加强质量控制保证食品安全

食品的质量安全问题是关系到国计民生的大问题。本文通过论述食品源头性污染、生产加工环节污染和食品流通环节造成的污染等影响食品质量安全的重要因素,提出应从加快食品质量标准体系建设、加强食品质量监管力度和加强舆论信息工作等措施入手加强食品质量控制,保证食品质量安全。     

加强食品质量安全供应链管理的构想与对策

本文分析了食品安全与食品供应链质量管理之间的关系,强调只有通过搭建质量安全沟通平台,实现食品质量安全标准在整个供应链的有效贯彻和统一,才能从根本上保障食品安全、提高食品质量.从供应链视角;探讨了食品质量安全管理的基本路径,即学科整合与责任整合;并基于供应链,从政府的食品质量安全立法和执法监管、行业协会和企业对食品质量安全管理;提出加强食品质量安全管理的对策.     

北京市食品质量安全现状及监管对策

为提升北京市食品质量安全监管水平,保障北京市食品质量安全,基于北京市食品药品监督管理局公布的食品抽检信息,将收集到的数据进行统计分析,探讨北京市食品质量安全现状及存在的问题,针对不合格食品的风险项目、来源地等进行分析,提出结合当地实际情况的分级分类监管、信息公开等对策与建议。     

食品感官分析综述

食品感官分析是一个发展中的领域,在食品质量控制、新产品开发和食品质量安全检验等方面都有广泛的应用,它解决了一些理化分析不能解决的生理感觉问题,为现代食品科学技术和食品产品产业的发展提供技术支持。     

合规管理视角下食品质量与安全人才培养优化策略

随着监管的强化和升级,强化合规管理已成为食品企业发展的必然趋势。通过结合高职食品质量与安全专业的人才培养,从合规管理视角入手,探讨合规管理对食品质量与安全人才的培养价值,并从人才培养目标、课程体系、师资力量、教学内容、教学方法和课程思政等角度,提出食品质量与安全专业人才培养优化对策。     

对食品质量安全标识管理的探讨

食品标识即通常所说的食品标签,涵盖了食品法规、卫生、营养、宗教、警示等内容,是反映食品安全卫生质量状况的载体,也是食品安全质量控制的一项重要保障措施。通过分析我国食品质量安全标识管理的现状和食品质量安全标识管理中面临的主要问题,对政府今后关于食品质量安全标识管理提出了几点建议。     

食品微生物检测技术研究进展

随着食品工业的迅速发展,建立食品病原微生物的快速检测方法对于食品质量控制和监管及人们健康有着重要的意义。从培养生理特征、免疫学特征、遗传分子特征及生物传感器等4个方面对近年来食品微生物快速检测方法进展进行综述。     

食品质量安全可追溯系统研究与应用综述

食品质量安全是目前备受瞩目的热点问题,可追溯系统能够帮助消费者、政府、食品供应者在市场交易中获取足够的商品信息,从而改善市场中信息传递效率低和消费者"逆向选择"的状况,缓解食品安全问题出现后消费者对企业和政府存在的担忧和不信任问题。从可追溯系统的内涵和记录形式、可追溯系统中消费者、供应者和政府行为以及可追溯系统的设计方法等方面进行归纳总结,通过对比分析国内外已有研究中的不足,指出今后我国食品质量安全可追溯系统的研究方向,以期为后续研究提供一些新视角。     

肉鸽规模化健康生产技术

<正>近年来,肉鸽发展速度、市场消费需求、市场潜力等方面表现优异,产销形势好。然而目前肉鸽养殖业没有适宜肉鸽生产的专门化品系,品种繁杂,且通过不同程度的自交造成品系退化,生产性能下降;同时,肉鸽标准化健康养殖管理技术研究和应用滞后,缺乏肉鸽专用设备设施。通过对肉鸽养殖中良种选择、饲养管理关键技术、药物残留与抗生素替代品、环境与疾病控制、设备     

肉鸽常见繁殖障碍问题

肉鸽是专门生产肉用乳鸽的一个品种类型。肉鸽的经济价值高,鸽肉细嫩味美,为血肉品之首。鸽肉既是高蛋白、低脂肪的理想食品,又是高级滋补营养品。肉鸽的繁殖力成为乳鸽生产的主要因素。但实际肉鸽生产中经常会遇到各种肉鸽繁殖障碍问题。防治肉鸽繁殖障碍,提高肉鸽的繁殖力,亦随之成为特种经济动物生产中研究的热点,也成为肉鸽生产亟待解决的问题。     

节约环保型食品毒理学综合性·设计型实验教学体系构建

为进一步适应社会和学科发展需要,提高食品毒理学的实验教学效果,分析了食品毒理学实验教学设计现状,从实验教学内容、方法、技能训练等体系进行了节约环保型食品毒理学综合性、设计型实验教学改革,充分开发实验动物使用价值,采用视频教学法和模拟仿真实验室教学,增加探索性实验设计,进一步增强学生的技能训练,为我国的食品质量与安全专业培养优秀人才。     

冷冻调理食品的质量控制

介绍了冷冻调理食品的现状及发展趋势,分析了冷冻调理食品质量控制的重要性,并以速冻水饺为例,叙述了HACCP体系在调理食品的品质控制中的应用。     

食品消费安全论坛在京举办

3月14日．由中国质量万里行促进会主办的3．15食品消费安全论坛暨中国名优食品形象展示在北京召开。国家质检总局负责人在会上表示．中国政府高度重视食品质量安全问题．先后制定和完善了食品质量安全法律、法规、标准和监管体系,实施了食品OS准入制度,加大了国家监督抽查力度．严厉查处假冒伪劣违法问题．同时建立健全了食品安全诚信系统,食品的生产加工、流通、销售等各环节安全监管能力和水平不断提高。     

食品安全风险分析的应用研究

公认的食品质量手段是食品安全风险分析,其可以通过风险评估、风险管理、风险交流几个环节,最大程度控制食品风险。文章以食品安全风险分析对食品质量管理的意义为入手点,对食品质量管理中食品安全风险分析的应用进行了简单探究。     

基于遗传算法的LQG/LTR航空发动机性能优化

针对飞行控制系统控制器的设计中存在建模误差以及飞行过程中外界干扰的影响,采用LQG/LTR鲁棒控制方法完成某型战斗燃油机控制系统控制器的设计。为了提高战斗机控制精度,解决LQG/LTR鲁棒控制方法中存在的权矩阵Q和R选择困难的局限性,加入遗传算法,进行在线寻优。同时针对不同飞行条件下系统以及系统建模过程中造成的参数不确定性问题分别进行仿真，并与传统PID以及控制效果较好的基于遗传算法的PID控制进行对比仿真。理论研究和系统仿真结果表明,基于遗传算法的LQG/LTR控制系统与基于遗传算法的PID控制相比,不但具有良好的鲁棒性,而且响应快速,控制精度高,满足了战斗机飞行控制的要求。     

临期食品质量安全风险控制的 国外经验与实践对策

理解临期食品质量安全风险表征和归因,实施临期食品质量安全风险控制,对于保障消费者人身安全和社会稳定,促进食品产业可持续发展尤为重要。本文剖析了供给侧失衡、信息不对称和监管失灵诱发的临期食品质量安全风险,并以专柜折扣促销、专业门店销售、绿色环保处理和公益捐献惠民为例揭示了国外临期食品质量安全风险控制实践经验。最后,提出通过加强法规建设、推动科技创新、培育社会责任、开展科普宣传、兼顾综合效益,推进中国临期食品质量安全风险控制共治共享的建议。     

农业现代化背景下消费者对本地食品的偏好研究

随着农业现代化水平的提高,现代工业、科学技术和经济管理等方法与农业发展的关系日益密切,但在过度使用现代化手段、扩张工业规模的现状下,产业链短、空间距离短、信息透明的绿色可持续的本地食品是农业现代化背景下一个新的方向。本研究采用南京、杭州、上海、合肥4个城市的934份消费者调研数据,基于食品质量、关系质量、社会质量3个质量维度,运用结构方程模型研究消费者对本地食品质量特征偏好。结果表明:消费者对本地食品质量的认知对其态度有着正向的促进作用,并通过态度影响最终的消费行为,即愿意为本地食品支付一定的溢价。可见无论从传统的食品质量,还是本地食品特有的关系与社会质量,消费者都表现出了较大偏好,为我国本地食品提供了有利的市场条件,是实现农业现代化的重要方向。     

HACCP在蜜饯加工中的应用分析

HACCP是目前世界上最权威的食品质量安全认证体系．通过检测甘肃省庆阳地区3家蜜饯生产企业的话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节半成品的理化指标及微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及工人、器具等卫生状况,引入HACCP体系,对蜜饯生产加工过程存在的可能危害进行了分析,确定蜜饯生产中的关健在控制于原料的筛选清洗、加科过程食品添加剂的使用和搅拌以及晾晒、包装环境和工人的卫生状况等方面,并制定了相应的控制措施,建立了蜜饯生产过程简约的HACCP控制系统,探讨了控制蜜饯产品质量安全的措施,建议对国内蜜饯生产企业实行HACCP认证制度．     

市场分析篇

我国启动食品安全市场准入制国家质检总局近日宣布，我国将从即日起启动食品质量安全市场准入制度。食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度，主要包括三个内容：一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁；二是食品工业新技术所带来的问题，如食品添加剂、转基因食品等；三是食品标志滥用问题。２００２年度首批实行食品质量安全市场准入制度的食品是小麦粉、大米、食用植物油、油和食醋。按规定，从事上述食品生产加工的企业必须具备相应的生产设备、检测手段、计量仪器、内部质量管理制度等，并获得《食品生产许可…     

食品检验准确性提高的控制因素分析

随着我国食品产业的发展,为了能够更好的满足人们日常生活的需要,市场内的食品种类越来越多。但正是因为食品种类的增多,食品的质量问题越来越受到众人的瞩目。因此,食品检验的准确性成为当前检测食品质量的重要标准。而目前,我国食品质量中出现不安全问题的状况时有发生。本文从食品检测中出现的问题、提高食品检测准确性的必要性和控制因素三个方面进行叙述,希望对食品的安全检测有所帮助。