蛋鸡日粮以及与人类健康有关的鸡蛋成分

近年来，认为人类心脏病与胆固醇摄入量有关的看法相当普遍，由于鸡蛋胆固醇含量高，理所当然要受到严格的检测。近期的分析表明，蛋中的胆固醇含量明显低于经典文献中报道的。我们的数据表明，大个鸡蛋含有１９８～２０８毫克胆固醇，虽比一般标准低２５％，但仍高于其它食品的含量。因此，人们对开发低胆固醇蛋有很大的兴趣，而且在此计划中必然要考虑日粮的修改。虽然对此课题已有许多报道，但始终未得到能证明蛋中胆固醇可以下降的结论性的科研成果。实际上鸡在一个蛋中合成全部胆固醇，似乎很难对此过程加以影响。试验证明：饲喂某些胆…     

多不饱和脂肪酸强化蛋的研究状况

鸡蛋在人们的饮食结构中占有重要的地位，被营养学家誉为人体营养的“宝库”。蛋中蛋黄约占 50％，而蛋黄的 60％～ 65％是脂类（ Cheshmedjieva， 1997）。脂肪酸，尤其是各种不饱和脂肪酸，对人体在预防心血管疾病等方面有重要的作用，越来越受到人们的重视。自从 1980年研究者们发现食物与心脏病有一定的联系以来，人们愈加注意含脂肪酸和胆固醇的产品（ Van， 1992）。通过改变禽类日粮来增加鸡蛋多不饱和脂肪酸含量是提高人类食物多不饱和脂肪酸含量的持续而又稳定的途径（ Van,1999； lewis,1999）。 1蛋不饱和脂肪酸 　　蛋不饱和…     

饲料添加剂在低胆固醇鸡蛋生产中的应用

鸡蛋由于所含营养物质丰富且均匀，被营养学家们誉为人体营养的“宝库”，但唯一不足是其胆固醇含量浓度高(200～300mg/枚)，从而影响了消费。本文通过在蛋鸡日粮中使用添加剂，可一定程度上降低鸡蛋胆固醇的含量，以满足消费者营养和保健的需求。     

日粮营养对鸡蛋品质的影响

过去20多年,营养学家致力于提高肉禽的生长速度和蛋禽的产蛋量。现在不仅要求提高禽产品的产量,而且要求通过改变禽产品营养组成以满足人类健康和消费的需要。禽蛋中胆固醇和不饱和脂肪酸含量已引起人们广泛重视。将来消费者越来越重视食品的营养保健功能,畜牧工作     

日粮微量组分调节鸡蛋胆固醇含量的研究进展

鸡蛋是一种营养丰富且美味的食品，在世界各地被广泛食用。但鸡蛋也是动物性食品中胆固醇含量较高的一种，平均为２１３mg／枚（王彦文，１９９５）。近年来，人们由于担心鸡蛋中的胆固醇会引起动脉粥样硬化，而减少了鸡蛋的食用。因此，利用营养调控原理，减少鸡蛋中胆固醇含量，赋予鸡蛋新的品质特性，使鸡蛋重新成为人类营养中的一个重要角色，具有重要的现实意义。近几年来，人们的研究主要集中在日粮微量组分对鸡蛋胆固醇的调控上。１日粮微量元素１．１铜人们由于相对缺乏和绝对缺乏Cu２＋，特别是Zn２＋／Cu２＋比值高时，会导致高…     

EM制剂发酵饲料对鸡蛋中胆固醇含量影响的研究

鸡蛋是一种营养丰富且美味的食品,在世界各地被广泛食用.但鸡蛋也是胆固醇含量较高的一种动物性食品,每枚鸡蛋中胆固醇的平均含量为213 mg[1].胆固醇过高会引起动脉粥样硬化[2].     

调控鸡蛋胆固醇含量的营养途径

禽蛋类食品营养丰富，是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品。蛋类蛋黄中含有大量胆固醇，胆固醇是生命活动的必需物质，适宜量的胆固醇有利于人体健康，但过量摄入可形成高脂血症，引起动脉粥样硬化，进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病。利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究．有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施。笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量。     

日粮中添加海带粉对青壳蛋品质的影响

鸡蛋既营养丰富又价廉物美,既食用方便又易被吸收,是人们膳食中主要的基本食品之一.近年来,根据人体的需要,通过蛋鸡日粮调控鸡蛋中的有效营养成分,使之成为被称为"designer eggs"的功能性食品,其研究已引起人们极大的关注[1].     

日粮组成对禽产品品质的影响

在我国逐渐解决温饱问题向小康水平迈进的过程中 ,人们对食品的要求也越来越高 ,不仅需要不含有毒、有害物质的绿色食品 ,而且希望得到营养全面、风味可口以及着色效果好的健康食品 ,尤其对肉类的要求更高。影响禽产品品质的因素主要包括遗传、营养、环境等三个方面 ,因此在搞好禽类选育的同时 ,要加强对营养因素的研究 ,从而使得禽肉的肉质细嫩、风味好、脂肪及胆固醇含量低、着色效果好 ,提高消费者对禽产品的满意度。现就日粮对禽产品品质的影响作一综述。1　能量、蛋白质与禽产品品质日粮代谢能对腹脂有明显影响 ,腹脂随日粮代谢能水平…     

降低鸡蛋中胆固醇含量的营养途径研究进展

鸡蛋营养丰富,其蛋黄中含有较高的胆固醇。人们日常摄入过量的胆固醇易引起动脉粥样硬化、高血压和冠心病等心脑血管疾病,因此在畜牧业生产中开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论实践价值。通过在饲粮中添加紫花苜蓿、绿茶、中草药添加剂、乳酸菌以及微量元素等方法能够有效降低鸡蛋中的胆固醇含量。论文从营养途径方面综述了国内外学者在降低鸡蛋中胆固醇含量方面的最新研究成果及其调控机制,从而为生产低胆固醇鸡蛋提供理论实践参考。