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相似文献
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1.
速冻蔬菜   总被引:2,自引:0,他引:2  
刘升 《蔬菜》1997,(1):21-22
速冻蔬菜100081国家蔬菜工程技术研究中心刘升速冻蔬菜是一种不需加任何添加剂的天然加工食品。蔬菜速冻是本世纪30年代最先从美国发展起来且行之有效的一种蔬菜加工保鲜技术。据专家计算,蔬菜速冻加工可增值2~4倍。1995年美国生产速冻食品约1400万吨...  相似文献   

2.
在家庭冰箱日趋普及的今天,人们对冰箱食品的要求也随之提高,各种小包装食品相继应市,消费者不再过分计较商品价格的高低,而是计算如何节省时间和精力,以及配制富有营养的菜肴。上海市蔬菜公司所属的华东和天丰两个速冻食品厂,除生产出口速冻蔬菜外还生产20多种内销速冻蔬菜,有胡萝卜粒、地栗片、花菜、青豆、刀豆、蚕  相似文献   

3.
我国速冻蔬菜出口,已有20多年的历史,产量和质量都有很大的提高,适销蔬菜品种已有10多种。由于采用先进科学方法进行加工,使冻菜在色、香、味及营养成分方面接近于新鲜蔬菜,又以卫生、食用方便,价格公道,品种供应不受季节影响的特点,深受消费者欢迎。随着我国人民生活水平的提高和出口贸易量的增长,速冻蔬菜已成为国内、外市场有发展前途的商品。现将速冻蔬菜生产工艺介绍如下: 原料选择→原料处理→洗涤→热烫→冷却→排盘→精选→冻结→挂冰衣→包装→贮藏。 1.原料挑选;原料质量的优劣,直接关系到产品质量和经济效益。因此原料必须严格要…  相似文献   

4.
《蔬菜》2010,(1):45-45
近日,哈市市场上的新鲜蔬菜价格普遍上涨,这让价格相对便宜、口感和品质都不错的速冻蔬菜成了市民餐桌上的香饽饽,很多市民争相购买速冻的豆角、玉米、毛豆等蔬菜。  相似文献   

5.
蔬菜速冻工艺研究进展   总被引:11,自引:0,他引:11  
从原料的性质、冻结前的加工处理、速冻方式及冻藏条件等方面论述了蔬菜速冻工艺的研究现状与进展.  相似文献   

6.
速冻保存蔬菜中原有成分和营养价值的能力是其它加工方法所不及的。改革开放以来,随着经济发展,人们生活饮食习惯的改善,我国速冻蔬菜的市场需求量尤其是外销的需求量连年增长。生产速冻蔬菜不仅可赚取大量外汇,满足国内需求,更开辟了农业产业化之路,增加了广大农户的收入。生产速冻蔬菜并不高深莫测,只要掌握好原料、冻前处理、速冻、包装和冷藏等工艺流程的技术要点,就可生产出优质的速冻蔬菜来。  相似文献   

7.
制做速冻蔬菜可调剂市场余缺,获得季节差价,利润惊人。被制做加工的蔬菜可保持蔬菜的品质风味。加工工艺是: 一、选料:要选稍嫩于上市的蔬菜,太老粗不易加工,口感也不好。二、整理:最好当天采收当天加工,不宜日晒或长时间存放、雨淋,除去泥沙杂物,不能食用的  相似文献   

8.
一、国内外蔬菜速冻进展情况 蔬菜是人民日常生活的必需品,但旺季和淡季的供应存在着巨大的差异,因而蔬菜的贮藏保鲜问题就具有重大意义。如菜豆可用速冻、冷藏、制罐和脱水等多种保藏方法,其中速冻能使豆荚较大程度地保存原有的色香味和维生素,具有贮藏时间较长、食用方便、价  相似文献   

9.
《蔬菜》1992,(3)
德国蔬菜食品总消费量95%依赖进口,其中速冻菜占很大比例,特别是速冻什锦蔬菜(如“菜花、胡萝卜、豌豆”,“白头芦笋、胡萝卜、青椒”等)更受消费者欢迎.什锦蔬菜较本身单售价(即三种蔬菜单价的总和)  相似文献   

10.
冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成,人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量,增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P.P.P.(原料、加工工艺、包装)对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础,速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障,以保证产品的内外在品质。1.1选择适冻品种适时采收不同…  相似文献   

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郑贤 《中国蔬菜》1996,1(6):12-0
出口速冻蔬菜原料问题浅探郑贤(中华人民共和国杏林进出口商品检验局厦门市361022)速冻蔬菜以其能保有蔬菜原有的营养和色、香、味,而且能储存,食用方便而越来越受到人们的喜爱。近几年国外的速冻蔬菜需求量大增,国内食品厂家为适应国际市场需要,纷纷加工速冻...  相似文献   

13.
速冻蔬菜营养全面、食用方便,备受人们青睐。目前,很多企业积极构建速冻蔬菜的经营模式,探索速冻蔬菜全程冷链与全程质量控制的品控模式,主张采取自控基地过程控制和产品检测结果控制的双控管理,突出原料预冷和产品冷运两个关键环节的全程冷链,实行工厂与消费者及基地的正、逆双向全程追溯,面向国内和国外高端消费两个市场开展品牌营销,实现产品从基地到餐桌全程可控的质量追溯体系。  相似文献   

14.
提高速冻果品蔬菜品质的探讨   总被引:1,自引:0,他引:1  
孙鹤宁 《落叶果树》1997,29(3):28-29
提高速冻果品蔬菜品质的探讨孙鹤宁(山东省泰安贸易学校271000)我国的速冻果、蔬加工业自70年代初开始以来,至1985年已在东北、新疆等近20个省市、自治区得以发展,90年代以后则几乎遍及全国,所保藏品种由80年代的20余种,发展到近50种。由于人...  相似文献   

15.
《吉林蔬菜》2006,(5):27-27
由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好,又可四季供应等特点,在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右,适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味,必须注意以下几个问题。  相似文献   

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本刊摘编 《蔬菜》2014,(7):79-79
<正>据Intesco Research Group公司推出的俄罗斯速冻蔬菜市场综合分析及2016年前预测调研数据显示,2013年俄罗斯速冻蔬菜市场规模接近30万t,与2012年相比增长13%。就整体而言,俄罗斯速冻蔬菜市场上的产品只有20%是俄罗斯本国生产。同时需要指出的是,俄罗斯的速冻蔬菜原料大部分从国外进口,进口蔬菜的成本往往低于俄罗斯国产蔬菜。此外,国外合作伙伴还可保  相似文献   

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特用蔬菜一般指野生蔬菜、观赏蔬菜、水果蔬菜及稀有蔬菜,如黄秋葵、球茎茴香和抱子甘蓝等。这些蔬菜营养成分丰富,造型美观,多数还含有一定的药用价值,故深受各大宾馆、酒店和超市的欢迎。但特用蔬菜一般对温度较敏感,较难存放,一般只能保鲜2~3d,若直接放入冷库贮藏,又易造成冻伤,保鲜困难。而且,特用蔬菜的盛收期一般较集中,如黄秋葵的盛收期集中在5—11月,  相似文献   

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<正>2017年1月6日,来自甘肃检验检疫局的消息,近日,由天水武山瑞德园食品加工厂生产的19 t速冻蔬菜成功出口俄罗斯,实现了天水速冻蔬菜的首次出口。这是继天水核桃仁时隔20年出口阿联酋后,天水检验检疫局推动辖区食品农产品出口取得的又一成果。据了解,蔬菜产业是天水市武山县的支柱产业。随着近年来种植面积扩大,优质蔬菜难以实现优质优价。天水检验检  相似文献   

19.
预冷这个词已广泛应用。那么什么是预冷呢?据日本农业设备资材部所下的定义是:产地收获后,在最短时间内处理产品,直至达到能够防止产品品质变劣的最低限度的品温为止,而且在运输和贮藏、保管等流通过程中,也能防止损失的保鲜手段,称为预冷。  相似文献   

20.
赵康 《上海蔬菜》2008,(5):11-12
为确保上市蔬菜的卫生安全,上海市南汇区各级有关职能部门从生产环节着手,推行堵源头、严准入、强监管方针,抓源头治理,筑诚信生产、规范流通、放心消费为核心的蔬菜安全防范体系,从蔬菜生产至流通和消费环节上加强日常监管,实施蔬菜市场准入制度,进一步提高蔬菜质量水平,使蔬菜安全监管网络更有效、快速地发挥作用。  相似文献   

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