白蛤加工

白蛤学名为四角蛤蜊（Mactraveneriformis,Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。每百克鲜肉中含蛋白质10．8克、脂肪1·16克、碳水化合物4．6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14．2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0．03毫克、梳黄素015毫克、烟酸1．7毫克。100克于品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳六烯酸）3．3％，EPA（二十碳五烯酸）5．5％。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、病块、癌瘤、崩…     

不同季节四角蛤蜊含沙量与其生态特性的变化关系浅析

四角蛤蜊（MactraVeneriformisReeve）营养价值较高,其软体部含有大量的蛋白质、脂肪和多种人体所需的氨基酸,是渤海南部重要的经济贝类之一。但由于四角蛤蜊肠胃中含泥沙量较大,群众不喜食,严重影响了四角蛤蜊的开发利用,造成其资源年复一年的巨大浪费。如何开发,何时开发是困绕人们的一大难题,为此本文就不同季节四角蛤则含沙量与生态特性的变化关系进行分析,提出合理适时的开发利用建议。一、材料与方法1材料来源：全部分析材料均利用四角蛤例清泥吐沙对比试验中的数据材料（具体讨论见本刊3期）和各月份对四角蛤蜊肥满度的测…     

四角蛤蜊适宜吐沙盐度对比试验研究

四角蛤蜊（MactraveneriformisReeve），俗称“白蚬子”。其广泛分布我国沿海，多生活在潮间带中下区。四角蛤蜊营养丰富，味道鲜美，含有人体所需的大量的蛋白质、脂肪及多种氨基酸等营养成份，但由于四角蛤州肠胃中含泥沙量较大，群众不喜食，严重影响了四角蛤糊的开发和利用，造成多年来四角哈涮资源的巨大浪费，只有加大对其清泥吐沙工作力度，才能有利于四角蛤例的长期合理开发，然而如何对四角蛤例进行清泥吐沙，从而探索出一条成功的综合开发技术，国内外至今尚未见报道。本文就四角蛤例的清泥吐沙工艺进行最佳吐沙清泥盐度对比试验…     

锦州沿海滩涂贝类发展途径的探讨

锦州沿海滩涂贝类发展途径的探讨刘维民（锦州市水产技术开发培训中心，１２１０００）关键词：沿海滩涂贝类发展锦州沿海滩涂总面积为２６．６万亩。其中适于贝类养殖的滩涂面积１５万亩。能形成一定资源量的贝类品种主要有文蛤、四角蛤蜊和兰蛤。现已管养１０万亩，占可...     

黄河三角洲潮间带四角蛤蜊资源调查分析

根据2013年5月、8月、10月以及2014年2月对黄河三角洲潮间带四角蛤蜊(Mactra veneriformis)的资源调查,对该区域四角蛤蜊资源密度、现存资源分布状况进行了分析。结果表明,四角蛤蜊资源主要分布在广利河到永丰河、黄河入海口、河口北部滩涂区域。在黄河三角洲潮间带的各潮区均有分布,其中低潮区数量最多,中潮区和高潮区相对较少。该调查区域四角蛤蜊栖息密度和生物量分别为38.54 ind·m~(-2)和134.85 g·m~(-2)。四角蛤蜊资源数量和生物量的季节变化明显,其中,夏季四角蛤蜊资源数量最多,其次是冬季。冬季和春季四角蛤蜊生物量较大,夏季生物量最小。     

单胞藻快速培养技术及其影响因素

<正>四角蛤蜊是我国常见的滩涂贝类,生长快、肉质细腻、味道鲜美,适应水温是0℃~35℃,适应盐度是5‰~35‰,饵料为单胞藻及原生动物,年繁殖2次,每年4月和10月为其采捕期。为了提高四角蛤的加工质量,采捕后需要立即进行净化、育肥和加工,所以单胞藻的持续供应很关键,贝类产业技术体系(CARS-48)利用半连续培养单细藻技术提高单胞藻生产的稳定性,解决了四角蛤低温净化保活技术中的关键环节。     

四角蛤蜊吐沙工艺的初步研究

四角蛤蜊（Mactra venerformis Reeve）,隶属于瓣鳃纲、异齿亚纲、帘蛤目、蛤蜊科贝类。营埋栖性生活,其资源丰富,主要分布潮间带中下区及浅海的泥沙滩中。四角蛤蜊皮薄肉厚,味道鲜美,     

双台子河口两种滩涂埋栖性贝类的营养价值及安全性分析评价

为全面评价文蛤和四角蛤蜊的营养价值和食用安全性,采用常规方法对这两种滩涂埋栖性贝类的一般营养成分和Cd、As、Cr及Hg等重金属含量进行了分析。结果显示,文蛤和四角蛤蜊的粗蛋白质含量均较高,分别为58.24和57.38 g/100 g;灰分含量分别为18.35和25.39 g/1 00 g;粗脂肪含量均较低。文蛤和四角蛤蜊氨基酸总量分别为44.87和37.20 g/100 g,其中必需氨基酸含量分别为18.39和15.16 g/100 g,呈味氨基酸含量分别为18.89和15.58 g/100 g。文蛤和四角蛤蜊中Cd的含量最高,Hg的含量最低。研究表明,文蛤及四角蛤蜊均为营养价值、经济价值较高的滩涂埋栖性贝类,且文蛤在蛋白质、氨基酸组成与含量方面更优。文蛤和四角蛤蜊中Cr、Hg符合我国《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》等卫生要求,而Cd、As含量超标。文蛤和四角蛤蜊中的重金属含量可能对人体存在一定的摄食健康风险。     

低滩养殖白皮蛤技术分析

<正>白皮蛤又称白蛤蜊、四角蛤蜊,个大、皮薄、味 道鲜美,对海水温度、盐度等适应范围比较宽,北 方沿海滩涂均有分布。在近海的低滩设置围网养 殖白皮蛤,能充分利用海水的自然潮差及便利的 换水条件,水质好,投资少,产量高,效益高,是一 个短平快海水养殖项目。目前市场零售价为2.4 元／kg,批发价为1.6~2元／kg,每l／15hm~2纯收     

四角蛤蜊出口小包装产品的加工工艺

四角蛤蜊（Mactra veneriforznis）隶属瓣鳃纲蛤蜊科,肉肥大质鲜美,价格低营养高。近几年,各类风味的贝类小包装日益受到消费者的喜爱。四角蛤蜊肉味鲜美,除供鲜食外,还可加工成蛤干、冷冻品、罐头等出口,经济效益均较高。例如四角蛤蜊制成的出口小包装产品,食用方法简单,营养价值高,比普通鲜活产品的效益高50％左右。现将其加工工艺介绍如下：     

4种天津近海产贝类牛磺酸和糖胺聚糖的粗提及含量比较

以毛蚶(Arco subcrenat)、紫贻贝(Mytilus edulis)、脉红螺(Rapana venosa)和四角蛤蜊(Mactra veneriformis)的软体部分为原料,经水煮法粗提牛磺酸和酶解法粗提糖胺聚糖,并比较了4种贝类中牛磺酸和糖胺聚糖的含量。结果表明,四角蛤蜊、毛蚶、脉红螺中的牛磺酸平均含量分别为2.708、3.532、3.662g/kg,以脉红螺中牛磺酸含量最为丰富;四角蛤蜊、紫贻贝、毛蚶中糖胺聚糖平均含量为8.27%、4.53%、3.87%,以四角蛤蜊的含量最高。     

4种天津近海产贝类牛磺酸和糖胺聚糖的粗提及含量比较

以毛蚶(Arco subcrenat)、紫贻贝(Mytilus edulis)、脉红螺(Rapana venosa)和四角蛤蜊(Mactra veneriformis)的软体部分为原料,经水煮法粗提牛磺酸和酶解法粗提糖胺聚糖,并比较了4种贝类中牛磺酸和糖胺聚糖的含量.结果表明,四角蛤蜊、毛蚶、脉红螺中的牛磺酸平均含量分别为2.708、3.532、3.662g/kg,以脉红螺中牛磺酸含量最为丰富;四角蛤蜊、紫贻贝、毛蚶中糖胺聚糖平均含量为8.27%、4.53%、3.87%,以四角蛤蜊的含量最高.     

四角蛤蜊生产性高产育苗技术研究

四角蛤蜊（Mactra quadrangularis Deshayes）为我国沿海常见滩涂贝类,广泛分布于我国南北各海区。因生长速度快,肉细嫩、味鲜美,是我国颇有养殖前途的贝类之一。本文主要以无棣沿海的四角蛤蜊为种贝,通过室内促熟培育、人工诱导产卵、及时选幼等技术措施,取得比较好的育苗效果,以期为北方滩涂贝类的养殖增加新的品种。     

辽宁沿海四角蛤蜊生殖与生长及其开发养殖技术的探讨

根据作者近几年在辽宁沿海的调查,叙述了四角蛤蜊(Mactra veneriformis)雌雄比,性腺在不同时期的发育状况,生殖期与物候的关系,和生活史等,以及在生态方面对栖息底质,水温、盐度、饵料等的要求。在生长方面四角蛤蜊在当年幼贝可达到30毫米,在二龄以前的生长速度较其它滩栖贝类为快。四角蛤蜊在辽宁沿海的分布很广,资源面积和适养待开发面积约38万亩,占全省可利用面积的33.9%,有很大生产潜力。由于四角蛤蜊具有生长快,生产周期短的特点,适于在滩涂养殖上作为人工管养的良好品种。     

四角蛤蜊产品加工技术初探

四角蛤蜊作为环渤海滩涂的一种主要经济贝类,不仅资源丰富,且营养价值高,其软体部含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需氨基酸。该贝鲜出肉率较高,在30%以上。田于四角蛤蜊壳薄加工易破碎,且肠胃中合泥沙量较大,不易清除,严重影响了四角蛤蜊的加工利用和生产开发。本文在已解决清泥吐沙工艺的基础上,针对四角蛤蜊鲜肉加工和软罐头产品的加工工艺进行了探索,简述如下：一、鲜蛤肉冷冻加工技术1．工艺流程鲜限采集、骗收一冲洗筛选～吐逊一扇洗～筛选一刹壳取肉一装益～你量一速冻～冻品＠装贮藏2．勇作回农（l）将入工采集的鲜幄作…     

四角蛤蜊的加工技术

一、概述 四角蛤蜊（Ｍａｃｔｒａ Ｖｅｎｅｒｉｆｏｒｍｉｓ）属瓣鳃纲，蛤蜊科，俗称白蛤，多生活于潮间带中、下区及浅海泥沙滩（５～１０ｃｍ）中。４月份为繁殖盛期，２～３周龄壳长可达３ｃｍ。四角蛤蜊在我省分布较广，以南通、连云港等沿海城市为主。 四角蛤蜊的价格与文蛤相差甚远，但其丰富的营养价值却不低于文蛤。每百克的四角蛤蜊鲜肉中含有蛋白质１１．８ｇ、脂肪０．６ｇ、碳水化合物６．２ｇ、无机盐２．４ｇ和多种维生素。 近几年，随着人们生活质量的普遍提高，越来越注重食品的营养价值，海产品尤其是贝类受到欢迎，但其…     

寿光加快推进无公害水产品认证

近日，山东海惠集团有限公司认证的菲律宾蛤仔、四角蛤蜊和寿光市国有机械林场认证的革胡子鲶刚刚通过了专家的认证，获得国家农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品产品认证证书，至此，寿光市获得无公害农产品产品认证证书的产品已达到14个，分别为寿光市圣海渔业养殖有限公司的三疣梭子蟹、日本对虾、斑节对虾；山东海惠集团有限公司的文蛤、菲律宾蛤仔、四角蛤蜊；     

四角蛤蜊适宜盐度中最佳静水吐沙时间对比试验

四角蛤蜊（MacnaveneriformisVeneriformisRevee）隶属瓣鳃纲（LameLLibranchia）异齿亚纲（Heterodonta）帘蛤目（Ve—neroida）蛤蜊科（Mactridae）是渤海南部潮间带的重要经济贝类之一,其肉不仅可食,还可用作对虾鲜活饵料。它含有大量的蛋白质、脂肪和多种氨基酸等营养成份,但由于四角蛤蜊肠胃中含有大量的泥沙,且不易清除,因而得不到充分开发利用,造成大量的自然死亡性浪费。如何在短时间内对其清泥吐沙,为此我们自1995年到1998年的3月一11月又寸四角蛤例在适宜盐度范围内进行了静水吐沙时间对比试验,提出了合理的吐沙清泥…     

中国蛤蜊室内人工育苗技术研究

中国蛤蜊（Mactra chinensis Philippi）隶属于软体动物门、瓣鳃纲、帘蛤目、蛤蜊科、蛤蜊属,栖息于潮流畅通、饵料丰富的近河口区潮间带的中、低潮区,在沙质滩涂中营埋栖生活,埋栖深度1～3cm,栖息水深以2—5m分布最多,水深60m处也有发现。中国蛤蜊在我国主要分布于山东、辽宁沿海,在日本、朝鲜也有分布。     

中国蛤蜊室内人工育苗技术研究

中国蛤蜊隶属于软体动物们、瓣鳃纲、帘蛤目、蛤蜊科、蛤蜊属,栖息于潮流畅通、饵料丰富的近河口区潮间带的中、低潮区,在沙质滩涂中营埋栖生活,埋栖深度1～3厘米,栖息水深以2～5米分布最多,水深60米处也有发现。中国蛤蜊在我国主要分布于山东、辽宁沿海,在日本、朝鲜也有分布。中国蛤蜊具有对环境适应性强、生长速度快、养殖