多功能蓝莓保健茶的加工工艺

以蓝莓叶、蓝莓果(残余果)和蓝莓花瓣为原料,对多功能蓝莓保健茶的制备工艺、配方比例进行了研究,对不同口味和功能的蓝莓茶配置方法进行了说明,指出了多功能蓝莓保健茶对人的保健作用.     

黑木耳甜羹加工工艺的研究

本文采用L9(3^4)正交试验设计，对影响黑木耳甜羹的主要因素进行分析，从而筛选出适合于大众口味的最佳甜羹配方。结果表明：黑木耳甜羹的最佳组合是A1B3C3，即黑木耳干重10g，白糖50g，打糕片250g，水1，500ml。苹果梨丁，橘子瓣和银耳适量。     

香菇风味酱加工工艺配方研究

以香菇为原料,在单因素试验的基础上进行正交试验,以感官评分为标准,对香菇风味酱的配方进行优化。结果表明,以香菇63.13%,植物油21%,白糖0.3%,花椒粉0.06%,十三香0.12%,白芝麻0.30%,味精0.09%为基准,豆瓣酱与黄豆酱总量12%,豆瓣酱与黄豆酱比例1∶2,豆豉2.1%,辣椒面0.9%时,制得的香菇风味酱品质最佳。     

萝卜干腌制加工工艺研究

研究了萝卜干的烘干工艺以及主要加工方式,以萝卜干的颜色、口感、风味等为指标,确定最佳加工工艺。研究结果表明,萝卜干最佳加工工艺为40℃烘干14h、盐添加量4％、腌制时间2d,熟拌料。     

南瓜酒加工工艺研究

以南瓜为原料,研究了南瓜酒的发酵工艺。结果表明:南瓜酒最佳工艺参数为:发酵温度为(20±1)℃、初始糖度20%、初始pH 4.5、接种量为0.6g/L、SO2添加量100mg/L。     

平菇饲料的配方及工艺研究

通过正交设计的方法，研究出了平菇液饲料的最佳配方为：平菇液90．5％、蔗糖8％、柠檬酸0．3％，所制成的平菇液饲料有较好滋味、气味、颜色和营养。     

平菇饮料的配方及工艺研究

通过正交设计的方法 ,研究出了平菇液饮料的最佳配方为 :平菇液 90 .5%、蔗糖 8%、柠檬酸 0 .3% ,所制成的平菇液饮料有较好滋味、气味、颜色和营养     

黑木耳果冻加工工艺研究

目的：确定黑木耳果冻的最佳制作配方及工艺。方法：选取东北黑木耳粉为主要原料，以感官评价为指标，采用单因素、正交试验和加热软化、搅拌、过滤等工艺。结果和结论：黑木耳复水时间2 h，白砂糖14%，魔芋粉0.7%，卡拉胶0.12%，刺槐豆胶0.15%，柠檬酸0.08%，苹果酸0.15%，香蕉味香精0.4%，加热沸腾15 s，此工艺条件制得的黑木耳果冻凝结度适中，有适当的弹性，组织均匀，口感细腻，无沙粒感，无未溶物且酸甜可口，有明显的黑木耳风味，无异味。     

甜酸Jiao头加工新工艺

1、前言： 柿子原产我国，历史悠久，资源丰富。柿果糖分高达65％以上，除鲜食外还可加工成多种食品如柿饼、柿霜、柿子炒面等。柿坠为纵向压遍的一种柿饼，是外贸出口的传统产品，其个大质地柔软，颜色金黄，味甜、霜厚且白，颇受欢迎。但传统的生产工艺存在着工艺简陋，生产周期长，卫生条件差，生产规模小，产量无法保证等问题，因此改进生产工艺提高生产的稳定性有很现实的意义。 2、新型生产工艺： 2.1工艺流程： 成品←晾晒整形←堆捂上霜←整形↑选料→原料处理→晾晒熏硫→烘烤→散热回软 2.2操作要点： （1）选料：选用单果120g以…     

桂东大山楂嫁接育苗技术初探

利用4 a生桂东大果山楂优株穗条,从不同时间、砧木年龄及以不同生长素种类和浓度进行了嫁接试验。结果表明:9～10月份是最适宜的嫁接时期,平均成活率均在88.1%以上,最高可达97.7%;用50 mg/L的2,4-D溶液浸泡穗条4 h,嫁接成活率高达97.7%;2 a生砧木嫁接成活率为92.7%,5 a生砧木成活率为95.3%,但前者高生长大于后者,且出圃时间早,育苗成本低。     

柑橘果酒加工工艺初探

以柑橘为原料,研究采用控温发酵技术酿制柑橘果酒的工艺流程。结果表明:南丰蜜桔与桠柑较适合于酿造柑橘果酒;确定的最佳工艺参数为发酵温度为(25±1)℃、发酵时果汁分次调糖至22%、酶法对柑橘发酵汁脱苦9、00 mg/L皂土澄清果酒。     

鲜枸杞浆的加工工艺条件优化

本文通过监测枸杞浆中的β-胡萝卜素含量,进行枸杞浆加工工艺条件的优化,得到最优工艺条件为：果浆酶添加量300mg／kg,酶解温度55℃,酶解时间1．5h;高压均质后采用0．02MPa对枸杞浆进行脱气20min。通过对枸杞浆加工工艺的优化,最终我们得到了营养成分高、性质稳定的枸杞浆产品,为今后枸杞浆的大规模工业生产提供理论依据。     

真空渗糖加工低糖雪梨瓜果脯工艺研究

本文以雪梨瓜为原料,采用真空渗糖技术制作雪梨瓜果脯。首先通过单因素试验确定了影响低糖雪梨瓜果脯品质的关键因素,然后采用正交试验优化了真空渗糖的工艺条件。结果表明,影响雪梨瓜果脯品质的因素为真空度>硬化剂浓度>渗糖时间>糖液浓度;最优工艺条件为硬化剂浓度为0.5%、渗糖时间30min、糖液浓度35%、真空度0.05MPa。在此工艺条件下,得到的雪梨瓜果脯水分含量为16.9%,含糖量为53.8%,果脯饱满、颜色嫩绿、酸甜适中,有雪梨瓜特有的香气。     

芦荟绿豆酒的研制

以芦荟和绿豆为原料进行了发酵酿酒试验。结果表明:芦荟汁与绿豆汁按1∶4的比例混合,加入23%的蔗糖0、.3 g/L的果酒酵母及0.6 g/L的增香酵母,20℃前发酵10 d,28℃后发酵15 d,15℃陈酿1个月,然后经澄清、灭菌、包装等工艺后制得芦荟绿豆酒。成品酒不但营养丰富、醇香怡人,而且滋补健身、美容养颜,是一种保健饮品。     

甜菜种子加工工艺的研究Ⅰ

初步探索出了一条以磨光、清选、分级为主要工序的甜菜种子加工工艺流程,同时按照GB19176-2010所制定的相关指标,选择了相应的加工设备,并得出了该机械在加工甜菜种子过程中的最佳操作参数.     

橘皮山楂软糖的制作工艺研究

以橘皮、山楂为主要原料,对橘皮山楂软糖的工艺进行了研究。通过单因素和正交试验分析了明胶、琼脂等物质添加量对橘皮山楂软糖加工工艺的影响。结果表明,制作橘皮山楂软糖的最佳工艺配方为橘皮:山楂配比3:2、明胶2%、琼脂3%、白糖20%、糖酸比(28～30):1时,制成的软糖品质最佳。在此条件下加工的橘皮山楂软糖润肺清热、健脾开胃、酸甜适口,是一种营养丰富的休闲食品。     

食用菌深加工技术提升促进行业对外贸易转型发展

食用菌深加工技术不仅提升了食用菌产业的市场竞争力,还促进了食用菌企业对外贸易的发展的基础上,从食用菌的深加工技术着手,分析增强食用菌企业对外贸易的影响因素,并提出有效的优化措施,以期促进食用菌企业创新发展。     

辣椒沙司的研制

对影响辣椒沙司品质的主要因素如配方、油泼温度和增稠剂等进行了试验研究 ,结果表明 :较佳配方是 67g辣椒粉、10g食盐、17g天然香料C、17g天然香料D、2g姜粉、1.1g白砂糖 ,增稠剂为加入 16g( 14 % )的纯牛脂 ,用原料质量 1.5倍的精炼菜籽油在 2 0 0℃下泼料     

沙棘冰酒加工工艺

以黑龙江栽培大果沙棘为试材,自然冷冻采摘,经低温压榨、发酵、陈酿、调配等过程制作沙棘冰酒.对影响沙棘冰酒品质的发酵条件等因素进行研究.结果表明:最佳酿造工艺参数为发酵温度23℃,酵母接种量500 mg/L,发酵时间25 d,冷冻凝结温度-5℃,加工出的沙棘冰酒色泽金黄,果香浓郁,口感醇厚清爽,品质上乘.