果蔬气调贮藏保鲜的原理与方法

近年来,世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快,其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理、气调的方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。一、果蔬气调贮藏...     

浅谈气调贮藏方法在果蔬保鲜上的应用

气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术,本文主要阐述该技术的贮藏原理和具体实施方法。同时,将气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较,凸显该项技术无法比拟的优点,并对气调贮藏保鲜技术的应用现状和未来前景进行了展望。     

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响

综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。     

气调保鲜技术在果蔬贮藏中的研究现状和发展趋势

随着人们生活水平的逐渐提高,人们对于一些反季食物的需求也是越来越多,这就促进了气调保鲜技术的不断向前发展。本文根据多年来相关行业的工作经验,结合我国气调保鲜技术在果蔬贮藏中应用的实际情况,对气调保鲜技术进行论述,分析了其在果蔬贮藏中的主要性及其经济效益,并对其未来的发展趋势进行探讨,希望可以起到抛砖引玉的作用,并推动我国气调保鲜技术的不断向前发展。     

果蔬保鲜技术进展探索

综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。     

果蔬保鲜方法概述

随着人们生活水平的提高,对新鲜、高质量和高营养食物需求的不断增加,推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展。本文从采后处理、低温保鲜、气调保鲜、化学保鲜、涂膜保鲜、辐照保鲜及生物制剂保鲜等七个方面介绍了国内外果蔬保鲜技术。     

聚乙烯果蔬气调保鲜袋对冬枣的保鲜效果试验研究

山西省农科院农产品保鲜研究所研制的聚乙烯果蔬气调保鲜袋,可以控制CO2的排出和O2的进入,同时能保持湿度。以该保鲜袋为试材,进行了冬枣贮藏保鲜试验,结果表明,用这种气调保鲜袋贮藏冬枣,冬枣的保鲜期可以达到115d,达到了气调库的保鲜效果。     

果品蔬菜保鲜——气调(CA)技术的发展与推广应用

为什么要用气调保鲜?众所周知,果蔬保鲜与呼吸引起的新陈代谢有直接的关系。呼吸强度越高,老化越快,进而导致果实的腐败。在过去很长一段时间内,冷藏一直是降低果实呼吸强度,延长贮期的唯一可能措施。气调贮藏试验是在本世纪初开始的。五十年代气调工艺在欧洲及英国首先在苹果及梨的贮藏上得到了经济有效的应用。与单纯的冷藏相比,气调贮藏具有以下优点:     

MA贮藏对草莓品质和生理的影响

草莓营养丰富,风味浓郁,深受消费者欢迎,但因外表无保护组织,采后果实迅速衰老,贮藏运输十分困难。气调贮藏(controlled atmosphere,CA)是目前世界上果蔬贮藏保鲜中广泛应用的先进方法,主要通过降低O2浓度和提高CO2浓度抑制果蔬的衰老过程,起到保鲜作用。但CA贮藏对设备要求很高,成本较高。MA贮藏(modified atmosphere,MA)是在CA贮藏的基础上发展起来的一种实用化的气调贮藏技术,它无需控制气体成分的昂贵设备,主要通过采后果蔬自身的呼吸作用来调节其生理活动,因而成为CA贮藏的一种补充气调贮藏方式。 1 材料与方法 1.1 材料及…     

夹套式气调库技术研究

随着气调贮藏技术在我国的推广应用,这种先进的保鲜贮藏技术越来越受到果蔬经营者和消费者的欢迎.     

壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展

我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大 ,但是在运输、贮藏过程中 ,因霉烂而造成的损失达到 2 5 %～ 30 % ,严重的高达 4 0 %。因此 ,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济效益 ,是当前国内外研究的热点。近年来应用较为普遍的有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等技术 ,这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用[1] 。随着现代保鲜技术的发展 ,经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注 ,国际食品科学界正掀起对可食性膜保鲜剂广泛应用于果蔬的研究高潮。我国也相继开发出几类新型果蔬保…     

蔬果保鲜剂的应用

果蔬采摘后,由于受到物理、生理和病理等因素的影响,其损失比较严重.目前,世界上广泛用于果蔬贮藏保鲜的技术有常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、电磁辐射贮藏、臭氧离子贮藏等,在这些贮藏保鲜技术中,果蔬保鲜剂作为一项必不可少的辅助技术及常温下的一项独立技术而被广泛应用,并显示出较好的经济效益.     

自发气调贮藏对青脆李品质的影响

自发气调包装(Modified At-mosphere Packaging MAP)作为一种投资小、使用方便的贮藏技术,越来越多地被应用在果蔬贮运保鲜中。本试验研究了0℃下自发气调贮藏保鲜青脆李的效果,结果表明,与聚乙烯(PE)打孔薄膜袋(对照)相比,聚乙烯、聚氯乙烯(PVC)和高渗出二氧化碳保鲜袋3种自发气调包装袋均可减缓青脆李果实硬度和可滴定酸含量的下降,延缓果实衰老。与聚氯乙烯、高渗出二氧化碳     

食用菌的保鲜方法

关于食用菌的保鲜,一般都是通过予冷或冷藏运输等手段,以达到抑制品质劣化、延长保存期的目的。近年来对果蔬保鲜已进一步发展了采用气调(CA)法,通过控制氧的浓度,以抑制果蔬的呼吸量,从而达到延长保存期的目的。目前CA贮藏在日本已广泛使用于苹果、园辣椒等果蔬的保鲜,食用菌的CA贮藏尚处于少量试用阶段。由于本法不但需     

微冻技术在农产品保鲜中的研究进展

院文章对微冻技术进行了介绍，综述了微冻技术在水产品、肉制品、果蔬三大类农产品贮藏保鲜领域的研究现状与进展，对微冻技术与生物保鲜剂、气调结合保鲜的研究进展进行了介绍，并对微冻技术的应用进行了展望。     

气调保鲜库及配套设备简介

一、气调保鲜贮藏方法介绍 气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是活的有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期来得越早，贮藏时间越短。 气体成分： 氧气：贮藏空间气体中氧含量多，呼吸强度大，反之则少。 二氧化碳：贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、…     

不同保鲜工艺对叶菜保鲜效果的试验研究

我国舰船现有的食品保鲜技术基本不超过15d,远洋航行一般30~60d以上,现有技术已经不能满足我国舰船逐渐向深海发展的需求。为满足舰船人员远航自用果蔬45~60d的保鲜需求,本文采用气调保鲜(CA)、常氧冷藏保鲜两种工艺对较难贮藏的青帮小油菜和油麦菜两种叶面菜进行了保鲜试验研究,通过对蔬菜的失重率、可食率等指标以及保鲜时间进行综合对比,结果表明,气调保鲜工艺显著优于常氧冷藏保鲜,叶菜保鲜60d时,平均可食率高达87.3%,在舰船果蔬保鲜领域具有良好的技术可行性与应用推广价值。     

果蔬保鲜膜研究进展

近年来,随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加,以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视,市场对果蔬的品质提出了更高的要求。目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。与其他方法相比,保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点,因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。一、果蔬采后特点及保鲜膜的保鲜机理采收后的果蔬仍是一个活的有机体,依旧在进行着旺盛的生理活动。首先果蔬通过呼吸作用会产生大量的呼吸热,若呼吸热不及时除去而在果蔬内部或贮藏环境中积累,就会提高果蔬…     

果蔬气调保鲜库及配套设备简介

1　气调贮藏保鲜原理气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物 ,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物 ,这一过程中 ,将消耗果实机体 ,呼吸作用越强 ,消耗越快 ,完熟期来得越早 ,贮藏时间越短。影响呼吸强度有以下几个因素 :( 1)气体成分。氧气 :贮藏空间气体中氧含量多 ,呼吸强度大 ,反之则小。二氧化碳 :贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用 ,并能抑制微生物危害 ,但过高…     

浅淡果蔬的涂膜保鲜

浅淡果蔬的涂膜保鲜吴非（东北农业大学食品科学系１５００３０）果品蔬菜是较难贮藏的食品，目前各国采用的保鲜方法很多，有化学保鲜法、低温冷藏法、气调贮藏法、薄膜包装法等。果蔬涂膜保鲜是化学保鲜法的一种，它是将蜡、天然树指、脂类、明胶、淀粉等成膜物质制成适...