豆腐渣和麦麸制作酱油技术

利用豆腐渣和麦麸作原料制作酱油,其原料来源广、成本低、效益好,且制出的酱油质量符合要求。其原料配比为：新鲜豆腐渣25％,麦麸25％,热开水34％,食盐15％,花椒、大料（八角）液1％。     

豆腐渣和麦麸制作酱油技术

利用豆腐渣和麦麸作原料制作酱油,其原料来源广、成本低、效益好,且制出的酱油质量符合要求。其原料配比为:新鲜豆腐渣25%,麦麸25%,热开水34%,食盐15%,花椒、大料(八     

猪血鲜味酱油的制作

用猪血加工制成鲜味酱油,不仅方法简单,成本低廉,而且口味鲜美,富含多种矿物质,是对猪血进行综合利用、提高猪血经济效益的一种有效途径.用猪血加工鲜味酱油的主要工艺是:     

豆腐渣的新用途

<正> 豆腐渣内含有一定数量的蛋白质。这种蛋白质含有色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸,不含胆固醇,是     

南瓜制作酱油

选用老熟的南瓜,加工成酱油,其成品色泽红褐,味道鲜香浓醇. 一、工艺流程:原料选择→清洗→整理→切分→蒸晒→发酵→淋油→成品.     

南瓜酱油加工技术

<正>1.工艺流程。原料选择→清洗→整理→切分→蒸晒→发酵→淋油→成品。2.技术要点。①原料选择。选用充分老熟的南瓜并在收获后放在阴凉处堆放3～5天,使瓜内淀粉转化为糖分。     

南瓜酱油巧制作

选择皮黄、发亮、老熟的南瓜，堆放阴凉处3～5天。然后清洗外表，剖开除去瓜瓤，切去柄把和瓜端硬厚皮。然后把南瓜切成小块，晾晒l～2天，装蒸笼，当蒸汽升到笼顶，继续蒸30～40分钟。     

酱油制作技术

<正> (一)选料:选择无霉烂、无泥沙、黄、黑或棕色豆子均可。 (二)蒸豆:将选好的豆子洗净,放在水里浸4小时左右(天冷时间可长一点),让豆子充分吸水,再用萝筐等物捞起倒入甑内蒸。蒸至用拇指与食指能压烂豆子,     

南瓜酱油制作工艺

选用老熟的南瓜加工酱油,其成品色泽红褐,味道鲜香浓醇。1·工艺流程原料选择与预处理→清洗→整理→切分→蒸晒→发酵→淋油→成品。2·技术要点(1)原料选择与预处理选用充分老熟的南瓜收获后在阴凉处堆放3~5天,使瓜内淀粉转化为糖。(2)清洗、整理、切分将南瓜洗净,去掉瓜瓤、     

猪对酱油渣和豆腐渣消化率的研究

<正> 酱油渣和豆腐渣中的最主要的营养成分是粗蛋白,其次是能量。近年来,国内许多学者做了酱油渣和豆腐渣的成分及利用率的测定工作,在《猪鸡饲料成分及营养价值表》中例举了不少,但此表中尚无天津的酱油渣和豆腐渣的内容。为了从理论上进一步研究我市酱油渣和豆腐渣的可利用性,于     

花生乳渣制酱油效益好

<正> 最近,四川省青神县翠微酿造厂探索成功一种利用生产花生乳油的下脚料——花生乳渣制发酵酱油的新方法,每1t酱油的总成本从原来的626.86元下降到现在的406.98元。生产周期从原来的晒露160天减少到现在的酶法生产17天。花生乳渣含油脂率高,利用花生乳渣为原料制成的酱油与豆类、小     

豆渣制酱油

一、配料 豆粉渣６０公斤加麸皮４０公斤、水６５公斤搅拌均匀，再把料干湿搓匀，堆起来浸润２小时，然后上锅蒸料。 二、蒸料 装完料上气后１．５小时即可封火，让料在锅内再闷３０分钟，然后出锅。 三、冷却 料出锅后，快冷到不烫手赶快将大疙瘩都搓碎，不然将影响制曲质量。     

用花生壳制酱油

花生剥仁后剩下的花生壳,可以制作酱油,残渣还可以喂猪,一举两得。主要方法是：1.制焙。先将花生壳磨成粉,每50kg壳粉用温水30～35kg浸泡,     

用花生渣酿制发酵酱油

<正> 四川省青神县翠微科技有限公司用生产花生乳饮料滤出的料渣制作的发酵酱油,实属质量好、营养价值丰富的调味品,深受消费者青睐。现将制作技术介绍如下: (一)原料处理 把过滤后的花生仁渣放在吊袋内滤去水份,便成为一团团的湿花生渣,按湿花生渣70％,     

用花生渣酿制发酵酱油

现将制作技术介绍如下： 一、工艺流程：原料─处理─浸润─蒸煮─制曲─保温─发酵─浸泡─淋油─杀菌─灌装 二、原料处理：把过滤后的花生仁渣放在吊袋内滤去水份，便成为一团团的湿花生渣，按湿花生渣７０％、粗麸皮２５％、面粉５％的比例制成混合花生蛋白料。 三、浸润蒸     

豆腐渣喂羊试验

<正> 豆腐渣是豆制品加工过程中的副产品,它含有多种营养物质,可作为畜禽饲料来利用,但用豆腐渣喂羊的效果如何尚未见报道。为探讨豆腐渣喂羊的饲养效果和经济效益,我们用豆腐渣和玉米喂羊进行了试验。一、材料与方法 1.试验羊分组试验选用本所细毛杂种周岁羯羊20只,根据体重大小随机分为试验组和对照组,每组各10只。试验组喂豆腐渣,对照组喂玉米。两组羊体重经显著性检验差异不显著。 2.日粮组成根据玉米和豆腐渣的营养价值和价格比,拟采用玉米和豆腐渣的饲喂比为1:5.6,即试验组每羊日喂豆腐渣2.8     

豆腐渣制作方便食品两法

加工豆腐、腐竹、生产豆奶的饮料厂全国各地都有很多，但剩下的副产品——豆腐渣，除了作为畜禽饲料以外，其实还有很多利用价值没有真正被利用。豆腐渣中的微细颗粒，富含各种人体所需要的营养素，可以将其利用，制作一些营养丰富的方便食品供人们食用。     

怎样制作蘑菇酱油

<正> 蘑菇酱油香甜可口,风味极佳,且营养价值高,经常食用有益健康,现介绍制作方法如下: 蘑菇酱油的原料是商品盐渍菇的杀青水或商品菇分级的菇脚煮汁再添一些辅佐成分。成本低廉,经济效益高,是食用菌厂一项很好综合利用途径。 1 配方 杀青水50公斤,花椒75克,胡椒100克,八角150克,桂皮250克,老姜750克,添加剂2500克,砂糖5公斤,食用合成色素(红色)3克,盐1500克,柠檬酸50克。 2 上述原料配齐后,先将砂糖煮开并加入0.6％的工业用硫酸铵,待砂糖煮成片时加0.5％纯碱(先用水溶化),