食用真菌的营养生理（续）

四、矿质营养食用菌在生长、发育中,还需要一定的矿质元素如P、S、K、Mg、Ca、Fe、Mo、Mn、Zn、Co等,在这些元素中,Fe、Co、Mn、Mo、Zn等元素的需要量甚微(千分之几毫克),这些金属元素在普通水里(河水、自来水)就已含有,除了用蒸馏水配制培养基外,一般不再另加。这些元素虽然需要量极少,但所起的生理作用是很重要的。如前所述;硝酸还原酶电子传递链中就有Mo~(3+)或Mo~(5+)电子传递体,如没有Mo存在,硝酸就不能还原。还有很多微量元素都是细胞色素的辅基成分如Fe、Co等。在矿质元素中,最主要的有P、S、K、Mg等,这些元素在培养基中适宜浓度为100～500微克/升。在生产中,一般要注意添加,这样可弥补天然不足,增加产量。早在1869年,Roulin就认识到磷是黑曲霉(A,     

食用真菌生物技术研究进展

生物技术的研究由于受到世界各国政府和科学家们的高度重视,在各个领域发展迅速,成果累累。本文根据近年世界各国学者专家在食用菌方面所发表之重要研究成果及收集的科技信息,综合报道食用真菌在基因工程、细胞工程、酶工程以及发酵工程方面研究的新进展。     

食用真菌基因工程实验技术（连载）

目前流行的基因工程实验技术,是把某种外源基因或DNA序列,通过离体的DNA重组分子转导技术,重组到受体细胞基因组中,使其独立地在受体细胞中复制表达,并通过无性或有性生殖过程将外源基因遗传给后代,以达到操纵生物体经济性状的目的。这种DNA重组技术(Recombiant DNA Techniques),即基因工程(Gene Engineering)或称遗传工程(Genetie Engineering),也有人称之为基因克隆(Gene Clong)或分子克隆(Molecular Clone)。上述基因工程与遗传工程的含义并不完全相同,后者的概念更广泛。基因工程特指在分子水平上对遗传结构进行修饰或重组的生物工程技术。当其用于遗传育种时,可称之为遗传工程。但遗传工程既可以是分子水平的基因工程,也可以是细胞水平的生物工程技术,为原生质体融合或组织培养等。近年来,国内生物工程研究在食用真菌领域中,原生质体融合技术报导较多,但构建食用菌基因文库(Genome Library)等DNA重组技术尚未见报导。本文是笔者1988—1991年从(一)制备原生质体;(二)提取高分子量平菇总DNA;(三)琼脂糖凝胶电泳检测总DNA分子量;(四)选择载体;(五)总DNA的部分酶切;(六)蔗糖密度梯度超离心;(七)包装抽提物效价的测定;(八)连接包装转导,构建平菇基因文库等八个方面实验的总结报告。     

地下真菌的生态和生理

2.纯培养中的营养需要:由于已在纯培养中生长的地下真菌非常稀少,因此对其营养需要很不了解。Boulanger(1903)描述了一种不寻常的菌丝体,他声称是块菌 Tuber 的菌丝体,但没有给出营养细节。Matruchot(1903)则坚持说这不是块菌的菌丝体。Constantin(1924)宣称在人工培养中分离了冬块菌 T.brumale,他叙述了分生孢子阶段,还叙述了包括子囊和孢子的子实体的形成。     

罗鳞伞属的食用真菌

罗鳞伞属(Rozites Karsten)全世界共有三种,中国已报导过一种,皱盖罗鳞伞R.caperata(Fr.)Karst.。近几年作者在辽宁东部又发现了另一种,黄环罗鳞伞R.flavoannulata ＆.Vass,这两种罗鳞伞都是营养丰富的食用真菌。     

食用真菌深加工及综合利用研究

对香姑菌盖的碱浸物、水浸物分别纯化,得到了Ｌｅａ,Ｌｅｗ两种香菇多糖。对其进行纯度鉴定、分子量测定、旋光度测定、单糖组成及其摩尔比测定的结果表明：Ｌｅａ与Ｌｅｗ是香姑多糖家族中的新成员。研制出的香菇松生产专用机械－擦菇松机,采用安装特殊揉搓装置,具有一定间隙的内外滚筒的相对旋转,将锅巴状物料搓松。加工的香菇松疏松绵软,形似猴毛。工效是手工搓松的３０倍左右。已筛选出麻辣型、美味型、清淡型三种配主,吕     

地下真菌的生态和生理

此文是英国L. E. Hawker博士所著《地下真菌》(Hypogeous Fungi)一文中的一部分,原文虽发表在1955年,但至今仍对我国地下真菌的开发和利用的研究有着指导意义和现实意义。我国对地下真菌的研究历史很短,仅在近几年才引起人们的注意和学者们的兴趣。估计此文的发表定将对我国地下真菌的研究起着推动作用。     

抚顺林区野生食用真菌资源调查

野生食用真菌是绿色、营养、保健的美味山珍,餐桌上所占份额正在逐渐增加。抚顺地区森林资源丰富,森林覆盖率66.4%。每年有大量的野生食用真菌上市,仍满足不了餐桌上的需求。市场上的野生食用菌种类少,森林中可食种类却很多,人们不识,不敢采食。2003年,开始了抚顺林区野生食用真菌资源的调查研究工作。经多年调查,查清抚顺林区生长的野生食用真菌176种,隶属于7目33科。     

江苏高邮市食用真菌研究所

出菇温度2-33℃ 春季栽培出菇期2-6月中旬早秋栽培8月下旬上市，售价高。     

长白山区野生食用真菌资源调查研究及其开发利用

本文重点介绍了长白山野生食用真菌资源的种类，特点，开发利用的现状，存在的问题，开发前景，采取措施等方面的内容，为国内外开发利用这一宝贵资源提供一些原始资料。     

崇明金瓜的营养与食用

金瓜是崇明四大特色农产品之一。崇明地处长江口 ,三面临江 ,一面沿海。海岛土净、水净、气净。岛上产出的金瓜是无公害绿色产品。近几年 ,由于县政府的大力支持及有关科研和技术部门对金瓜的深度开发研究 ,崇明金瓜形成了独特的风味 ,具有丝细色黄、味美脆嫩、营养丰富的特点 ,深受消费者青睐。金瓜的含“金”量得到了提升 ,从原来的 667m2产值近千元上升至近万元 ,使崇明金瓜成了岛上的一大特色产业 ,驰名全国 ,被誉为植物“海蜇” ,圆了岛上人多少年来特色种植的“金瓜梦”。据测定 ,金瓜果肉含有多种营养成分。每 10 0g干物质中 ,含蛋白…     

猕猴桃矿质营养生理研究的进展

一、引言猕猴桃[Actiaidia Chinensis Plan-chon var. hispida C. F. Liang]源起我国西南部长江流域,其果实具有很高的营养价值与多种药理功能。新西兰在猕猴桃业上取得的巨大成就使猕猴桃成为本世纪的一种新兴果树,在世界范围内发展甚速。猕猴桃在本世纪初被引入新西兰,但作为商品栽培则是三十年代后的事,之后三十余年陆续有小面种的栽植,近二十年来增长尤为迅速。七十年代初,新西兰猕猴桃栽植总面积只有几百公顷,1981年增长至7583公顷,到1990年则已达18000公顷。世界主要猕猴桃栽培国家的生产情况见表1。     

蔬菜的营养生理与肥料

蔬菜是高度集约栽培的作物,种类多,复种指数高,南方有的地方每年复种高达5-6次,即使气候严寒的黑龙江省,也可达2-3次。为使蔬菜高产、优质,应采用科学方法,根据当地自然条件,研究确定不同土壤类别、不同蔬菜种类、品种的最佳肥料配方和用量,以收到良好效益,不断培肥地力。 一、蔬菜需肥特点 （一）喜肥作物蔬菜培养液浓度比水稻的氮素高10倍,磷素高约30倍,钾素高20倍左右。日本关东东山农事试验场,将蔬菜养分吸收量与小麦进行比较,蔬菜平均吸氮量比小麦高0.4倍,吸磷量高0.2倍,吸钾量高 1.92倍,吸钙量高4.3倍,吸镁量高0.54倍。 （二）盐基代换量高 多数蔬菜盐基代换量为40-60mg当量/100g干根。而小麦、玉米、水稻等盐基代换量通常为20mg当量/100g千根左右。根系盐基代换量高的作物吸收能力强,并能优先吸收     

苹果的营养生理与施肥特点

苹果合理施肥是增产的重要措施,而营养生理又是指导施肥的基本理论和依据。果树生育必需的元素有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、锰、锌、硼等多种,这里仅以肥料三要素为主加以概述。一、春季树体生长发育所需的营养物质主要来源于上年贮备春天苹果树在短期内急速进行展叶、开     

葡萄的营养生理与施肥特点

葡萄无论其面积和产量都居世界各种水果之冠,主产国意大利、法国每年人均葡萄分别为196.3和186.0公斤,多年来人均葡萄酒皆在100升以上。我国人均只有0.22公斤,葡萄酒38毫升。发展葡萄生产施肥是极重要措施,而葡萄营养生理又是指导其合理施肥的重要理论基础和依据。现概述如下:一、葡萄对肥料三要素的吸收规律氮的吸收和萌发同时进行,但生长初期吸收量很小,从花穗出现时起速度加快,到果实膨大期已大部分结束。结实期唯果穗的含氮量增加,而老组织相应减少,这是因向果穗中转移的结果。据沙培试验,由落叶期     

柑桔的营养保健价值及食用禁忌

柑桔是世界第一大水果,营养丰富,包洋艳丽,香气浓郁,酸甜适度,令人闻之则思念,望则垂涎,