菇脯制作新工艺

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品，有很大的消费市场和潜在市场，利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品，既能增加花色品种，满足市场需求，又能获取很高的加工增值效益。菇脯制作工艺要求不高，乡镇企业和专业户均可生产。     

大麦膨化粉和膨化小食品的生产

大麦经膨化处理后，制作各类食品，工艺性能良好，淀粉糊化率高，营养易于吸收，冲调和食用方便，口感颇佳，又价廉物美。在方便、保健和婴幼儿代乳的食品生产领域是很有希望发展的产品。 一、大麦膨化粉的生产 大麦膨化粉原糊粉类食品，按其配料与工艺，可……     

天然鲜竹笋的加工

四川翠微食品有限责任公司研发部采用的不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工的鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，对将鲜竹笋深度加工成辣酱笋、即食笋、开胃笋等风味系列竹笋产品取得了突破性成功。其加工工艺如下：     

冷榨豆饼生产优质豆腐的工艺要求

冷榨豆饼生产优质豆腐的工艺要求□陆恒为了充分利用大豆的营养价值和最大限度地提高经济效益，一些冷榨豆油厂家直接用冷榨豆饼深加工豆腐，加工后的豆渣又可直接食用或深加工其他食品或饲用。但由于工艺及操作上掌握不当，往往做不出豆浆，生产不出优质豆腐。为达到目的...     

麦冬脯

追求保健功能和独特口味是食品消费新趋向。麦冬脯不仅像其他果、蔬脯一般甘甜适口。还具备其原料——麦冬养阴生津、润肺止咳．防治肺虚的保健功效，是一种老少皆宜的保健休闲食品。而且麦冬脯加工工艺简单，原料来源广泛．加工、销售麦冬脯，不失为一条既新又稳的致富路。下面介绍麦冬脯的加工技术要点和销售方法。     

果蔬糊豆制品工艺及设备设计

对以果蔬糊为原料制作的水豆腐的工艺参数及设备选型的设计进行了探讨，该工艺在传统水豆腐中添加新鲜的果蔬糊，并生产出营养平衡，色彩斑澜，增加人们食品的果蔬豆腐，一改北方水豆腐的单一乳白色，在豆腐家族中又增添了一系列色，香，味俱佳的新品种。     

桂花山楂糕制作方法

桂花山楂糕色泽鲜艳、酸甜适口,既是休闲食品,又可作为餐桌上的美味佳肴,其加工制作工艺如下。     

生物技术与未来食品工业

综述了生物技术时代食品工业呈现的新特点，认为生物技术将影响食品工业的整个产业链并改善食品品质和加工特性，包括对食品加工原料的影响、对食品加工工艺的影响，改善食品营养成分，并列举了生物技术在食品工业中的广泛应用。     

农业院校食品科学与工程专业加工工艺类课程建设的探讨

针对过去“食品科学与工程”本科专业教学计划中专业必修课程门类多、学时多 ,教学内容陈旧、重复 ,实验课程教学中存在着学生动手机会少等问题和不足 ,进行了研究。在研究中通过课程教学内容的合并、调整 ,使食品加工工艺类课程设置、教学内容、学时分配趋于合理 ,提高实验教学效果 ,增强学生动手能力。使学生既能掌握较扎实的食品加工理论知识又能了解和掌握食品加工工艺的全过程。     

农业院校食品科学与工程专业加工工工艺类课程建设的探讨

针对过去“食品科学与工程”本科专业教学计划中专业必修课程门类多、学时多,教学内容陈旧、重复,实验课程教学中存在着学生动手机会少等问题和不足,进行了研究。在研究中通过课程教学内容的合并、调整,使食品加工工艺类课程设置、教学内容、学时分配趋于合理,提高实验教学效果,增强学生动手能力。使学生既能掌握较扎实的食品加工理论知识又能了解和掌握食品加工工艺的全过程。     

山区种植小杂粮对生态环境的影响及对策

受自然环境制约,山区只能种植小杂粮。种植小杂粮的耕地一年中有一大半的时间裸露在风蚀雨侵中,遇风则扬沙,遇雨则径流,雨过则旱灾。而且耕地只用不养。小杂粮传统的种植方式,一是产量上不去;二是给当地的生态环境带来一定的负面影响,致使本来就十分脆弱的山区环境雪上加霜。试图在小杂粮生产过程中找寻出既小杂粮高产,又能让当地的生态环境形成良性循环,使小杂粮产区经济效益和生态效益获得双赢的对策来。     

转基因食品及其安全性评价研究现状

简述了国内外转基因食品作物的研究和发展现状,并分析了转基因食品作物存在的优点和劣势,使人们对转基因食品有初步的了解。由于转基因技术存在一定的风险性,文章指出不仅要对转基因食品进行分子水平和蛋白质水平的检测,而且要依据“实质等同”等原则,从营养学、毒理学和过敏性等方面对其进行严格的食用安全性评价,由此才能给消费者带来合格放心的转基因食品。同时严格的评估和监控也能促进中国转基因技术和转基因食品的健康快速发展。     

甘肃小杂粮肥料施用现状调查

通过对甘肃3个主要生态区小杂粮的施肥情况抽样调查,结合相关的统计资料分析,表明调查区农户对于小杂粮的肥料投入不足且不合理,同时存在区域差异.     

转基因作物的非预期效应及其检测

随着转基因产业的飞速发展,转基因食品的安全性逐步引起人们的广泛关注.外源基因的非预期效应可能引起转基因食品的营养成分发生改变,甚至产生一些新的毒性物质,可能对人类和动物健康以及环境形成潜在的危害,是转基因食品安全性评价的重要内容之一.由于外源基因的非预期效应具有潜在性,非预见性,因此以“实质等同性”为基础的定向评价方法很难充分考虑到由遗传修饰引起的非预期效应.文章主要阐述了转基因植物整合位点的分布和机制、转基因作物可能产生的非预期效应,以及利用基因芯片技术、蛋白质组定量分析技术、代谢组分析技术分别从mRNA水平、蛋白质水平、代谢水平上比较转基因作物和非转基因作物基因表达的差异,在食品安全评价中会是完善定向方法的补充方案,对转基因食品的安全性评价至关重要.     

论山西杂粮产业化发展优势、存在的问题及对策

山西省是重要的杂粮生产省之一,素有"杂粮王国"之称。文章以推进山西杂粮产业化发展为目的,详细研究分析了目前山西杂粮产业化发展的优势、存在的主要问题,提出了着力抓好标准化生产基地建设工程与良种工程、加大产业化龙头企业的培育和整合力度等实现山西杂粮产业化发展的对策建议。     

转基因食品的安全性评价与检测技术

随着转基因作物的逐渐释放,转基因食品越来越多,全面了解转基因食品的安全性评价及其检测方法显得尤为迫切和重要。论述了转基因食品安全性评价的内容和方法以及转基因食品的检测方法。     

小杂粮在云南农业产业化中的作用探讨*

 针对国际小杂粮市场的需求和发展，系统地分析了云南小杂粮的地位、资源特色、生态、区位、品牌和产业基础等优势；指出云南小杂粮产业化存在着科技含量低、盲目性大、技术落后、无名牌效应等问题。提出了云南小杂粮产业化发展必须统一规划和布局，重点建立绿色或无公害生产基地，积极推广名牌战略，充分应用现代高新技术拓展小杂粮的研发和利用途径等。以期使小杂粮在云南农业产业化中充分发挥作用提供参考。     

小杂粮在黄土高原旱作农业中的地位和作用

小杂粮是黄土高原旱作农区传统的粮食作物和重要的经济作物,自古以来一直在作物生产中占有重要地位.随着全球气候干旱趋势加剧,粮食日益紧缺,小杂粮必将在种植业结构调整、居民膳食结构改善及区域粮食基本自给中发挥愈来愈重要的作用.同时,小杂粮营养丰富,医食同源,具有较强的市场竞争力,产业化前景十分广阔.因地制宜,大力发展小杂粮生产,促进其产业开发,是黄土高原旱作农区农业发展的必然选择.     

转基因作物食品基于核酸检测技术研究进展

随着转基因作物的迅速发展,转基因作物食品大量涌向市场,由于其安全性没有定论而受到广泛关注。本文对国内外转基因作物食品基于核酸检测技术进行概述,着重介绍目前使用较广泛的检测技术的特点及其存在的主要问题,为转基因作物食品严格管理提供技术参考。     

转基因作物与我国农业可持续发展

生物技术在农业上最大的成果就是转基因作物，本文从我国农业发展新阶段面临的几个问题出发，通过对转基因作物的利用价值及其安全性的分析，认为转基因作物的种植和发展有利于我国农业的可持续发展，并对可持续发展及其食品的前景进行了展望．