茉莉花香气成分与影响因素

我国茉莉花茶产量约占花茶总量的90%以上,为我国茶类的大宗产品。茉莉鲜花香气清雅,具有很高的经济价值,并有很好的药理作用。因此,了解茉莉花的香气成分,掌握茉莉花的香气特征,将有助于促进茉莉花茶的利用和生产。     

茉莉花茶不同窨制工艺与品质相关性探讨

<正>茉莉花茶是深受广大消费者喜爱的一个茶类别,随着外延的不断扩充目前已经发展至包含茉莉红茶、茉莉乌龙茶等不同茶类通过与茉莉鲜花窨制形成不同口味特征的"广义花茶"概念。其中茉莉红茶受到了不少消费者的青睐。本文所述茉莉花茶系指以烘青绿茶、茉莉鲜花、白兰花(少量)为原料窨制而成的绿茶再加丁茶,即传统概念之茉莉花茶,探讨其不同窨制工艺与品质表现之相关性问题。     

福建茉莉病害调查初报

茉莉(Jasminum sambac Ait)是福建重要的经济花卉,花适宜窨制花茶。福建是我国茉莉花茶的主产区,由于常年各种病害的发生,严重影响茉莉花的产量与质量,从而给茉莉花茶生产带来一定程度的损失。1985～1986年,笔者受福建省农业厅的委托,承担此项调查研究工作,本文报告福建茉莉病害的种     

加入WTO对福建茶业的影响与对策

随着加入世贸的足声渐近 ,我国的农产品生产和贸易将直接面对国际市场 ,为了适应国内外茶叶市场激烈竞争环境和贸易自由化的趋势 ,福建茶业将如何应对 ,本文就此做粗浅探讨。1　福建茶业现状与存在主要问题福建茶类丰富多样 ,生产乌龙茶、绿 (花 )茶、白茶、红茶四大茶类。 1999年全省产茶 12 35万ｔ ,福建武夷岩茶、茉莉花茶、安溪铁观音饮誉海内外 ,产品销往 80多个国家和地区。茶叶已成为福建分布最广的重要经济作物之一和出口创汇商品 ,也是维系福建约 30 0万涉茶从业人员生计的产业。改革开放 2 0多年来福建茶业发展步伐加快 ,在优良…     

无公害窨茶用茉莉花标准及生产技术规程第一讲无公害窨茶用茉莉花

1概述 花茶是我国特有的一种再加工茶类,它是利用鲜花吐香的规律,运用茶叶吸香的性能,通过加工窨制而成.我国花茶种类很多,依所用鲜花种类的不同,可分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、柚子花茶等,其中茉莉烘青最多.茉莉花茶的窨制,是利用成熟开放的茉莉花具有持续挥发芳香物质的吐香性,干燥的茶叶具有很强的吸附芳香物质的吸香性.鲜花吐香,茶叶吸香,一吐一吸,两者结合,使茶叶充分吸附花香,从而生产出相茶味花香得益彰的茉莉花茶.要生产出高质量的茉莉花茶,就必须有高质量的茉莉花原料.     

单瓣茉莉和双瓣茉莉形态性状的比较

茉莉为木犀科素馨属（茉莉属）植物，有约100个品种。在生产上大面积种植的有大花茉莉（Jasminum grangiflorum L．）和小花茉莉（Jasminum sambac（L．）Ait）两个种。小花茉莉主要生长在我国的广西、福建、云南、四川等地，主要栽培品种依花形结构一般分为单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉3种。双瓣茉莉是我国大面积栽培的主要品种，20世纪60年代以前，单瓣茉莉是生产上的主栽品种，因其花单产较低，逐渐被双瓣茉莉所替代，致使目前单瓣茉莉已趋绝种。现将单瓣茉莉和双瓣茉莉形态性状的调查结果比较如下。     

论福建茉莉花茶产业的复兴与提升

福建是我国茉莉花茶的故乡和主产区,以福州茉莉花茶为代表的福建茉莉花茶产业在历史上曾经有过产业辉煌,但在20世纪90年代初期以后,广西横县逐渐取代福建成为全国茉莉花、茉莉花茶生产的最大基地.曾经经历了历史辉煌的福建茉莉花茶产业为何走向低落?本文通过对影响福建茉莉花茶产业发展的外部环境以及产业本身所具有的比较优势和竞争劣势等外生因素和内生因素进行综合分析,从而提出符合福建茉莉花茶产业复兴与提升战略.     

茉莉花的生产现状与科研方向

叙述了茉莉的植物特征和生物学特性及茉莉生产与茉莉花茶销售现状，根据茉莉花生产存在的问题，提出了茉莉育种研究方向设想。     

浅析鲜叶标准化采、制与烘青绿茶的品质关系

绿茶是福建的主要茶类，而福建是全国的绿茶主产区之一，主要产品为烘青绿茶，其中一部分用于直接销售，另一部分则作为窨制花茶的茶坯，如茉莉花茶等，驰名中外，因而福建又成为我国花茶的主产区之一。显而易见，提高烘青绿茶的品质，意义重大。     

中国茉莉花茶出口现状与发展对策

<正>茉莉花茶是中国传统的出口茶产品,自改革开放以来,茉莉花茶的出口与红、绿茶等六大茶类,都得到了发展,但增长的幅度和速度远不及其他茶类。自2000年以来,茉莉花茶生产相对滞后,出口数量相对平稳,而出口单价则远高于全国茶叶出口平均单价,其单价、金额的增幅也明显高于其他茶类。中国茉莉花茶出口贸易现状1.近十年中国茉莉花茶出口数量分析2006~2016年我国茶叶出口数量大致呈现持续增长的     

中央财政扶持现代农业生产发展项目效应初探——以福建省茶产业为例

正福建省是我国重点产茶区,也是茶叶生产的最适宜区。全省宜茶山地面积广阔,自然条件优越,茶叶品种优良,种类繁多,素有"茶树品种宝库之称"。茶叶作为福建省的传统主导产业,涉茶人口约400万,约占全省总人口的10.8%。福建也是著名的特种茶产区,在全国茶产业占居重要地位,产制乌龙茶、绿茶、红茶、白茶四大茶类及再加工类的花茶,除绿茶外,均是福建首创,安溪铁观音、武夷大红袍、福鼎白茶、坦洋工夫、福州茉莉花茶等名茶名扬海内外,     

茉莉花茶中农药残留的来源浅析

茉莉花茶素以清新幽雅的花香、醇爽的茶味深受消费者的青睐，是我国生产的主要茶类之一，也是中国出口比较重要的茶类。随着食品生产的无公害化，越来越多的消费者开始关注茶叶中的农药残留问题。     

茉莉花茶窨制工艺研究初报

茉莉花茶为我国传统的土特产品,主产于福建、浙江、广西、四川、江西、广东、湖南、江苏等省,其中以福建所产茉莉花茶品质最好,最具代表性。由于窨制茉莉花茶需要大量的茉莉鲜花,而茉莉花的生产及产量受地理条件及季节的影响,资源有限,另一方面窨制花茶现行的生产工艺鲜花大量浪费,有资料表明现行工艺鲜花利用率仅为13～17％,影响了我国花茶产量的提高。这些年我省各地鲜花价格逐年暴涨,已严重影响了原有传统花茶品     

试论“福州茉莉花茶”的兴衰与重塑

福州，茉莉花茶的原产地。福州茉莉花茶历史上的两次兴盛造就了它中国名茶的地位且被载入中国茶史。茉莉花茶占全国茶叶消费总量的50％，因此被列为最大茶类，在我国北方及东南亚国家拥有广阔的市场。福州茉莉花茶产量在历史上曾经占全国总产量的60％，福州因茉莉花茶而名传天下。     

把福建茶叶的科技水平大大提高一步——为《中国福建茶叶》画册而作

福建地处亚热带,气候温和雨量充沛,很适宜茶叶生长。早在一千五六百年前,我们的祖先就充分利用这种优越的自然条件,在福建种茶,并经过长期生产实践,创造性地率先在我国制成了茉莉花茶、乌龙茶、红茶、白茶等茶类,从而使福建成为闻名中外的特种茶产区。可以毫不夸张地说,福建人民对我国茶叶事业的发展,是有很大贡献的。     

宁德市茶叶产业发展问题探析

宁德是全国最大的产茶地区。2007年全市茶园面积5．35万hm^2,产量5．93万t，毛茶产值11．56亿元。生产的茶类有：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、茉莉花茶与工艺花茶。茶树品种十分丰富，拥有国家级良种19个，无性系良种普及率达95％以上；“福鼎大白茶”在全国17个省推广。全市每年为省内外提供优良茶树苗木达2．5亿株，为我国茶叶的发展做出了贡献。宁德茶叶以“有机绿茶谷”为主，伴以红茶、青茶、白茶为特色及再加工的茉莉花茶、工艺茶。     

发展我省茉莉花生产的设想

花茶是我省重要茶类之一。用以窨制花茶的香花主要有茉莉、白兰、珠兰、玳玳、柚子、玫瑰、栀子、桂花等,以茉莉花茶产量最多,品质最好。近年来,花茶消费区域有了进一步开拓,需求量剧增。如何扩大茉莉花生产规模,努力增产花茶,促进我省茶     

福建出口的茉莉花茶及其拼配技术

福建茉莉花茶 ,色香味俱佳 ,是出口花茶的主要品种。由于茶树品种、生长的自然环境、采制技艺不同 ,制成的成品茶的品质特征、等级、价值的高低就不同。要使茉莉花茶既符合出口标准和合同的品质条件 ,又有利于经济核算 ,仅靠单一地区、单批唛原料往往难以实现 ,必须通过拼配技术“扬长避短”、“优势互补”。1　福建出口茉莉花茶品质特征福建茉莉花茶传统的外销产品主要有茉莉银毫、春风、春毫 ,特级花茶至六级花茶 ,茉莉片、碎茶等。其品质的主要特征 :1 1　茉莉银毫　外形肥壮匀嫩 ,毫显 ,香气浓郁、鲜灵持久 ,滋味醇厚、清甜爽口 ,汤色鲜…     

花茶窨制过程中主要化学成分的变化规律

茉莉花茶是我国具有悠久历史的特种茶类,以其幽雅芬芳的香气和醇厚鲜爽的滋味,颇受广大消费者的青睐.茉莉花茶是以绿茶和茉莉花为原料经窨制而成,窨制过程中茶叶的香气、色泽、滋味等品质发生了较大的变化.     

茉莉花茶产业概况与创新发展

茉莉花茶是中国具有悠久产销历史的再加工茶类.文章剖析了中国茉莉花茶产销概况,指出了茉莉花茶产业发展的瓶颈,提出了茉莉花茶加工技术创新与产品创新路径,展望了茉莉花茶产业发展前景,阐述了茉莉花茶的健康属性与消费空间.笔者认为,依托创新驱动,茉莉花茶产业将具有较大的发展潜力和市场消费空间.