协会动态

<正>主办第三届中国·新会陈皮文化节11月13-15日,由中茶协、江门市新会区人民政府等单位主办的第三届中国·新会陈皮文化节在新会成功举行,中茶协常务副会长王庆在开幕式上发表讲话并出席第五届中国新会陈皮产业发展论坛。主办2015中国(广州)国际茶业博览会11月19-23日,由中茶协、广东省茶协联合主办的2015中国(广州)国际茶业博览会成功举行,第十六届广州国际茶文化节也同期举行。中茶协常务副会长王庆致辞并出席"创建·十年"感恩大型茶会。     

柱花草菠萝皮混合青贮发酵品质研究

研究柱花草菠萝皮不同比例混合青贮发酵品质。试验设4个处理，分别为100 %柱花草单独青贮(CK)、70 %柱花草+30 %菠萝皮(SP1)、60 %柱花草+40 %菠萝皮(SP2)、50 %柱花草+50 %菠萝皮(SP3)，青贮30 d后开窖取样，测定青贮饲料发酵品质。结果表明：与对照组相比，柱花草与菠萝皮混合青贮显著提高了乳酸含量，显著降低了pH值、丁酸和氨态氮/总氮，提高了发酵品质；各混合组随菠萝皮混合比例增大，乳酸增多，pH值和丁酸降低；SP2、SP3处理组pH值、乙酸、丙酸、挥发性脂肪酸和氨态氮/总氮无显著差异。从发酵品质和菠萝皮利用角度出发，50 %菠萝皮和柱花草混合青贮是可行的。     

台湾陈年老茶的陈化与贮存

正近年来随着普洱茶日益风行,台湾陈年老茶收藏及品饮也跟随着流行起来。台湾地区的陈年老茶虽然不及普洱茶的年代久远,但因为茶叶原料品质优良,制茶技术精准,再经过时间的萃炼,使台湾地区不乏品质优良的陈年老茶,有别于普洱生茶的强烈与普洱熟茶的熟陈,填完的陈年老茶品质风味差异颇大,因此以下将从影响茶叶品质的因子谈起,告诉你如何陈放一壶好茶,     

王草菠萝皮混合青贮发酵品质研究

研究了王草菠萝皮不同比例混合青贮发酵品质。试验设5个处理,分别为王草单独青贮(CK)、90 %王草+10 %菠萝皮(KP1)、80 %王草+20 %菠萝皮(KP2)、70 %王草+30 %菠萝(KP3)、60 %王草+40 %菠萝皮(KP4)。青贮后第1、3、5、7、14、30天开窖取样,测定青贮饲料发酵品质。结果表明：与对照相比,王草与菠萝皮混合青贮显著提高了乳酸含量,显著降低了pH值和氨态氮/总氮;各混合处理组均未检测到丁酸,pH值、乙酸、丙酸、挥发性脂肪酸和氨态氮/总氮无显著差异。从发酵品质和菠萝皮利用角度出发,40 %菠萝皮和王草混合青贮是可行的。     

噻苯隆对糙皮侧耳生长效应研究

[目的]探讨不同浓度噻苯隆(TDZ)对糙皮侧耳生长的影响.[方法]通过在培养基中添加不同浓度TDZ,观察糙皮侧耳菌丝生长与子实体产量、品质的变化.[结果]在一定的浓度范围内,TDZ对糙皮侧耳的菌丝生长、子实体产量与品质的提高有促进作用.其中TDZ0.50、1.00 mg/L对菌丝生长的促进作用最大,菌丝生长速度可达16.18～16.82 mm/d;栽培料中添加TDZ 0.50～1.00 mg/L,可使子实体生物学转化率提高到128％～131％,同时对蛋白质与多糖的含量也有促进提高作用;同等浓度下,TDZ对产量与品质的促进作用优于6-BA与三十烷醇.[结论]培养基中添加0.50～1.00 mg/LTDZ对糙皮侧耳生长有促进作用.     

国家鲜食糯玉米区域试验品种产量和品质性状分析

以2002~2014年国家鲜食糯玉米区域试验品种为材料,分析参试品种的产量、理化指标和品尝品质。结果表明,参试品种数量在2005年最多,达到116个,2008~2014年在60~76个。参试品种鲜果穗产量、生育期、出籽率、鲜百粒重、皮渣率和品尝品质品种间、区域间、年度间均有显著差异,变异系数以皮渣率最高,鲜果穗产量次之,品尝品质最低。1999~2014年共通过国家审定69个鲜食糯玉米品种,审定品种生育期较短,品尝品质总分较高,2007~2014年审定品种品尝品质总分在84.1~89.9。相关分析结果表明,鲜果穗产量、生育期和鲜百粒重极显著正相关,与出籽率和皮渣率极显著负相关;皮渣率与色泽、皮厚薄、品尝品质总分显著负相关。相关和回归分析结果表明,品尝评分的提高取决于各项参数的协同提高,对鲜食糯玉米品尝品质影响较大的指标是感观品质、气味风味、糯性和皮厚薄。     

大豆种皮过氧化物酶活性与籽粒化学成分及其相关研究

大豆种皮过氧化物酶活性和籽粒蛋白质、脂肪及其脂肪酸组成的研究结果表明：大豆种皮过氧化物酶活性，品种间存在差异，其遗传力较大，亚油酸与亚麻酸，油酸与亚油酸等品质性状间有极显著的相关关系；过氧化物酶活性与籽粒蛋白质、脂肪及脂肪酸组成之间相关不显著．     

BNS型杂交小麦不同出粉点面粉的品质特性

为给BNS型杂交小麦的进一步推广应用提供参考依据,以BNS低温敏感雄性不育系衍生的两个杂交小麦及常规小麦品种百农矮抗58为材料,研究了制粉系统各出粉点面粉的品质特性.结果表明,不同出粉点的面粉品质性状间存在差异,皮磨粉的灰分含量少,白度值、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、最终黏度、回生值等均最高;心磨粉的粗蛋白含量、灰分含量、破损淀粉含量、吸水率、形成时间、弱化度等随出粉点后移呈升高趋势,而白度、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、低谷黏度、稀懈值、最终黏度、回生值等随出粉点后移而降低;同一出粉点不同材料的品质特性具有明显差异.杂交小麦不同出粉点品质的变化趋势与常规小麦基本一致.     

常见豆类制备纳豆的品质比较

对大豆、黑豆、绿豆、褪皮绿豆、红豆、腰豆6种不同种类的豆子进行发酵,检测不同原料对纳豆品质的影响,包括纳豆口味的感官评价、有机营养成分(蛋白质、总氨基酸、粘多糖)、水分含量的测量和纳豆芽孢杆菌的生长曲线测定。结果表明:6种豆类制成的纳豆中,大豆和褪皮绿豆的口味最佳。其中大豆制品在水分、粘多糖和营养物质方面综合品质最佳,而褪皮绿豆的粘多糖成分的含量最高,可作为新一代的纳豆后备材料。     

铁观音陈茶贮藏技术

安溪铁观音具有独特风味,其陈茶具有特殊的保健功能,已经得到了科学证明。但是铁观音贮藏时限、贮藏环境条件、贮藏工艺技术、品质保持及功效形成机理等有待于进一步深入研究。本文从影响铁观音陈茶的贮藏因素分析入手,将铁观音陈茶与其他类型铁观音进行对比,分析铁观音陈茶的贮藏要求与技术要点。     

我国春麦区部分小麦品种品质状况分析

1999年将 38份春小麦品种 (品系 )种植于内蒙古呼和浩特 ,对其磨粉品质和面包烘烤品质进行了评价。结果表明 ,我国春小麦品种的面包烘烤品质较差 ,不同地区品种间品质差异较大 ,辽宁和内蒙品种的磨粉品质和面包烘烤品质优于其它地区的品种。回归分析表明 ,蛋白质含量和单位蛋白质含量的面包体积决定了面包体积总变异的 99.9% ,硬度、沉淀值和吸水率对面包总分有重要作用。品种的出粉率主要取决于 1心槽路出粉率 ,2心和 1皮槽路出粉率对出粉率贡献也较大。高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW GS)Glu A1和Glu D1位点的等位变异与品质性状密切相关。面包烘烤品质的改良应在分析HMW GS的基础上 ,将硬度作为选择指标之一 ,适当提高蛋白质含量 ,重点加强对沉淀值的选择     

广东陈香茶后发酵过程中主要微生物种群和酶类活性变化的研究

以岭头单丛茶树品种晒青毛茶为材料进行后发酵加工陈香茶,重点跟踪研究后发酵过程不同阶段的微生物种群、主要生化成分及主导酶类的变化并进行鉴定和分析。结果表明,在陈香茶后发酵过程中,微生物以产黄青霉和黑曲霉为主。茶多酚、茶黄素、茶红素、游离氨基酸等茶叶品质成分含量均呈下降趋势,而茶褐素逐步增加;果胶酶、纤维素酶等促进茶叶品质形成的酶类在后发酵一翻（4 d）时活力到达最高峰,多酚氧化酶在整个过程中活性较低。     

传统工艺与现代工艺对信阳毛尖品质的影响

为了解传统与现代工艺对信阳毛尖品质的影响,采用相同级别原料,按照不同工艺制作5组茶样,对其进行感官审评和主要品质化学成分检测。结果表明:同组茶样不同工艺间,感官审评总分差异不显著;茶氨酸、氨基酸总量、水浸出物、可溶性糖、儿茶素总量、多酚类、咖啡碱含量和酚氨比8个指标,工艺间差异不明显;第2组茶样苦涩味指数和品质指数均差异极显著(P0.01),第4组茶样品质指数差异显著(P0.05)。总体上来说,现代工艺茶样品质略高于传统工艺茶样品质,但两者之间的差异并不显著。     

2013年中国燕麦区试品种（系）主要营养品质分析

为了解中国不同地区、不同品种燕麦的主要营养品质状况,收集2013年中国燕麦13个区试点的292份燕麦样品,测定其粗蛋白、粗脂肪和p-葡聚糖含量,并分析不同地区、不同类型燕麦样本间的差异.结果表明,2013年参加区试燕麦品种(系)的粗蛋白、粗脂肪、β-葡聚糖平均含量分别为14.07％、5.81％、3.62％;裸燕麦的营养品质优于皮燕麦;华北、西北、西南生态区样品的粗蛋白、粗脂肪、β-葡聚糖平均含量均有显著差异.华北生态区燕麦样品的营养指标平均值较高;西南生态区样品的粗脂肪平均含量最高,但粗蛋白、β-葡聚糖平均含量最低.不同试点比较,燕麦样品的粗蛋白、粗脂肪、β-葡聚糖平均含量最高的分别是宁夏固原(16.44％)、内蒙古呼和浩特市武川(6.80％)、河北张家口(3.99％);内蒙古乌兰察布试点燕麦样品的综合营养品质较高;大区域种植的品种(系)营养品质较好的分别是内蒙古乌兰察布市的燕2009、坝莜12号、冀品1号,山西大同市的白燕11号,宁夏固原市的坝莜12号.     

广东"陈香茶"今昔及发展前景

一、广东陈香茶概念广东陈香茶属后发酵茶,是广东省农业科学院茶叶研究所研发的新产品。其香味品质优良,具有广东茶树品种和工艺特色,故名广东“陈香茶”。     

浅谈福建陈年老茶

笔者根据对福建陈年老茶多年的研究与品鉴实践,从"尊重现行"的角度,对福建陈年老茶的品质界定、价值属性、卫生安全和"酸化"现象等市场及业界关注的问题,进行较深入的探讨,提出了个人的思考与见解;同时对福建陈年老茶市场存在的问题作了分析,并呼吁业界统一认识,尽快对福建陈年老茶建立标准,正确引导,以达到规范管理的目的。     

红碎茶贮(艹上)与劣变的关系

茶叶存放时间过长,品质将会显著下降,香味失去新鲜感、汤色加深,并日趋陈化,这是人们所熟知的常识。但是,关于茶叶存放过程中物质的变化以及影响品质变化的基本因素却缺乏基础资料。目前,红碎茶生产上存在的突出问题之一,就是成茶水分含量偏高,精制加工不及时,周转时间长,在存放过程中引起品质的大幅度下降。为此,我们进行了红碎茶的贮藏试验,研究不同含水量、不同     

新疆面包小麦品质性状环境变异及配粉效果的研究

为了进一步了解面包小麦品种在不同生态区的品质变异状况，通过实验室方法对新疆引进和选育的优质面包小麦新春9号和Y20在新疆乌鲁木齐市、石河子市和奇台县三个不同生态环境下的品质性状表现进行了检测分析。结果表明，小麦的加工品质易受环境影响，同一品种在不同地区种植其加工品质性状存在一定差异，但不同品种对环境反应的敏感性不同，新春9号在不同地区的品质性状差异小于Y20。虽然两个品种的综合品质性状都达到了国家一、二级面包小麦标准，但两个品种的加工品质性状差异还是较大的，其中，石河子产Y20的品质性状表现最为理想。因此，在进行品质性状环境变异研究的同时，对两个品种不同比例的搭配进行了粉质、拉伸、吹泡参数及烘焙品质的测定，结果表明将不同点的新春9号与石河子产Y20搭配，随着Y20比例的增加，其搭配后的品质在不断优化；对奇台产Y20与乌鲁木齐产新春9号以不同比例配粉，其中40%奇台产Y20与60%乌鲁木齐产新春9号配粉的效果最好；考虑到生产成本，则后者配粉效果更理想。     

牡丹花的营养保健功效与牡丹花茶的研制

牡丹花和牡丹根皮具有多种保健功效。为改善牡丹花茶的风味品质,分别在乌龙茶、红茶、白茶的不同加工工序中添加牡丹花和牡丹根皮,研制出各具特色的牡丹乌龙茶、牡丹红茶、牡丹白茶。     

氮肥形态对不同HMW-GS类型春小麦主要品质指标的调控效应

为探讨氮肥形态对不同HMW-GS类型春小麦主要品质指标的调控效应,以12个具有不同HMW-GS组成类型的春小麦为材料,在同一氮素水平条件下研究了不同形态氮肥对春小麦籽粒蛋白质含量、干面筋与湿面筋含量、面筋指数、降落数值和SDS沉淀值6项品质指标的影响.结果表明,各项品质指标的适宜氮肥形态具有一定差异.不同品种(系)的不同品质指标对氮素形态的反应不同.氮肥形态对籽粒蛋白质含量、面筋指数和降落数值的影响较小;SDS沉淀值明显受氮肥形态影响,各处理间差异极显著,其中铵态氮的影响最大.