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孙义章 《农业工程技术:农产品加工》2002,(6):28-29
大麦经膨化处理后,制作各类食品,工艺性能良好,淀粉糊化率高,营养易于吸收,冲调和食用方便,口感颇佳,又价廉物美。在方便、保健和婴幼儿代乳的食品生产领域是很有希望发展的产品。 一、大麦膨化粉的生产 大麦膨化粉原糊粉类食品,按其配料与工艺,可…… 相似文献
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陆恒 《农业工程技术:农产品加工》1998,(4)
冷榨豆饼生产优质豆腐的工艺要求□陆恒为了充分利用大豆的营养价值和最大限度地提高经济效益,一些冷榨豆油厂家直接用冷榨豆饼深加工豆腐,加工后的豆渣又可直接食用或深加工其他食品或饲用。但由于工艺及操作上掌握不当,往往做不出豆浆,生产不出优质豆腐。为达到目的... 相似文献
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对以果蔬糊为原料制作的水豆腐的工艺参数及设备选型的设计进行了探讨,该工艺在传统水豆腐中添加新鲜的果蔬糊,并生产出营养平衡,色彩斑澜,增加人们食品的果蔬豆腐,一改北方水豆腐的单一乳白色,在豆腐家族中又增添了一系列色,香,味俱佳的新品种。 相似文献
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生物技术与未来食品工业 总被引:2,自引:0,他引:2
综述了生物技术时代食品工业呈现的新特点,认为生物技术将影响食品工业的整个产业链并改善食品品质和加工特性,包括对食品加工原料的影响、对食品加工工艺的影响,改善食品营养成分,并列举了生物技术在食品工业中的广泛应用。 相似文献
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针对过去“食品科学与工程”本科专业教学计划中专业必修课程门类多、学时多,教学内容陈旧、重复,实验课程教学中存在着学生动手机会少等问题和不足,进行了研究。在研究中通过课程教学内容的合并、调整,使食品加工工艺类课程设置、教学内容、学时分配趋于合理,提高实验教学效果,增强学生动手能力。使学生既能掌握较扎实的食品加工理论知识又能了解和掌握食品加工工艺的全过程。 相似文献
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简述了国内外转基因食品作物的研究和发展现状,并分析了转基因食品作物存在的优点和劣势,使人们对转基因食品有初步的了解。由于转基因技术存在一定的风险性,文章指出不仅要对转基因食品进行分子水平和蛋白质水平的检测,而且要依据“实质等同”等原则,从营养学、毒理学和过敏性等方面对其进行严格的食用安全性评价,由此才能给消费者带来合格放心的转基因食品。同时严格的评估和监控也能促进中国转基因技术和转基因食品的健康快速发展。 相似文献
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随着转基因产业的飞速发展,转基因食品的安全性逐步引起人们的广泛关注.外源基因的非预期效应可能引起转基因食品的营养成分发生改变,甚至产生一些新的毒性物质,可能对人类和动物健康以及环境形成潜在的危害,是转基因食品安全性评价的重要内容之一.由于外源基因的非预期效应具有潜在性,非预见性,因此以“实质等同性”为基础的定向评价方法很难充分考虑到由遗传修饰引起的非预期效应.文章主要阐述了转基因植物整合位点的分布和机制、转基因作物可能产生的非预期效应,以及利用基因芯片技术、蛋白质组定量分析技术、代谢组分析技术分别从mRNA水平、蛋白质水平、代谢水平上比较转基因作物和非转基因作物基因表达的差异,在食品安全评价中会是完善定向方法的补充方案,对转基因食品的安全性评价至关重要. 相似文献
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山西省是重要的杂粮生产省之一,素有"杂粮王国"之称。文章以推进山西杂粮产业化发展为目的,详细研究分析了目前山西杂粮产业化发展的优势、存在的主要问题,提出了着力抓好标准化生产基地建设工程与良种工程、加大产业化龙头企业的培育和整合力度等实现山西杂粮产业化发展的对策建议。 相似文献
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转基因食品的安全性评价与检测技术 总被引:5,自引:0,他引:5
随着转基因作物的逐渐释放,转基因食品越来越多,全面了解转基因食品的安全性评价及其检测方法显得尤为迫切和重要。论述了转基因食品安全性评价的内容和方法以及转基因食品的检测方法。 相似文献
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小杂粮在黄土高原旱作农业中的地位和作用 总被引:5,自引:1,他引:4
小杂粮是黄土高原旱作农区传统的粮食作物和重要的经济作物,自古以来一直在作物生产中占有重要地位.随着全球气候干旱趋势加剧,粮食日益紧缺,小杂粮必将在种植业结构调整、居民膳食结构改善及区域粮食基本自给中发挥愈来愈重要的作用.同时,小杂粮营养丰富,医食同源,具有较强的市场竞争力,产业化前景十分广阔.因地制宜,大力发展小杂粮生产,促进其产业开发,是黄土高原旱作农区农业发展的必然选择. 相似文献
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随着转基因作物的迅速发展,转基因作物食品大量涌向市场,由于其安全性没有定论而受到广泛关注。本文对国内外转基因作物食品基于核酸检测技术进行概述,着重介绍目前使用较广泛的检测技术的特点及其存在的主要问题,为转基因作物食品严格管理提供技术参考。 相似文献