水果的家庭贮藏

我们知道,水果采摘后,其呼吸活动并未停止,继续消耗着自身的养料。如果贮藏方法不当,呼吸活动就会过于旺盛,结果导致营养消耗加速,新鲜程度下降,甚至腐烂、变质。水果的呼吸活动,除了与品种,空气中氧气含量有关外,还与贮藏温度有很大关系。25～35℃时,水果的呼吸活动较旺盛,温度降低时,呼吸活动较缓慢。因此,低温贮藏可减弱水果的呼吸活动,延长保鲜期。在常温贮藏时,则应采取适当措施以延长保质期。名称常温贮藏冰箱贮藏苹果鸭梨柑桔柚子水蜜桃杨梅荔枝葡萄樱桃草莓猕猴桃山楂西瓜哈密瓜洗净缸、罐,并用70%酒精涂擦内壁;投入苹果,用塑料纸封…     

贮藏水果的新途径

这种方法就是把水果浸在一种溶液中,干后形成一种薄膜,包在水果表面的这层薄膜是脂肪酸蔗糖脂与多糖的混合物,又是一种食品添加剂,可以食用。这种薄膜可以堵塞水果表皮上的气孔,降低水果呼吸,从而使代谢、成熟与腐烂过程减慢。这种方法已用于贮存香蕉、苹果、梨、芒果、李子的试验,效果都很好。但对蕃茄、葡萄和草莓效果不     

水果气调贮藏新技术

为了更好地延长贮藏期,提高果实的硬度,保护色泽、减少水分散失,越来越多的果实都采用了气调贮藏(C.A.Storage)。在CA贮藏中,降氧是一个关键问题,而贮藏环境中乙烯的脱除,对于某些水果又是至关重要的。下面介绍一种降氧和脱除乙烯的新方法。     

水果贮藏保鲜技术

水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一,它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐,因而成为人类重要的营养源.水果还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲,促进消化,增强身体健康.但水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性,这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出.     

水果臭氧贮藏保鲜

霉菌是果蔬贮藏中最常见的微生物．它具有较强的耐受力，在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖．成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力．而臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点．因此臭氧具有保鲜效果。臭氧保鲜水果的货架期长于一般冷库保鲜的水果。臭氧还能去除库内异味．     

水果蔬菜化学贮藏保鲜

为保证水果蔬菜的周年供应,做到“旺季不烂,淡季不淡”,需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质、果蔬保鲜需要     

贮藏各种水果简易方法

一、藏桔:用薄刀片在桔子柄上轻轻划一圈,经久不变。二、藏柑:用盆装好后,上面用干燥的潮沙铺盖,可贮数月不变质。三、藏橙:用绿豆充人其     

水果贮藏业四大趋势

<正>水果产后处理新技术将广泛应用一直以来我国在对早熟品种水果的产后处理上相对落后,欧美等发达国家普遍应用的水果产后处理技术在我国才刚起步,在中国他们注重水果产     

水果无公害贮藏保鲜技术

本文综述了目前常用的水果无公害保鲜方法,如低温冷藏、气调储藏、热激处理、辐射处理、高分子涂膜、天然产物防腐保鲜等技术的研究进展,分析了目前我国果品贮藏保鲜存在缺乏专业设备、能耗过高、技术单一、缺乏相关标准等方面的问题,并提出了发展建议。     

沼气气调贮藏水果技法

一般情况下,利用沼气气调贮藏水果可以采用如下方法。1选择场所沼气气调贮藏场所应选在避风、清洁、温度相对稳定、昼夜温差变化不大的地方。2装果封门将挑选好的水果装入塑料筐、纸箱或聚乙烯袋中入     

几种常见水果的贮藏

1苹果 贮藏温度以-1～4℃为宜。普通果窖内贮藏早、中熟苹果，维持在0～4℃较为合适；晚熟品种的苹果较耐低温，窖温维持在-1～0℃比较合适：冻藏的果实以维持窖温16℃为好；要求维持贮藏环境中的相对湿度为85％～95％；气调贮藏苹果的适宜空气成分组成是：氧2％～4％、二氧化碳3％～5％，其余为氮和微量惰性气体。     

水果产业化经营管理模式

为了探索一条适合平乐沙田柚发展之路 ,使平乐沙田柚从分散种植、管理粗放、效益低下的状况逐步转向规模经营、规范管理、提高效益 ,引导平乐水果生产逐步走上产供销一条龙 ,贸工农、经科教一体化的农业产业化道路。平乐县水果办下属平乐县农业名特优产品开发公司于 1 991年在平乐县沙子镇保和村乌龟塘开发 3 3 86ｈｍ2 ( 50 8亩 )沙田柚商品基地采用公司 +基地 +农户的经营管理办法 ,探索水果经营管理模式 ,产生了显著的经济效益和社会效益。其经营管理经验对今后水果生产的发展具有一定的引导和指导作用。1　基地基本情况面积 3 3 86ｈ…     

超级市场水果经营模式分析

我国加入WTO后,国内外大中型连锁超市纷纷抢滩国内市场并快速发展,到2005年3月,法国家乐福超市在中国的门店已达66个(包括港、澳、台),广东新一佳超市在全国已有45个连锁店.这些连锁超市的存在与发展,繁荣了水果等商品的零售市场,随着水果日渐成为人们生活的必需品,水果经营的销售额和利润在超市的生鲜板块中往往高于蔬菜.归根结底,这主要得益于超市对水果采取灵活多样的经营模式,保证了各类水果的质量和适宜的价位水平.     

北流市的水果经营模式

据《中国热带农业》2005年2期报道．北流市的水果经营模式按经营特点划分，主要有以下几种类型：一产销带动型。免费向果农提供优种和先进技术服务。统一收购产品。二加工带动型。龙头企业收购产品作为原料，经加工后销售。三流通带动型。为农户提供生产资料、销售信息，并组织收购加工。四水果协会带动型。协会扶持流通企业和经纪人，统一管理、销售。     

利用物理技术贮藏保鲜水果

利用物理技术贮藏保鲜水果高海生李育华（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）李德庆（秦皇岛市山海关职业中学）传统的果品保鲜方法，主要以使用化学药剂处理、冷库贮藏的方法为主，但化学处理会使果品受到不同程度的污染，且多留有残毒。冷库贮藏，目前贮藏能力还不...     

低压法贮藏新鲜水果蔬菜

据商务部土畜频道,美国亚利桑拉泊德勒农场采用低压法贮藏蔬菜水果获得成功。该法是采用真空泵抽去贮藏室大部分空气,控制在100毫米汞柱（最低为8毫米汞柱）以下的低气压环境中,用增湿器调整相对湿度为90％左右。由于减少了贮藏室的氧含量,排除了大部分二氧化碳和乙烯等气体,使果蔬的呼吸维持在最低水平上,因而有利于果蔬的长期保鲜贮藏。经实验,用该法贮存200天的果蔬,其损失率只有2％～3．5％,远远低于其他方法。     

水果贮藏保鲜的几个问题

水果采后果实的损失目前仍是个很突出的问题,世界各国均较严重。因此,水果的贮藏保鲜工作越来越引起人们的重视。如果能降低采后果实的损失,就等于增加了水果产量。果实是个有生命的活体,要搞好贮藏保鲜,必须注意各个环节的因素的影响。为了在贮藏期间保持良好的果实品质,应当从综合途径入手,严格把好各个环节的质量关。下面就有关问题作些粗浅的概述。     

冰温贮藏在水果上的运用

冰温贮藏(Control Freezing PointStorage)是指调节果实固有的结冰点使其在0℃以下的负温领域中不受冻害而保持其生命活力的一种贮藏方法。它用于水果、蔬菜及食品的贮藏保鲜,被称为农产品流通、销售的钥匙。冰温贮藏技术的研究开始于70年代,由日     

最新水果保鲜法——冰温贮藏(CF贮藏)

一、冰温贮藏的由来冰温贮藏是控制水果的冰点,在0℃以下温度范围内使鲜果不冻结的贮藏方法。这一贮藏技术可称之为尚未开拓的领域。冰温贮藏的想法是受到生物防冻本能启发而产生的。在夜间极寒冷地带生长的包菜比温暖地带的包菜的糖分蓄积得多,当温度下降到0℃以下也具有防冻的本能。另外,虾、蜥蜴