怎样制作藕脯

一、原料的选择选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4～5厘米的鲜藕;白糖应符合卫生标准,黄色含杂质较多的劣质白糖不能用。二、预加工(1)将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次.(2)将配制好的浓度为2.5％的氢氧化钠溶液,加温至90℃;把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉。(3)把     

藕脯的制作

1．选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40-50mm的鲜藕;干净祜白、颗粒均匀、透明,符合卫生标准的白糖。 2．预加工。将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次。配制好2．5％的氢氧化钠溶液,并加热到90℃。再把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中,不断搅动,当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到把藕皮完全去掉为止。     

辣椒育苗新技术

1药剂浸种为防治常见,多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病,择优质高产品种,先将种子用清水预浸5个小时,再分次捞出沥干放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟,以消毒灭菌,然后捞出用清水洗净,进行催芽。     

藕脯加工制作工艺

<正>1.糖藕片按鲜藕50公斤、蔗糖35公斤、食盐和柠檬酸各适量的比例进行配料。选择藕节长而粗、肉质白嫩,无病虫为害的鲜藕,去皮洗净,切成0.5厘米厚的薄片。将切片后的鲜藕立即投入2%的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟。再将藕片放入沸水中漂烫20分钟左右,捞出后立即在清水中冷却。将烫好的藕片放入米汤或淘米水中浸泡发酵,夏季2~4天,冬季5~7天。将发酵后的     

温室辣椒育苗技术

一、药剂拌种为防治常见、多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病,应选用优质高产品种。先将种子用清水预浸5个小时,捞出沥干水并先后放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟,以消毒灭菌,然后捞出用清水洗净,即可进入催芽阶段。     

辣椒育苗新技术

1.药剂拌种为防治常见、多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病,应选用优质高产品种。先将种子用清水预浸5个小时,捞出沥干水并先后放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟,以消毒灭菌,然后捞出用清水洗净,即可进入催芽阶段。2.变温催芽将经过浸泡     

荸荠深加工工艺

一、糖蜜荸荠选用含糖量高的新鲜荸荠(俗称马蹄),放入清水中浸泡25分钟,洗净,沥干。刨去外皮后投入清水中(或1%柠檬酸溶液),浸泡护色,放入沸水中煮透,捞起,放入清水中浸泡12小时,捞起,沥干。然后糖渍:把白砂糖15千克     

如何加工藕粉

一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6～6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1～2天,每天搅动一     

鲜藕巧制保健品

<正> 藕粉的加工制作 1 选料及磨浆。选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮,用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆,磨时要边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕浆)。 2 制粉。把藕浆倒进白布袋中,将布袋放在缸面上的木框架上,用木板加石头压下,使藕浆液与藕渣分离。将压后的藕渣取出加适量清水搅拌,再倒人布袋内,重新过滤一次,去除袋中藕渣。将藕浆充分搅拌,静置5小时以上,除去上清液浆,沉淀下的     

藕脯蜜饯制作工艺

一、糖藕片按鲜藕50千克、蔗糖35千克、食盐和柠檬酸适量的比例进行配料。选择藕节长而粗,肉质白嫩,无病虫害,无腐烂的鲜藕为原料。切掉藕蒂,用清水洗去泥土。用筷子或竹刀顺藕身刮去藕皮,用清水冲洗干净,切成厚0.5厘米的薄片。将鲜藕片立即投入浓度为2%的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟。捞起,将藕片放入沸水中漂烫20分钟,捞出后立即投入清水中冷却。将藕片放入米汤或淘米     

简易苹果干制法

原料配方：苹果1千克、冷水1．5升、亚硫酸氢钠1克。制作方法：将苹果洗净，切成片，挖去果核。取亚硫酸氢钠1克，放入500毫升冷水中配成溶液。放入苹果片浸泡30分钟-40分钟，然后用清水漂洗干净。     

莲藕加工三例

一、藕粉1.选料选用淀粉含量高、组织充实、新鲜的3节莲藕作原料.2.清洗用水洗净泥沙及杂质,去掉藕蒂.3.磨浆把藕用粉碎机粉碎成细浆,越细越好.4.洗浆把藕浆装入布袋内,下接釉缸,用清水往袋内冲洗,边冲边翻动,直到把渣内淀粉冲洗净为止.5.漂浆将冲入釉缸里的藕粉浆用清水漂1～2天,每天搅动1次.沉淀后,除去上层清液、浮渣及底上泥沙,把中间沉淀的白藕粉放入另一容器内,加清水拌稀,再行沉淀.如此反复2～3次,便得洁白湿藕粉.     

甘薯叶深加工技术

一、腌制甘薯叶 将嫩绿甘薯(即红薯、山芋)叶洗净沥干,放入0.03%碳酸钠和0.5%氢氧化钙溶液浸泡护色,捞起,用清水洗净.用150%～18%食盐加0.1%氯化钙和0.15%维生素C混合料均匀腌制,1周内不断翻动,用石头压紧.     

加工橘香土豆条 本小利大赚钱多

一、设备、工具小型粉碎机、和面机、压条机、封口机、大锅、大桶等。二、原料配方土豆100公斤、面粉11公斤、砂糖5公斤、柑橘皮粉4公斤、奶粉1-2公斤、发酵粉0.4-0.5公斤、植物油适量。三、加工技术1.制作土豆泥。选择无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆,先浸泡1小时左右,再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质,放入蒸锅内蒸熟,然后剥去表皮,放入粉碎机内粉碎成泥状。2.制作柑橘皮粉。洗净柑橘皮,用清水煮沸5分钟后,倒入石灰水中,浸泡2—3小时,接着再反复冲洗干净后切成小粒,放入浓度为5%-10%的盐水内浸泡1-3小时,之后用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状。3.拌料。按原科配方将各种原料放入和面机内,充分搅拌均匀后,静置5-8分钟。4.定型、炸制。将适量植物油倒入大锅内加热,待油温升至150℃时,将拌匀的土豆泥混合料通过压条机压入油锅,泡沫消失后,土豆条呈金黄色即可捞出。     

2款胡萝卜食品加工方法

一、胡萝卜脯 1．原料配比鲜胡萝卜5千克,蔗糖3．5千克, 亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花适量。 2．操作要点①选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。②胡萝卜洗净,削去劣次部分,切成1-2毫米厚的片状,除去破碎及不整齐的胡萝卜。③将胡萝卜片放入浓度0．3%的亚硫酸钠溶液中浸泡2小时,捞出,用清水冲洗数次。     

南疆夏秋蔬菜育苗技术

<正>一、种子处理选择好品种后,先将种子晾晒2～4小时,以便种子后熟,提高发芽率和发芽势,然后放入10%磷酸三钠溶液中浸泡10～15分钟,捞出用清水洗净,准备催     

甘薯叶深加工工艺

腌制甘薯叶 将嫩绿薯叶洗净沥干,放入0．03％碳酸钠和0．5％氢氧化钙浸泡护色,再用清水洗净,用15％～18％食盐加0．1％氯化钙和0．15％的维生素C混合料均匀腌制,1星期内不断翻动,用石头压紧,1个月后用清水洗盐,     

藕糖的加工方法

1.原料选择与处理选用肉质白嫩的鲜藕,用清水漂洗干净,沥水称重. 　　2.切片将洗净的藕和水以2∶1的比例加入不锈钢锅中煮沸至藕变软(用筷子能轻轻刮掉皮即可),捞出放入冷水中浸泡.冷却后用竹片将藕皮刮净,再用清水漂洗一遍,用不锈钢刀片切成约1厘米厚的藕片. 　　3.水浸将切好的藕片放入淘米水中浸泡2～3天,捞出再置于清水中浸泡2天,每天换水3～4次. 　　4.糖渍将水浸后的藕片放入缸中,加入浓度为65%～70%的冷糖液,重量与藕片等量,腌渍1天后捞出藕片. 　　5.浓缩将分离出的糖液加热浓缩到103℃时停止加热,将藕片重新加入糖液腌渍2天后,一起下锅煮沸约30分钟,当糖液温度达108℃时离火冷却12小时,再一同下锅煮30分钟左右,当温度达112℃时起锅,捞出藕片. 　　6.上衣当上述料浆温度降至60℃时,取藕片重量2%的白糖粉与之拌匀即可.或取3份白砂糖,1份淀粉,2份水配成糖浆,加热煮沸至114℃,离火冷却到93℃时,将藕片放入其中浸渍1分钟,捞出放在苇席上沥去糖液,在40～50℃下干燥至不粘手,形成一层透明的糖质薄膜后即为成品.     

为了一方百姓富裕——记尉氏县朱曲镇党委书记王得山

1．去皮挖核：用刷子将桃毛刷掉，用清水洗净、碱液去皮，把14％～16％的氢氧化钠溶液加热至沸腾，放入鲜桃；40～60秒后，果皮发黑时捞起放入竹筐，来回摆动，搓去果皮；用不锈钢刀去果核。最后，将冲洗过的果实放在（1．8％的盐酸或1．5％～2％的柠檬酸溶液中中和。     

藕粉的制作

1 选料 选用新鲜藕条,将外表上沾附的淤泥、脏斑洗净,然后切除藕节和烂藕。2 磨浆 将洗净的藕段用手工或切丝机切碎,用石磨或打浆机、磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水,使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细,浆液越多,出粉率越高。3 洗浆、滤浆 把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗,下面用缸、盆等容器接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌,直到藕渣