我国禽蛋国际贸易发展对策探析

中国禽蛋进出口贸易额近年来增长迅速,贸易顺差逐渐扩大,禽蛋出口额已列世界第三位.但与之极不协调的是,我国禽蛋在世界贸易中的地位与产量地位差异较大,鲜蛋对外贸易总额仅占世界鲜蛋贸易总额的1.8%.禽蛋贸易主要集中在少数几个国家和地区,结构比较单一.禽蛋出口的种类仍以鲜鸡蛋为主.要提高我国禽蛋产品的国际竞争力,就必须在提高禽蛋质量安全水平、建立健全与国际先进标准相接轨的禽蛋标准、加强禽蛋精深加工研究、引导企业加大品牌的创建力度、积极拓宽出口市场等方面加大力度.     

浅谈禽蛋质量指标及鉴定技术

1指标禽蛋的质量指标,是商品经营鲜蛋、进行质量评定、分级和家禽育种的重要依据。 1．1蛋壳状况质量正常的鲜蛋,蛋壳表面清洁,无禽粪,无其他污物,蛋壳完整无损。蛋壳的厚度和强度因家禽种类不同而不同。     

禽蛋的贮藏保鲜

禽蛋是人类的高营养食品,又是易腐食品,在无保鲜措施的情况下,很容易发生品质变化,严重的引起腐败变质。为保持鲜蛋在商业流通中的品质,以及平衡鲜蛋市场的供求关系,鲜蛋的贮藏保鲜是必要的。一、禽蛋腐败变质的原因引起禽蛋腐败变质有微生物、化学、物理和生物化学等原因,其中微生物原因是最主要的。温度     

中国洁蛋生产和消费状况及对策

洁蛋也称清洁蛋、净蛋或保洁蛋,是禽蛋产出后,经过清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜、包装等工艺处理的鲜蛋类产品。洁蛋去除了鲜蛋蛋壳上残留的粪便、泥土、羽毛、血斑等污染质,杀灭了蛋壳上部分残留细菌,延长了鲜蛋的货架期,有利于保护消费者的健康。另外,对禽蛋进行自动清洗消毒、保鲜、分级、自动喷码、包装后,还可以使消费者能够了解到每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况等质量标志,实现放心消费、明白消费。     

蛋粉的功能特性研究

<正>随着经济全球化进程加快,人们物质生活水平的逐步提高,追求安全、高品质的产品已经成为一种趋势,而这也正是我国蛋粉产业大发展的有利时机。加快蛋制品的深加工,特别是将鲜蛋转化加工成蛋粉,以解决鲜蛋运输、储存以及在禽蛋已供过于求的地区和禽蛋销售淡季等诸多问题,既可稳定养禽业,保护养禽户的积极性,又可使禽蛋价值得到更充分的利用,这显得极其重要。总之,     

我国禽蛋行业面临的挑战和机遇

改革开放以来,我国的禽蛋产业发展十分迅速,二十世纪八十年代基本解决了鲜蛋供不应求的矛盾,进入九十年代已呈现区域性和结构性鲜蛋供应过剩,鲜蛋价格出现连年稳中有降的趋势,成为人们廉价的蛋白质来源之一,鲜蛋购销全面的放开,我国禽蛋生产、销售进入一个新阶段,其主要的标志是:①生产基地的转移,由城市郊区转向粮食主产区;②所有制形式的多样化,由单一国营经济转为民营、集体和国营等多种所有制形式;③生产方式的转变,由大群体大规模转为小群体大规模;④全面完成了鲜蛋生产由计划经济到市场经济的转变;⑤国内市场的需求出现差异化,禽蛋的新鲜度、卫生标准、药残等质量指标已引起广大消费者的重视.针对这些特点,禽蛋生产如何走可持续发展的道路,已引起业界的高度重视,就此想谈谈自己的体会和认识,不妥之处请指正.     

我国东北出现禽蛋类批发市场“巨无霸”

经过近8年的建设和发展，位于黑龙江省双城市的新胜禽蛋批发市场，日均销售鲜蛋达到800吨，成为东北最大、全国第二的禽蛋批发市场。     

农业部确定畜牧业发展重点

来自农业部的最新消息说,今后一个时期中国畜牧业将在稳定生猪和禽蛋生产的基础上,加快发展牛羊肉和禽肉生产,突出发展奶和羊毛生产。 　　由于改革开放以来畜牧业的大发展,中国猪肉和禽蛋人均占有量超过世界水平,今后生猪生产将稳定数量,扩大加工,提高效益,禽蛋生产将由规模扩张向提高效益转变,由城郊集中饲养向农村适度规模饲养转变,由单一鲜蛋供应向鲜蛋与加工蛋品结合转变。 农业部确定畜牧业发展重点     

蛋品加工技术与质量安全控制战略研究

我国的蛋品加工业与发达国家相比,差距主要表现在禽蛋安全标准体系建设及加工技术方面.为此,需着重解决以下关键技术问题:鲜蛋高效清洁消毒、分级、保鲜关键技术与包装研究,蛋壳、壳膜及残留蛋清环保高效利用技术研究,传统蛋制品安全性评估与现代化绿色加工技术研究,禽蛋功能性食品配料的联产技术研究,禽蛋加工产业链安全风险评估、监测与可控性分析研究,蛋品加工业主要危害物阈值及在线无扣检测研究等.     

浅谈我国禽蛋的经营与发展

十一届三中全会以来,农村养殖业发展较快,尤其是禽蛋生产。据国家统计局估测,1985年全国鲜蛋总产量为530万吨,比1984年增长23.25%,比1980年增长一倍。这几年禽蛋生产的发展有四个特点:一是大城市郊区的发展比一般地区更快,机械化、半机械化和专业户养鸡逐年增加,城市禽蛋的自给率有较大幅度的提高。六、七十年代基本依靠外省货源安排市场的北京、上海、天津等大城市,现在鲜蛋的自给率都在     

禽蛋质量及其鉴定方法

随着畜产品质量安全工作的深入开展,人们对禽类产品质量安全有所认识,消费观念、水平不断提高。目前上市的禽类产品在出场时、上市前都经过了严格的检疫,广大消费者在购买时只要注意购买有动物检疫标识的禽产品就可放心食用。目前我国的禽蛋类,主要以鸡蛋、鸭蛋及鹌鹑蛋产量较多,禽蛋含有丰富的营养物质,是人类良好的食品,它在丰富人们的生活内容、改善人的食物结构和增加经济收入中,占有重要的地位。但鲜蛋是有生命的商品,生性娇嫩,容易受温度、湿度、运     

液蛋生产技术与应用

1 液蛋 液蛋是指液体鲜蛋,是禽蛋经打蛋去壳,将蛋液经一定处理后包装冷藏(或冷冻),代替鲜蛋消费的产品.     

鲜蛋的卫生检验及处理

禽蛋含有人体所需要的优质蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,是人类重要的营养动物性食品之一.但是鲜蛋具有鲜活的特点,它不停地进行着生理活动,因此,在贮存过程中,容易受环境等许多因素的影响,尤其是在较高的气温和潮湿的环境中,不但会发生生物化学性质的变化,使其质量降低,而且有利于微生物的生长繁殖,导致发生腐败变质,完全丧失其营养价值.此外,鲜蛋易于吸收周围环境的异味,蛋壳易于破裂,在贮存过程中均应注意.现介绍几种常用鲜蛋的卫生检验和判断方法,供广大检验人员进行鲜蛋检验和消费者购买和贮存鲜蛋时参考.     

禽蛋的贮藏与加工

鲜蛋经过加工,可以制成各种蛋制品和美味佳肴。例如,用鸭蛋或鸡蛋可以加工成鲜美可口的松花蛋、咸蛋等,也可以用鲜蛋加工成冰蛋、蛋粉等制品,作为食品加工的重要原料。一鲜蛋的贮藏禽蛋属于生鲜类食品,其生产量具有一定的季节差异,而且在不良的环境条件下,很容易腐败变质。因此     

蛋与蛋制品卫生管理办法

第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对蛋及蛋制品的卫生监督管理，制定本办法。第二条本办法管理范围系指各种禽蛋及其制品。第三条鲜蛋收购时应进行检验，符合鲜蛋卫生标准者方可收购。蛋品批发、销售前必须进行检验。第四条为保持鲜蛋质量，各蛋品经营单位，应采取有效措施，缩短鲜蛋收购运输时间，鲜蛋包装容器和运输工具要清洁、干燥、无臭。运输时应有防雨、防晒、保冻设备。第五条蛋品贮藏时进出库均须进行检验或抽检；入库后应按入库的先后批次、生产日期分别存放；搞好库内卫生，保证通风良好，温、湿度适…     

我国蛋品加工行业现状与发展方向

一 禽蛋及加工产品概述 几干年来,我国禽蛋产品绝大多数均以鲜蛋的形式消费,进行深加工利用的比例非常低,与曰美欧发达国家相比,差距巨大.     

禽蛋的分级、检测与包装

进入20世纪90年代后，我国鲜蛋生产量飞速提升，跃居全球第一，占世界产量的40％左右，然而出口量却一直下滑，2001年出口不足5万吨，以供应香港为例，过去几乎全部是国内企业供给，而现在仅占50％左右的份额。美国鲜蛋年产量虽屈居世界第二位，仅为我国产量的1／5，然而其出口量却占到世界出口总量的22％；荷兰，马来西亚的鲜蛋生产量并不在世界前10位之列，但出口已占到世界总量的31％和7％。他们的秘诀在于形成市场模式，即在质量控制下，产品规格和包装的统一化。我国禽蛋生产商品化率仅为40％，禽蛋业生产集约化程度不高，仅占30％左右。     

深加工禽蛋产业的终极出路

统计显示,我国禽蛋生产年产值约在1200多亿元,其中商品值约为500多亿元,从蛋品的商品化率仅为40%这一点看,应该说还是很低的,禽蛋业生产集约化程度也不高,仅占30%左右。因此,禽蛋的持续发展出路在集约化的推进和生产技术的提升。目前,我国再制蛋加工101亿多枚,折鲜蛋8万吨左右,仅占商品蛋总量的0.8%,如果再加上深加工消化的蛋品,其消化量也不足商品量的2%。而发达国家蛋制品加工量占到其鲜蛋总量的15%-25%。我国蛋制品加工比重的差距,在竞争的国内市场和国外市场上也必然处于劣势,也造成我国多数传统禽蛋企业处于微利。我国有禽蛋生产量大的…     

农业部确定畜牧业发展重点

来自农业部的最新消息说 ,今后一个时期中国畜牧业将在稳定生猪和禽蛋生产的基础上 ,加快发展牛羊肉和禽肉生产 ,突出发展奶和羊毛生产。由于改革开放以来畜牧业的大发展 ,中国猪肉和禽蛋人均占有量超过世界平均水平 ,今后生猪生产将稳定数量 ,扩大加工 ,提高效益 ;禽蛋生产将由规模扩张向提高效率转变 ,由城郊集中饲养向农村适度规模饲养转变 ,由单一鲜蛋供应向鲜蛋与加工蛋品结合转变。中国牛、羊肉人均占有量低 ,优质肉产量少。肉牛、羊生产将加快品种改良 ,推广生长快、肉质好、饲料利用率高的优良品种。肉禽生产将加快品种的更新换代 ,…     

农业部确定畜牧业发展重点

来自农业部的最新消息说 ,今后一个时期我国畜牧业将在稳定生猪和禽蛋生产的基础上 ,加快发展牛羊肉和禽肉生产 ,突出发展奶和羊毛。由于改革开放以来畜牧业的大发展 ,我国猪肉和禽蛋人均占有量超过世界平均水平 ,今后生猪生产将稳定数量 ,扩大加工 ,提高效益 ;禽蛋生产将由规模扩张向提高效率转变 ,由城郊集中饲养向农村适度规模饲养转变 ,由单一鲜蛋供应向鲜蛋与加工蛋品结合转变。我国牛、羊肉人均占有量低 ,优质肉产量少。肉牛、羊生产将加快品种改良 ,推广生长快、肉质好、饲料利用率高的优良品种。肉禽生产将加快品种的更新换代 ,进一…