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研究比较了微波处理和漂烫处理对菠菜、小白菜、苋菜、苦荬菜主要营养成分的影响.结果表明:经微波处理和漂烫处理后的4种叶菜中叶绿素、可溶性糖、抗坏血酸和蛋白的含量与其新鲜叶菜相比都有所降低;微波处理后叶菜中叶绿素、可溶性糖、抗坏血酸和蛋白质的损失量比经漂烫处理后损失量小. 相似文献
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研究了酶解脱胶技术对浓缩山楂汁出率、消光率、透光率、粘度、Vc和总糖含量等综合品质的影响,对生产加工中的某些工艺参数进行了论证分析,提出了最佳的使用方案。 相似文献
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对杏鲍菇烫漂液、压榨液的综合利用方法进行了研究,采用喷雾干燥技术将其制备成精粉。结果显示,在实验条件下,菇块烫漂5次是回收利用烫漂液的最佳次数,其喷雾干燥参数为:进风温度170℃、蠕动泵转速30 r/min;烫漂液所得精粉为白色粉末,含水量3.3%,多糖含量31.6%,蛋白质含量10.1%,水溶性为96.3%。杏鲍菇压榨液喷雾干燥的参数为:进风温度170℃、蠕动泵转速20 r/min;压榨液所得精粉为白色粉末,含水量7.1%,多糖含量31.5%,蛋白质含量19.3%,水溶性为98.3%。该方法工艺简单,喷雾干燥所得精粉色泽洁白,营养丰富,易溶于水,可作为功能性食品配料使用,是对杏鲍菇加工废液回收利用的有效途径。 相似文献
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以大兴安岭野生蓝莓为试材,通过单因素试验和正交实验确定了野生蓝莓混浊汁的最佳酶解条件,研究不同的果胶酶添加量、不同的酶解温度、不同的酶解时间条件对野生蓝莓混浊汁出汁率、抗坏血酸(维生素C)含量、总糖、总酸、可溶性固形物含量的影响。结果表明:确定野生蓝莓最佳酶解工艺条件为果胶酶添加量0.25%,酶解温度50℃,酶解时间2h。 相似文献
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山楂汁生产中,采用PectinexUltraSP-L果浆酶进行山楂果浆酶解。在果实与水的比例为1∶2的情况下,酶解温度45~550C,酶解时间90~120分钟,出汁率可达75%左右,并首次提出需加水稀释加工物料的出汁率换算公式,为山楂果汁生产提出了整套工艺技术参数 相似文献
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钙在橄榄树器官中的定量研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本研究用原子吸收光谱法分析了果园土壤及橄榄树体各器官中钙量和不同组分钙的含量。结果表明:0~30cm土层中钙含量最高为0.65mg/g。橄榄器官中叶的钙含量最高为4.523mg/g,其次为根、果、结果枝。地上部器官钙含量由主干一主枝一结果枝一叶片逐渐增加。在各器官中钙主要以醋酸溶钙和盐酸溶钙的形式存在。 相似文献
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以黄桃作为饮料的主要原料,通过单因素试验确定果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠在粒粒黄桃汁饮料中的最佳使用方案,通过正交实验,确定果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠的最优复配比例及最优用量。结果表明:果胶∶黄原胶∶羧甲基纤维素钠最优复配比为2∶4∶7,最优用量为每100g饮料添加果胶0.075g,黄原胶0.150g,羧甲基纤维素钠0.2625g。 相似文献
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超滤柑桔汁的膜污染与清洗研究 总被引:4,自引:0,他引:4
利用外压管式超滤组件,配用聚砜和聚丙烯腈超滤膜,以柑桔汁为试材,探讨了超滤膜的污染问题和清洗方法。试验结果表明,污染膜表面凝胶层含果胶37.43%,纤维素3.91%,半纤维素0.95%,同时还含有大量低分子糖类和有机酸。氢氧化钠对表面凝胶层的清洗效率最高,盐酸对膜孔污染的清洗效率最高,次氯酸钠也有较好的清洗效果,果胶酶仅对表面污染有清洗作用。 相似文献