水化条件对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响

研究传统的大豆油水化脱胶工艺中,水化温度、水化时间和水添加量对大豆浓缩磷脂Gardner色泽和理化性质的影响。结果发现,水化条件的选择应该综合考虑大豆浓缩磷脂的色泽、得率和丙酮不溶物的含量等因素,大豆浓缩磷脂的色泽随着水化温度增加,水化时间的延长而加深,水化时间过短会使水化不完全,大豆浓缩磷脂和大豆油的品质会受到影响,水的添加量不宜过少,否则磷脂得率会减少,影响大豆油品质。     

还原12—砷钼杂多酸作分光光度法测茶叶中痕量砷——用赤霉素作新还原剂蚌埠医学院化学教研室

通常测砷均采用砷钼兰光度法,但所用的还原剂如氯化亚锡、硫酸胼或抗坏血酸等,将12—砷铝杂多酸还原成砷铝杂多兰的颜色不稳定或还原时显色速度很慢,且还原剂本身易被空气氧化,亦不稳定。作者改用亦霉素为新还原剂,获得成功。本法优点是灵敏度高,选择性好,砷钼兰色     

卵磷脂的特性及基在食品中的应用

磷脂ｌｅｃｉｔｈｉｎ一词源于希腊词的蛋黄Ｌｅｋｉｔｈｏｓ，Ｇｏｂｌｅｙ（１８４６）从蛋黄中分离出含磷脂的物质，命名为磷脂。由于大豆磷脂旨价格便宜、纯度较高，所以目前使用的商品卵磷脂一般是指大豆磷脂，它含有多种含磷成分，主要包括磷脂酰胆碱（卵磷脂，ＰＣ），磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，ＰＥ），磷脂酰肌醇（心磷脂，ＰＩ），磷脂酰丝氨酸（ＰＳ），磷脂酸（ＰＡ）和甘油三酯。大豆磷脂以其安全有效和“大脑的食物”、“血管的清道夫”的美誉成为大豆深加工的热点。１卵磷脂的组成与分类１．１卵磷脂的组成卵磷脂中的丙酮不溶物…     

测定粮食中痕量钼的高灵敏光度法研究

研究了以Bi3-作催色剂的钼－硫氰酸铵－孔雀绿显色体系高灵敏光度法测定粮食中痕量钼的方法，缔合物的吸收峰位于680nm，表观摩尔吸光系数3．60×106L·mol－1·cm－1·钼浓度在0～100ng／25ml范围内符合比耳定律，研究了共存离子的影响，研讨了显色反应的吸附机理．     

粉末磷脂提取新工艺的研究

大豆油是我国主要食用油之一。大豆油脚是大豆生产豆油过程中产生的副产品,以油脚为主要原料加工粉末磷脂将产生巨大的经济效益,同时也保护了环境。但是国产粉末磷脂的杂质含量较高,限制了粉末磷脂的应用,使其很难应用于高档食品及医疗保健品中。采用2种溶剂和2次浸出的方法,经过大量试验确定了一次浸出的工艺参数为己烷和油脚的溶剂比5,75℃的条件下浸出12 h;二次浸出的工艺参数为萃取次数3次,萃取时间20 min,溶剂比10,萃取温度20℃。试验证明,新工艺降低了粉末磷脂的杂质,由原来传统工艺的乙醚不溶物含量1%以上降到了现在的0.09%左右,拓宽了粉末磷脂的应用范围,进而增加了粉末磷脂的使用价值。     

植物油中总磷与磷脂含量测定方法的简介

各种油料种子中都存在着磷脂,它们的理化性质在许多资料中都有较详细的介绍,。磷脂是脂溶性物质,在制油工艺中很容易进入油脂中。随着制油工艺的不同,磷脂在油脂中的溶解度也不同,料胚温度高,所得油脂中磷脂含量较高。油脂中磷脂含量多时,经加热后则产生絮状沉淀物,并使油色变深。故从食用角度考虑,油脂中必须除掉磷脂。否则影响油炸食品或菜肴的色泽和风味。另外它又是亲水性物质,能使油脂中水份增多,促使油脂水解和酸败,降低储藏性能。所以一般油脂精炼的第一步就是脱磷。据目前我国油脂工业的发展和人民生活水平的情况,市销的食用油只经过水化脱磷这道工序,脱的好的为一级油,次之为二级油。绝大多数厂家生产的是二级油,市场上大量供应的就是这种油。又由于各厂家条件不一,产品的质量也就不同。所以目前在我国磷脂含量多少作为鉴定油品的一项重要品质指标。     

粮食中磷化氢残留量的测定——用抗坏血酸为还原剂的钼兰比色法

磷化物作为粮食薰蒸剂已经广泛使用,但它残留在粮食中的允许剂量要求很低,以往采用氯化亚锡为还原剂的钼兰法,虽然灵敏度高,但是有时会出现假阳性,且测定系数波动性较大。本实验探讨了改用抗坏血酸为还原剂的钼兰法,并且加用起催色、稳色作用的酒石酸锑钾,效果良好,适于广大保粮基层目视比色和光电比色测定。一、仪器:     

分光光度法测定油脂中磷脂含量的不确定度评定

探讨了分光光度法测定油脂中磷脂含量的不确定度评定方法.根据测量不确定度的评定原理和测定方法,建立数学模型,评估了各不确定度分量并计算合成标准不确定度及扩展不确定度.对磷脂含量为0.334%的油脂样品,其扩展不确定度为0.010%.该方法的不确定度主要来源于由标准曲线查磷量、总重复性测定.     

高赖氨酸玉米单粒鉴别技术初报——(Ⅱ)—考马斯亮兰印迹法

高赖氨酸玉米的单粒鉴别技术不仅要求准确而且要求简便以适应作大量的单粒分析。根据考马斯亮兰 G 250可以定量地与蛋白质相结合的原理,将点有各籽粒的醇溶蛋白提取液的滤纸先用考马斯亮兰染色,经脱色后在滤纸上就可以显现出深浅程度不同的色斑。色斑深的醇溶蛋白含量高赖氨酸含量低;色斑浅的醇溶蛋白含量低而赖氨酸含量高。这样,就可以用肉眼直接挑选出那些高赖氨酸籽粒。     

国内外造纸法再造烟叶总灰分和水不溶灰分含量对比分析及其相关性研究

为明确国内外造纸法再造烟叶产品灰分含量差异,测定41个国内外造纸法再造烟叶样品的总灰分、水不溶灰分以及酸不溶灰分的含量,对测定结果进行分析,并对总灰分和水不溶灰分间的相关性进行分析。结果表明：造纸法再造烟叶样品的灰分含量明显高于烤烟,国内样品总灰分、水不溶灰分以及酸不溶灰分的含量分别为17.33%、12.46%和0.55%,低于国外样品（分别为19.18%、14.34%和0.59%）,国内外样品总灰分和水不溶灰分含量有极显著差异;基于总灰分、水不溶灰分和酸不溶灰分含量的聚类分析表明41个国内外样品可以分为3组;造纸法再造烟叶总灰分和水不溶灰分呈极显著正相关,可以用y=9.951e^0.051x（式中x表示水不溶灰分,y代表水不溶灰分）表示。     

天然型柚皂的工艺优化及性能测定

以白油和NaOH为原料制得皂基,添加预处理柚皮浆制备柚皂。研究皂化温度、 NaOH用量和柚皮浆添加量对柚皂产率、水分和挥发物含量的影响,在此基础上进行正交试验,得出制作柚皂最优工艺条件为皂化温度70℃,30% NaOH 15 mL,柚皮浆添加量3 g。成品柚皂颜色均一、质地细腻,对其乙醇不溶物含量、游离苛性碱含量、溶解度、总碱和总脂肪物含量等指标进行测定,并考察柚皂的去污力、稳定性等性能和抑菌效果。柚皂的乙醇不溶物含量为12.8%,游离苛性碱含量0.019%,溶解度22.08 g/cm2,总碱和总脂肪物含量分别为4.392%和18.205%;去污试验反映柚皂对番茄酱的去污效果比对油渍的去污效果强;柚皂在低温条件下更稳定;对试验细菌枯草芽孢杆菌有抑菌效果。     

光肩星天牛雌虫产卵分泌物与生殖器官内容物组分的比较研究

为了对光肩星天牛(Anoplophora glabripennis)雌虫产卵分泌物与生殖系统内各生殖器官内容物鲜重及组分进行分析比较。通过室内饲养产卵期光肩星天牛成虫采集其产卵分泌物及其生殖系统内生殖器官内容物,利用Bradford法、蒽酮比色法、茚三酮试剂显色法对其组分中蛋白质、可溶性糖、游离氨基酸的含量分析测定。结果表明：产卵分泌物鲜重与卵巢内容物鲜重差异显著,而与交配囊、受精囊腺体及侧输卵管萼内容物鲜重差异不显著。卵巢和交配囊内容物中蛋白质、可溶性糖及游离氨基酸的含量均显著高于产卵分泌物中蛋白质和可溶性糖的含量;侧输卵管萼内容物中蛋白质含量显著低于产卵分泌物中蛋白质含量、可溶性糖及游离氨基酸含量均与产卵分泌物中含量差异不明显;受精囊腺内容物中蛋白质、可溶性糖及游离氨基酸含量与产卵分泌物中含量差异不显著,其组分与产卵分泌物中组分基本一致。光肩星天牛雌虫受精囊腺为其产卵分泌物的贮藏器官。     

东亚钳蝎蝎毒组分初测

为探明陕北东亚钳蝎蝎毒的组分含量,挖掘陕北产蝎子资源的医药用价值,本研究采用Lowry法、苯酚比色法、索氏提取法、冷冻干燥法等经典方法,对采自延安市宝塔区杨家岭后山的东亚钳蝎蝎毒中的可溶性蛋白质、总糖、粗脂肪、水分及不溶物含量等进行了测定。结果表明,该地特产蝎子的蝎毒干粉中,可溶性蛋白含量为46.3%,总糖含量为3.43%,粗脂肪含量为7.23%,不溶物质含量为31.8%,蝎毒液中水分含量为90%。这些结果为陕北产蝎毒的功能组分研究与商品化提供了一定的实验依据。     

薏米磷脂提取工艺初步研究

对薏米中磷脂的提取工艺进行优化,设计薏米磷脂的提取工艺,并以丙酮质量分数、丙酮pH值、金属离子质量分数3个因素研究对薏米磷脂提取工艺的影响。利用单因素试验结果进行正交分析,得到薏米磷脂的最佳提取工艺参数。结果表明,薏米磷脂的最佳工艺条件为丙酮质量分数80%,丙酮pH值7.5,金属离子质量分数40%,在此条件下薏米磷脂的提取率为61.736%。     

天然型柚皂的工艺优化及性能测定

以白油和Na OH为原料制得皂基,添加预处理柚皮浆制备柚皂。研究皂化温度、Na OH用量和柚皮浆添加量对柚皂产率、水分和挥发物含量的影响,在此基础上进行正交试验,得出制作柚皂最优工艺条件为皂化温度70℃,30%Na OH 15 m L,柚皮浆添加量3 g。成品柚皂颜色均一、质地细腻,对其乙醇不溶物含量、游离苛性碱含量、溶解度、总碱和总脂肪物含量等指标进行测定,并考察柚皂的去污力、稳定性等性能和抑菌效果。柚皂的乙醇不溶物含量为12.8%,游离苛性碱含量0.019%,溶解度22.08 g/cm2,总碱和总脂肪物含量分别为4.392%和18.205%;去污试验反映柚皂对番茄酱的去污效果比对油渍的去污效果强;柚皂在低温条件下更稳定;对试验细菌枯草芽孢杆菌有抑菌效果。     

青稞提取物溶解性及分子量分布研究

采用沉淀法和指标成分溶解量法,分析青稞提取物在不同溶剂中的溶解率和β-葡聚糖的溶解量;采用高效凝胶排阻色谱法测定青稞醇不溶物和醇溶物中β-葡聚糖的分子量分布情况。结果表明,青稞提取物在水和10%乙醇中有较好的溶解性,乙醇体积分数越高溶解性越差,几乎不溶。青稞醇不溶物中β-葡聚糖分子量分布主要在6万～20万Da;青稞醇溶物中不同溶剂里的β-葡聚糖分子量分布差异较大。青稞提取物在水和10%乙醇中有较好的溶解性,青稞醇不溶物中β-葡聚糖分子量分布在6万～20万Da,青稞醇溶物分子量分布在1万～20万Da,为青稞提取物应用提供借鉴意义。     

岭下兰等武夷单枞的植物学性状观察及主要生化成分分析

为了开发利用武夷山丰富的种质资源,对岭下兰、素心兰、红孩儿、玉观音4个武夷单枞进行植物学性状观察和主要生化成分测定分析,结果表明:岭下兰、素心兰、玉观音、红孩儿均为灌木型、小叶类,除了红孩儿树姿直立,其他的为半开张,岭下兰叶片为长椭圆形、其他的叶片为椭圆形。4个单枞中,水浸出物含量最高为素心兰的第一叶,达42.47%,玉观音嫩茎含量最低,为19.58%;茶多酚含量最高为玉观音第一叶,达26.20%,最低为其嫩茎,为6.92%;咖啡碱含量最高素心兰第一叶,达4.14%,红孩儿的嫩茎最低,为0.58%;氨基酸含量最高为岭下兰的第一叶和第二叶,都是2.73%,其嫩茎含量最低,为1.33%。     

反相高效液相色谱法测定茶叶中β-胡萝卜素含量

为了解茶叶中β-胡萝卜素（β-carotene）的含量,建立了用反相高效液相色谱测定茶叶中β-胡萝卜素含量的方法。样品先用丙酮浸提,真空旋转蒸干,再加乙醚和甲醇-氢氧化钾低温避光皂3h,然后用10%氯化钠萃取,乙醚相真空旋转蒸干,最后溶解于甲醇:乙酸乙酯混合液（1:1）。色谱方法如下：Hypersil C18 ODS柱,流动相为丙酮和水,梯度洗脱,检测波长为450nm。结果表明,该方法重现性好,平均加样回收率为99.2%,RSD为4.5%。用该方法测定了同一茶树品种不同部位叶片和不同季节一芽二叶的β-胡萝卜素含量,表明茶树叶片的β-胡萝卜素含量是成熟叶高于幼嫩叶片,夏秋季高于春季。     

中原牡丹花黄酮定量方法的研究

借助于紫外扫描,通过对氯化铝显色法、硝酸铝—亚硝酸钠显色法和直接测定法3种比色方法与高效液相色谱法测定结果的对比和方法评价的研究,确定了直接测定法(测定波长为350 nm)是一种操作简单、结果较准确的方法。以芦丁为标准品,可用于中原牡丹花黄酮含量的快速测定。     

食用豆直链淀粉的快速测定

用二甲亚砜作为食用豆直链淀粉的提取剂测得的绿豆、莱豆、豇豆、豌豆和小豆直链淀粉含量比用氢氧化钠糊化法高5.51～8.60%(占样品的百分点),但对稻米、玉米、小米直链淀粉含量的测定,则取得与氢氧化钠法基本一致的结果。实测34份绿豆样品的直链淀粉含量平均为17.52%(风干样),变幅为14.82～20.96%。支链淀粉对本方法的干扰小,因此不必配制混合校准曲线。蓝色的直链淀粉—碘配合物显色液很稳定。