机制毛尖工艺

近年来,人民生活水平大幅度提高,饮茶档次发生了变化,饮好茶已成发展趋势。各种名茶产量本来就很少,现在更是供不应求。各种名茶除做工精细外,对鲜叶的采摘标准要求严格,嫩、匀、净、鲜度高,可采期限很短,因此仅凭手工制作很难增加产量。要增加名茶产量,除增加生产点外,我认为     

福鼎优质毛尖茶的机制工艺

福鼎毛尖由福鼎大白 ,大毫等多毫品种制成 ,其外形与省外一些尖形茶颇为相似 :色泽翠绿 ,匀润显毫 ,芽叶靠拢 ,自然舒展 ,挺直略有锋 ;香气鲜嫩持久 ,汤色绿艳清辙 ,滋味甘醇 ,叶底匀嫩成朵目前 ,福鼎优质毛尖主要依靠手工炒制。由于手工炒制存在制茶劳动强度大 ,生产效率低 ,成本高以及产品质量不稳定 ,特别是烘焙工序 ,非常繁琐 ,但又是成形的关键 ,不小心就成劣质茶。由福建省茶叶研究所和福鼎市茶叶事业局共同研究出福鼎优质毛尖茶的机制工艺 ,其加工工艺流程为 :鲜叶→脱水筛分→摊放→杀青→揉捻→初烘→理条整形→复烘→拣剔包装。1…     

信阳毛尖机制工艺试验

信阳毛尖产于河南省信阳市,是我国传统名茶,以“细、圆、光、直、多白毫”的精美外形和“汤色碧绿、香高持久、滋味鲜爽回甘”的独特内质而深受广大消费者的喜爱。然而,信阳毛尖茶长期以来依靠手工炒制,劳动强度大,工效低,制茶成本高,并因制茶人员的技术差异而导致质量不稳定,难于标准化和形成规模化生产,制约了产业化进程。20世纪90年代初期微型茶机的发展,特别是往复振动理条机的问世与推广,推动了信阳毛尖茶的发展,为探索最佳机制工艺参数,也为制定“信阳毛尖茶机制工艺技术规程”标准提供科学依据,在信阳市茶叶试验站进行了本试验。     

信阳毛尖茶机制关键技术

信阳毛尖茶以“细、圆、紧、直、多自毫”的美好外形和“汤色碧绿,香高持久,滋味甘甜”的独特内质深受广大消费者的喜爱。随着茶区不断扩大,产量逐渐提高,原传统的信阳毛尖茶手工炒制,已难以适应现代生产和消费的需要。     

桃源乌云毛尖茶

乌云毛尖茶产于桃源县沙坪镇乌云界。品质特点是条索紧秀,银毫披露,香嫩持久,汤清味浓醇,叶底嫩匀。1988年被评为省优质茶。早在明、清时代,乌云界的茶叶就已闻名。“黄花井中水,乌云界上茶”,这是民间传颂“乌云毛尖”茶品质的佳话。乌云界,位于桃源县沅水南岸。这里群山环抱,峰峦耸立,乌云界最高峰海拔1028米。现有茶园3000多亩,分布在9个村99个村民小组。由于山高林密,天然植被丰富,终年温和湿润。茶园土层深厚肥沃,有机质含量3%以上,茶树新梢持嫩性很强,芽叶     

信阳毛尖茶传统手工炒制技艺

信阳毛尖茶是中国十大名茶之一,因独特手工炒制技艺造就不同凡响的品质。炒制技艺已申报为非物质文化遗产,了解该技艺形成、现状、流程,对传承信阳茶文化十分必要。     

提高机制卷曲型毛尖茶品质的工艺技术研究

对机制卷曲型毛尖绿茶各工艺使用的设备及其参数进行了详细的研究,制定了各工序适合采用的机械设备及配套技术参数。     

信阳毛尖茶人机结合炒制技术

信阳毛尖茶属特种绿茶。外形细、紧、圆、直、多白毫;内质香高、味浓、耐泡,享誉海内外,是我国传统的十大名茶。传统的加工炒制工艺为生锅-熟锅-烘焙三道工序,均为人工操作完成。手工炒制信阳毛尖茶,劳动强度大,效率低,造成目前茶农仅加工生产中、高档春茶,而放弃低档茶加工,夏、秋茶更是无人问津,严重影响了信阳毛尖茶产量与效益。     

信阳毛尖茶生产中存在问题探讨

一、品质风格问题信阳毛尖茶传统的品质特征是：外形细、圆、紧、直,锋苗挺秀,色泽翠绿光润、白毫显露;内质汤色嫩绿明亮,香气鲜浓持久、有熟板栗香,滋味鲜浓、爽口、回甘生津,叶底嫩绿明亮、匀整。     

基于AHP法的信阳毛尖茶内销影响因素研究

信阳毛尖是中国传统历史名茶,近十年来其销售规模扩大了3倍、公用品牌价值增长了66.37％,是茶叶区域公用品牌发展较快的典型案例.本文通过实地调研与问卷调查的方式,基于AHP法对信阳毛尖茶内销影响因素的准则层、指标层进行分析,结果显示对信阳毛尖茶内销影响的主次因素分别是消费者个人可支配收入、茶叶原产地与口感、信阳毛尖茶品...     

传统工艺与现代工艺对信阳毛尖品质的影响

为了解传统与现代工艺对信阳毛尖品质的影响,采用相同级别原料,按照不同工艺制作5组茶样,对其进行感官审评和主要品质化学成分检测。结果表明:同组茶样不同工艺间,感官审评总分差异不显著;茶氨酸、氨基酸总量、水浸出物、可溶性糖、儿茶素总量、多酚类、咖啡碱含量和酚氨比8个指标,工艺间差异不明显;第2组茶样苦涩味指数和品质指数均差异极显著(P0.01),第4组茶样品质指数差异显著(P0.05)。总体上来说,现代工艺茶样品质略高于传统工艺茶样品质,但两者之间的差异并不显著。     

信阳毛尖茶获批地理标志产品

近日,《地理标志产品信阳毛尖茶》国家标准已于近日获得批准,国家标准化管理委员会于本月12日发布了相关公告,这一标准将于2009年6月1日起正式实施。     

都匀毛尖茶的研究进展

都匀毛尖茶产自贵州黔南,是中国十大名茶之一,以其外形均整、显毫、汤色清澈明亮、香气清雅、溢味醇厚的名茶品质特色,外形似“鱼钩”,又名鱼钩茶,除拥有绿茶共有的功能价值外,还具有悠久的历史文化价值。本文从都匀毛尖茶的历史起源、加工工艺和化学成分等方面进行综述。     

信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探

对我国传统名茶信阳毛尖的化学成化与品质的关系进行了初步探讨。信毛尖茶的茶多酚含量,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的味特征;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶,使其具有干茶色翠绿、叶底嫩绿的色泽特征。     

全国名茶—信阳毛尖

信阳毛尖素以“细圆、光直、多毫，香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。继1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖，1959年评为全国十大名茶之后，1985年又获国家银质奖，199O年荣升国家金质奖，1991年在首届杭州国际条文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号，成为河南茶叶生产上的瑰宝。信阳毛尖生产干信阳市、信阳县和罗山县部分地区，这里种茶始于东周，距今已两千多年。唐代陆羽《茶经》曾把此地划为我国古老八大茶区之一的“淮南菜区”，载有“谁南以光州（今光山县）上，义阳郡（今信阳县）、舒州次……”。唐地理志记有：“义…     

宁乡沩山毛尖茶

1 史料概述宁乡,遍地种茶,唯沩山茶历史上有名,宋朝列为贡茶。1989年被评为湖南省供销系统优质名茶,获北京国际食品博览会铜奖。它产于宁乡县沩山乡密印寺一带。据宁乡县志记载:密印寺始建于唐元和二年(公元806年),寺内植茶数株,味尤美。传说宋朝的一个皇帝游玩到沩山,尝沩山茶后倍觉香嫩清醇,味道特好,便赐名为“沩山毛尖”,并定为贡茶。沩山是衡岳支峰,其主峰毗卢峰直立云霄,附近山峦相连,终日云雾弥漫,故“大沩凌云”为宁乡县十景之一,俗称:“千山万山朝沩山,到了沩山不     

浅谈信阳毛尖茶传统手工炒制技艺

信阳毛尖茶是河南省著名的土特产,素以"细、圆、紧、直、多白毫,香高、味浓、汤色绿"的独特风格而饮誉中外;早在1915年巴拿马万国博览会上就荣获金奖,1958年被评为中国十大名茶之一,之后又屡获国内外金奖。信阳毛尖茶好,除得天、地之利外,更与其独特炒制技艺有关,最好的信阳毛尖茶都是手工炒制而成的。2007年信阳市非物质文化遗产保护中心将信阳毛尖传统手工炒制技艺申报为非物质文化遗产。了解信阳毛尖茶传统手工炒制技艺的形成、现状和标准手工炒制技艺流程,对弘扬传承信阳茶文化很有意义。一、信阳毛尖炒制技艺的形成与现状信阳种茶历史悠久,清朝中期是河南信阳茶叶重要发展时期,制茶技术逐渐精湛和完善,在清末出现了信阳毛尖的成     

艺术设计助力信阳毛尖品牌发展策略探究

信阳毛尖又称为豫毛尖,是中国十大名茶之一。千百年来,信阳毛尖以其优越的色、香、味、形深受国人广泛喜爱。然而,随着互联网的高速发展,人们对地域传统文化的宣传和保护意识越来越强,诸多茶品牌如雨后春笋般出现,作为信阳经济发展的中流砥柱——信阳毛尖却在众多平级的茶类中略逊耳闻,本文通过对新时代背景下信阳毛尖发展的现状进行分析,以艺术设计为手段寻求相应策略,以期解决信阳毛尖当下发展困境,助力其品牌发展。