烟叶感官质量评价研究进展

感官质量是烟叶质量评价的核心。介绍了烟叶感官质量评价的定义和主要内容,分析了烟叶感官质量评价的影响因素,论述了烟叶感官质量的评价和预测方法,并对应用智能技术进行烟叶感官质量辅助评价进行了展望。     

豫中烟叶质量评价及其与感官质量的关系研究

为系统评价豫中烟叶质量,明确影响豫中烟叶感官质量的主要因素,对豫中8个植烟县的265份代表性烤烟烟叶样品质量指标进行了分析。结果表明,豫中烟叶整体外观质量较好,颜色多为橘黄,成熟度成熟至完熟,叶片结构尚疏松至疏松,身份中等至稍厚,油分稍有至多。烟叶厚薄适中至较厚,弹性较好,含梗率偏高、叶质较重。烟叶化学成分较为协调,糖、氮、碱等指标均处于优质烟合理区间,钾含量略低,氯含量稍高,糖碱比较为合理。烟叶风格彰显程度较强,烟叶香气质、香气量、浓度、劲头和余味等方面均有较好表现,但烟叶燃烧性稍差,杂气稍有。烟叶主要理化指标中的成熟度、油分、单叶重、叶片厚度、叶质重、烟碱、还原糖是影响豫中烟叶感官质量的主要因素,在一定范围内通过提升烟叶油分和成熟度、平衡烟碱和还原糖含量,适当降低烟叶单叶重、叶片厚度和叶质重,能显著提升豫中烟叶感官质量,彰显烟叶香型风格。     

进口烟叶商品等级感官质量特征分析

为全面了解进口烟叶商品等级的风格品质状况,提升进口烟叶商品等级的品牌适配度,采用改良的《中式卷烟原料感官风格品质特色评价方法》对2015—2017年采购的津巴布韦等6个国家的137个批次商品等级烟叶进行了感官风格和品质评价。结果表明:(1)除马拉维烟叶主香韵为干草香外,其余进口烟叶主香韵均为干草香、焦甜香、焦香及木香等;(2)各区域典型样品主香韵表达存在差异:津巴布韦、巴西、赞比亚烟叶主香韵为干草香、焦甜香和焦香;美国、坦桑尼亚烟叶主香韵为焦香和干草香;马拉维烟叶主香韵为干草香。(3)同区域不同商品等级烟叶香韵轮廓和香气质、香气量、余味、浓度等变幅较大,能明显分为多个感官质量类别。结论:进口烟叶主香韵表达整体符合浓香类烟叶的香韵特点,但马拉维烟叶浓香特征不明显;不同国别典型样品香韵轮廓存在差异,按照典型样品香韵特点可以将进口烟叶划分为津-巴-赞焦甜焦香型(Ⅰ型)、美国-坦桑尼亚焦香干草香型(Ⅱ型)、马拉维干草香型(Ⅲ型)等3个香型。鉴于进口烟叶商品等级风格强度及感官品质变幅较大,国内企业须结合品牌用料目标需求进行模块功能规划和参与模块配方设计,才能进一步提升进口烟叶商品等级的品牌适配度。     

云南省生物质能源烘烤烟叶感官质量评价

【目的】完善烟叶感官质量评价体系以及评判生物质能源烘烤可行性。【方法】采用专家咨询法、描述性统计法、聚类分析法和地统计学,以云南省生物质能源烘烤产区烟叶样品为材料,分析构建生物质能源烘烤烟叶感官质量评价体系,并进行烟叶感官质量区域特征分析。【结果】云南省生物质能源烘烤烟叶感官质量评价指标间大部分存在极显著的相关关系(P<0.01),其中香气质和香气量与其他指标的相关系数最高;不同等级烟叶感官质量分值是:X2F相似文献   

湖南省不同地区浓香型烟叶感官质量评价的聚类分析

对来自湖南省长沙、株洲、衡阳等10个市(州)的25个浓香型烟叶样品进行感官质量评价。结果表明,湖南省烟叶的浓香型稍显著,全省平均标度值为2.82;各地区间焦甜香、木香、坚果香、香气质、香气量、透发性、细腻程度以及余味等指标在统计学上存在显著性差异;根据浓香型烟叶感官质量评价结果,湖南省各地区可聚为3类,Ⅰ类包括郴州、永州、湘西和怀化等地区,Ⅱ类包括株洲、常德,Ⅲ类包括衡阳、张家界、邵阳和长沙等地区;Ⅰ类地区的烟叶尚透发、尚细腻,香气质尚好,香气量尚足,可以提供卷烟高端品牌的原料;Ⅱ类和Ⅲ类地区的烟叶稍透发、稍细腻;Ⅲ类地区的烟叶余味稍净稍舒适。     

黔西南州烟叶外观质量分析

为开发黔西南地方特色烟叶,为卷烟工业提供优质的原料,2000-2006年贵州通过项目实施,对烟叶外观质量进行了分析.结果表明:黔西南烟叶总体外观质量较好,烟叶颜色各县均在桔黄范围,成熟度较好,结构疏松、身份适中,油份有、色度强.该研究为贵州烟叶可持续发展提供了理论依据.     

烟叶主要化学成分与感官质量的关系研究

采用灰色关联分析方法,对烟叶（C3F）的主要化学成分与感官质量进行关联分析。结果表明：还原糖、总糖、糖／碱和K2O／CL与香气质指标均呈正关联,而总氮、烟碱和蛋白质与香气质指标均为负关联。不同品种烟叶主要化学成分与感官质量的关联程度不完全相同,品种与内在感官质量的关系为：NC89〉云烟85〉K326〉NC82,为山东优质烤烟质量标准体系建立提供一种简捷、科学的理论分析方法。     

不同产区陈化香料烟中部和上部烟叶的感官质量评价

【目的】探讨不同产区陈化香料烟中、上部烟叶感官质量的变化规律。【方法】选取云南保山、湖北十堰、新疆石河子3个地区分别作为香料烟陈化的南部、中部、北部试点,对这3个产区的香料烟中、上部烟叶进行陈化,研究其感官质量的变化规律。【结果】不同试点陈化的各地区香料烟烟叶感官质量有所不同。香料烟烟叶在感官质量达到最佳状态时的平均评吸总分,以湖北十堰试点陈化的香料烟烟叶最高(85.13分),其次是云南保山试点(82.22分),新疆石河子试点的感官评吸总分最低(81分)。北部试点陈化的各地区香料烟烟叶均在27个月时感官质量达到最佳;除南部试点陈化的新疆石河子香料烟上部烟叶感官质量在18个月时达到峰值外,其余南部和中部试点陈化的各地区香料烟上、中部烟叶均在21个月或者24个月时评吸分值最高。【结论】随着陈化时间的延长,3个试点陈化的香料烟在陈化进程中的感官质量变化规律基本相同,呈现出感官质量持续快速上升期、最佳质量稳定期和感官质量回落期3个阶段,但不同试点、不同等级烟叶的变化幅度及达到最佳陈化质量的时间不同。     

磷素水平对烟叶化学成分和感官评吸质量的影响

选取云南主要产烟区3种不同含磷量的土壤栽培烤烟K326,在施纯氮120kg/hm2、钾肥（K2O）360120kg/hm2的基础上设置5个不同的磷肥处理（0（CK）、90、180、270、360kg/hm2）,研究土壤含磷量对烟叶化学成分和感官质量的影响。结果表明,对红河低磷土壤施用磷肥可显著提高烟叶的总糖、还原糖、烟碱、钾、磷和总多酚含量,而显著降低细胞壁物质含量,提高烟叶化学成分的协调性和感官质量;对楚雄中磷土壤施用磷肥可提高烟叶质量;而对昆明富磷土壤过量施用磷肥可导致烟叶品质下降。     

黔西南州烟叶化学成分分析

[目的]为黔西南州烟叶质量的定位提供理论依据。[方法]以黔西南州6县市烤烟的上、中、下部叶片为材料,测定其常规化学成分,并对中部叶各化学成分赋分,总体评价烟叶质量。[结果]上、中、下部叶片总糖含量分别为13.82%-34.34%、15.51%-43.02%、17.85%-38.16%;还原糖含量分别为12.84%-32.28%、14.44%-36.87%、11.74%-36.79%;烟碱含量分别为2.79%-5.24%、0.86%-4.31%、0.97%-3.12%;总氮含量分别为1.80%-3.27%、1.16%-3.07%、1.02%-2.58%;钾含量分别为0.84%-3.99%、1.04%-3.55%、1.23%-4.00%;氯含量分别为0.08%-0.8%、0.04%-1.09%、0.03%-0.44%;上部叶烟碱、总氮、蛋白质、氯平均含量最高,下部叶总糖、还原糖、钾平均含量最高;烟叶糖含量总体偏高,烟碱含量中间偏低,钾含量基本适宜,糖/碱、氮/碱、钾/氯均较适宜。[结论]黔西南州6县市烤烟中部叶片化学成分含量差异不明显,烟叶质量较好。     

2种烤烟井窖式移栽技术在黔西南州的应用与比较

介绍了膜下、碗罩式井窖移栽技术在黔西南州的应用,并将2种井窖式移栽技术进行了比较,得出碗罩式井窖移栽技术具有保护生态环境、减工降本、抵御恶劣气候等优点。该研究为碗罩式井窖移栽技术早日在各大烟区推广提供了理论基础。     

黔西南烟区烟叶精益生产实践与探索

分析了烟叶精益生产的基本内涵、主要目标和基本内容,以黔西南烟区烟叶生产实践为例,明确黔西南在探索推进烟叶精益生产过程中,结合自身实际开展烟叶精益生产实践方面的尝试和创新,评价其所取得的实效。从理念先行、试点先行、产学研结合、精益化生产与标准化生产相结合等方面提出持续推进黔西南州烟叶精细化生产的建议和对策。     

Quality Characteristics of Tobacco Leaves with Different Aromatic Styles from Guizhou Province, China

The relationships between chemical components and quality indexes were studied in the tobacco leaves with different aromatic styles. A total of 16 chemical components, 4 quality indexes, and 6 smoking quality indexes from 366 tobacco leaf samples with 4 different types of aroma from Guizhou Province, China, were subjected to principal component analysis and stepwise regression analysis. The tobacco leaves with different types of aroma showed remarkable difference in the contents of chemical components, quality indexes, and smoking quality indexes. The first principal factors （carbohydrates and nitrogen-containing compounds） of the chemical composition of the leaf were similar among different types of aroma, which showed that the quality of the leaf was mainly influenced by carbohydrates and nitrogen-containing compounds and their ratios. The factors for the second through the seventh principal components varied largely among varioUs aromatic types, suggesting the contribution of other chemical components to the leaf quality. In addition, the smoking quality of four different aromatic leaves showed significant correlation with the different chemical components. The quality of tobacco leaves with different types of aroma was influenced by multiple factors, especially ecological conditions and culture techniques, which may provide guidance for directive cultivation of high-quality tobacco leaves.     

毕节地区烟叶致香物质研究

[目的]进一步明确毕节烟叶质量特点。[方法]对贵州省毕节地区8个县(市)参试点中、上部烟叶的重要致香物质进行分析研究。[结果]结果表明:毕节烟叶共检测到33种致香物质,其中酮类13种、醛类4种、醇类4种、酸类3种、酯类2种、杂环类6种、烃类1种;致香物质中新植二烯、糠醛、糠醇、茄酮、二氢大马酮、苯甲醇、巨豆三烯酮B和十六酸等化合物含量较高,其中新植二烯含量占香气物质总量的75%以上;中部叶和上部叶致香物质含量相当,中部叶(C3F)含量518.35~638.30μg/g,上部叶(B2F)含量481.83~672.59μg/g;上部叶致香物质含量呈现随海拔的升高而增加的趋势,中部叶致香物质含量与海拔无明显相关性。[结论]该研究为培育特色烟叶和提高烟叶质量提供了理论参数。     

云南片烟感官质量与香味成分关联分析

[目的]研究云南片烟感官质量与香味成分的关联关系,改善片烟质量.[方法]以云南片烟为研究对象,采用灰色关联分析方法,分别以不同类别致香成分、具体香味成分为出发点,探索影响片烟香气质量的主要因素.[结果]分析表明,8种致香成分中与香气质、香气量和评吸总分关联程度最高的为醛类、氮杂环类和酮类,其中醛类物质己醛、糠醛和5,5-二甲基-3-氧基-1-环己烯-1-甲醛与香气质、香气量和评吸总分的关联程度最高并且关联序一致.氮杂环类物质吡啶、吡略、2-甲酰基吡啶3种与香气质、香气量和评吸总分之间的关联程度最高;其中吡啶与香气质、香气量和评吸总分的关联程度最高.酮类物质与香气质、香气量和评吸总分的关联程度排序不尽相同,其中羟基丙酮对香气质、香气量和评吸总分的影响程度最大.[结论]在片烟致香成分与感官质量特别是香气质量研究中,可以重点关注醛类、氮杂环类和酮类物质,对己醛、糠醛、5,5-二甲基-3-.氧基-1-环己烯-1-甲醛、吡啶、吡咯、2-甲酰基吡啶、羟基丙酮和2,3-戊二酮等致香成分.     

陕西不同产区烤烟内在品质与感官指标的相关性

为了探究陕西不同产区烤烟内在品质与感官指标的相关性,对陕西3个产区的烟叶化学成分和物理特性进行测定和统计分析。结果表明,陕西烟叶的化学成分和物理特性接近优质烟叶水平,但陕西3大烟叶产区的烟叶化学成分存在一定差异,化学成分和物理特性与感官指标存在一定的相关关系。微量元素硒和余味达到显著负相关,锌与杂气呈显著正相关。     

不同氮用量对烤烟中性香气成分及感官质量的影响

[目的]探讨氮用量对烤烟质量的营养调控技术。[方法]设置6个施氮处理（施纯氮45.0、52.5、60.0、67.5、75.0、82.5 kg/hm2）,进行田间小区试验,研究不同氮用量对烤烟中性香气成分和评吸质量的影响。[结果]施纯氮量不高于75.0 kg/hm2时,提高氮肥用量有利于烤烟香气成分的形成,其中以施纯氮75.0 kg/hm2时效果最好;施纯氮量高于75.0 kg/hm2时,烤烟的品质均下降。评吸结果表明,施纯氮75.0 kg/hm2处理的烟叶香气较丰富,饱满;杂气较轻;余味微滞,品质最佳。[结论]施纯氮75.0 kg/hm2处理的烟叶中性香气成分最高,感官评吸质量表现最好;其次是施纯氮67.5 kg/hm2和施纯氮82.5 kg/hm2的处理。     

黔西南州古茶树立地土壤养分分析

黔西南州地处云贵高原,生长着大量古茶树种质资源。这些古茶树具有进化上原始、抗逆性强,含有特异生化成分及抗逆基因等特性,是重要的茶树遗传资源。为了解黔西南州古茶树土壤养分状况,使其得到有效保护和高效利用对黔西南州古茶树集中分布区土壤的pH值和养分进行分析。结果表明,黔西南州古茶树立地土壤的pH值为400～609,QX\|2,QX\|3,QX\|4,QX\|8,QX\|10,QX\|11,QX\|12均在最适合茶树生长范围;各取样点有机质平均值为8270 g·kg-1、全氮405 g·kg-1、全磷233 g·kg-1、碱解氮含量19273 mg·kg-1,在适宜范围内,速效磷2095 mg·kg-1、速效钾15839 mg·kg-1,属于缺乏范围,微量元素含量基本在茶树生长所需范围内。QX\|7取样点各营养成分含量较高,在很丰富范围内,其次是QX\|6,而QX\|8取样点各营养成分含量较低。     

湖北宣恩烟区气候因素和烤烟质量特点分析

分析了湖北宣恩烟叶产区适宜种植烤烟的基本条件、气候因素和所产烟叶的质量特点,并与国外优质烟叶产区津巴布韦烤烟进行了比较,结果表明:该烟区具有无霜期长、大于10℃积温高、日均气温大于20℃的时间长等突出特点,达到了烤烟最适宜类型生长发育所要求的气候条件;宣恩烤烟颜色橘黄或柠檬黄,成熟度好,与津巴布韦烟叶外观质量相当;宣恩烟叶填充力较高,各化学成分含量较适宜,组成比例协调;感官评吸质量较好。