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1.工艺流程原料选择-浸洗-去柄除萼片-淋洗-热处理-破碎-榨汁-粗滤-脱气-澄清-过滤-调配-杀菌-装罐密封-冷却-成品。 相似文献
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郭玉蓉 《农业工程技术:农产品加工》2009,(9):18-19
中国作为农业大国,苹果产业的发展一直受到国家的重视和支持,全国苹果总产量以及浓缩苹果汁的产量和出口量都居世界首位.2007年全球浓缩苹果汁贸易总量为150万多吨,中国浓缩苹果汁出口量达到104万吨,几乎占全球苹果汁贸易总量的70.56%.纵观浓缩果汁行业发展历程,充满了坎坷,存在着生产技术、原料基地、生产线布局等问题,这些都制约着其发展. 相似文献
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尉亚妮 《山西农业:致富科技版》2006,(7):6-7
高酸度苹果汁是国际市场最受欢迎的苹果汁,价格远远高出一般残次果加工的果汁。澳洲青苹酸度高、产量大、易管理、存放期长、鲜食加工兼用,被农业部推荐为加工果汁的优良品种之一。它不仅能加工成果酱、饮料以及其他干燥或冷冻食品,而且加工后的下脚料还能提取一定量的酒精。因此,综合开发高酸澳洲青苹的市场前景十分广阔。我省现有苹果浓缩汁加工龙头企业7家.但加工原料的90%以上为残次鲜食果,而不是加工专用品种,导致苹果浓缩汁质量差、价格低。随着苹果浓缩汁市场竞争的不断加剧和我省优势产业的提质增效,企业对加工专用品种要求的不断扩大,不断引进和发展加工专用品种,栽培面积也将进一步扩大,而在我省适宜加工的澳洲青苹基本还处于起步。我省有种植苹果的有利条件,应大力发展澳州青苹,使之成为我省加工水果的主栽品种,把我省建设成为世界高酸苹果汁的重要生产基地。 相似文献
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工艺流程原料选择→清洗→破碎→打浆→预煮→配料→加热浓缩→热装罐封口→冷却→成品操作要点选成熟的番石榴(或用加工果脯时挖出的果囊),清洗干净后用破碎机破碎,再用两级打浆机(筛孔分别为0.8毫米和0.5毫米)打浆,可加入适量水以便于打浆。 相似文献
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肉干是用新鲜的猪、牛、羊、兔等瘦肉经预煮,切块,加入各种辅料复煮、烘烤制成的熟食制品。肉干加工工艺简单,可工厂化生产,也可家庭手工制作,它不仅滋味鲜美,而且保存期长,食用和携带方便,是休闲旅游的必备佳品。肉干种类很多,按所用的原料可分为牛肉干、猪肉干、羊肉干、兔肉 相似文献
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苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法 总被引:1,自引:0,他引:1
【目的】研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法。【方法】以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA)原理建立果汁中耐热菌快速检测方法。【结果】首次成功建立并优化了耐热菌间接ELISA快速检测方法,检测限为5×10 4CFU/mL。实际检测时,通过对果汁样品集菌及预增菌,应用本研究建立的耐热菌间接ELISA快速检测方法,可以在24 h内给出果汁中耐热菌是否超过1 CFU/10 mL的检测结果,满足国内外果汁标准中耐热菌不超过1 CFU/10 mL的要求,检测时间比目前国内外普遍采用的KFL(Krueger Food Laboratories)法缩短3-4 d,检测结果与KFL法完全相符。【结论】本研究建立的果汁中耐热菌间接ELISA快速检测方法快速、简便、准确,具有良好的特异性、敏感性和重复性。 相似文献