首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
相似文献
 共查询到20条相似文献,搜索用时 46 毫秒
1.
香草槟榔加工工艺研究初报   总被引:1,自引:0,他引:1  
在传统槟榔加工工艺的基础上,对香草兰味风味咀嚼型槟榔加工工艺进行研究,解决了食用槟榔干燥、泡制入味、定香等技术关键,并总结加工技术要点.经多次试验研究,结果表明:以湖南咀嚼槟榔为对照,以香草兰味处理B为最佳配方,产品质量符合海南省地方标准的要求.  相似文献   

2.
我国槟榔加工研究进展   总被引:3,自引:0,他引:3  
综述了我国槟榔生产情况,以及我国的槟榔饮片加工技术、食用槟榔加工技术、槟榔贮藏保鲜与鲜食加工技术、槟榔有效成分的提取技术和槟榔食品安全研究等槟榔加工技术研究进展,并分析了我国槟榔加工产业的发展趋势。  相似文献   

3.
正羊蹄由生变熟,加工极其繁琐,费工又费事,所以袋装的羊蹄很难在市场上见到。经过相关科研人员研究开发而成的清真肉制品——五香麻辣羊蹄,其不但色、香、味俱佳,而且营养丰富,富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素、矿物质,尤以胶质蛋白质特别丰富,长期食用能提高食欲、滋补身体,是养颜美容的功能性食品,深受消费者的欢迎。现将其加工技术介绍如下:  相似文献   

4.
对我国食用槟榔的卫生质量调查发现,微牛物含景超标和添加化学防腐剂是导致食用槟榔产品不合格的主要原因.建议合理应用辐射杀菌技术,规范生产工艺,提高从业人员素质,以提高食用槟榔的卫生质量.  相似文献   

5.
锅巴一般由大米、小米、黄豆、绿豆等制成,根据原料以及加入调料的不同,可制作成多种口味。市场上常见的有孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味锅巴。锅巴不仅香酥可口,营养丰富,而且有健脾消食和止泻功效,因此脾虚、消化不良、久泻不愈的人更宜食用锅巴。下面介绍几种风味锅巴的制作技术。一、糯米锅巴的制作1.原料准备:下面以制作1公斤糯米锅巴为例准备原料。  相似文献   

6.
助劝式众刃防g高出品率五香鸡爪的加工/张春荣(河北省东光县龙王李荣业肉制品厂肠】以X))//肉类工业一2(X犯s(6) 五香鸡爪是人们所喜欢的熟肉制品,它是高蛋白、低脂肪、久吃不腻,是喝啤酒的下酒佳肴,这里介绍出品率为lro%一120%的五香鸡爪加工工艺。加工工艺:鸡爪解冻~温水浸泡  相似文献   

7.
对我国食用槟榔的卫生质量调查发现,微生物含量超标和添加化学防腐剂是导致食用槟榔产品不合格的主要原因。建议合理应用辐射杀菌技术,规范生产工艺,提高从业人员素质,以提高食用槟榔的卫生质量。  相似文献   

8.
随着松花蛋生产科学实验的开展,松花蛋的品种在不断增多.河南省确山县生产的五香松花蛋,除保持传统松花蛋的色、香、味外,还具有独特的五香味,其工艺特点是既可浸泡,又可滚粉,而且成熟迅速,故称快速五香松花蛋工艺.现简介如下: 一、五香松花蛋浸泡工艺 1.料液配方(按泡制150枚鸭蛋配料).碱粉5千克,石灰15千克,黄土750克,广丹250克,花椒300克,陈丹100克,砂仁50克,桂楠100克,山楂100克,茶叶500克,食盐4千克,草木灰750克,柏枝250克,大茴500克,小茴100克,丁香100克,玉果50克,荜拨100克,良姜100克,清水78千克.  相似文献   

9.
世界槟榔加工技术发展现状及我国槟榔产业化发展对策   总被引:6,自引:0,他引:6  
综述了国内外槟榔综合加工技术研究进展,并结合我国槟榔加工现状及存在的主要问题,提出槟榔综合加工的科研方向及产业化发展对策.  相似文献   

10.
为了探究槟榔(Areca catechu L.)鲜果农艺性状对烘干工艺初加工后的槟榔青果品质的影响,选取海南地区2 518份槟榔鲜果样品,测定了果长、果宽、长宽比、果实质量、最宽占比、果皮厚度和生物碱等7项农艺指标,并以果实质量为参考依据对槟榔鲜果样品进行初步筛选,再对初步筛选得到的1 871份鲜果样品以长宽比和最宽占比为参考依据进行综合分组。结果表明:综合分组中,A1B1组的青果良果率最高(56.67%),A2B2组青果良果率最低(18.64%)。综合分组A1B1是以追求良果率为目的进行槟榔鲜果筛选时的最佳选择,依据初加工后青果良果率的大小对综合分组进行评级并且制定3级评级标准,在食用槟榔加工生产过程中,可根据生产时的需求和目的选择适宜的评级标准来进行鲜果筛选。  相似文献   

11.
长期咀嚼食用槟榔可导致口腔疾病,槟榔纤维是口腔疾病的诱因之一,软化槟榔纤维可降低口腔疾病的发生。总结了当前软化槟榔纤维的物理、化学、生物和复合软化技术,比较了其优缺点,并提出辐射加工技术在槟榔制作中的应用前景。  相似文献   

12.
猪皮的食用价值很高,含有多种人体所需的蛋白质等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品颇受消费者青眯。近些年来,以猪皮为啄料加工生产的食品种类很多,对猪皮的需求蛩呈逐年上升之势,但食用猪皮短缺,供不应求,拉升价格连年上涨,由2004年的每千克4.2元(全国平均价,下同),  相似文献   

13.
传统(热和机械)加工技术和相对新的(非热)加工技术对水果的风味物质和活性成分影响不同,影响的大小取决于工艺参数,如温度、时间、功率和浓度等.水果加工可延长保质期,改善质地、风味和食用性.然而,加工也会导致食品的物理化学、感官和营养特性产生不良的变化,并且产生大量废弃物.因此研究高效率、绿色环保的加工工艺和不同水果加工技术对产品质量和功能性的影响是十分必要的.  相似文献   

14.
1.五香豆腐干又叫香干,具有五香风味,呈淡褐色,是卤制品中的主要产品.   (1)配料:酱油5公斤,食盐1.5公斤,白糖1公斤,花椒0.15公斤,八角、桂皮各0.2公斤,水75公斤,白豆干70公斤.   (2)制作方法:将配好的辅料加到水中,加热熬煮成汤,把制好的白豆腐干放入汤内熬煮,使颜色和滋味进入白豆干内部,捞出后晾干.   2.苏州干具有苏州风味,色泽比五香干稍深,比五香干薄且坚硬.除具五香味外,还有甜、鲜味,适合南方人食用.   (1)配料:酱油15公斤,食盐6公斤,液体味精5公斤,固体味精0.3公斤,糖3公斤,糖精30克,八角0.4公斤,桂皮1公斤,水200公斤,白干140公斤.   (2)制作方法:先将上述配料加水煮沸;另将白干用清水煮1~2次,然后放入上述煮沸的料汤中煮4小时,捞出、晾凉,即为成品.   ……  相似文献   

15.
兔肉绞碎后,添加适量品质改良剂和辅料,经冷冻成型、切片、二段油炸、真空包装等工艺,可制成口感香酥、营养丰富、食用方便的五香兔片酥。  相似文献   

16.
五香脱骨扒鸡是中国的一种传统风味食品,由于制作时用微火慢焖而至烂熟,故名“扒鸡”,其产品色泽红润,表皮光亮,质地酥烂,骨肉分离,具有浓郁的五香味,造型美观,营养丰富,老少皆宜,深受广大消费者喜爱。现将五香脱骨扒鸡的制作工艺介绍如下:1工艺流程选料→宰杀→放血→烫毛→煺  相似文献   

17.
概述世界槟榔种植区域分布、面积和产量,及2015年度国内外在槟榔生理生化、生防菌、栽培管理、加工和利用等方面取得的研究进展,并对目前槟榔研究技术瓶颈和发展趋势进行了分析。  相似文献   

18.
用马铃薯制作的仿虾片,品质酥、脆,味香爽口,可提高食用价值和延长贮存期。其加工技术如下。  相似文献   

19.
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片,成品有广味、五香、果汁、麻辣等各种味道.  相似文献   

20.
针对槟榔单作杂草丛生、土壤板结、除草剂过量使用等问题,开展了槟榔—崖州硬皮豆间作的生草栽培技术研究.主要通过以草抑草减少或杜绝除草剂使用,保水、保肥、固氮以有效增加槟榔根际土壤微生物群落及多样性,丰富微生态环境等措施促进槟榔植株健康生长.从品种选择、整地种植、肥水管理等方面开展了适宜槟榔林下种植技术的相关研究,总结出槟...  相似文献   

设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号