降胆固醇乳酸菌的初步筛选

早在1963年,Shaper等发现非洲Samburu和Masai族的人由于大量饮用由乳杆菌发酵的乳制品,其体内血清胆固醇的含量均较低。而后国内外大量研究也证实,不同种类的乳酸菌具有降低胆固醇的效果,服用乳酸菌及其相关制品可以降低人体血清胆固醇水平,降低心血管病发病率。因此筛选降胆固醇能力较强的乳酸菌并将其应用于食品加工中具有重要的现实意义。本试验是在前人大量研究的基础     

乳酸菌对胆固醇降低作用的研究

人体内血清胆固醇的升高可以导致患冠状动脉硬化的机率增高，服用药物或者补充膳食添加剂来降低体内血清胆固醇是一种有效的方法。研究结果表明食用含有大量乳酸菌的乳制品可以降低动物和人体的血清胆固醇，尽管乳酸菌降低培养基中的胆固醇含量和减少人类和动物血清胆固醇含量的益生作用得到了大量的证实，但是具体的作用机理至今还没有定论。目前，     

乳酸菌对胆固醇降低作用的研究

人体内血清胆固醇的升高可以导致患冠状动脉硬化的机率增高，服用药物或者补充膳食添加剂来降低体内血清胆固醇是一种有效的方法。研究结果表明食用含有大量乳酸菌的乳制品可以降低动物和人体的血清胆固醇，尽管乳酸菌降低培养基中的胆固醇含量和减少人类和动物血清胆固醇含量的益生作用得到了大量的证实，但是具体的作用机理至今还没有定论。目前，     

酸奶可降胆固醇

<正>高胆固醇是诱发高血压、冠心病等血管疾病的主要因素,中老年人常食用酸奶等活性乳酸菌食品,有助于降低人体血清中的胆固醇。酸奶中的乳酸菌与体内的胆固醇     

乳酸菌益生特性及其应用的研究进展

乳酸菌是益生菌的典型代表,具有多种益生作用,包括降低血清胆固醇含量、维持肠道菌群平衡、增强机体免疫、发挥抑菌特性和预防癌症等.基于以上益生特性,乳酸菌已广泛应用于食品工业、动物饲料和医疗保健等领域,具有良好的发展前景.乳酸菌资源的可利用价值高,了解研究现状和应用动态对于后续的功能开发具有显著的意义.该文对乳酸菌的来源概况、益生特性及其应用现状进行了简要综述,旨在为进一步开发益生性乳酸菌提供参考.     

乳杆菌TZ-5对高脂饮食大鼠血脂水平的干预作用研究

[目的]筛选出具有降血脂作用的天然乳酸菌。[方法]采用传统的MRS培养分离方法,从新疆哈萨克族自制干酪中分离活性菌株,通过体内试验研究分离菌株在大鼠体内的降血脂作用。[结果]从分离出的11株菌株中筛选到1株降胆固醇乳酸菌TZ-5,经鉴定为乳杆菌(Lactobacillus)。在MRS-THIO液体培养基中TZ-5乳酸菌对胆固醇的降解率达到38.75%。用乳杆菌TZ-5灌胃高脂饮食大鼠,在不同的灌胃时期试验组大鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)的含量较对照组均有所提高,其中对TC和TG含量的影响最为显著。[结论]TZ-5乳酸菌是1株具有开发前景的高效降血脂的益生菌。     

活性干酵母对鹌鹑小肠发育、肠道菌群及血清中胆固醇质量浓度的影响

研究日粮中添加活性干酵母对鹌鹑小肠发育,肠道菌群及血清中胆固醇质量浓度的影响。选用1日龄鹌鹑180羽,随机分成4组,每组3个重复,每重复15羽。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加0.6、1、2 g/kg的活性干酵母。结果显示,活性干酵母对鹌鹑小肠发育影响不大(P>0.05),随活性干酵母添加量的增加,小肠中大肠杆菌数显著降低(P<0.05),乳酸菌数量显著增加(P<0.05)。日粮中添加1和2 g/kg活性干酵母可显著降低血清中胆固醇质量浓度(P<0.05)。由此得出,饲料中添加活性干酵母可减少鹌鹑肠道内大肠杆菌数量,增加乳酸菌数量,同时可降低血清胆固醇质量浓度。     

乳酵素对蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响

试验旨在研究乳酸菌素对产蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中胆固醇含量的影响.在蛋鸡饮水中分别添加乳酸菌素3、4、5 mL·羽-1·d-1,进行产蛋性能、鸡蛋胆固醇含量测定.结果表明,添加乳酸菌素后不同程度地提高了产蛋率、蛋重、饲料转化率,降低了破损蛋率和鸡蛋中胆固醇含量,其中添加乳酸菌素5 mL·羽-1·d-1对提高产蛋性能、经济效益及降低鸡蛋中胆固醇含量最显著（P＜0.05）.     

传统酸肉中可降低胆固醇乳酸菌的分离筛选及鉴定

通过不同培养基筛选传统酸肉中能够降低胆固醇的乳酸菌,并对其进行鉴定。结果表明:有36株降胆固醇乳酸菌从传统发酵酸肉中分离出来,其中菌株CT24的降胆固醇能力最强,胆固醇降低率达31.23%,对应降胆固醇的量为62.89μg/m L。经对菌株CT24进行形态学观察、生化指标鉴定,初步确认该菌为消化乳杆菌。     

预防动脉硬化的几种常见食物

生姜：有一种含油树脂,具有降低血脂和胆固醇的作用。 牛奶：含有大量钙质,能降低血清胆固醇的浓度。 大豆：含有一种皂甙的物质,可以降低血液中胆固醇的含量。 大蒜：含有挥发性辣素,可消除积存在血管中的脂肪,有明显降脂作用。