生活之友

1.煎饺子 将高压锅烧热后,放适量油抹均匀摆上饺子,半分钟后向锅里洒点水,再盖上盖,加上限压阀,微火烘烤20分钟左右饺子即熟。这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅煎的更有风味。     

变性淀粉对面粉糊化特性及速冻饺子品质的影响

研究了6种变性淀粉对面粉糊化特性及速冻饺子品质的影响。结果表明:变性淀粉的添加对速冻饺子面皮的糊化特性有明显的影响;添加5%玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯和马铃薯羟丙基淀粉时,速冻饺子冻裂率和饺子皮烹煮损失率低,感官品质最佳;速冻饺子皮烹煮损失率与配粉的峰值黏度、95℃时的黏度(热糊黏度)、在95℃保持30min后的黏度和降落值呈显著负相关。     

巧用高压锅煎饺子

将高压锅烧热后，放适量油抹均匀摆上饺子，半分钟后向锅里洒点水，再盖上盖，加上限压阀，微火烘烤20分钟左右饺子即熟。这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅煎的更有风味。巧用高压锅煎饺子     

巧用高压锅

巧用高压锅１．煎饺子将高压锅烧热后，放适量油抹均匀摆上饺子，半分钟后向锅里洒点水，再盖上盖，加上限压阀，微火烘烤２０分钟左右饺子即热。这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅点的更有风味。２．炒花生、葵花子将花生米放入高压锅内，用少量水把锅内花生米微微洒湿，盖...     

在农产品加工中培育出更多的好品牌

到郑州市采访农产品加工业,当地会很热情地介绍这里的三全饺子、思念汤圆、白象方便面,末了会加上一句：＂还有‘好想你’枣子。＂饺子、汤圆、方便面属于粮食加工,吃的人多、市场好卖,自有道理;但枣子能卖得多好呢？     

春节话“饺子”

春节是全国人民最隆重的传统节日。除夕之夜,全家人围坐餐桌吃团圆饺子,辞别旧岁,喜迎新年。大年初一争先恐后起床,燃放爆竹后,再吃新年第一顿幸运早餐—饺子。在这幸福的时刻,你也许想过:年终、年初的两顿饭从什么时候开始吃饺子呢?他的名字又是怎么来的呢?关于“饺子”的来历     

加快推进传统主食产业化

今年五一,爸妈来京看我,由于太想吃老妈做的饺子和煎茄盒了,所以这次老妈一来到,就到附近超市里买了3袋各2.5kg的古船饺子粉,准备做饺子吃。在平时,一袋2.5kg的面粉我有可能半年也吃不完,一下买3袋得吃多少年呢?当时我感到很惊讶。但是在4天以后,爸妈要回去的时候我才发现,     

煮饺子的窍门

水饺是北方人爱吃的一种传统食品。逢年过节、贵客临门,总要包水饺。谁家都愿意把饺子煮熟又不破,怎样做到这一点呢?煮饺子也有学问。 俗话说:“煮饺子先煮皮,后煮馅”;“敞锅煮皮,盖锅煮馅”,其实不然。如果盖上锅盖,锅里的     

一点通

△巧用高压锅煎饺子　将高压锅烧热后，放适量油抹均匀摆上饺子，半分钟后向锅里洒点水，再盖上盖，加上限压阀，微火烘烤２０分钟左右饺子即熟。这样煎的饺子比蒸的、煮的和铁锅煎的更有风味。△巧磨剪刀　把用钝的剪刀在标号较高（１２０＃）的砂纸上连续剪十几下，剪刀即可磨快。△眼进石灰巧除法　有时不慎将石灰弄进眼里或石灰飞入眼中，热辣得不能忍受，这时只需滴入少许糖水，就能解除痛苦。△伤口巧消炎　手或足不慎被玻璃等锋利或尖锐物扎伤，在伤口处涂擦些纯净的白糖能够起到防感染的作用。△妙用微波炉防霉变　将饼干、糕点等装…     

审理没有约定利息或约定不明的民间借贷纠纷案件时需要把握的问题

正民间借贷是一种古老、普遍的社会现象,作为一种社会信用形式和正规金融的补充,其存在具有合理性和积极作用。民间借贷关系一般是靠借贷双方所谓的信誉来维持,具有借贷手续不完备、缺乏担保抵押、很容易引发纠纷的特点。相对于金融机构作为一方当事人的借款合同纠纷案件,法律上的归类口径将自然人与自然人之间、自然人与非金融企业或社会组织之间的借贷纠纷案件称为民间借贷纠纷案件。近几年来,随着经济发展,民间借贷不     

常识

常识煮饺子不粘不破煮饺子时，在锅内的水烧开以前，先放入少量的大葱尖，水开后饺子下锅，这样煮出的饺于不易破，熟后装在盘中也不互相粘连。饺子煮熟以后，在温开水中过一下再装盘也可防止粘连。常识...     

更正

一位顾客用餐后,提笔在意见簿上写道:“贵餐馆的馄饨真够水平!” 女服务员拿过意见簿看了一眼,便拔腿朝留言者追去。 “同志,请您更正一下。”她边追边说,“我们卖的不是馄饨,是饺子!”     

巧拌饺子馅

在制做饺子馅的时候,可加入少量白糖。这样做出的饺子有鲜香的海米味。 在制做饺子馅的时候,若是用鸡蛋搅肉馅能使肉馅肥而不腻,口感松香鲜美。     

“九五”期间食品机械要重点发展的产品

1.方便食品生产成套设备。主要提高方便面、方便米粉、挂面、空心面、方便米饭、方便粥以及馒头、包子、饺子等机械为代表的方便食品加工成套设备的水平。     

乡村应发展农机民间股份合作组织

乡镇农机站是个沉重的话题，1996年谈论最多。如何开创具有中国特色的乡镇农机体制之路？笔者认为，乡村一级应大力发展农机民间股份合作组织。所谓农机民间股份合作组织，就是在农村，农民自愿签订协议，以资金、技术、物资等形式人股，开展各种各样的农机技术服务的一种组织形式。简单地说，农民集资入股进行农机服务的一种组织，叫衣机民间股份合作组织。在此提出，供大家商榷。农村是农机使用者的主要所在地，在那里，建立农机网络，形成农机股份组织，开展农机技术服务，这是适应新形势的需要。一适应两个根本性转变的需要。“九五”期…     

变性淀粉对微波速冻水饺品质的影响

以饺子专用粉为原料,研究了以醋酸酯木薯、醋酸酯马铃薯和羟丙基木薯变性淀粉为面皮改良剂,考察了不同添加量的变性淀粉对微波速冻水饺蒸煮损失、质构、冻裂率和食用品质的影响。结果表明:醋酸酯马铃薯淀粉能明显降低微波速冻水饺的蒸煮损失,而3种变性淀粉加入后均能使水饺皮光亮洁白、口感筋道,同时水饺的冻裂率也有明显的降低,因此,在微波速冻水饺的生产中,添加适量的该3种变性淀粉,有利于改善微波速冻水饺品质。     

走进灵魂世界——“万物有灵论”指导下的民俗现象的归纳与分析

万物有灵论是一种相信某种神灵能够使物体具有生命现象的信仰。灵魂观念,产生了信仰民俗,即指在民间信仰活动过程中形成的种种民俗事象。早期人类思维以及后世的人为宗教一般都是以灵魂观念来构筑人的生命循环的,即灵魂投胎而生人,人死后重新复原为灵魂状态。仙人虽然超越了灵魂的范畴,但是它从反面证明了民间风俗中人为的万物有灵魂的观念。     

走进灵魂世界——“万物有灵论”指导下的民俗现象的归纳与分析

万物有灵论是一种相信某种神灵能够使物体具有生命现象的信仰。灵魂观念,产生了信仰民俗,即指在民间信仰活动过程中形成的种种民俗事象。早期人类思维以及后世的人为宗教一般都是以灵魂观念来构筑人的生命循环的,即灵魂投胎而生人,人死后重新复原为灵魂状态。仙人虽然超越了灵魂的范畴,但是它从反面证明了民间风俗中人为的万物有灵魂的观念。     

猪骨糊的加工技术

骨糊是采用猪、牛、鸡、鱼等骨头制成,有很高的营养价值。据测定,每100克骨糊含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙1.5克。骨糊是糊状物,很容易调制,可用于做饺子、烧卖、肉饼、肉丸子和香肠等。因骨头     

巧吃芹菜叶

一、煎“鸡蛋咸食”。将鲜嫩芹菜叶洗净切碎,在碗中打入2～3个鸡蛋,然后倒入已热好的油锅中进行煎制,即人们所说的‘咸食”,所煎咸食除具有鸡蛋的特殊风味外,还具芹菜叶的清香,食之鲜嫩可口,并具较高的营养价值,尤适合幼童及老年人食用。 二、做芹莱肉馅饺子。选鲜嫩芹菜叶洗净剁碎;剁肉馅时注