大豆种子发育过程中蛋白质和脂肪积累特点的初步研究

 对生育期相近、化学成分含量不同的5个品种（品系）共3个类型大豆种子形成发育过程中单粒种子的蛋白质及脂肪的毫克数，新鲜种子与干种子蛋白质及脂肪含量变化的研究发现：（1）同一品种单粒种子蛋白质和脂肪毫克数的积累形式相同，但类型间存在差异；（2）不同大豆品种新鲜种子的蛋白质及脂肪含量均随种子的发育而呈增加的趋势；（3）在种子发育过程中，烘干种子的蛋白质含量的变化，在高蛋白大豆中呈增加的趋势，而在高脂肪大豆中则保持相对持平趋势；烘干种子的脂肪含量，在高蛋白大豆中无明显增加，而高脂肪大豆则持续增加。兼用型大豆的蛋白质和脂肪含量的变化分别与高蛋白大豆和高脂肪大豆相似。     

豆类萌发期蛋白质和氨基酸含量的比较分析

对绿豆（Phaseolus radiatus Linn)、大豆（Glycine soja Sieb.et Zucc.）、黑大豆（Glycine max Linn.）萌发期蛋白质和氨基酸含量变化规律进行了研究。结果表明：大豆、绿豆蛋白质含量在戎发期达最大值，分别为47.339%和26.889%，黑大豆蛋白质含量在萌发期达最小值为36.080%，绿豆、大豆、黑大豆在萌发期氨基酸含量达最大值，分别为15.222%，42.379%，30.238%，豆类在萌发期谷氨酸含量最高，为2.904%-8.757%。     

黑龙江省不同生态区主栽大豆品种品质变化及评价研究初报

以黑龙江省５个生态区主栽的黑农号、绥农号、合丰号、黑河号、嫩丰号、丰收号、北丰号及省有代表性推广的大豆品种（品系）为材料，探讨不同生态条件下，大豆品种蛋白质、脂肪含量的变化，结果表明，５个生态区栽培大豆品种蛋白质的含量以东部低湿区（八五三农场、佳木斯）最高４１．６６％，脂肪含量以中南部黑土区（哈尔滨、绥化）最高２１．２５％，蛋白质含量与气象关系不明显，脂肪含量与纬度呈负相关，与温度呈正相关趋势。     

怎样贮藏大豆种子

怎样贮藏大豆种子大豆种子含有丰富的蛋白质（约４０％～４５％）和较多的脂肪；大豆的种皮比较薄，种孔较大，因此，大豆种子的吸附和解吸能力很强。在相对湿度较高（９０％以上）情况下，极易吸湿膨胀，以致生霉变质、发软。其吸湿性比玉米、小麦等都强，相对湿度在７０...     

高油大豆栽培技术要点

高油大豆是指含油率达到21％以上、蛋白质含量不低于38％（干基），主要用于榨油的大豆。东北三省及内蒙古东部地区是高油大豆的生态适宜区，也是我国最大的大豆产区，大豆播种面积和产量均占全国的一半。     

通化地区高蛋白大豆蛋白质和脂肪的积累与气象因子的关系

本文以通化市农科院选育的５个高蛋白大豆品种（系）为试材，连续同一地点多年种植，分析了高蛋白大豆蛋白质和脂肪的积累与气象因子的关系．结果表明，气象因子对高蛋白大豆蛋白质的影响小于对脂肪含量的影响，而蛋白质加脂肪含量受气象因子的影响最小；同时得出有利蛋白质形成积累的气象条件则基本上不利脂肪的形成积累，反之则有利脂肪的形成积累即形成蛋白质和脂肪所要求的气象条件是相异的。气象因子在高蛋白质大豆蛋白质，脂肪形成积累的不同生育时段所起的正负作用不同，但主要生育时段的效应表现与全生育期的相关性基本一致。对不同的高蛋白大豆品种蛋白质、脂肪的形成积累需要适合自己的气象条件．     

大豆根瘤菌（Bradyrhizobium japonicum）在黑龙江省接种效果与接种有效性的研究

据1983-1985年在黑龙江省45个县（市）792个试验点，6种土壤和14个大豆品种的小区试验和大面积试验证明：大豆接种根瘤菌比不接种平均增产11.2%，每公顷增收大豆241.5公斤。5年（1983-1987）累计应用面积已达31.5万公顷。由于大豆接种根瘤菌增加了大豆的结瘤数和根瘤重、植株鲜重和干重、植株含氮量和根瘤固氮酶活性，从而提高大豆产量和籽实蛋白质含量。本文研究了大豆接种根瘤菌的有效性与土著根瘤菌生态分布（以大豆自然结瘤性状C值、接种回收率为指标），大豆品种对根瘤菌的选择性，土壤化学因子（N. P. K. pH.有机质）的相关关系以及与化学肥料（磷酸二铵）、微量元素肥料（钼酸铵），VA菌根真菌的联合增产效应。     

四川省大豆高蛋白品种资源特征特性分析

对四川省３８９份大豆高蛋白（≥４８．０％）品种资源的特征特性进行了分析研究。结果表明，大豆高蛋白品种资源以黄粒、直立生长、有限结荚、白花、灰毛为主。春大豆生育１１１．７±２０．６天，株高５１．１±１６．５ｃｍ，百粒重１５．４±５．０ｇ，蛋白质４９．０±０．８％，脂肪１６．９±１．０％。夏大豆生育１４５．５±２５．１天，株高７４．４±３０．３ｃｍ，百粒重１２．４±４．３ｇ，蛋白质含量４９．２±１．０％，脂肪含量１６．０±１．０％，蛋白质与脂肪含量呈显著（春大豆ｒ＝－０．１１）或极显著（夏大豆ｒ＝－０．５２）负相关。筛选出高蛋白，极早熟和特大粒品种资源２０份。     

加热和甲醛处理对大豆蛋白在梅花鹿瘤胃内动态降解的影响

研究采用尼龙袋技术，用３头装有永久性胃瘘管的成年梅花鹿公鹿，测定了加热和甲醛处理对大豆蛋白质在鹿瘤胃内动态降解的影响。结果表明，加热和甲醛处理的大豆蛋白质在鹿瘤胃内动态降解率均显著或极显著低于未处理组（Ｐ〈０．０５或Ｐ〈０．０１），甲醛处理组又极显著低于热处理组（Ｐ〈０．０１）。     

熟全脂大豆粉在家禽饲粮中的应用

熟全脂大豆粉在家禽饲粮中的应用胡弘，张炜由于生全大豆（Ｒａｗｓｏｙｂｅａｎｓ）中存有抗胰蛋白酶（Ｔｒｙｐｓｉｉｎｈｉｂｉｔｏｒ）、尿素酶（Ｖｒｅａｓｅ）等不良因子，会抑制蛋白质的消化从而降低蛋白质的利用率．现研究认为．加热处理可以破坏这些不良的因子，...     

大豆制品的新开发和利用

大豆（Ｇｌｙｃｉｎｅｍａｘ），原产我国，各地均有栽培。种子因种皮颜色不同，有黄豆、青豆、黑豆之称。我国自古以来就有丰富的传统制品。根据食物营养分析，大豆不失为豆科之冠，因为它含有大量的蛋白质（３６３％），且质量堪为上品，还含有脂肪（１８４％）、糖...     

转基因耐除草剂大豆及产品中外源成分检测方法的建立

分别从DNA和蛋白质2个水平上对转基因耐除草剂大豆及其产品的检测方法进行了研究．设计合成引物检测大豆内参照基因Lectin（大豆凝集素）及转基因抗除草剂Roundup Ready大豆外源基因,包括来自土壤细菌Agrobacterium tumefaciens株系CP4的5-烯醇丙酮酸莽草酸-3-磷酸合酶（5-enolpyruvylshikimate-3phosphate synthase,EPSPS）基因、花椰菜花叶病毒（Cauliflower mosaicvirus,CaMV）35S启动子、胭脂碱合酶3’端的转录终止子（nopaline synthase,NOS）．应用优化的常规PCR方法,对大豆及其加工产品进行了检测,检测灵敏度可达0．1％．通过PCR方法从转基因大豆中扩增出CP4-EPSPS基因,在大肠杆菌中表达,利用表达的外源蛋白质作为抗原免疫家免,得到该蛋白质的多克隆抗体,并建立了一套基于蛋白质印迹杂交（western hybridization）的检测转基因大豆及其粗加工品的方法,其检测极限达到1％以下．此两方法互相配合,互相印证,有助于规范化转基因检测方法的建立．     

大豆品种特性对腐竹产量及品质的影响

【目的】大豆（Glycine max L.）含有丰富的植物蛋白和油脂,因而成为一种具有较高经济价值的作物。探究不同大豆品种的腐竹加工产量及不同大豆品种生产的腐竹在蛋白质、油分、可溶性糖、异黄酮之间的相关性,为制作生产高异黄酮腐竹提供参考依据。【方法】采用来自黑龙江和广东大豆产区的品种24份,用同一工艺制作腐竹,然后用凯氏定氮法测定大豆和腐竹中蛋白质,用索氏抽提法测定油分,用蒽酮比色法测定可溶性糖,用高效液相色谱法测定大豆和腐竹中的异黄酮含量。【结果】不同品种在腐竹产量和品质方面都存在明显的差异,大豆品种华夏8号制得腐竹产率最高,达到60.50%;其次为品种华春2号,为52.44%,这两个品种是制作腐竹的理想品种;此外,绥农37、华春6号和黑河43的腐竹生产率分别达到了48.59%、48.37%和47.91%,也是产率比较高的品种。相关分析结果表明,腐竹产量与大豆中蛋白质含量呈显著正相关（r=0.598**）,与大豆中的可溶性糖呈负相关（r=-0.423*）。腐竹蛋白质含量、油分含量及异黄酮含量3个性状都分别与大豆种子对应的性状呈极显著正相关（r分别为0.700**、0.537**和0.879**）;腐竹可溶性糖含量与大豆可溶性糖含量呈显著正相关（r=0.441*）。腐竹中的蛋白质含量与大豆可溶性糖含量呈极显著负相关（r=-0.519**）。腐竹中的油分含量与大豆中蛋白质呈极显著负相关（r=-0.889**）,与大豆中可溶性糖和异黄酮含量呈极显著正相关（r分别为0.614**和0.574**）;腐竹中异黄酮含量与大豆中蛋白质含量呈极显著负相关（r=-0.589**）,与大豆中可溶性糖含量呈极显著正相关（r=0.568**）。【结论】大豆品种的腐竹产率和主要品质性状存在显著差异,其中,华夏8号、华春2号是制作腐竹的高产品种,大豆品种的品质特性决定了腐竹的品质特性,其主要由大豆品种的遗传特性决定的。     

选育高产高蛋白大豆新品种的几个问题探讨

大豆产量及籽粒蛋白质含量的共同提高已经成为国内大豆育种工作者的研究方向。本文从高蛋白大豆品种资源选择、杂交方式以及选择方法对高产高蛋白大豆新品种选育的关系加以探讨，同时对我们在这方面的研究进展情况予以报道，旨在为大豆高产高蛋白育种者提供参考。１ 材料与方法 从１９８４年开始，我院以外引的高蛋白品种（系）４５份为亲本材料，与一些丰产性状突出的品种（系）配制杂交组合。Ｆ１、Ｆ３代在海南加代，Ｆ２、Ｆ４、Ｆ５代在院内试验区种植选拔，同时在Ｆ４或Ｆ５代测定蛋白质含量。２ 结果与分析２．１ 亲本选配 通过育种…     

大豆种子贮藏蛋白组份11S/7S研究概况

大豆种子贮藏蛋白组份１１Ｓ７Ｓ研究概况王金龙陈存来（山东省农业科学院作物研究所济南２５０１００）目前,世界上人类所得到的蛋白质８０％来源于植物蛋白,其中１６％来源于大豆〔１〕。大豆是蛋白质含量最高的作物之一,栽培大豆蛋白质含量一般为４０％左右,野生...     

大豆籽粒7s球蛋白变异品系品质性状的相关分析

本文利用从日本引进的大豆品系LA与国内品种（系）杂交后代中选出的8个大豆。7s球蛋白变异品系，进行了各品质性状的方差分析和相关分析。方差分析结果表明：7s球蛋白变异品系的胱氨酸含量、含硫氨基酸（蛋＋胱）含量极显著高于对照（吉林20）。相关分析结果表明：17种氨基酸中10种氨基酸与蛋白质含量为显著或极显著正相关；蛋白质与脂肪含量间为极显著负相关；胱氨酸与蛋氨酸相关不显著；胱氨酸与蛋白质为极显著正相关，与其他各氨基酸呈不同程度的正相关；蛋氨酸与蛋白质以及各氨基酸间的相关均不显著。就利用7s球蛋白变异特性来提高大豆籽粒含硫氨基酸含量而言，其含硫氨基酸提高效果显著，而含硫氨基酸含量的提高不会带来蛋白质和其他氨基酸含量下降的负作用。利用7s球蛋白变异特性，可以培育出含硫氨基酸、蛋白质含量都高的双高品种。     

饲用大豆的品质评定

大豆蛋白质含量为32％～40％。生大豆中蛋白质多属于水溶性蛋白质（约90％），加热后溶于水。氨基酸组成良好。植物蛋白中普遍缺乏的赖氨酸含量较高，如黄豆和黑豆分别为2．30％和2．18％，但含硫氨基酸较缺乏。大豆脂肪含量高，达17％～20％，其中不饱和脂肪酸较多。亚油酸和亚麻酸可占其脂肪总量的55％。脂肪和代谢能约比牛油高出29％，油脂中存在磷脂质．约占1．8％～3．2％。     

晋南复播区高油大豆的栽培

高油大豆含油率达到21％以上，蛋白质含量不低于38％（干基），主要用于榨油。要实现高油大豆高产稳产，必须依靠科学技术提高单产。经过近几年实践，总结出了山西南部复播区高油大豆高产栽培技术，亩可增产40千克左右。此项技术可以在山西南部的临汾、运城等复播区大面积推广。     

大豆品种抗大豆食心虫性与其形态学和生物学因子关系的研究

经连续９年分期分批对２６５９个栽培大豆品种进行了抗大豆食心虫性与其有关的形态学、生物学、化学因子关系试验研究，结果表明，结果表明，品种抗虫性与株形（分枝，结英习性、分枝与主茎角度、生长习性）、茸毛（茸毛色、长度、密度）、英皮（英熟色、英皮隔离层细胞）、子粒（脐色、粒大小）等形态因子；开花日数、结英日数、生育日数等生物学因子；以及与子粒蛋白质，脂肪含量等化学因子均有不同程度相关。     

不同种植方式大豆地大豆害虫及其天敌种类和数量研究初报

研究大豆不同种植方式对大豆害虫及其天敌种类和数量关系的结果指出：（１）大豆地的大豆害及其天敌种类，数量和组成，随早，晚大豆种植方式的不同而不同；（２）清种早（晚）大豆，早大豆间蕃茄，早（晚）大豆间辣椒害虫较多。