徽州蜜枣加工技术

徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣。驰名中外的徽州“金丝蜜枣”、“琥珀蜜枣”娇艳黄亮,甜美不腻。其历史悠久,风行欧美、东南亚地区,近年来出口量日益增长。其特点：颜色黄亮透明,刀纹细致,体质干燥,味甜而性柔软,无杂质和破粒。     

金丝蜜枣加工制作工艺

枣原产我国,早在诗经中已有记载,据今已有3000多年历史. 枣果营养丰富,富含糖份,多种维生素,蛋白质及其他营养成份,其中维生素C每百克含量高达380～600mg,高于柑桔10倍,苹果80倍,鲜枣含糖25%～35%左右,自古以来被人们视为很好的滋补营养食品.目前,随着我国果品业的迅速发展,枣也随之成为重要品种发展较快,产量逐渐上升,鲜食已不能满足人们的需要,制作枣类干食品成为一项重要工程,且枣类干食品较其他水果干食品更受人们喜爱,同时也是解决市场鲜枣过剩的最好方法.金丝蜜枣是枣干食品中的一种,加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口,糖味适度,营养丰富.     

金丝蜜枣加工制作工艺技术特点及效益

枣果营养丰富,富含糖份、多种微生素、蛋白质及其它营养成份,是众多水果中的佼佼者.目前,随着我国果品业的发展,单一的果品已不能满足人们生活需要.枣树也随之成为重要品种发展较快,枣树产量高且成熟期集中,鲜食枣果不能完全解决市场销售鲜果的问题.因此,将鲜枣加工成金丝蜜枣既解决了鲜枣市场过胜,同时,也能满足人们对多种枣食品的需要.     

徽州蜜枣的加工

<正> 徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣,是指安徽歙县、浙江义乌、兰溪、金华一带所产的名枣。闻名中外的徽州“金丝蜜枣”、“琥珀蜜枣”娇艳黄亮。甜美不腻。在市场上很负盛名,尤以歙县所产最佳。其历史悠久,风行欧美、东南亚和香港等地,是最受人们欢迎的滋补佳品之一,近年来出口量日益增长。     

如何加工左口蜜枣

左口蜜枣又称南枣,驰名中外的左口＂金丝蜜枣＂近年来出口量日益增长。蜜枣颜色黄亮透明,刀纹细致,肉质干燥,味甜柔软。由于蜜枣的营养丰富,具有滋阴壮阳、健脾补肾的功效,多年来一直是畅销食品。生产左口蜜枣需要鲜枣、白糖、     

如何加工左口蜜枣

左口蜜枣又称南枣,驰名中外的左口＂金丝蜜枣＂近年来出口量日益增长。蜜枣颜色黄亮透明,刀纹细致,肉质干燥,味甜柔软。由于蜜枣的营养丰富,具有滋阴壮阳、健脾补肾的功效,多年来一直是畅销食品。生产左口蜜枣需要鲜枣、白糖、     

无核蜜枣的加工

<正> 采收后的鲜枣除部分上市鲜食外,其余绝大部分可以通过加工制成各种枣制品,常年应市或供出口创汇。无核蜜枣一般含糖70％左     

金丝小枣的贮藏与金丝蜜枣的加工

<正> 金丝小枣制作蜜枣要求在果实青绿时采收,此时正值高温季节,如不及时加工会导致营养丢失及腐烂,为保证一定质量和数量的加工原料,延长生产周期,可采用对加工原料低温缓冻的特殊处理方式延长其加工期8个月以上,同时也提高了蜜枣的加工质量和经济效益并缩短了加工时间。     

台湾青枣加工金丝蜜枣的研制

介绍了以台湾青枣为原料制作金丝蜜枣的方法，通过试验确定了该蜜枣的最佳生产工艺。     

金丝蜜枣的加工

金丝蜜枣是我国著名的特产，加工设备简单，技术容易掌握，若连续生产，可大大降低产品的成本，是广大枣农致富的好途径。     

枣树栽培、蜜枣加工和枣的产业化

枣在我国种植历史长久,药食两用,具有很高的经济价值。笔者所在的东至县洋湖镇具有枣树种植和蜜枣加工的传统优势,通过综述枣树栽培和蜜枣加工的关键技术,并简要提出枣业产业化的思路,以为当地在新时期振兴枣产业提供思路。     

广德蜜枣加工工艺

从选料、鲜枣分选、划枣、洗枣、煮枣、养浆、滤浆、初烘、捏枣、复烘、蜜枣分级等方面对广德蜜枣加工工艺进行详细介绍,以供广大生产者参考。     

北方蜜枣加工新工艺

以往北方蜜枣的加工中,原料糖煮之前须经过硫处理．这样往往导致二氧化硫在成品中的残留超标,危害人体健康。本工艺旨鳃决二氧化硫的残留问题．同时在蜜枣色泽上赋予新意,使其呈现绿色或浅绿色。     

南式蜜枣煮制加工技术

1、工艺流程 选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品。2．操作要点（1）原料选择与清洗。选择个大、核小、肉厚、皮薄品种,如山西稷山板枣、河南新郑秋枣、河北阜平大枣、山西临汾团枣、广西灌阳长枣等。果实白熟期（即果实生长期间果皮由草绿色逐渐转为白色期．但此期果实表面无着红色阶段．此期约维持5～8天）采收。挑选新鲜饱满、无病虫、无破伤果实。单果重10．20克,剔除畸形、红圈、有斑疤和成熟度过低的绿枣。果实按大小分级．分别清洗加工。     

如何加工制作苹果酱

苹果的落果和等外果若不及时加工处理．会很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子．直接关系果农的经济利益．下面介绍苹果酱的加工方法．供果农和乡镇食品加工厂参考。     

枣酒加工制作工艺

枣是一种可作药用和营养价值极高的果品．品种繁多．如果按果形分类,可分为小枣、长枣、圆枣、扁圆枣和葫芦枣五种。其中,量多质优、应用价值较高的有20多个品种．具有独特的营养和药用价值。如沧州金丝小枣．含糖量76％～88％．含酸0．2％～1．6％．每100克含维生素C397毫克,比苹果、梨、葡萄、桃、柑橘、柠檬等水果的维生素C含量都高．     

复合蔬菜汁加工制作

<正>利用冬瓜、胡萝卜、番茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养丰富、味道鲜美的复合蔬菜汁。1.原料选择及处理。取无虫蛀、无霉烂、无杂质的新鲜番茄5～6份,冬瓜、胡萝卜、莴笋各1份,芹菜、菠菜共1份,将上述选用的蔬菜原料挑选整理后清洗干净。分别     

凉粉的加工制作

凉粉是南方夏季消暑解渴的最佳绿色饮品 ,一直被人们所喜爱。夏天 ,凉粉可卖到 0 5— 0 8元一碗 ,且特别畅销。现就其加工方法介绍如下 :1　原料 :干凉粉草 5 0 0克 ,大米 1 5 0 0克。凉粉草 ,别名仙人冻、仙人草、仙草 ,是唇形科 ,属多年生草本植物。因其枝叶加水煎汁可制凉粉 ,故称“凉粉草”。去年其干品零售价已达 1 0— 1 4元 /公斤 ,667ｍ2 产干草 1 5 0 0— 2 5 0 0公斤 ,产值 80 0 0— 1 2 0 0 0元。若将凉草加工成凉粉 ,经济效益将翻一番。2　做法 :①将大米浸泡 4小时 ,磨成米浆。②将凉粉草洗净 ,放适量水于锅中煮烂。③用过滤…