龙虾火腿肠的加工

龙虾．又名淡水螯虾．是一种珍贵的水产经济动物。肉味鲜美．风味独特。蛋白质含量高．脂肪含量低．且脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成．易被人体消化吸收,尤其钙、磷、铁质含量丰富．是营养价值较高的动物食品。已成为人类获取动物蛋白质的来源之一。欧美一些国家早已把淡水螯虾作为美味佳肴加以利用。     

开发大豆蛋白产品市场前景广阔

蛋白质是人类生命活动的最基本物质。人类摄取蛋白质的来源有两类，一类是肉、蛋、奶、水产品等动物蛋白质；一类是大豆、花生、小麦、玉米、高粱等植物蛋白。其中大豆的蛋白质含量在40％以上，在常用食物中蛋白质的含量最高。     

猪血的保健功效

专家告示,猪血是营养价值较高的食物,也是良好的动物蛋白质资源。据测定,猪血的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍,每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。另外,猪血浆蛋白含氨基酸达18种之多,其中包括人体不能自身合成的8种必需氨基酸,特别是富含一般植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸等（仅赖氨酸含量就高达14％）,是人们生命生活的物质基础。     

猪血的保健功效

专家告示,猪血是营养价值较高的食物,也是良好的动物蛋白质资源。据测定,猪血的平均蛋白质的含量是猪肉蛋白质含量的4倍、鸡蛋含量的5倍,每千克猪血的营养价值相当于5千克瘦猪肉。另外,猪血浆蛋白含氨基酸达18种之多，其中包括人体不能自身合成的8种必需氨基酸，特别是富含一般植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨酸和色氨酸等（仅赖氨酸含量就高达14％），是人们生命生活的物质基础。     

黄粉虫的人工饲养

黄粉虫，又名面包虫，属昆虫纲鞘翅目拟步行甲科粉甲属昆虫。其蛋白质含量高居各类活体动物蛋白之首，是一种高蛋白高钙高营养的食用昆虫，被誉为“蛋白质饲料宝库”。黄粉虫蛹富含人体必需的各种营养成分，是21世纪人类的全营养食品。黄粉虫可提取优质食用油、保健品添加用油等，也是生产甲壳素的优质原料和畜禽的鲜活饲料，其粪便还是良好的有机肥料。黄粉虫在我国将成为继桑蚕、蜜蜂养殖后的第三大昆虫产业。     

毛皮动物饲料生产中的几点误区

一、偏重饲料内蛋白质数量，较少考虑氨基酸平衡 分析了数家生产的毛皮动物饲料，都不同程度的存在着强调饲料中蛋白质含量的问题，而忽视必需氨基酸的平衡。原因首先是缺乏较科学的毛皮动物营养需求标准及相关的技术参考资料；其次是对各种毛皮动物营养代谢特点不甚了解。     

昆虫食品的开发利用

一、昆虫的营养成分 1.蛋白质昆虫体内的蛋白质含量十分丰富,无论供食用的虫态是卵、幼虫、蛹或成虫,其蛋白质含量一般为20%～70%,一些种类如蜜蜂蛋白质含量高达81%,显著高于肉类、禽蛋类的蛋白质含量(表1).另外,昆虫蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量在10%～30%之间,占氨基酸总量的35%～50%,比例适宜,易于被人体吸收利用.     

蛋白质和几种矿物质对实验动物的影响

实验动物的健康要得以保证 ,首先应提供合理的营养。所谓合理的营养指的是供给动物的各种营养素的量能够满足该种动物对其的需要量 ,即供给等于需求。而营养素中又数蛋白质、矿物质的营养和生理作用倍受人们关注。本文就日粮中蛋白质、钙、磷、铁、锌的不同含量对常用实验动物生长发育、繁殖泌乳和疾病的发生所造成的影响作一阐述。1　蛋白质对实验动物的影响蛋白质是一切生命的物质基础 ,没有蛋白质就没有生命。所以蛋白质常作为营养学中首要研究的物质 ,其使用量与需要量的差距大小直接影响到实验动物的健康状态。对于常用的实验动物 ,如…     

养殖黄粉虫应注意的一些问题

黄粉虫是高蛋白的鲜活饲料,其蛋白质含量51%、脂肪含量高达29%,素有"动物蛋白王"的美誉,通过工厂化生产,可提供大量优质动物性蛋白质.黄粉虫脱脂提油后的虫粉蛋白质含量达到70%,再经提取壳聚糖(甲壳素),可达80%的蛋白质含量,不但能够替代优质鱼粉,而且是特种养殖的鲜活饲料来源.     

大豆抗原蛋白对仔猪的影响及降低其免疫反应的研究进展

是应用较广泛的植物饲料蛋白质资源,其蛋白质含量高达43%左右,大豆蛋白中必需氨基酸含量高,组成合理,容易被动物吸收和利用,但其中含有的抗原蛋白能导致动物发生过敏反应,引起仔猪腹泻、肠黏膜细胞增生等一系列不良反应,严重的甚至导致死亡.     

黄粉虫小考

黄粉虫俗称面包虫,是昆虫纲、鞘翅目、拟步甲科、粉甲属的一个物种,原为一种仓储害虫。因其蛋白质含量高居各类活体动物蛋白质饲料之首,被称誉为“蛋白质饲料宝库”。黄粉虫原产于南美洲,约有100余年的饲养历史,上世纪50年代,我国从前苏联引进驯养,以后不断向社会扩散并逐步形成产业。     

鹧鸪养殖技术

鹧鸪作为特种珍禽之一,肉质细嫩,蛋白质含量高、脂肪含量少、营养丰富、味道鲜美,不仅是高级的滋补佳品,而且还是一种重要动物药材。目前在世界各地已被广泛饲养,我国的鹧鸪养殖已小具规模,但每年提供的商品鸪数量远不能满足人们的消费需求,供求缺口仍然很大。一、生物学特性鹧     

蚕蛹饲料的加工

蚕蛹是缫丝业的副产品,蛋白质、氨基酸含量较高,是一种饲用价值较高的蛋白饲料资源。实践证明,蚕蛹中蛋白质和氨基酸含量与鱼粉相当,而蚕蛹的价格只是鱼粉的60%。蚕蛹中不饱和脂肪酸含量丰富,以此饲养皮毛动物可以增加毛绒产量,提高毛绒品质。     

养蚯蚓为啥能赚钱

蚯蚓被称为“世界上最好的动物蛋白质饲料”,是因为它的躯体含有极为丰富的营养价值。据测定,蚯蚓体内几乎含有各种氨基酸，并且所含数量极高，各种矿物质及维生素含量也极为丰富。     

养蚯蚓为啥能赚钱？

蚯蚓被称为世界上最好的动物蛋白质饲料是因为它的躯体含有极为丰富的营养价值。据测定，蚯蚓体内儿乎各种氯基酸都含有，并且所含数量极高；各种矿物质及维生素含量也极为丰富。     

黄粉虫利用价值

黄粉虫为多汁软体昆虫,黄粉虫脂肪含量30％,蛋白质含量超过50％,磷、钾、铁、钠等常量元素和多种微量元素含量丰富。此外,还含有动物生长所需要的多种氨基酸。据饲养测定,1千克黄粉虫的营养价值相当于25千克麦麸或20千克混合饲料或100千克青饲料的营养价值,被誉为“蛋白质饲料宝库”。     

谷子高产栽培技术

谷子,又叫粟,是中国的重要粮食作物之一,谷粒脱壳成的小米含有丰富的营养物质,蛋白质含量平均为11.42%,赖氨酸含量为蛋白质的2.17%,粗脂肪含量4.28%,人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的41.9%.较小麦、水稻、玉米高,且含有维生素A、B1、B2、E.也含有相当多的矿物质钙、铁、磷等及少量的硒素.谷子养分丰富,是北方人民喜爱的食粮.     

大豆组织蛋白及其在食品工业中的应用

大豆蛋白营养丰富,不仅蛋白质含量高,而且富含人体所需的八种必需氨基酸,其蛋白质的氨基酸组成是一种其他蛋白质不能比拟的,比较理想的植物蛋白。其蛋白质消化吸收率好,与肉十分相仿,但不会象肉类膳食那样引起肥胖症、心血管病、高胆固醇等疾病,具     

蝗虫的利用价值

一、蝗虫的功能成分 蛋白质 短额负蝗的蛋白质含量占干物质的66.4%～85.7%,远高于猪肉、羊肉、鸡蛋等日常食品,中华稻蝗的蛋白质含量为73.5%,中华剑角蝗为69.9%。短额负蝗含有18种氨基酸,属完全蛋白质,其中人体所必需的8种氨基酸含量合计占氨基酸总量的35.43%。由此可见,蝗虫蛋白质是一种理想的食用蛋白质。     

不同枇杷品种蛋白质和氨基酸含量及组成分析

采用紫外-可见分光光度计测定了8个枇杷品种的蛋白质和色氨酸含量,使用Elite-AAA氨基酸自动分析仪测定了其他17种氨基酸的含量.结果表明:不同枇杷品种的蛋白质含量差异不是很大,含量最高的是NHB,为0.64％;8个枇杷品种都含有人体必需的18种氨基酸,但不同品种之间存在差异,从氨基酸的总含量来看,最高的是青种,为673.9 mg/100 g,最低的是白玉,为494.8 mg/100 g;从18种氨基酸来看,天门冬氨酸和胱氨酸含量相对较高,而色氨酸和蛋氨酸含量较低.