安徽乌龙茶产业创新实践与探索

概述了乌龙茶的产业开发背景与发展趋势,阐述了安徽乌龙茶产业创新历程及取得的显著成效,联系安徽茶产业的实际,对发展乌龙茶的前景进行了展望,并提出了产业发展建议。     

浅谈龙州县乌龙茶产业发展现状及对策

广西龙州县地处亚热带,气候温和,雨量充沛,优越的自然资源是种植茶树最适宜的地区之一.2003年龙州县率先引进和研制乌龙茶成功,填补了广西无乌龙茶的历史空白.至2008年底,全县茶园面积发展到400 hm2,成为广西乌龙茶面积最大的地区,加工出来的乌龙茶品质能够与原产地的福建、台湾相媲美,种植乌龙茶成为龙州县当地农民重要的经济收入项目.目前,当地党委政府正致力于推动乌龙茶产业的发展,把乌龙茶产业作为龙州县高效特色农业做大做强.在此,就龙州县乌龙茶产业发展现状及存在问题谈一些看法.     

新常态下乌龙茶产业供给侧结构性改革研究

乌龙茶生产已成规模,产能过剩卖茶难成为发展瓶颈;科技发展、消费多元化对乌龙茶产业也提出了更高的要求。"中央一号"文件的发布,为乌龙茶生产经营方式的转型升级指明了方向。茶产业供给侧结构性改革正当其时,以乌龙茶"特色优势农业"为基本定位,坚持质量兴农、完善产业标准、以市场为主导将是提升乌龙茶产业活力的侧重点,当然,政府职能及角色的转变也是必不可少的。     

专家倡议建设两岸乌龙茶产业带

2005年4月17日开幕的第七届武夷山大红袍茶文化节吸引了多位中国茶界专家、学者，在18日下午举行的武夷山大红袍茶养生长寿高峰论坛上，福建农林大学教授杨江帆提出了建设两岸乌龙茶产业带的构建设想。杨教授说，建立两岸乌龙茶产业带即以地域上相邻、生产上相近的福建、广东和台湾3省构建乌龙茶产业带，通过着眼于区域比较优势，谋求优势互补，共同推进中国乌龙茶产业的发展。福建、广东和台湾都是中国乌龙茶的主产省，从资源禀赋、产业基础、市场需求、技术特性和人文特色等环节来看，各省存在明显的差异性，具有构建乌龙茶产业带的先决条件。     

清香型乌龙茶初制技术

乌龙茶形雅质优，风味独特，具有自然花香，是当今世界上最佳的保健饮料之一。乌龙茶之所以有独特的品质，主要取决于特殊的名茶品种和精湛的制造技术。随着市场经济发展，清香型乌龙茶已越来越受市场青睐。科学地探索清香型乌龙茶新工艺的规律性，将有助于把好乌龙茶质量关，优化茶叶生产。     

云南大叶群体种嫁接乌龙茶品种特性与可行性研究

将云南大叶群体种茶树经过深修剪，嫁接多个乌龙茶品种的短穗，对嫁接后生长的新梢与乌龙茶新种茶园的鲜叶原料，进行生物学特性、生化成分以及制茶品质的分析比较．结论认为：用乌龙茶嫁接处理后抽发的茶梢鲜叶持嫩性强．不易形成对夹叶。且鲜叶含水量明显高于新植处理的乌龙茶，影响加工品质；嫁接处理的乌龙茶茶多酚含量较高，香气和滋味不如新植乌龙茶，建议采用引进乌龙茶扦插苗开辟新的茶园，不宜使用嫁接的方式进行云南大叶种茶园改成乌龙茶茶园。     

乌龙茶做青技术要点

做青是制作乌龙茶过程中特有的一道工序。是乌龙茶区别于其他茶类的一个标志，也是决定乌龙茶品质的重要工序，做青成功与否直接影响着乌龙茶品质的优劣。同时，茶叶生产人员一定要掌握好傲青技术，不能按固定模式生搬硬套，而要根据不同情况灵活运用傲青技术。即要通过眼观、手摸、     

浓香型乌龙茶采制方法（上）

对乌龙茶传统工艺进行革新,运用空调做青技术,生产轻发酵型乌龙茶,因其香气较传统乌龙茶更清香,称为＂清香型乌龙茶＂,相应地,将运用传统工艺技术加工而成的乌龙茶称为＂浓香型乌龙茶＂。笔者在福建省安溪虎邱大坪西山、南安眉蜂、漳平南阳小车茶场及上杭步云玛璐茶场先后进行浓香型乌龙茶采翻方法跟踪调查与实践，现将结果报道如下。     

批评孩子的学问

乌龙茶是我国六大茶类之一，饮誉五洲。它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受消费者的喜爱。品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。那么，怎样泡饮乌龙茶才能品尝到它的绝妙香味，达到艺术享受的境界呢?以下介绍乌龙茶的泡法。     

福建安溪打造铁观音十佳品牌

福建安溪铁观音继成为地理标志（原产地域保护产品）、证明商标和中国驰名商标之后，为进一步扎实拉动中国乌龙茶产业品牌经济，日前正式启动中国首届安溪铁观音十佳品牌暨安溪铁观音十佳企业评选活动。     

海峡两岸乌龙茶产业带建设的构想

区域经济发展理论的核心是充分发挥产业带内各区的比较优势,形成合力,推动产业的发展,进一步提升产品的市场竞争力.本文从乌龙茶的地位入手,探讨构建福建、广东和台湾两岸三省乌龙茶产业带的设想和具体内容,并就该产业带的建设提出了对策建议.     

安溪茶业升级与跨越的发展战略研究

阐述了安溪茶业的发展态势,在分析了安溪茶业优劣势的基础上,认为实现安溪茶业升级与跨越必须走打造产业核心品牌、构筑产业链、促成产业集聚的升级路径,并就此提出若干战略对策：（1）引领茶叶文化消费新方式;（2）调整和优化产业结构;（3）提升产品科技附加值;（4）构建茶业升级与跨越服务平台;（5）建立乌龙茶集中加工与贸易区;（6）构建两岸乌龙茶战略联盟。     

安溪乌龙茶跨越“绿色壁垒”

2006年6月12日，“中国乌龙茶之乡”——福建泉州安溪八马茶业有限公司货值56815美元的出口乌龙茶抵达日本并顺利通关。这是日本于2006年5月29日实施《食品中农业化学品肯定列表制度》后，泉州市首批在日本实现顺利通关的乌龙茶；全国首家有机乌龙茶出口企业——福建安溪云香有机茶发展有限公司成立。     

乌龙茶起源于武夷山原由初探

一、乌龙茶起源于武夷山，指的是制做工艺“武夷茶始于唐，兴于宋元，衰于明，复兴于清。”（见民国《崇安县新志》卷十九）在明代由于罢龙团，改制散茶，制茶工艺简化，成本大大下降，产量逐年增加。加之，明末清初，茶禁松驰，促进茶叶海外销售，享有盛名的武夷茶更是倍受重视，工艺逐渐改进，终于制成乌龙茶。当时叫青茶，民国末年改称乌龙茶。乌龙茶起源于武夷山，这是茶界专家公认的史实。最权威的当属中国茶叶学会理事长程启坤先生的文章。文曰：“关于乌龙茶的制造，据史料记载，清代陆廷灿（笔者注：陆于１７１７—１７２０年任崇安…     

清香乌龙茶初制工艺探讨

清香乌龙茶初制工艺探讨福建农业大学陈洪德，张育松恩顶茶场郑金凯前言清香乌龙茶是属于半发酵茶，但发酵程度较轻，仅有１０－２０％，与绿茶相近①，所以又称绿色乌龙茶。这种茶冲泡后，香气清高又幽雅，滋味甘醇润滑，满口含芳，回味无穷，深受国内外消费者喜爱。为了...     

乌龙茶新品种——茗科1号

乌龙茶是我省特有的优势茶类，1998年全省栽培面积57．8万亩，产量4．58万吨，出口创汇1390万美元，分别占全省总量的31．3％、38．5％、37．5％。随着消费群体的改变、市场的拓展，近年来乌龙茶在国内外市场销售呈上升趋势，尤其是高档优质乌龙茶更是供不应求。因此，如何尽快选育一批高产优质高效乌龙茶新品种，对于加速我省茶叶品种结构调整，全面保持我省茶业竞争优势具有重要的现实意义。     

铁观音空调制茶的工艺技术

乌龙茶空调制茶程序与传统乌龙茶制作基本一样，从鲜叶直到烘干成毛茶，其制作工艺流程可分为十几道工序，但各工序技术特点与传统乌龙茶又有一定的区别。尤其是空调制茶成本较高，若不能制出中高档以上毛茶，则失去空调制茶的意义，现就有关原理、方法，结合茶区茶农实际经验，将铁观音空调制茶工艺技术小结如下。     

发展农村沼气是建设生态茶园的有效措施

安溪县是全国的乌龙茶主产区，名茶铁观音、黄金桂的发源地。1995年被农业部确定为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。目前，全县拥有茶园2．34万hm^2，年产茶叶3．5万吨，年创产值35亿元，乌龙茶产量约占全国乌龙茶总产量的1／2，成为全国有名的产茶大县。加入WTO后，国际上对茶叶农残的要求日趋严格，只有大力建设生态茶园，生产无公害（绿色、有机）茶叶，才能使安溪茶叶的生产规模和产品质量迈上新台阶。     

影响安溪乌龙茶质量安全因素与控制技术的探讨

介绍安溪乌龙茶有害物质的概况，对安溪乌龙茶生产环境、农残含量、重金属、稀土元素的现状进行分析，并对影响产品质量安全因素进行了探讨，提出了相应的茶叶质量安全控制措施。     

丹桂乌龙茶4种不同烘焙工艺的比较研究

烘焙为乌龙茶加工的一道关键工序。比较丹桂乌龙茶4种不同烘焙工艺对其品质的影响，结果表明，在110℃、30min，90℃、140min，130℃、10min变温条件下依次烘焙，丹桂乌龙茶感官综合品质最好（91.78分），其花香显、滋味浓醇、汤色金黄。其次为120℃、20min，90℃、130min，120℃、30min。110℃、30min， 80℃、120min，120℃、30min最次（84.35），其香平、滋味浓稍涩、汤色金黄稍暗。该研究结果为进一步探究丹桂乌龙茶的烘焙工艺奠定基础。