徽州“观音豆腐”﹄

徽州﹃观音豆腐﹄胡一民树叶能点化成豆腐吗？说来近乎天方夜谭，叫人难以置信。然而，在地处偏僻的皖南山区（今黄山市辖区），那里的农民在很早以前就能利用一种灌木的树叶制作成绿色的“观音豆腐。”夏秋时节，他们采摘正在开花的豆腐柴叶片，加水后揉汁，用纱布滤，再...     

“神仙豆腐”让乡亲们的日子更红火

正在老百姓的餐桌上,用黄豆做成的豆腐是一种司空见惯的食材。但在陕西安康市岚皋县,夏天时大家的餐桌上却常会有用树叶做成的豆腐。这种豆腐色如翡翠,吃起来味道清香爽口,当地人把这种豆腐叫作"神仙豆腐"。因为岚皋当地将双翅六道木称为"神仙树",所以用这种树的叶子做成的豆腐就被称为"神仙豆腐"。6月10日,在岚皋县民主镇马安村神仙树生态农业产业基地内,     

豆腐坊里出猪倌

在辽宁省大连普兰店市太平办事处庙山村，提起豆腐加工，村民会首先想到村里的加工大户刘传富——一位在豆腐加工产业中摸爬滚打十五年的中年男子，如今他已是集豆腐加工和畜牧养殖业为一体的“农场主”了。按照“一条产业链、两条致富路”的发展模式，刘传富把自己豆腐加工产业越做越大，如今即使是想罢手不干，多年的老客户们也不答应了。     

豆腐起源于何时？

豆腐的发明年代,是中国食品营养学史上的一个有待解决的重要问题。早在宋代,哲学家朱熹(公元1130—1200年)写过八首素食诗,其中一首是写豆腐的:“种豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南术,安坐获泉布。”自注曰:“世传豆腐本为淮南王术”。可知早在宋代就有豆腐是西汉淮南王刘安(公元前179—前122年)发明的传说。此后,明代的罗颀在《物原》中说:西汉时的古籍中有“刘安作豆腐”的记载。李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安”。叶子奇在《草木子》中     

乌牛早

林斤澜先生写了一篇“乌牛早”的杂文（刊上海《新民晚报》１９９７年１０月２９日），说“乌牛早”是特早的早茶，每年阳历三月五日开摘，离清明还有个把月。“乌牛早”，是中国古珍名茶，产于浙江省永嘉县。在永嘉县，还流传着与“乌牛早”有关的神话故事。从前，状元蔡襄欲造洛阳桥，南海观音为助其筹资而化作美女立于舟中，声称若有谁将银锭掷中其身，即以终身相许。消息一传出，引得无数官宦富豪子弟投银如注。适逢“八仙”之一的吕洞宾路经于此，见状化作一道者，使拂麈一指，将银锭牢牢贴在观音身上，观音明知吕洞宾所为，但又不好发…     

豆腐诗话

豆腐诗话邢湘臣自按：《农业考古》出版“茶文化专刊”，这是值得庆幸的，但“豆腐文化”在我国也源远流长，《农业考古》也先后发过《豆腐的起源与东传》等文章，笔者不想在“豆腐文化”的始原、发展、流传及社会价值等方面作进一步陈述，仅择录有关“豆腐诗话”，作为“...     

苏州什锦豆腐

苏州什锦豆腐周龙兴在历代众多的豆腐美肴中，最为引人感兴趣的，莫过于富有传奇色彩的苏州历史名菜“什锦豆腐”了。多少年来，它以独特的风味，赢得了国内外美食家的赞叹。苏州“什锦豆腐”，始于清初。康熙皇帝第一次南巡至江南来到苏州，品尝到苏州名厨张东首制的豆...     

刘传富加工豆腐致富

在普兰店市太平办事处庙山村，提起豆腐加工村民无不会想到加工大户刘传富——一位在豆腐加工产业中摸爬滚打15年的中年汉子。如今他已是集豆腐加工和畜牧养殖为一体的“农场主”了。他按照“一条产业链、两条致富路”的发展模式，把豆制品加工和办养猪场这两个产业越做越大，成为这个村的致富带头人。     

观音莲属组培苗的移植与管理技术

观音莲义名黑叶芋．为天南星科观音莲属（Alocasia）植物，是一种高档次、风格独特的室内观叶植物。目前，观音莲在国际观叶植物市场上很受欢迎，在高档次的室内庭园设计和水景设计中，观音莲的应用比较广泛。     

拴着卖的豆腐

“云南有个十九怪，豆腐拴着卖。远看像串黄玛瑙，近看口水流出来。”这是流传在宣威倘塘一带的民谣。别小瞧这小小的豆腐，在昆交会上创下日销售8吨的记录，被日本友人誉为“中华一绝”。倘塘豆腐用的是黄石渣山泉水，所以它的质地细腻、味道鲜嫩，切片、切丝、煎炒或凉拌等各有风味。倘塘豆腐由于制作独特，色彩鲜艳，美味可口，深受欢迎。另外，也因工艺复杂，成本高，其价比肉还贵，可谓“豆腐盘成肉价钱”。     

“树叶哥哥”返乡创业记

正豆腐柴是一种药食兼用的多年生灌木,其根、茎、叶均可入药。地处秦巴山区的重庆奉节县平安乡,由于土地稀少、地质贫瘠,群众长期生活在贫困之中,常到山上采摘豆腐柴叶子,捣碎做成凉粉充饥。10年前,20多岁的陈波到朋友家做客,朋友的母亲用树叶凉粉招待了他。     

彩色豆腐

豆腐是人们生活中不可或缺的食品。豆腐不仅味美，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的细嫩与营养价值可与羊肉相提并论。而现在花花绿绿的豆腐又称为七彩果蔬豆腐，它是在传统豆腐制作的基础上，按照科学比例加上天然蔬菜汁、水果汁，结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代工艺加工而成的。     

开发树叶饲料大有可为

用树叶作饲料在我国具有悠久的历史，古典文献《神农本草经》中有“桐叶饲猪，肥大三倍，且易养”的记载。我国树木资源丰富，树叶中含有丰富的粗蛋白质、矿物质和维生素，有100多种树的叶子可以用作饲料；开发利用树叶饲喂畜禽，成本低、增重快、省精料、效益高，并有利于提高畜禽抗病力。树叶既可鲜喂，也可以采收后进行窖贮、缸贮。晒干粉碎后还可在冬、春季枯草期饲喂畜禽。现介绍6种树叶如下。     

口口香豆腐的烤制

独具风味的“小烧烤”深受消费者喜爱，在闹市、街头、校园旁、公园外，设摊开店搞特色烧烤经营有利可图。下面介绍一款别具风味的“口口香豆腐烤制技术”，为你的经营再添新项目，让顾客再享豆腐制品的新美味!     

北彼村生产豆腐致富

山东省沂水县马站镇北坡村盛产大豆，加工豆腐历史悠久，色味俱佳。现在村里成立了加工制作豆腐推广中心，聘请“豆腐专家”举办培训班，采用新的制作工艺，每kg大豆可出2～3kg豆腐。为搞好销售，还组织“青年豆腐队”远销到周围几个乡镇。据统计，全村每天有150多座豆腐销往外地，年创利4万多元，人均收入570多元。……     

豆腐的家庭制作方法

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐以大豆为主要原料制成，因其为高蛋白、低脂肪类产品，营养价值较高，备受人们的青睐，被人们誉为“植物肉”。同时，豆腐为清热养生类食品，可生津止渴、清热润燥、清洁肠胃，适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，     

广西壮乡瑰宝——甜茶

在桂西北大王山区———壮族人聚居的地方,很久很久以前就发现山地上野生一种奇特的灌木,其叶煮水喝,甜滋滋的且十分清香。长期以来,民间就把其树叶加工当茶饮用,故得名“甜茶。”由植物学家李树刚教授鉴定,甜茶为蔷薇科悬钩子属多年生灌木,原为野生植物（近几年来...     

磨儿豆腐有名气 价钱卖得不便宜

“五权磨儿豆腐好好卖哦，今天一上午我就卖了30千克，收入200多元。”正在收摊准备回家的张蓉华说。近日，笔者在四川旺苍县农贸综合市场了解到，该县五权镇的磨儿豆腐每千克价格达到7元，比普通豆腐价格高出4元。五权磨儿豆腐虽然价格高，但依然十分畅销。     

江老汉巧做传统豆腐

“薄如翼、嫩如膏。”吉林省桦甸市二道甸子镇农民经常用这样的话语来形容江志礼老汉做出的干豆腐、大豆腐。　　52岁的江老汉在二道甸子镇开了三十多年的豆腐坊。说起做豆腐的手艺，十里八村无人能与他相比。不过，江老汉不保守，无论谁向他请教，他都耐心传授。为了便于人们记忆，他还把自己的绝活编成了豆腐经：“豆皮薄、豆腐香，泡豆适时机打浆，网细百目巧用水，筋道薄软有市场。”　　洗衣机派上用场。在江老汉的豆腐坊里放着一台普通的单桶洗衣机。它不是用来洗衣服的，而是充当做豆腐的工具。原来，用卤水将豆浆点成脑儿后，必须将…     

木本甜味植物--甜茶

在桂西北大王山区--壮族人聚居的山区,很久以前就发现一种野生的灌木,其叶煮水喝,甜滋滋的且十分清香.长期以来,民间就把其树叶加工当茶饮用,故名"甜茶".