我国禽肉制品现状与发展趋势

禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，目前，我国市场上以鸡肉所占比例较高。所谓禽肉制品，就是运用物理或化学的方法，配以适当的辅料和添加剂，对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品。禽肉以高蛋白、低脂肪、高含营养而著称。经过加工，可以杀灭污染于原料中的各种微生物，以保证食品卫生，提高食用安全性；改进组织结构，提高制品的色、香、昧；加工后大多数的禽肉制品成为可直接食用的方便食品，越来越成为人们生活中必不可少的餐桌食品。     

2007年国际市场禽肉形势

1 国际市场禽肉价格 美国禽肉价格持续高涨．第四季度出现回落。2007年以来．美国禽肉价格持续上涨,直到8月底,禽肉价格始终保持高位运行,9月份开始下跌。2007年,美国12个城市鸡肉平均价格为76．37美分／磅．比上年同期上涨了18．68％。乔治亚洲码头鸡肉平均价格为77．51美分／磅．比上年同期上涨了13．57％。美国禽肉价格出现回落主要是由于禽肉产量持续增加。出口放缓,导致库存增加所致。     

饲料因素影响鸡肉风味

可通过不同饲料改善肠道菌群影响禽肉风味。①用全麦和新鲜绿色蔬菜喂养，较正常喂养的鸡肉味更浓，更具烧烤味，但有时也有腐败味。②饲喂玉米的禽肉比饲喂小麦、大麦和燕麦的禽内风味更强。③饲料中添加菜子饼或高粱会引起鸡肉异味。     

巴西禽肉瞄准中国市场

在中美鸡肉贸易领域产生摩擦之时，世界另一大禽肉出口国巴西正将目光瞄准广阔的中国市场。巴西禽肉联合会主席弗朗西斯科·图兰日前在巴西圣保罗举行的联合会第22届年会期间表示，巴西作为全球第三大禽肉生产国和头号禽肉出口国，十分愿意加强同中国的禽肉贸易，为中国消费者提供更多优质的禽肉产品。     

我国禽肉生产路在何方

我国的禽肉生产从90年代末开始出现买方市场。当前,如何进一步开拓禽肉消费市场是禽业发展中亟待解决的问题,禽肉生产究竟路在何方?快餐业———消费新市场目前,全世界肯德基餐厅有960家,每天有800万顾客享受肯德基提供的快餐,年销售额达89亿美元。禽业加工企业可以借鉴肯德基快餐的经验,以中华饮食文化为特色,以形成现代化快餐连锁为切入点,以特许经营为合作模式,根据我国消费者的消费心理和消费习惯,去研究鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑肉、鸽肉等为主的禽肉消费方式。如果创造性地引用洋快餐的管理模式打响一个品牌,将对开拓禽肉消费市场起到积…     

俄罗斯：考虑禁止使用冷冻禽肉进行加工

俄罗斯正在考虑,禁止在加工中使用冷冻禽肉,以减少鸡肉的进口数量。俄罗斯的农业部长称,此举是对其国内生产企业的支持,并且还提高了产品的质量。     

加快结构调整 提升肉鸡产业战略地位

当前,许多发达国家已经把肉类产业重心由红肉(猪牛羊肉)产业转向白肉(鸡肉和其他禽肉)产业,我国应该与时俱进,加快肉鸡产业发展步伐,以适应世界现代农业发展的历史潮流。     

预计2006年全球鸡肉出口将提高

据美国农业部最新世界市场和贸易信息,尽管发生了禽流感疾病,全球主要贸易国家在2006年出家在2006年出口烘烤小鸡肉预计将达到750万吨的最高历史记录。在美国和巴西牛肉贸易遭到重大挫折的背景下,预计禽肉市场需求将会加强。在包括阿根廷、巴西、中国和美国在内的一些国家禽肉贸易增长的基础上,2006年禽肉出口几乎将增加8%。由于巴西、中国、印度和美国以及亚洲的产量反弹,主要生产国禽肉的产量预计将增加近4%,增加到6500万吨。包括美国在内的一些国家,鸡肉消费水平将持续增加3%以上。预计大幅增加的国家有:巴西(4%)、中国(3%)、印度(16%)、…     

我国禽肉生产和消费具有巨大的发展空间

一是禽肉是我国消费最广的肉食。目前,我国禽肉人均占有量约10 kg(其中鸡肉约7.8 kg),低于11 kg的世界平均水平。 二是生产禽肉周期短,饲料报酬高,既省粮,生产成本又低,符合我国国情。 三是随着我国经济的快速发展,人们的生活节     

美国肉鸡产业化主要特点

美国是一个肉鸡生产大国、出口大国,其肉鸡饲养、肉鸡加工、禽肉出口等数量均位居世界第一。2001年度深加工鸡肉1398万吨,禽肉出口约30亿美元,约占全球出口市场的45%。美国肉鸡产业化体系推动了美国肉鸡生产的可持续发展。     

2012年禽肉市场形势分析及未来展望

受消费不旺等因素影响,2012年中国禽肉整体价格水平低于2011年同期,呈先降后升趋势。由于肉鸡饲料、玉米以及豆粕等饲料原料价格持续上涨,养殖效益较2011年大幅下滑,同时饲料价格上涨对禽肉价格具有一定支撑作用。从国际市场看,2012年美国禽肉价格呈先降后升趋势,欧盟鸡肉价格先升后降,整体高于2011年同期。2013年全球禽肉价格预期上涨。受成本增加及消费预期增长影响,2013年中国禽肉价格预期总体将保持涨势。     

我国肉鸡产业整合度亟待提高

<正>与世界一些发达国家相比,我国肉鸡产业在一些领域仍处落后地位,尤其表现在禽肉人均消费、产业集中度以及对外贸易等领域。这些问题将是我国肉鸡产业今后需要着力解决的重中之重。鸡肉消费增长但趋势放缓人均鸡肉年消费量是衡量一     

UPLC-MS/MS在蛋鸡中利巴韦林代谢研究中的应用

本研究建立了LC-MS/MS测定禽肉中利巴韦林及其代谢物的分析方法,对禽肉中利巴韦林及其代谢物代谢规律进行探索。结果表明:利巴韦林在蛋鸡体内摄取快、分布广泛,同时在蛋鸡体内代谢迅速。鸡肝、鸡肉中利巴韦林及其代谢物达峰时间均为4 h,鸡肝中代谢物RTCOOH的达峰浓度高,代谢快;鸡肉中代谢物TCONH₂的达峰浓度高,残留时间长,T_last为120 h。根据T_last和药物分布特点,鸡肉可作为利巴韦林的监控靶组织,代谢物TCONH₂为靶标物。     

美国肉鸡产业化的主要特点

美国是一个肉鸡生产大国、出口大国，其肉鸡饲养、肉鸡加工、禽肉出口等数量均位居世界第一。2001年度深加工鸡肉1398万t，禽肉出口约30亿美元，约占全球出口市场的45％。美国肉鸡产业化体系推动了美国肉鸡生产的可持续发展。     

高品质猪肉、鸡肉生产集成技术研讨

食品安全是最大的民心工程,我国猪肉、禽肉(鸡肉、鸭肉)生产居世界首位,但肉中抗生素残留、重金属、霉菌毒素超标和养殖环境恶化直接影响食品安全与人类健康。我国动物源性食品生产必须由数量型向质量型转变,本研究以提高养殖从业单位主要责任人素质为基础,建立高品质猪肉禽肉生产联盟为手段,运用生命健康体系和低碳生态循环原理,采用现代动物健康养殖技术、高品质饲料配制技术、生物多样性环境健康预防技术、畜禽废弃物有效成分综合利用技术和现代猪肉加工技术生产高品质猪肉,不仅为社会可持续提供高品质猪肉、鸡肉,保证食品质量安全,而且有效改善生态养殖环境,保护人体健康。     

嘉吉和Faccenda食品公司整合禽肉业务

<正>嘉吉和Faccenda食品公司于2017年9月25日宣布建立合资企业,致力于打造英国禽肉行业的龙头企业。合资企业主要专注于鸡肉、火鸡肉和鸭肉的生产销售。新建立的企业能够及时响应零售和食品服务部门的客户需要,以实现战略性增长。合资企业将采用独立运作模式,嘉吉和Faccenda各持一半股份。嘉吉欧洲肉类公司鲜鸡肉业务总监Chris Hall将会     

我国水禽业大有可为

我国是世界水禽第一生产大国水禽业发展有得天独厚的品种资源能进行规模化、产业化商品生产。国际市场水禽产品前景广阔，需求量逐年增加。水禽抗病能力强，发病率低，在常用饲料中无须添加任何药物，肉、蛋产品无（或低）残留；并且水禽肉、蛋产品的营养特性为低脂肪、低胆固醇、高蛋白，符合消费者的需求。在国际市场上，鹅肉价格较鸡肉价格高２－３倍鸭肉价格较鸡肉价格高１倍。法国有“穷人吃鸡、富人吃鹅”之说。在国内市场上，水禽肉、蛋占有十分重要的位置，价格为普通鸡肉、鸡蛋的１．３－１．倍。发达国家视“鹅肥肝”为营养保健食…     

山东：潍坊冷冻禽肉叩开中亚大门

近日,山东新昌集团有限公司生产的175吨、货值36．6万美元的冷冻鸡肉,经潍坊检验检疫局检验检疫合格后．出口到吉尔吉斯斯坦并顺利通关,这是潍坊市禽肉首次出口到该国。     

业内人士聚焦冷鲜禽

<正>2013年肉类产品的总产值超过了1万亿元,占整个食品工业产值的12%,是我国第一大食品产业。在肉类产业,发展最快的是禽产品产业,目前我国禽类产品产业世界排名第二,仅次于美国。禽肉的销售有三种方式:热鲜鸡肉、冷冻鸡肉和冷鲜鸡肉。目前,热鲜鸡、冷冻鸡是主流,而今后在我国冷鲜鸡才是发展趋势。相对于热鲜鸡和冷冻鸡而言,冷鲜鸡不但口感细腻、营养丰富而且滋味鲜美。冷鲜鸡肉的鲜,来自冷鲜,     

2013年前3季度国际畜产品市场分析及展望

2013年前3季度国际畜产品市场不同肉类产品差别较大,禽肉、猪肉和牛肉产品价格小幅上涨,羊肉价格下降。不同国家畜产品价格走势也不同,美国猪肉、禽肉和羊肉价格先涨后跌,牛肉价格先跌后涨;欧盟猪肉价格先跌后涨,禽肉价格总体处于涨势,牛羊肉价格先涨后跌;日本牛肉和猪肉价格总体上涨,巴西活牛和鸡肉价格先跌后涨。受主要肉类消费市场猪肉产量增加影响,主要猪肉出口市场出口量下降。受产量预增影响,预计玉米价格将维持弱势,饲料成本下降,2013年第4季度猪肉和禽肉价格缺乏上涨支撑。