屠宰加工企业的卫生消毒

屠宰加工企业是肉品生产的主要场所，由于屠宰的畜禽来源广泛，健康状况复杂，带菌动物或患病畜禽难免会进人屠宰加工过程而引起污染。因此，屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量，防止畜禽疫病扩散的必不可少的环节，在公共卫生上具有重要意义。     

鹅屠宰加工的兽医卫生要求

鹅肉、肥鹅肝及鹅蛋营养丰富,蛋白质含量高,人们喜食。近几年来,鹅肉经过精加工,大量销往国内外市场,为确保产品质量,增加出口创汇额,搞好鹅屠宰加工的兽医卫生检验极为重要。同时,对鹅产品冷却、速冻、冷藏方法及屠宰加工厂的卫生条件提出了更高的要求。１鹅宰前检验屠宰厂待宰鹅多来源于不同产地,流通转换环节多,鹅群复杂,在育肥和绝食过程中必须加强兽医卫生检验,育肥场及屠宰间的入口处设有消毒备品,发现病鹅隔离后妥善处理。育肥场每天清扫１次,每周消毒１次。鹅宰前检验以外貌来鉴别。健康鹅羽毛洁白有光泽,眼圆有神,…     

鹅屠宰加工的检验措施和卫生要求

鹅肉、肥鹅肝及鹅蛋营养丰富,蛋白质含量高,人们喜欢吃,近几年来,鹅肉经过精加工,大量销往国内外市场,为确保产品质量,增加产品创汇额,搞好鹅屠宰加工的兽医卫生检验非常重要。同时,对鹅产品冷却、速冻、冷藏及屠宰加工场的卫生条件提出了更高的要求。     

屠宰猪弓形体病的卫生检验

近年来,在国内外陆续有弓形体病的很多报道,由于它是一种人畜共患病,所以日益引起各方面的重视。在世界各地,该病在多种哺乳动物及鸟类甚至一部分冷血动物中陆续被发现。弓形体的宿主范围非常广泛,已经证明人、狗、猫、绵羊、牛、鼠、兔、鸡、鸭等都有本病的发生。猪在感染本病     

浅谈定点屠宰厂的卫生消毒措施

定点屠宰厂（点）是肉品生产的主要场所，由于屠宰的猪来源广泛，健康状况复杂，带菌猪和患病猪难免不进入屠宰加工过程而引起场所、肉品污染。因此，屠宰加工厂（点）的消毒工作是保证肉品卫生质量、防止人畜共患病扩散的重要环节，具有极为重要的公共卫生意义。但是由于条件及工作人员素质等问题，长期存在甚至造成疫情扩散，为此提出屠宰厂卫生消毒意见，供同行参考。     

出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范(一)

1依据本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》 ,参照国际食品法典委员会(CAC)和有关进口国肉类卫生法规、标准制定。2适用范围2.1本规范适用于出口肉类屠宰、分割、加工、储存企业。2.2本规范中的肉类 ,是指适合人类食用的、家养或野生哺乳动物和禽类肉、肉制品以及可食用的副产品。3定义3.1出口肉类屠宰加工企业 :经国家认证认可监督管理委员会注册的屠宰厂、分割厂、加工厂、冷库及储存库。3.2动物 :家养或野生的哺乳动物和禽类。例如 ,猪、牛、马、羊、鹿、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鸵鸟、火鸡等。3.3屠体 :屠宰、放血后未去…     

出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范(二)

(接2004年第1期)7.3车间内的加工设备和设施7.3.1车间内的设备、工器具和容器应采用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。其结构应易于拆洗 ,其表面应平滑、无凹坑和缝隙。禁止使用竹木工器具。7.3.2容器应有明显的标识 ,废弃物容器和可食产品容器不得混用。废弃物容器应防水、防腐蚀、防渗漏。如使用管道输送废弃物 ,则管道的建造、安装和维护应避免对产品造成污染。7.3.3加工设备的位置应便于安装、维护和清洗消毒 ,并按工艺流程合理排布 ,防止加工过程中交叉污染。7.3.4加工车间的工器具应在专门房间进行…     

肉品生产加工企业的卫生消毒

肉品生产加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量、防止畜禽疫病扩散的必不可少的环节,在公共卫生上具有重要意义。1生产车间的消毒1.1常规性消毒:是指在日常清洁扫除的基础上所进行的定期大消毒。所有的生产车间,在每日工作完毕后,地面、墙壁、通道、排水沟、台桌、各种设备、用具、器械、工作衣、帽、手套、围裙、胶靴等必须彻底洗刷,并用83°C热水洗刷。每周进行一次大消毒,在彻底清扫、洗刷的基础上,对车间地面、墙壁和主要设备用1%～2%氢氧化钠溶液或2%～4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒,保持1～4小时,然后用水冲洗。工作人员的工作服、口…     

屠宰加工企业的消毒

屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的畜禽来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病畜禽难免会进入屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品质量,防止畜禽疾病扩散的必不可少的环节。     

浅谈羊的屠宰检疫程序

羊肉的蛋白质含量高于猪肉和牛肉,富含钙、磷、锌、硒等人体必需的无机盐及嘌呤、肌酸等而具有较高的食用价值。但羊又是许多人畜共患病的传播者,如炭疽、口蹄疫、羊痘等。所有患人畜共患病的羊,在兽医卫生和公共卫生方面具有严重的危害性。因此,羊的屠宰检疫及卫生处理必须引起各级卫生部门的高度重视。下面就羊的屠宰检疫程序谈一些个人看法,供广大检疫人员参考。     

屠宰过程中肉品检疫和品质检验的区别及存在的问题

屠宰检疫和肉品品质检验是两个不同的概念，其主管实施部门以及它们的职责、权利在相关法律、法规中都有明确规定，但是社会上许多人，包括新闻媒体、消费者等对这些问题的认识存在一定误区，常常将注水肉、公母猪肉、中毒肉等问题都统统归咎于动物检疫部门。现将我们在学习和实践过程中的一些粗浅认识提出来，供大家商榷。     

中国大豆供求格局及其对饲料企业的影响

一、中国大豆供求格局 近年来,中国大豆供求的总体格局是:供给方面,国内生产增长缓慢,基本维持在1300～1600万t之间,总供给中国产大豆所占比重逐渐减少,由1995年的94％下降至2002年的53％,而大豆进口则增长迅速,由1995年的80万t增至2002年的1450万t,总供给中进口大豆所占比重逐渐增加,由1995年的6％上升至2002年的47％;需求方面,大豆食用、种用及出口数量基本稳定,大致为700～800万t,但压榨消费呈现暴发式增长,由1995年的745万t剧增至2002年的2245万t。     

河蟹沉性膨化饲料加工要求初探

1河蟹的摄食特点及饲料要求河蟹属底栖型甲壳动物,习惯于在水底寻找食物。河蟹用眼、平衡囊、感觉毛等感觉器官寻找、鉴别食物。找到食物后用螯足将食物夹住送至口器,口器由类似于屏门的6对颚足构成,颚足将食物啃咬成小碎片后吞下,送入食道、胃。河蟹的这种采食方式速度远比鱼类的吞食方式慢,所以河蟹饲料的耐水时间要求比鱼饲料长,耐水时间应达到3～6h。河蟹要将饲料颗粒啃碎,所以饲料颗粒不能过硬、过于结实,而且还要尽量减少饲料在啃咬过程中产生细小碎屑造成的散失。以此来看,河蟹饲料做成沉性膨化饲料更合适。沉性膨化颗料饲料易于吸水…     

Ritual slaughter: animal friendly slaughter and protection of animals in Islam

A report is given on history and procedures of ritual slaughter from the point of view of a Moslem representative. The term sacrifice and the religious meaning of the offering feast are explained on the basis of the Abrahamian tradition. The social aspect of ritual slaughter is that two thirds of the slaughtered animal are given to the poor or served as meal to guests and relatives. One third is saved for the own family only. The Islamic religion acknowledges the responsibility of man for animals as creatures of god whose life and well-being have to be protected, nobody is allowed to subject animals to pain, suffering and damage without a sound reason. The ritual slaughter aims at complete debleeding. Blood is symbol life and soul and the breath of life. It must leave the body completely before consumption because it is not allowed to eat animals alive. Electric stunning is allowed if the animal is unconscious and not dead. The consumption of dead animals is forbidden by religion. It is recommended to introduce more veterinarian expert knowledge in the discussion.     

饲料企业技术创新过程控制

企业竞争优势是企业在竞争性市场中生存与发展的核心．竞争优势归根结底产生于企业为客户所能创造的价值。竞争优势来源于产品的技术优势、成本优势和销售优势,这些优势的取得根本在于企业技术创新。1饲料企业技术创新的理解在我国,技术创新是指企业应用创新的知识和新技术、新工艺。采用新的生产方式和经营管理模式,提高产品质量,开发生产新的产品。     

强化饲料企业全过程的质量管理

饲料的安全性是指某种饲料在规定的处理、使用方式和用量条件下，其所合的某种有毒（害）物质对动物有机体不产生任何损害，不引起急性、慢性中毒，亦不致对摄入该饲料的动物及其后代产生潜在的危害。由此可见，饲料的安全性涉及饲料的生产、储运及使用等诸多环节．必须全程控制。