四种保鲜剂对羊肉保鲜效果的影响

以新鲜羊肉为原料,山梨酸钾、异Vc-Na、Nisin、茶多酚为保鲜剂,研究了4种保鲜剂对新鲜羊肉经PA/PE袋真空包装后在4℃贮藏条件下色泽、菌落总数、pH、TVB-N值等指标变化规律的影响,结果表明:羊肉贮藏前经保鲜剂处理能够较明显的抑制TVB-N 值、菌落总数和pH值的上升速度,保持较高的a值,达到保鲜的目的,使用保鲜剂在延长羊肉货架期方面有明显的作用;且随着处理浓度的提高,保鲜效果增强.四种保鲜剂的保鲜效果依次为山梨酸钾>茶多酚>异Vc-Na >Nisin.     

复合生物保鲜剂对冷却羊肉保鲜效果的研究

采用N isin、茶多酚、壳聚糖、生姜提取液结合真空包装综合研究冷却羊肉保鲜的效果。A组:0.12%N isin+0.18%茶多酚+74.6%生姜提取液+1.20%壳聚糖混合液均匀喷洒在肉样表面,真空包装;B组(对照组):无菌蒸馏水处理后,真空包装。在0~4℃贮藏,并从感官评分、微生物指标、理化指标三方面研究保鲜效果。结果表明:经过复合保鲜液处理过的冷却羊肉保鲜期可达21 d。     

三种保鲜剂对草莓保鲜的影响

以市售法兰地草莓(Fragaia ananassa Duchesne)为材料,采用柠檬酸钠、柠檬酸钙和山梨酸钾作为保鲜剂,探究了3种保鲜剂对室温条件下贮藏7 d的草莓果实品质的影响。结果表明,3种保鲜剂均可维持贮藏期草莓的营养品质,适合草莓营养品质保持的保鲜剂依次为柠檬酸钙、柠檬酸钠和山梨酸钾。并对草莓保鲜效果较好的柠檬酸钙的适宜浓度进行了比较,2%为最适宜草莓保鲜的柠檬酸钙浓度。     

6种保鲜剂对天麻保鲜效果的影响

【目的】探讨不同保鲜剂对天麻的保鲜效果,为天麻保鲜提供理论基础。【方法】在18～20℃下,采用体积分数均为1%的3种生物保鲜剂(茶多酚、溶菌酶、夏枯草提取物)和3种化学保鲜剂(壳聚糖、异抗坏血酸钠、柠檬酸)涂膜处理新鲜天麻,每5 d测定1次样品的质量损失率、软化腐烂率、硬度和可溶性固形物(SSC)、维生素C(Vc)、可滴定酸、天麻素、丙二醛(MDA)含量及呼吸强度、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性。【结果】6种保鲜剂均可一定程度延缓新鲜天麻贮藏期间感官品质、营养品质的下降,延长贮藏期,其中化学保鲜剂以异抗坏血酸钠的保鲜效果最佳,所有测定指标与对照组相比均显著改善(P0.05)。生物保鲜剂以夏枯草提取物的效果较好,但稍逊于异抗坏血酸钠。【结论】用异抗坏血酸钠处理天麻,可以保持其贮藏品质,延长其贮藏寿命,效果优于其他保鲜剂。     

3种保鲜剂对金枪鱼冻藏品质的影响

通过测定不同浓度的3种保鲜剂处理金枪鱼背肌的K值、TVB-N值、高铁肌红蛋白含量与色差,以比较壳聚糖、茶多酚以及山梨酸钾3种保鲜剂对金枪鱼鲜度的影响,并得出各自最佳的保鲜浓度.结果表明:山梨酸钾、壳聚糖、茶多酚均对金枪鱼背肉有保鲜作用,最佳保鲜浓度分别为7、15、6g/L.     

不同保鲜剂对月季保鲜效果的影响

为探讨不同保鲜剂对月季切花瓶插保鲜效果的影响,筛选对月季切花保鲜效果比较适宜的优良保鲜剂配方,研究了5种不同配方以及不同浓度的保鲜剂对月季的保鲜效果,测定了月季切花的瓶插寿命、花枝鲜重变化率、水分平衡值以及花径等生理指标。结果表明:各处理保鲜剂均能延长切花瓶插寿命,瓶插寿命分别为7~14d,比对照延迟1~8d。花枝鲜重变化率最大峰值为108.56%~131.64%,其中处理E,即2%葡萄糖+20mg·L-16-BA+200mg·L-18-羟基喹啉+100mg·L-1柠檬+0.5%Ca(NO3)2的变化最明显。切花的水平衡值降到负值的时间为第5~10天,处理E,即2%葡萄糖+20 mg·L-16-BA+200 mg·L-18-羟基喹啉+100mg·L-1柠檬酸+0.5%Ca(NO3)2最迟到达负值,且负值绝对值最小。说明保鲜剂2%葡萄糖+20mg·L-16-BA+200mg·L-18-羟基喹啉+100mg·L-1柠檬+0.5%Ca(NO3)2保鲜效果最好。     

几种保鲜剂对月季切花的保鲜作用

以CaCl2、ZnCl2和NaCl为保鲜试剂,进行月季切花瓶插试验,对瓶插寿命,鲜重,花径,体内水分平衡,细胞膜相对透性,呼吸强度等月季切花的生理生化指标进行了探讨。结果表明:0.5%的CaCl2、0.01%的ZnCl2和0.01%的NaCl这3种保鲜剂能增强花枝的吸水能力,增加花枝的鲜重,保持切花的水分平衡,减少溶质外渗,维持膜结构的相对稳定性,提高切花瓶插期的观赏品质,延长月季切花的瓶插寿命。其中,以0.5%的CaCl2的保鲜效果最佳,瓶插寿命延长4~4.5 d。     

3种天然保鲜剂对番茄的保鲜效果

番茄经壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶3种天然保鲜剂单一或复合涂膜处理后,测定其感官品质、腐烂指数、失质量率、硬度、维生素C含量及可溶性固形物含量等生理生化指标并分析其变化,从而获得延长贮藏期的最佳涂膜液配方.结果显示,单一涂膜处理时,1.0％壳聚糖、1.5％海藻酸钠、0.1％溶菌酶具有较好的保鲜效果;复合涂膜处理时,壳聚糖1...     

ACE PACK保鲜剂对草莓保鲜效果的影响

ACE PACK保鲜剂是日本专利果蔬保鲜剂,对许多果蔬保鲜效果明显。研究其对红颜和章姬2个草莓品种的保鲜效果,结果表明:ACE PACK保鲜剂可延缓后熟时间,减轻草莓保鲜期霉变程度,延长货架寿命2~3 d。     

不同保鲜剂对芥蓝保鲜效果及营养品质的影响

以中花介蓝为材料，研究了不同保鲜剂对其保鲜效果和营养品质的影响，经表表明：在低温和自发气调的贮存方式,自制保鲜剂的保鲜效果最好,在30d的保鲜过程中，自制保鲜剂处理的芥蓝，可溶性蛋白含量，叶绿素含量，可溶性糖含量，维生素C含量下降都是最慢的。     

植物源天然保鲜液对羊肉保鲜效果研究

采用L9(34)正交试验设计,将黄连、丁香、金银花提取液和茶多酚水溶液对新鲜羊肉进行了保鲜试验研究.经真空包装,在(4±1)℃条件下保存,定期测定其感官、理化、微生物指标,各项检测结果经综合评定后表明:茶多酚5.0 g/L、黄连50.0 g/L、丁香50.0 g/L、金银花800.0 g/L(A2B2C3D3)组合,可使新鲜羊肉的保鲜期达到21 d(二级鲜肉标准),较对照组延长了12 d.     

甘南藏羊肉品质分析

对甘南藏羊肉品质进行了分析,结果表明,甘南藏羊肉蛋白质含量达22.45%,脂肪含量2.94%,矿物质总量410.046 4 mg/kg其中Cu 2.886 0 mg/kg、Fe 2.044 4 mg/kg、Zn 10.116 0 mg/kg、K 395.0 mg/kg,与当地蒙古羊相比,甘南藏羊肉具有高蛋白质、低脂肪、矿物质和维生素丰富等特点.     

不同杂交组合6月龄羔羊胴体品质及肉质分析

对以‘白萨福克’、‘特克塞尔’、‘邦德’、‘澳洲美利奴’为父本,与‘甘肃高山细毛羊’为母本杂交生产的6月龄羔羊(分别设为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组)进行屠宰性能测定和肉质分析.结果表明:4个试验组后代羔羊的热胴体重、屠宰率均极显著高于对照组(P0.01),其中,Ⅱ组的宰前活重、热胴体重、屠宰率、净肉重和骨重都极显著大于其它3个试验组(P0.01),根据新西兰羔羊肉分级标准,Ⅱ组的肌肉级别为PME级,优于其余3个杂交组合的PL级;羔羊肉品质分析结果表明,与其余杂交组合后代羔羊相比,Ⅱ组6月龄羔羊的部分肉品质(羊肉酸碱度、嫩度、熟肉率)有所提高.说明在天祝县自然环境条件下,‘特克塞尔’作父本与甘肃高山细毛羊杂交,不但可以提高后代羔羊产肉量,而且还可以改善羔羊的部分肉品质,‘特克塞尔’ב甘肃高山细毛羊’是生产6月龄羔羊肉的最优杂交组合.     

不同防腐剂处理对甜樱桃氧化酶活性及保鲜效果的影响

为探讨不同防腐剂对甜樱桃的保鲜效果及其处理后对氧化酶活性的影响,以‘萨米托’(Summit)甜樱桃为试材,分别用噻霉酮(benziothiazolinone)、溶菌酶(lysozyme)、溶菌酶+NPS多糖(NPS polysaccharide)和清水浸泡处理各5min,捞出沥干,装入衬有0.03mm厚PE袋的纸盒内,在(-0.5±0.5)℃的条件下贮藏保鲜,以不处理的为对照.结果显示,用噻霉酮处理后的第14天苹果酸脱氢酶(MDH)活性出现明显的峰值,其余处理至第21天时苹果酸脱氢酶活性开始回升;各处理的POD活性总体呈下降的趋势;PPO活性至第14天时出现明显的峰值,但清水处理则呈下降的趋势,各处理的PPO活性到第21天时出现缓慢的回升迹象;药剂处理后的甜樱桃可滴定酸含量明显高于清水处理和对照;可溶性固形物各处理间以及各处理与对照间没有明显的区别;至第40天的好果率统计结果,药剂处理的好果率显著高于清水处理和对照.     

藏羊肉脯工艺研究

以藏羊肉为原料,将斩拌、抹片、微波干燥技术用于肉脯加工,通过色泽、风味、组织状态等感官评定,含水量及微生物数测定和贮藏试验,确定出藏羊肉脯生产工艺及参数。结果表明,制品色泽红棕透明,香味浓郁,无膻,质地酥脆,咀嚼性好,在37 ℃条件下贮藏30 d品质稳定。     

近期我国羊肉价格上涨的经济效应

为探究近期我国羊肉价格大幅上涨产生的经济效应,并进一步完善稳定羊肉市场供需的政策,以宏观统计数据为基础,采用Nerlove模型等方法研究了近期羊肉价格上涨分别对羊肉供给、居民羊肉消费以及中国居民消费价格指数(CPI)的影响。研究发现:羊肉价格上涨对羊肉供给有显著的正向影响,但是短期内并不能促使羊肉供给大幅增加;对城乡居民羊肉消费均具有消极影响,其中对西部边疆少数民族聚居地区居民和低收入群体影响更大;羊肉价格上涨在一定程度上能够带动CPI上涨,但并不会对城乡居民实际生活费用支出造成巨大影响。基于以上结论,提出应加大对羊肉生产的政策扶持力度,为收入较低群体和边疆少数民族聚居地区居民提供羊肉消费补贴以及加强羊肉价格的监测与预警工作等政策建议。     

环境温度对收获甘蔗贮藏品质的影响

【目的】收获后原料蔗的蔗糖分损失是糖业的主要问题之一。通过评价印度亚热带地区榨季期间原料蔗在冬季和夏季不同月份的蔗糖分损失程度,为糖业生产提供参考。【方法】对收获后的贮藏原料蔗进行3种处理：T-1,直接堆放,无任何遮盖物,作为对照;T-2,贮藏期间洒水、并覆盖一厚层蔗叶;T-3：用氯化苯甲烃铵（杀藻胺）＋硅酸钠溶液对堆放蔗茎进行处理后,覆盖一厚层蔗叶。根据不同时间间隔的蔗茎品质参数包括蔗汁转光度、纯度、转化糖、酸性转化酶和甘蔗蔗糖分（商品蔗糖,CCS）来估测贮藏蔗茎的蔗糖分损失。【结果】随着外界环境温度的升高,甘蔗蔗糖分损失增加;蔗茎收获后240h,甘蔗蔗糖分在1月的损失量（2.27个单位）明显低于4月（5.29个单位）。对照的蔗汁纯度下降幅度明显大于其他两个处理;采用药剂处理的蔗茎还原糖增加量最小,明显小于对照。在夏季和冬季不同月份的蔗茎转化酶活性具有明显差异,在高温条件下,蔗茎酸性转化酶活性急剧升高,且以对照高于其他两个处理。【结论】使用氯化苯甲烃铵（杀藻胺）和硅酸钠配方处理收获贮藏的蔗茎,可减少蔗糖分的转化和损失,并抑制酸性转化酶活性。     

复合微生物制剂CMP复合饲料对黑色肉羊补饲增重效果

试验组平均日增重 2 91 .61 g ,对照组平均日增重 1 49.64g ,差异极显著 ( p <0 .0 1 ) ,其它性能试验组也明显优于对照组     

3种保鲜剂对延缓月季切花衰老的生理作用

3种保鲜剂 (蔗糖、8-羟基喹啉、柠檬酸质量分数分别为 2 .0 %、6× 10 -4 、10 -4 的水溶液 ,Ca(NO3) 2 、8-羟基喹啉、柠檬酸质量分数分别为 0 .0 5 %、2× 10 -4、10 -4的水溶液及 KNO3、8-羟基喹啉、柠檬酸质量分数分别为 0 .0 5 %、4× 10 -4、1.2× 10 -4的水溶液 )均可延长月季“萨蔓莎”切花的寿命 ,其中含蔗糖的保鲜剂作用最显著 ,并可提高花瓣的含水量 ,降低可溶性蛋白质的降解速率 ,从而延缓了月季切花的衰老