药食两用饮料植物资源及开发

本文对目前已经开发或适宜开发成饮料的植物资源作简要介绍,并以苦丁茶、银杏、绞股蓝、桑椹为例,介绍其系列饮料产品的开发和作者研究的结果.     

液体茶贮藏期的品质变化

液体茶饮料是国内近年来开发生产的极具发展前景的饮料新品种。目前,国内已有20多家饮料生产厂推出了系列茶饮料30多个品种,包括混合型(添加糖、酸、奶、水果汁等)和纯茶水饮料(乌龙茶、绿茶、花茶等)两大类。包装方式以马口铁易拉罐为主,此外还有聚酯瓶(PET瓶)和利乐包等。混合型花果风味茶饮料多属酸性饮料,pH在4.5以下,饮料中茶的成分含量不高,通常在加工中也添加少量的防腐剂,因此,经过巴氏杀菌后一般可保存一年左右,而且品质变化较小。纯茶水饮料以茶叶可溶性成分为主,包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C、可溶性碳水化合物、     

闽南丘陵山地种植咖啡的几个问题

咖啡与茶叶、可可列为世界三大饮料,出口价值高.随着国内旅游事业的发展,国内市场对咖啡需求量将日益增长.近几年,我省咖啡种植业已在恢复和发展.为了种好咖啡,根据我们多年的生产实践与观察,必须注意以下几个问题.     

茶饮料混浊沉淀的形成机理和解决方法

前近年来,随着饮料业的发展,天然植物饮料,特别是天然茶饮料,越来越受到人们的青睐。英国最近推出果味茶已达20余种,80年代初日本从我国进口的乌龙茶和普洱茶加工而成的罐装乌龙茶水、普洱茶水等已成为当今日本的热门饮料。美国的冰茶及各     

十种市售国产固体饮料中人参皂甙含量与质量分析

目前,在国内市场上继果汁型饮料之后,值果肉型饮料方兴未艾之时,一类新型滋补保健饮料又悄然兴起,这便是已上市的各种牌号的、可冲服的固体饮料“人参茶”、“西洋参茶”以及“人参、西洋参果茶”,“田七茶”等。这类固体饮料的特点是是:具有益气补血,调理阴阳,健身强体作用。它们是以珍贵的人参、西洋参、田七等为原料精制而成。产品含有人参特有有效成分——人参皂甙。     

开发适合国情的茶叶饮料的诌议

近年来，茶叶饮料在海外异军突起，投入大量资本及人力开发茶叶饮料。1994年8月，长期推据世界软饮料市场的可口可乐公司和名列世界速饮品（咖啡、牛奶等）市场前矛的雀巢公司宣布联手合作开发茶叶饮料。而在我国，近年来由于各种饮料的兴起，茶叶的地位受到了挑战。号称“国饮”的茶叶在广阔的饮料市场中所占的份额却越来越少，而一些国外的名牌茶叶饮料却已开始“入侵”中国，准备“抢滩”，占据有利可图的中国市场。所以开发适合中国国情的茶叶冷饮料成了中国茶业界和食品业有识之士的当务之急。一、国内茶饮料开发现状及制约因素中国的…     

传统茶饮料与新型茶饮料包装对比分析

随着多年来经济的不断发展,消费者对于饮品的需求量增大,饮料市场的份额也是逐年递增.在琳琅满目的饮料市场中,茶作为一种中国人的传统饮品是中国消费者生活中不可或缺的重要饮品.多年来茶饮料在饮料市场中一直占据重要地位.随着时代的进步,人们需求的不断升级,市场中茶饮料、奶茶、无糖茶饮料等饮品也在不断发展,逐渐改变了传统茶饮料的...     

安全·健康——新世纪中国茶业发展的主题

许多专家学者对新世纪中国茶业持乐观态度，认为新世纪将是茶的世纪，茶业将得以稳步发展。果真如此吗?随着中国的人世(WTO)，中国市场将与世贸组织其他成员国市场融成一个统一的大市场，市场竞争将更趋激烈，饮料市场也不例外。茶叶作为饮料的一部分，在中国国内饮料市场上占绝对……     

关于大豆优质高产问题的研讨

本文根据世界大豆市场情况，指出我国大豆生产应加强科学研究，尽快推出一批优质高产大豆品种，才能使我国大豆在国际国内市场具有竞争力，同时提出一些具体技术途径。     

从饮料市场看茶饮料的发展前景

世界饮料市场发展迅速，总体方向是发展无醇低醇饮料。茶叶已成为世界性饮料，和其它饮料相比，茶饮料具有历史久远，低热量，高营养，卫生保健，价廉物美等特点，因而具有取代碳酸饮料成为世界饮料之王的可能，积极开拓多功能，多品种茶饮料，应成为茶饮料市场的发展主题。加强饮茶有益健康的宣传，扩大生产大国的茶叶内销，有利于开掘茶饮料的市场潜力。     

饮料用茶叶原料的筛选和处理技术

茶饮料是目前国际饮料市场上增长速度最快、最具发展潜力的饮料产品之一.在日本、东南亚、欧美、中国台湾等国家和地区,茶饮料已成为最主要的饮料产品.2003年,日本茶饮料消费量为500万吨,占整个饮料市场的31%,年消费金额70亿美元,占饮料市场的第一位.目前,我国台湾地区95%以上的饮料企业都生产茶饮料,茶饮料市场份额达到21%,人均消费茶饮料超过20.0L.近年来,中国大陆液态茶饮料的年产销量已达到350万～400万吨.与此同时,茶饮料在马来西亚、印度尼西亚、新加坡、韩国和我国香港等地也获得了快速的发展.     

日本茶饮料市场新品种选出

日本茶饮料市场近几年得到长足发展。1994年以来饮料业界纷纷加强促销活动，陆续推出一系列新产品。最近，日本各可口可乐饮料厂相继推出名为“条流彩彩”（意为丰富多彩的茶）系列茶饮料。如东京可口可乐采饮料厂推出的“条流彩彩·杜仲茶）是用100％的杜仲叶配以维生素C，饮用时别有风味，又有营养，另一可口可乐厂也推出一种“茶流彩彩·爽健美茶”，是用茶叶配以十几种其他原料加工成的健康饮料，香气醒郁。三剑饮料公司为迎接其“朝日啤酒”问世110周年，已先后推出两种新的无糖饮料—一无糖的“朝日茶”和“请饮名茶三味”。朝日茶主…     

咽喉保健茶——嗓音宝

最近,浙江省杭州茶厂开发生产的一种新型保健茶——嗓音宝受到了广大嗓音工作者的欢迎。该产品是浙江省在茶叶饮料中的创新产品,于1987年11月通过省级新产品开发技术鉴定。“嗓音宝”是以优质绿茶为主,配以杭白菊、金银花等多种食用中药,精心配置加工而成的袋泡茶,它具有生津润喉、止渴清嗓、保护咽喉之功能。经浙江中医学院测定,嗓音宝含有多种营养和药效成分,其中氨基酸含量高于一般茶叶。它在综合历代保健茶     

黑木耳红枣复合果肉饮料的工艺研究

黑木耳为中国长白山区特色农产品,营养成分丰富且具有良好的生物活性,是新型保健食品开发的良好原料.本研究以黑木耳、红枣作为主要原料,制备一种风味独特的复合果肉饮料并研究其抗氧化性.应用单因素试验及正交试验对复合饮料配方进行优化,结果显示当添加20％黑木耳浆,25％红枣浆,6％蜂蜜,0.10％柠檬酸时,饮料口感风味较好.抗...     

棉种产业化开发的探讨

新疆南疆是我国重要的产棉区,随着棉花流通体制改革和我国加入WTO,棉花种业市场竞争日趋激烈。国内种业市场成为开放型种业市场,种业全球化为期不远,国内各种子公司正以各种形式努力争取国内市场份额。随着国家植物新品种保护条例实施,高新优特及专用型新品种将以专利保护的形式出现,成为争抢热点。因此对品种实施产业化开发已迫在眉睫。1高、新、优、特棉花品种产业化开发的重要性(1)品种产业化开发是农业种植业结构战略性调整的必然要求。品种的优劣决定着农产品的面积水平、产量水平、品质水平和效益水平,由数量型农业向质量效益型农业…     

福建出口茶叶面临的形势及对策

我国茶叶生产历史悠久,茶叶品种资源及种类相当丰富.近年来,随着茶叶产量的增加,新型饮料的不断开发,茶叶在国际市场上的竞争日益激烈.特别是2000年7月1日以来,欧盟不断利用技术壁垒对我国出口农产品实施限制,使我国出口茶叶遇到了前所未有的阻力.2004年欧盟实行新的茶叶农残标准,对农残的检测项目从80年代的6项增加到180余项.     

水杨酸(SA)诱导植物对病虫害产生抗性及作用机制研究

水杨酸(SA)作为一种新型的抗病性诱导剂,其对植物病虫害的抗性诱导作用已成为研究的热点。本研究从水杨酸的基本性质及其在植物病虫害中的诱导抗性特点、水杨酸与水杨酸结合蛋白的相互作用、水杨酸介导的信号传导途径等方面初步探讨水杨酸诱导植物抗病性和抗虫性的作用机制及应用前景。     

优质稻新品种五山丝苗的特性及高产栽培技术

五指山是海南省重要的黎族聚居地。本文以收集海南五指山区黎族主要饮料植物，总结该地区黎族饮料植物特色为目的，采用文献研究、关键人物访谈、植物鉴定和编目的方法对五指山地区常用黎族饮料植物进行调查研究，共收集常用饮料植物28种，并对其应用现状及前景进行了分析。     

苦瓜汁、菊花茶复合茶饮料的研制

研究苦瓜菊花清凉饮料的生产工艺,采用VC和氯化锌等复合护色剂对苦瓜进行护色,用氯化钠和柠檬酸进行脱苦;以菊花浸提时间、温度、固液比为主要因素,对菊花的浸提工艺进行了优化,最后进行苦瓜菊花汁饮料的配方优化。结果表明,采用苦瓜汁8 %、菊花茶汁60 %、白砂糖8 %、柠檬酸0.12 %等配比,可制得营养丰富、口感适宜、清暑止渴、品质优良的苦瓜菊花清凉茶饮料。     

水稻与病原物互作蛋白质组学研究进展

植物与病原物互作的分子机制一直是植物病理学研究的热点。近年来,功能基因组学研究策略,包括蛋白质组学和转录组学,已广泛应用于基因、蛋白的功能鉴定和表达谱研究。蛋白质组学作为转录组学研究的一个互补内容,已成为系统研究植物应答病原物侵染的蛋白质表达谱和翻译后修饰的有力工具。水稻作为已完成基因组测序的单子叶植物,是研究植物与病原物互作分子机理的理想模型。因此,着重介绍了蛋白质组学的研究技术,水稻响应细菌、真菌及病毒等病原物侵染的蛋白质组学研究进展和水稻与病原物互作磷酸化蛋白质组学的概况。