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一、国内外蔬菜速冻进展情况 蔬菜是人民日常生活的必需品,但旺季和淡季的供应存在着巨大的差异,因而蔬菜的贮藏保鲜问题就具有重大意义。如菜豆可用速冻、冷藏、制罐和脱水等多种保藏方法,其中速冻能使豆荚较大程度地保存原有的色香味和维生素,具有贮藏时间较长、食用方便、价 相似文献
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冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成,人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量,增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P.P.P.(原料、加工工艺、包装)对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础,速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障,以保证产品的内外在品质。1.1选择适冻品种适时采收不同… 相似文献
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出口速冻蔬菜原料问题浅探郑贤(中华人民共和国杏林进出口商品检验局厦门市361022)速冻蔬菜以其能保有蔬菜原有的营养和色、香、味,而且能储存,食用方便而越来越受到人们的喜爱。近几年国外的速冻蔬菜需求量大增,国内食品厂家为适应国际市场需要,纷纷加工速冻... 相似文献
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提高速冻果品蔬菜品质的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
提高速冻果品蔬菜品质的探讨孙鹤宁(山东省泰安贸易学校271000)我国的速冻果、蔬加工业自70年代初开始以来,至1985年已在东北、新疆等近20个省市、自治区得以发展,90年代以后则几乎遍及全国,所保藏品种由80年代的20余种,发展到近50种。由于人... 相似文献
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<正>据Intesco Research Group公司推出的俄罗斯速冻蔬菜市场综合分析及2016年前预测调研数据显示,2013年俄罗斯速冻蔬菜市场规模接近30万t,与2012年相比增长13%。就整体而言,俄罗斯速冻蔬菜市场上的产品只有20%是俄罗斯本国生产。同时需要指出的是,俄罗斯的速冻蔬菜原料大部分从国外进口,进口蔬菜的成本往往低于俄罗斯国产蔬菜。此外,国外合作伙伴还可保 相似文献
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预冷这个词已广泛应用。那么什么是预冷呢?据日本农业设备资材部所下的定义是:产地收获后,在最短时间内处理产品,直至达到能够防止产品品质变劣的最低限度的品温为止,而且在运输和贮藏、保管等流通过程中,也能防止损失的保鲜手段,称为预冷。 相似文献
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为确保上市蔬菜的卫生安全,上海市南汇区各级有关职能部门从生产环节着手,推行堵源头、严准入、强监管方针,抓源头治理,筑诚信生产、规范流通、放心消费为核心的蔬菜安全防范体系,从蔬菜生产至流通和消费环节上加强日常监管,实施蔬菜市场准入制度,进一步提高蔬菜质量水平,使蔬菜安全监管网络更有效、快速地发挥作用。 相似文献