盐水板栗罐头的加工研制

将新鲜板栗制成盐水板栗罐头, 其成品的风味基本能保持板栗原有的风味,且保存期在1 a 以上。参1     

盐水板栗罐头的加工研制

将新鲜板栗制成盐水板栗罐头，其成品的风味基本能保持板栗原有的风味，且保存期在１ａ以上。     

河南信阳地区板栗产业发展现状及策略

通过对河南信阳地区板栗产业发展现状的具体分析,结合国内板栗产业发展趋势,对信阳板栗产业的出路进行深入探讨,认为信阳板栗产业必须围绕"稳定规模、提高质量、形成产业、开拓市场、创建品牌"等几个方面进行改进,让信阳板栗成为国内外的知名品牌,真正成为信阳市农业增效、农民增收的重要产业。     

几种风味果脯的加工(Ⅱ)

<正> (三)低糖板栗脯 传统的板栗加工,含糖量高,在加工时易造成板栗淀粉回生和老化。在板栗脯的加工过程中采用生化技术,使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖,解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题,保留了板栗特有的风味,避免了高糖果脯的甜腻味,口感好,开发前景广阔。方法如下:     

五香板栗的加工工艺

<正>1.工艺流程。板栗预处理→挑选分级→蒸煮处理→烘烤→抽真空包装→杀菌处理→成品。2.板栗预处理。新采收的板栗,水分含量高,可溶性糖含量低,特别是里面的涩皮难以剥离,如直接加工风味不佳,并且影响产品质量。     

闽北板栗丰产管理技术

板栗是我国重要的干果和木本粮食树种,果实营养丰富,风味佳美,经济价值较高。为了广泛普及科学技术,促进板栗的科学规范管理,达到增产增收的目的,特在调查总结板栗生产经验及存在问题的基础上,参考板栗科研成果资料,吸收板栗生产先进技术,着重介绍板栗建园、整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等实用科学技术。     

巧贮板栗

<正> 板栗是我国的一大特产,其营养丰富,具有独特的香、糯风味,深爱消费者的欢迎。但由于怕热、怕干、怕水、怕冻,不耐贮藏,除采收季节,人们很难吃上新鲜的板栗。 安徽舒城盛产板栗,每到采收季节,家家都要用贮藏十来斤。这样每年的春节     

精制槟榔理化性质及基于气相色谱-离子迁移谱联用技术的风味成分分析

以3个品牌共11种精制槟榔为研究对象,分析其理化性质,使用食品物性分析仪测定其质构特性,并采用气相色谱-离子迁移谱联用技术分析和比较其风味成分。结果表明：同一品牌的精制槟榔高径比无明显差异,不同品牌之间精制槟榔高径比有一定差异;不同品牌精制槟榔多酚含量具有显著性差异（p<0.05）;同一品牌或不同品牌的样品硬度、咀嚼性和弹性无显著性差异;品牌A的风味物质主要是酯类、醛类、酮类和吡嗪等,A品牌的2种不同样品的风味物质相似,与其他品牌相比风味物质的种类较少;品牌B的风味物质主要是醇类、萜烯类、醛类和酮类等,B品牌的5种不同样品的风味物质相似,与品牌A和C相比风味物质的种类较多;品牌C的4种产品的风味物质主要是萜烯类、酯类、醛类、酮类、醇类和吡嗪等,同品牌的4种不同样品的风味物质差异较大。该研究可以结合相关资料对未定性出的风味物质进行判断并建立精制槟榔产品指纹图谱,并可为精制槟榔加工工艺改进及产业升级提供理论依据。     

金寨县板栗产业化发展现状及对策

该文主要介绍了金寨县板栗生产概况及产业特点,分析了板栗产业发展存在的主要问题,并提出对策建议。主要包括:分类施策,改变传统板栗栽植经营模式;培育、扶持和壮大产业化龙头企业;实施品牌名牌战略,多渠道拓展销售市场;增加扶持资金投入,完善社会服务体系等。     

板栗贮藏保鲜技术

板栗营养丰富,风味独特,在我国分布很广,有多种食用方法,深受人们的喜爱,是我国传统出口农产品之一。我国的板栗品种很多,中、晚熟品种较耐贮藏,如山东薄壳、山东红栗、河南油栗等晚熟品种最耐贮藏。板栗是种子,板栗属于呼吸跃变型果实。     

板栗栽培技术

板栗是我国特产的一种优良干果树种,品质优良,风味佳,营养丰富.发展板栗,要选择优良品种.我省有着丰富的板栗优良品种资源.近几年,我县也引进了不少优良品种,主要良种有处暑红、大红袍等.     

板栗实生苗培育技术

<正>板栗属于壳斗科,是我国古老的多年生落叶乔术果树之一,板栗适应性强,既耐干旱,又耐瘠薄,栽培容易,管理方便,产量可靠,深得群众的喜爱,号称"铁杆庄稼"。板栗是造林绿化、生态建设的先锋树种,板栗产业是农民增收的支柱产业,随着退耕还林工程的不断实施,板栗的栽植规模提高到了一个新的水平,加强板栗的综合科管,促进板栗丰产稳定、优质高效。培育优质的一级板栗类生苗,必须把住"四关":1选地、整地关     

板栗杂交新品种南垂5号的选育及栽培技术

以垂枝为母本、南沟1号为父本进行杂交,育成板栗新品种南垂5号。该品种树姿开张,枝条开张角度大;坚果单粒质量12.51 g,可溶性糖含量19.52%,淀粉含量50.12%,蛋白质含量5.56%,果肉口感细糯,风味香甜;结果早,丰产性强,适宜中国北方板栗栽培区缓坡丘陵及沙地种植。     

风味蛋白酶水解板栗蛋白工艺研究

为了使板栗中的蛋白质能被人体更有效利用,本研究用风味蛋白酶对板栗浆液中的蛋白质进行水解。以水解度为指标,通过单因素试验和正交试验优化,最终确定了制取板栗蛋白水解液的最佳工艺条件为50℃、pH4.0、时间4h、加酶量0.2%。     

“湖山”板栗的管护技术

<正>"湖山"板栗产自浙江省遂昌县湖山乡,该乡种植板栗已有近三十年历史,是浙江省内著名的板栗主产区,2008年被授予"浙江省板栗之乡"的称号。2014年全乡板栗种植面积2.5万亩,占全县板栗种植面积的41.7%,品种主要有毛板栗、油栗等,产品已注册"湖山"牌商标,并取得有机农产品认证。本文就"湖山"板栗的管护技术作一介绍。1.休眠期管护每年11月、12月至次年的1月、2月为     

板栗新品种燕晶的选育及其栽培技术要点

燕晶为实生选优获得的适宜密植的燕山板栗新品种。该品种综合性状优良,丰产,优质,适宜短截修剪,抗逆性好,适应性强。平均每苞含坚果2.4粒,平均单果重9.3 g;果肉淡黄色,质地细糯,风味香甜,可溶性糖含量15.2%。在河北地区9月中旬成熟,北方各板栗适栽区均可发展。     

西洋南瓜品种特性及栽培技术

西洋南瓜原产于印度，由于其品质面甜、风味可口，深受消费者的喜爱。成熟的西洋南瓜蒸食，口感粉糯、甘甜，风味酷似板栗，所以又称板栗南瓜。西洋南瓜含有丰富的维生素A、维生索D及胡萝卜素，富含蛋白质，特别适于老年及儿童食用，是不可多得的营养保健食品。     

涩皮板栗加工工艺参数的确定

以板栗(Castanea mollissima)为主要原料生产涩皮板栗,经过一系列的处理,确定其加工工艺部分参数为:去板栗涩味选用的碱质量分数为1.1%,处理时间为8 s;栗仁清洗时间为6 h;采取三次升温预煮法,第一次温度为60℃,处理时间为40 min,二次温度为80℃,处理时间为30 min,三次温度为96℃,处理时间为20 min,栗仁糯性保持良好,板栗固有的香、糯、甜等风味明显保留,栗仁的破损率也降到1%以下。     

河北宽城传统板栗栽培系统

<正>河北宽城板栗栽培可追溯至东汉时期,至今已有3000多年。据传,康熙四十五年,康熙途经宽河城,正值板栗成熟,食后赞曰:"天下美味也"。时至今日,全县板栗种植面积达80万亩,栗树2600万株。其中,百年以上的板栗古树达10万余株,现存最老的板栗古树树龄逾700年,被誉为"中国板栗之王"。宽城传统板栗栽培系统是一种可持续的生态农业生产模式。人们依地形修建撩壕、梯田,栽植板栗,并在林下间作农作物,饲养家禽,用剪下的     

小板栗成为河北省迁西县第一富民产业

<正>近年来,河北省迁西县大力实施以板栗为主的产业强县绿色发展战略,推进板栗产业规模化、链条化、市场化、品牌化,板栗产业经济效益、生态效益和社会效益实现"三赢"。全县70万亩板栗年产量5万吨,产值11亿元左右,板栗业成为第一富民产业。