大麦醇溶蛋白与麦芽品质关系的研究进展

综述了近年来有关大麦醇溶蛋白和麦芽品质之间关系的研究进展,分析了醇溶蛋白电泳条带模型与麦芽品质之间的关系。多数研究结果表明,二者之间没有关系,但是采用聚类分析发现,醇溶蛋白电泳模型以麦芽品质为依据进行分类是有效的;有关D醇溶蛋白与麦芽品质之间关系的研究结论也不一致,有研究认为D醇溶蛋白与麦芽浸出率之间呈显著负相关,并且这种关系不受品种和年份的影响。但有人利用Hor3缺失的近等基因系进行的研究结果则并不支持这一观点。另据研究,由D醇溶蛋白和B醇溶蛋白组成的凝胶组分含量与麦芽品质呈负相关。     

小麦品质性状与蛋白组份含量关系的研究

通过对黑龙江省大面积主栽小麦品种不同品质类型进行蛋白组份进行含量以及麦谷蛋白 基组合的份析表明,小麦品质性状与麦谷蛋白／醇溶蛋白比值显著相关,随麦谷蛋白含量的增加,面筋、沉降值、稳定时间都有明显增大,醇溶蛋白高于麦谷蛋白含量,其面团筋性弱,稳定时间短。     

小麦品质性状与蛋白组份含量关系的研究

通过对黑龙江省大面积主栽小麦品种不同品质类型进行蛋白组份含量以及麦谷蛋白亚基组合的份析表明 ,小麦品质性状与麦谷蛋白 /醇溶蛋白比值显著相关 ,随麦谷蛋白含量的增加 ,面筋、沉降值、稳定时间都有明显增大 ,醇溶蛋白高于麦谷蛋白含量 ,其面团筋性弱、稳定时间短。     

不同品质类型小麦戊聚糖含量及其与品质的关系

为给小麦品质的遗传改良提供依据,选用不同品质类型的7个小麦推广品种和1个密穗小麦,研究了戊聚糖含量及其与品质的关系.结果发现,中强筋小麦品种具有比弱筋小麦品种更高的戊聚糖含量,且不同筋力的推广品种戊聚糖含量表现出较大差异.弱筋小麦的水溶性戊聚糖含量与延展性、饼干直径呈极显著和显著负相关;非水溶性戊聚糖、总戊聚糖与饼干直径亦呈极显著负相关;与吹泡示功仪参数、RVA参数也具有较为丰富的相关性.本研究进一步证实宁麦9号和扬麦13具有良好的饼干品质.密穗小麦具有较低的戊聚糖含量,同时其饼干直径、厚度、直径/厚度均与弱筋小麦品种相近,可能是一个优良的弱筋、低戊聚糖含量的饼干小麦资源.     

大麦醇溶蛋白启动子HorD的克隆及其种子特异性表达分析

种子特异性启动子的克隆和功能分析不仅有助于阐明作物种子发育和胚乳特异性基因的表达调控机制,也是进行作物品质改良和种子生物反应器在内的植物基因工程改造的基础。本研究从大麦品种Golden pormise中克隆到大麦胚乳特异性启动子HorD,生物信息学分析表明,其具备启动子的基本元件,如A-box、TATA-box、CAAT-box等,此外还含有胚乳特异性表达所需要的元件Prolamin-box。为验证HorD启动子的表达特性,以pU1300载体为骨架,将HorD启动子和新型冠状病毒（SARA-CoV-2）刺突蛋白基因LPS通过双酶切连接的方式构建表达载体phorD-LPS,并利用农杆菌介导的遗传转化试验验证其种子表达特性。结果表明,HorD启动子能驱动LPS基因在转基因大麦各组织中表达,但在根、茎、叶及颖壳中表达量较低,在种子中表达量较高。这说明HorD启动子可以驱动外源目的基因在大麦种子中特异高效表达。     

啤麦籽粒高蛋白质含量对麦芽品质的影响及其对策

蛋白质含量是啤麦极其重要的品质指标之一,啤麦籽粒中的蛋白质在制麦和酿酒过程中要发生溶解,其含量多少和溶解的程度对啤酒酵母的营养、啤酒泡沫、啤酒口味、啤酒的稳定性至关重要,控制原料啤麦的蛋白质含量对制麦工艺和麦芽浸出率至关重要。     

啤麦籽粒高蛋白质含量对麦芽品质的影响及其对策

蛋白质含量是啤麦极其重要的品质指标之一，啤麦籽粒中的蛋白质在制麦和酿酒过程中要发生溶解，其含量多少和溶解的程度对啤酒酵母的营养、啤酒泡沫、啤酒口味、啤酒的稳定性至关重要，控制原料啤麦的蛋白质含量对制麦工艺和麦芽浸出率至关重要。     

啤酒大麦麦芽品质与穗型和籽粒外形的关系

作物育种目标在于栽培特性的改善及产物品质更佳,啤酒大麦更注重品质育种,啤酒大麦品质分原麦品质、麦芽品质和酿造品质,早世代育种注重原麦品质和麦芽品质,特别重视后者。当原麦收获后有一段休眠期,不能立即制麦,过了休眠期才能进行制麦,制麦后麦芽需经一个多月后方能进行麦芽品质诸多项目的化学分析,分析结果很难在播种前拿出来,所以用麦芽品质作选择指标来选择材料是不可能的;另一方面,麦芽分析和分析仪器等设备齐     

香米品质与微量元素含量特征关系的研究

采用“江永香稻”与、香稻80－66”两个香稻品种，在香稻产地与非产地同时进行大田试验，对其稻米、灌溉水与土壤中的11种微量元素含量与稻米品质各项指标进行了分析。结果表明：不同产地同一品种稻米品质与不同品种稻米品质存在明显差异；江永香米的Zn,Mn,Cr含量均比普通稻米及香稻80－66的含量高，香稻80－66香米中Zn含量也较普通稻米高。香米产地香米香味长期不退化，可能与灌溉水中Zn元素含量较高有关。     

鲜叶氮磷钾含量与乌龙茶品质关系的研究

前言 鲜叶生化成分与成茶品质关系的研究,红绿茶方面报道的比较多。而乌龙茶由于采制工艺的特殊性,做青过程鲜叶成分受气候、人为等因素的影响大,变化复杂,往往有好的原料而制不出好的成茶。探讨正常工艺条件下鲜叶成分与乌龙茶品质关系的规律,对于乌龙茶品种早期鉴定,指导茶园栽培进而提高乌龙茶品质,在生产和科研上都具有重大的意义。为此,1987—1988年我们结合“施肥与乌龙茶品质关系的研究”课题,开展了这方面的研究。今将研究结果整理如下。     

云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究

影响云南普洱茶品质的主要化学成分及其含量与等级间的关系，研究结果表明；总灰分、水浸出物、多酚类和咖啡碱含量与普洱茶品质得分皇显著正相关，相关系数（r）分别为0．739、0．918及0．879，而粗纤维含量与品质得分皇显著负相关（r—～958）．组纤维含量随级别的降低呈有规律的速增，总灰分（在一定范围内）、水浸出物、多酚类、咖啡碱含量随级别的降低呈有规律递减，其增减变化与质量的变化基本皇线性相关．反应茶叶品质因于是综合的，由总灰分、水浸出物、多酚类、粗纤维、咖啡碱等5个成分构成的五元回归综合关系式，对于倒茶叶等级品…     

品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质关系的探讨

茶多酚是一类以儿茶素为主体的酚性化合物,在茶叶中含量较高,对茶汤浓度、滋味和色泽的影响较大,历来为茶叶科技工作者所重视。不同品种由于其遗传特性不同,茶多酚含量也不一样。因此,探讨品种间茶多酚含量的差异及其对茶叶品质的影响,对指导茶树品质育种具有一定的意义。材料和方法 (一)材料供试品种为云南大叶、海南大叶、英红1号、风凰水仙、大叶云峰等20个大叶品种和龙井43、福鼎、     

若干啤酒麦芽品质性状的遗传研究

本文以数量遗传学的方法,对啤酒麦芽主要品质性状(糖化力、麦芽汁粘度、麦芽汁色度和α—淀粉酶活力)进行了遗传分析。结果表明:(1)四个品质性状均符合“加性—显性”模型。加性效应与显性效应同样重要;(2)遗传力中等偏上(分别在29.283—71.280％);(3)控制四个品质性状并显示显性的基因组数较多,约有7—13组。文章还根据实验结果,初步讨论了大麦籽粒及麦芽品质性状遗传育种研究中值得注意的若干的问题。     

水稻灌浆成熟期籽粒谷氨酰胺合成酶活性变化及其与稻米品质关系的初步研究

 选用稻米蒸煮食味品质有显著差异的4个粳稻品种，通过盆栽试验对水稻灌浆成熟期籽粒谷氨酰胺合成酶活性变化及其与稻米蒸煮食味品质关系进行了初步研究。结果表明，水稻灌浆过程中籽粒谷氨酰胺合成酶活性随灌浆进程逐渐增加，达到峰值后又逐渐下降，呈单峰曲线变化；抽穗15 d以前蛋白质含量高的品种谷氨酰胺合成酶活性大于蛋白质含量低的品种，而以后与之相反；灌浆前期，籽粒谷氨酰胺合成酶活性与味度值、最高黏度、崩解值间呈负相关，灌浆中、后期呈正相关，而与籽粒最终蛋白质含量和黏滞峰消减值在灌浆前期呈正相关，灌浆中、后期呈负相关，而且相关程度随灌浆时段而发生变化；抽穗后15~20 d是籽粒谷氨酰胺合成酶活性与味度值、RVA谱特性间的相关性质发生变化的转折时期。     

苎麻叶片SPAD值与氮素含量关系的初步研究

本文探讨利用SPAD-502叶绿素仪测得的叶绿素相对值(称SPAD值)预测苎麻叶片全氮含量的可行性.通过盆栽试验,设置不同的供氮水平,研究幼苗期、旺长期和成熟期两个苎麻品种功能叶片的SPAD值与全氮含量的关系.结果表明,不同生育时期两个品种苎麻叶片的SPAD值和全氮含量都达到了0.01水平下极显著正相关,SPAD值可以很好的反映苎麻的全氮营养状况.根据不同品种和生育时期建立了SPAD值预测叶片全氮含量的6个回归模型,预测精度在85.23%-92.08%之间.通过SPAD值能够准确、快速、无损的预测叶片氮营养状况,为确定苎麻合理的施肥提供理论依据,应用前景广阔.     

茶叶水浸出物含量与品質关系的初步研究

自从我局响应向科学进军号召以后,我们对茶叶品质检验方法进行了研究,认为分析化学成分,探求茶叶成分与品质的相关性是改进品质检验方法的一个途径。但是茶叶成分很复杂,包括茶素、单宁、水浸出物,纤维素,蛋白质,果胶,醣分,灰     

秀字号大麦新品种和麦芽品质的研究

秀字号大麦新品种（品系）自1986年投入生产后，表现早熟、千粒重高，抗（耐）病、耐湿、适应性广、丰产好等特点，深受农民欢迎，也受到农、工、贸各部门青睐。推广面积迅速，如秀麦1号（原名秀79－2）前后经浙江、湖南、辽宁等省大麦品种审定（认定）；福建省三明市、浙江省嘉兴市、湖南省衡阳市和长沙市等四个大麦品种审定，成为浙江、湖南、辽宁、福建等省大麦主评品种之一，1986年一1993年累计推广面积2亡．二万公顷以上。秀麦二号（原名秀87－8）1993年5月7日通过浙江省大麦品种审定，1993年浙江省嘉兴市种植面积2．34万公顷，成为嘉…     

大麦产量与制麦芽品质间的相关性

采用了四个二棱大麦(Hordeum vulgare Linn)品种三个和六棱大麦品种进行双列杂交以确定产量和制麦芽品质间的相关性.收集整理了单株籽粒产量,单株穗数,每穗粒数,百粒量,籽粒含氮量和水份含量的数据.观察到棱型对这些特性的相关有着强烈影响.在二棱和六棱亲本中,单株籽粒产量和单株穗数呈正相关.产量构成成分间呈负相关.虽然麦芽的各项品质间呈负相关,但粒重和含氮量有着正相关.籽粒产量与麦芽品质的任何属性都没有很强的相关性.在二梭亲本中,单株穗数和每穗粒数对籽粒产量影响显著.尽管其它的产量构成成分相互间呈负相关,单株穗数和粒重仍呈正相关.观察到籽粒产量和籽粒含氮量间呈负相关,在粒重和籽粒水分含量间也呈负相关.籽粒产量是由单株穗数,每穗粒数和平均粒重产生出来的,麦芽的各种品质相互间却不以这种同样的方式反应出来(Donald, 1962; Grafius and OKoli, 1974).产量构成成分与籽粒产量通常呈正相关(Asana et. al, 1955; sikka and Jain, 1958; Sidwell et al, 1976).但是,产量构成成分相互之间通常呈负相关(Rasmusson and cannell, 1970; Mcneal et al, 1978).最重要的麦芽品质是低的籽粒含氮量和水分含量,高的发芽率,平均粒重和出粉系数.籽粒产量和麦芽品质要一起改良是不容易的.在籽粒产量和含氮量之间存在着负相关(Hartog and Lambert, 1953; Bell and Lumpton, 1962).但是,在肯尼亚的啤酒大麦(Hordum vuglare Linn)品种中,对这些特性的表型相关而言,没有什么可利用的信息.本报告估量了籽粒产量与其构成成分及与所选择的麦芽品质间的表型相关.     

立地条件与乌龙茶品质的初步研究

一、前言茶树与环境是一个统一的整体。不同的环境条件对茶树生长发育以及茶叶产量、品质的形成具有不同的影响。对环境条件与乌龙茶品质关系的详尽研究尚未见报道。乌龙茶是福建特种茶类,其特殊的品质风格决定了对环境条件的严格要求。茶园生态失调已经成为福建广大乌龙茶区的严重问题;研究影响乌龙茶品质的立地条件因子和作用,对改善茶园生态环境条件,提高乌龙茶品质,从而提高福建茶叶生产的社会、经济、生态三效益,具有重要理论与实践意义。