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1.
膨化粗杂粮粉在焙烤食品中的应用
总被引:1,自引:0,他引:1
高秀兰
《现代农业科技》
2010,(3):368-368,370
将粗杂粮粉膨化后与其他焙烤原料相混加工焙烤食品,大大提高了膨化焙烤食品的营养价值。阐述了膨化粗杂粮焙烤食品的加工工艺及其发展方向,并对其优点进行了总结,以期促进粗杂粮食品产业的发展。
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