酒大麦。采用碱处理和差速沉淀法分离了籽粒胚乳大、中、小淀粉粒，虽然品种间淀粉粒的形态无明显差别，但大、中、小淀粉粒的大小和含量差异很大。DSC分析所得参数表明，大淀粉粒糊化时的起始温度（To）、峰值温度（Tp）和终结温度（n）高于相同品种的中、小淀粉粒，且糊化过程所需的热焓（△H）也较高。     

国外大麦种质资源的评价与利用

国外大麦种质资源在大麦生产及品种改良等方面都占有十分重要的地位。对农业部＂948＂项目组提供的900份国外引进大麦品种（系）生育期、黄花叶病抗性、株高、穗长、穗粒数和千粒重等性状进行了考察鉴定。试验结果表明,供试材料主要表现晚熟、半矮秆、中抗大麦黄花叶病、籽粒外观品质较好。从中初步筛选出一批矮秆、高抗或抗大麦黄花叶病、熟期适宜、籽粒外观品质好的品种（系）为新品种选育提供亲本材料。     

若干因子对几个二棱大麦品种籽粒蛋白质含量的影响

大麦历来是我省冬季主要谷类作物之一。从七十年代中期以来,二棱大麦型品种是我省大麦主要栽培品种。随着畜牧业、尤其是啤酒工业的蓬勃发展,对籽粒品质要求业已提到议事日程上来。众所周知,优质啤酒大费要求籽粒蛋白质含量适中,饲料大麦要求籽粒蛋白质含量高、赖氨酸含量也高。为此,为了进一步了解影响二棱大麦籽粒蛋白质含量的因子,近     

大麦品质育种研究与进展(2)

连载火章刊登在1996年第一期1～6页4大麦品质育种的方法与主要成就4．1优质大麦资源的收集与鉴定我国自50年代中期即开始大麦品种资源的征集、整理的研究，1966年至70年代初期大部分工作陷于停顿状态，1979年9月召开全国大麦品种资源科技工作会议以后，这项工作得以重新开展，并在“七五”期间列入了国家科研攻关项目，迄今已收集并编目的种质资源已达13115份，其中栽培大麦11786份，近缘野生种1334份。栽培大麦中国品种8295份，国外品种3491份。同时分析了7000份材料的蛋白质，赖氨酸和淀粉含量，还对1000份材料的主要酿造品质性状作了分析…     

啤酒大麦品种的蛋白质含量和环境变异研究

大麦是兼食用、饲用、酿造于一体的作物，蛋白质含量是各种用途大麦的重要品质性状。本研究在我国南方冬大麦区设置8个试点，测定分析了10个大麦品种在各试点种植两年的蛋白质含量。结果表明，蛋白质含量在品种间、地区间以及年度间均存在着显著差异，两年平均，浙农大6号和盐引一号分别为蛋白质含量最高和最低的品种，泰安和杭州是蛋白质含量最高和最低的试点。年度间和品种与地区及品种与年份之间的互作均达极显著水平。     

中国栽培大麦在福建莆田的生长发育特点

全国大麦生态区划试验福建莆田点试验结果表明：中国栽培大麦具有广泛适应性，所有参试品种都能完成生长发育各个阶段，在大麦生长发育、特征特性等方面，品种间存在着明显差异，表现出丰富生态型。与莆田参试品种“六棱白肚”相比，参试品种在莆田生长发育特点是：（1）生育期偏长，晚熟品种占总数67．8％。（2）植株偏高，株高＞100cm占57．8％。（3）结实率较低，穗实粒数偏少。（4）籽粒饱满度较差，千粒重偏低，单株产量不高。（5）白粉病抗源较丰富，抗病品种占52．2％。     

大麦高蛋白种质遗传稳定性分析

鉴定和筛选高蛋白大麦种质资源为育种者利用，提高饲用和食用大麦的营养品质是国内外大麦育种关注的热点。作者对“八五”、“九五”期间初鉴的170余份蛋白质含量高的品种进行多点种植签定，从中选出40份进行2年多点重复鉴定和遗传稳定性分析，选出一批比Hiproly遗传稳定、性状比较优异的高蛋白种质。     

主要矿质营养元素对小麦籽粒蛋白质及其不同组份形成的作用

春小麦盆栽试验表明，籽粒蛋白质含量与总蛋白中的高分子麦谷蛋白含量之间同籽粒蛋白质含量与总蛋白中的贮藏蛋白之间关系的已知规律具有一定偏离。在籽粒蛋白质很低的情况下（９％－１０％），发现总蛋白质中高分子麦谷蛋白含量增加，而在籽粒中蛋白质含量很高时（１７％－１９％），高分子麦谷蛋白含量降低。矿质肥料对籽粒品质的影响己有很多专题研究报告和综述文章发表。在这些文献中涉及到肥料的不同类型、施肥量和施肥期等对籽粒中蛋白质含量、面包烘烤品质和其它指标的影响。     

宁夏引黄灌区冬小麦谷蛋白亚基组成和1BL/1RS易位分析及品质性状研究

为全面了解宁夏引黄灌区冬小麦品质概况,为冬小麦品质改良和粮食生产提供理论依据。选用冬小麦主栽品种、亲本材料和高代品系30份。用SDS-PAGE分析了其中18份材料的HMW—GS、LMW—GS组成和1BL／1RS易位系分布状况。并对23个冬小麦品种的营养与加工品质进行了研究。结果表明,2#、7＋9、2＋12、Glu-A3a、Glu-A3c、Glu-B3h和Glu—B3j在宁夏引黄灌区冬小麦中分布较广,1BL／1RS易位系分布相当普遍。分布频率为27．8％。参试品种的籽粒硬度、面粉PPO活性、SDS沉淀值、形成时间、稳定时间和评价值的变异范围较大,变异系数分别为25．37％、33．68％、21．42％、26．58％、43．95％和29．31％。多数冬小麦品种（系）的千粒重、出粉率和湿面筋含量低于对照宁春4号。而蛋白质含量、SDS沉淀值、吸水率和稳定时间优于宁春4号。供试品种（系）中。HMW-GS品质评分、籽粒硬度、蛋白质含量、SDS沉淀值均较高,并且不含1BL／1RS易位系的有烟优361、济麦20、鲁875067和923—9等,可用于宁夏引黄灌区冬麦品质改良。     

啤酒大麦籽粒蚕白质含量对酿造品质的影响

啤酒大麦籽粒的主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪等。国外关于蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响进行了系统研究,M·Moll综述了籽粒蛋白质含量对啤酒大麦酿造品质的影响。我国关于啤洒大麦籽粒蛋白质对酿造品质的影响资料较少,本文将讨论1986年华北春大麦区五个早熟啤洒大麦品种的籽粒蛋白质含量对酿造品质的影响。     

400份花生品种资源的分析鉴定与评价

４００份花生品种资源的分析鉴定与评价／李光耀（河南省农科院科学实验中心）河南农业科学．１９９３，（９）．－４～８对国内４００份花生种质资源的主要品质分析表明：蛋白质含量变幅为１９．２３％～３１．２４％，龙生型为１９．２３％～３０．１５％，普通型为１９...     

不同类型大麦品种籽粒中酚酸类化合物含量的变异规律

为了探明不同类型大麦品种籽粒中酚酸类化合物含量的变异规律，采用超声辅助提取、高效液相色谱法测定的方法对15个大麦品种（系）籽粒中的13种酚酸进行了提取、测定和分析。结果表明，大麦籽粒中的酚酸类化合物主要是羟基苯甲酸衍生物，羟基肉桂酸衍生物含量较少。不同品种和不同类型大麦品种籽粒中酚酸类化合物的含量存在极显著的差异，黑皮大麦籽粒中总羟基苯甲酸衍生物（THBA）、总羟基肉桂酸衍生物（THCA）和总酚酸（TPA）的含量均高于非黑皮大麦；二棱大麦籽粒中THBA、THCA和TPA的含量均高于多棱大麦；皮大麦籽粒中THCA和TPA的含量高于裸大麦，但THBA的含量与裸大麦无显著差异。另外，与裸大麦相比，皮大麦籽粒中含有更为丰富的酚酸种类。     

大麦籽粒蛋白质含量的影响因素及其动态变化综述

影响大麦籽粒蛋白质含量的主要栽培因素（氮肥、播种期和播种量、收获期）和气象因素（降雨量和温度）,同时对大麦籽粒蛋白质及其组分含量的动态变化规律也进行了论述。