中上层鱼类保鲜、冷藏的一些做法和体会

在毛主席革命路线指引下,厦门地区近几年来海洋灯光围网渔业有了较大的发展,1971年鳀鳁鱼产量达30万担,由于灯光围网作业网获量大,产量又集中,加上闽南地区气温高,因而渔获后处理不好易腐烂变质,它给渔获物的保鲜、加工、冷冻冷藏和销售带来了新的课题。现谈谈我们的一些做法和体会,供参考。一、必需做好中上层渔获物的保鲜工作     

小型中上层海洋鱼类资源评估研究进展

小型中上层海洋鱼类是重要的渔业资源,目前其捕捞产量约占到全球海洋渔获量二分之一。小型中上层海洋鱼类具有生命周期短、生长速度快、分布不均匀、易受环境因素影响等生物学特点,近年来,一些小型中上层海洋鱼类渔获量出现下降趋势,为保证其资源的可持续利用,对其进行准确的资源评估研究和制定合理有效的管理策略显得尤为重要。以文献计量统计分析为基础,对20多年来应用于小型中上层海洋鱼类资源评估的模型方法以及所需数据类型进行归纳与回顾,同时对模型中重要的参数估计、不确定性来源进行总结。分析认为,由于缺乏完整、准确的生物学信息导致无法对小型中上层海洋鱼类使用传统的资源评估方法进行评估,因此,其资源评估研究仍处在发展阶段。建议今后研究中应开展以下工作:1)努力提高现有模型的评估精度,尽可能考虑更多影响因素; 2)要进行长期系统的渔业资源独立调查; 3)充分利用体长等易获得数据,开发体长结构模型和基于生态系统的评估模型,降低模型选择的局限性。     

鱼类抗病性育种研究进展

专家们从６０年代开始广泛研究通过遗传改良培育抗病品种，以降低各种鱼病对鱼类生产的威胁。鱼类抗病性育种研究主要集中于两上方面：（１）鱼类抗病能力遗传方差研究；（２）抗病育种的方法研究。目前从这两个角度出发，对抗体水平、血清和粘液的中和活性、应激反应、质量性状、蛋白质多态性及组织相容能力等方面都已有研究，并取得了一些进展。     

鲐鱼等在贮藏期间组胺的形成及其测定法的探讨

本文研究了鲐鱼在贮藏期间组胺的形成，并探索了不同鱼种在不同贮藏条件下组胺形成的规律。采用离子交换树脂进行前处理，以偶氮试剂为显色剂进行比色测定。该方法具有前处理效果好回收率高，操作简便的优点。实验结果表明，温度升高会加快组胺的形成速度，鲐鱼在0℃条件下贮藏可大大降低组胺的形成。鲜度好的则其组胺形成较慢。根据贮藏的温度和时间等条件可推算出其组胺的含量，这对于判断鱼品质量和防止组胺中毒有一定的实用价值。     

中国重要海洋中上层经济鱼类生物学研究进展

中国海洋中上层鱼类的种类繁多,近几年来,其总产量占全国海洋捕捞总产量的40%左右。日本鲭、蓝圆鲹和鳀等中上层鱼类生活史大多为r选择型,资源更新速度一般比底层和近底层鱼类较快,因此其资源可持续利用的前景更为广阔。本文综述了中国重要海洋中上层鱼类渔业的发展概况,主要介绍了年产量位于前列的日本鲭、蓝圆鲹、蓝点马鲛、银鲳和鳀等5种鱼类生物学的研究进展,阐明了这些种类的种群鉴别和划分、洄游分布、越冬场、产卵场和产卵期、年龄和生长、摄食习性、生殖力和群体结构变化等资源生物学的研究现状,以及其资源量和可捕量的评估结果,并展望了其资源生物学研究的前景。     

鱼类免疫球蛋白的研究进展

免疫球蛋白在(Immunoglobulin)B淋巴细胞中合成,高特异性和高亲和性.动物的免疫系统在种系进化过程中逐步发展起来,环节动物蚯蚓(Pheretima)只有吞噬细胞的吞噬防御,硬骨鱼类和软骨鱼类以上才出现Ig(IgM)和细胞免疫,两栖类时开始出现IgG,哺乳动物(如兔)出现了IgM、IgG和IgA,至人类则有IgM、IgG、IgA、IgD和IgE五种不同的Ig.     

闽南、台湾浅滩渔场中上层鱼类群聚资源动态

本文根据近10年来在闽南、台湾浅滩渔场开展的中上层鱼类资源动态监测资料，报道了该渔场中上层鱼类资源利用现状及其群聚动态变化情况，并就今后如何利用该资源进行探讨，为其合理开发利用提供科学依据。     

中上层鱼类的若干特点

在沿岸和近海一些主要传统经济鱼类资源因捕捞过度而出现衰退的情况下，中上层鱼类资源的开发利用越来越为人们所重视。     

农药杀灭菊酯对鱼类毒性的研究

在实验条件下,杀灭菊酯对鲤鱼、鲢的幼鱼96小时的半致死浓度分别为0.634和1.63微克/升.0.634微克/升和1.53微克/升浓度分别对鲤鱼和鲢生长无显著影响.对草鱼胚胎发育最大无作用浓度0.0447微克/升.对大型水蚤96小时半致死浓度为0.032微克/升.浓度0.0634微克/升对鲤鱼生化和血液指标无显著影响.     

鱼类精氨酸需求研究进展

精氨酸是迄今研究的所有鱼类的必需氨基酸。近年来,在确定鱼类精氨酸需要量方面取得了巨大的进展。然而,仍然有许多养殖鱼类对精氨酸的需求有待研究。在已有的报道中,鱼类精氨酸需求存在种内和种间差异,而且这种差异较大。这篇论文综述了鱼类精氨酸需求的研究进展,包括五方面的内容,即鱼类对精氨酸的需要量,饲料中精氨酸含量对鱼类的影响,影响鱼类精氨酸需要量的因素,评价鱼类精氨酸需要量所采用的指标以及精氨酸和赖氨酸之间的相互关系。     

从鱼类区系和中上层鱼类生物学特性看我国海洋渔业发展的前景

我国近海各海区由于海洋环境不同，鱼类区系及其生物学特性迥异，鱼类资源潜力也不一致。近年来某些底层鱼类资源呈现衰退现象，我国海洋渔业发展的前景如何，是众所关心的一个大问题。本文试图从我国近海鱼类区系和中上层鱼类生物学特性来探讨我国海洋渔业发展的前景，不妥之处，请批评指正。     

鱼类肠道正常菌群研究进展

鱼类肠道正常菌群是肠道的正常组成部分;是肠道微生物与宿主以及所处的水生环境形成的相互依赖、相互制约的微生态系;对营养物质的消化吸收、免疫反应以及器官的发育等方面具有其他因素不可替代的作用,并且影响到鱼类的生长、发育、生理和病理。笔者拟就鱼类肠道菌群的形成、结     

海洋中上层红色肉鱼的加工特性

自七十年代以来，面临“200海里时代”的新形势，且由于主要的经济鱼类资源减少，而中上层鱼类产量一直稳步上升，许多沿岸国家不得不考虑多获性中上层鱼类的研究和利用问题，以保证人类对鱼类蛋白质的需求。中上层鱼类中有相当部分的鱼种为红色肉鱼，其加工利用有许多特性与白色肉鱼不同。为提高其利用率，国外很重视这方面的研究。现将其在加工利用时应注意的若干特性分述如下。     

虾青素在鱼类饲粮中应用研究进展

虾青素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素,在水产动物养殖中具有重要作用。本文就虾青素的理化性质和来源,对虾青素在水产动物养殖中的着色作用、抗氧化、抗应激和提高水产动物生长、繁殖和发育性能等方面进行了综述。     

鱼类多肽激素基因工程研究进展及展望

基因工程是二十世纪七十年代兴起的一门生物高新技术,它的出现使生命科学的研究发生了革命性变化,在解决医药与健康、食品与资源、农业与环境等人类社会所面临的重大问题上,显现出巨大的生命力和诱人的应用前景。水产业是农业的重要组成部分,担负着为人类提供水产品蛋白质的责任,基因工程在水产业中应用的一个重要目的就是对鱼类的生长、繁殖和代谢等生理过程按照人们的意愿去进     

组胺对黄颡鱼生长及体色变异的影响

试验在基础饲料中分别添加0、10、100、1 000 mg/kg的组胺,制成4种等氮饲料(分别记为C、H10、H100和H1000),以黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)(102.13±0.52)g为试验对象,进行56 d的养殖试验,研究不同添加水平组胺对黄颡鱼生长、皮肤显微结构、皮肤黑色素含量、酪氨酸酶活力和脑中黑素皮质素受体-1(MC1R)mRNA表达量的影响。试验采用微流水室内养殖系统,结果表明:饲料中添加不同量组胺对黄颡鱼生长(增重率和特定生长率)无显著影响(P0.05),而高组胺添加量组(H1000组,组胺含量1 390 mg/kg)黄颡鱼皮肤中黑色素含量及脑组织中MC1R mRNA表达量显著低于对照组(P0.05),低添加量组(H10和H100)黄颡鱼皮肤黑色素含量和脑中MC1R mRNA表达量与对照组无差异(P0.05)。随着饲料中组胺添加量的增加,皮肤酪氨酸酶活力呈下降趋势,但各组间差异不显著(P0.05)。结果表明:组胺对黄颡鱼生长表现无影响,但会引起黄颡鱼体色白化,且白化程度与饲料中组胺含量密切相关。     

放射性同位素在研究鱼类污染问题中的应用

近年来,由于认识到重金属、农药及细菌污染水产品问题的重要性,为此,希望进行采取对策的研究。在自然界、生物界利用放射性同位素追踪这些毒物是一种有效的手段。     

小型中上层鱼类和底栖鱼类的加工机械

小型中上层鱼类和底栖鱼类不适合市场销售,一般必须经过加工后才能受到消费者的欢迎。随着市场对方便鱼制品的需求增加,鱼类加工厂对去头,去内脏、剖片、去皮、剔骨、调理等操作就显得必不可少。由于在许多国家的鱼类加工业中成本上升和劳动力缺乏,使得用机械方法处理加工鱼类来代替手工操作变得越来越普遍。机械加工鱼类的优点可以节省劳动力成本和省去令人讨厌的手工处理鱼类作业;机械加工鱼类提高了鱼品加工速度,减少了鱼品的质量损失;操作期间鱼肉同皮肤避免接触,从而降低了细菌指数,提高了最终产品的质量。此外,一条良好设计的机     

鱼类肠道微生物研究进展

肠道微生物种类和含量丰富,对机体生长发育具有重要影响。鱼类作为脊椎动物的重要组成部分,其生活在水体环境中,肠道微生物容易受到食物、压力、宿主生长发育、环境等影响,同时对机体的营养、生长、和免疫等都有重要作用。本文综述近年来国内外对鱼类肠道微生物的研究进展,阐述鱼类肠道菌群的影响因素、肠道微生物对机体营养代谢、免疫调节等的影响,以期为鱼类等水生动物的生态健康养殖提供理论支撑,推动水产养殖业的可持续发展。