调味条斑紫菜加工技术要点

江苏省海安县现有紫菜养殖面积2.3万亩,紫菜养殖加工单位11家,全自动一次紫菜加工机组32台套,二次调味紫菜加工机组5台套,生产的优质调味条斑紫菜畅销国内外,我县紫菜养殖,加工方兴未艾,现将调味条斑紫菜加工技术要点介绍如下：     

智能型紫菜加工设备

条斑紫菜的机械化加工 ,其加工工艺和加工设备 ,经历了从单工序单机设备向机电一体化的多工序成套机组设备 ,再向多工序全自动生产线设备不断更新发展的过程。智能型紫菜加工设备运用现代光机电和现场总线 (PROFIBUS)控制技术 ,具有自动化程度高 ,控制功能强 ,操作方便等特点。智能型紫菜加工设备是将条斑紫菜原藻自动加工成标准干紫菜的生产设备 ,它由洗菜机、切菜机、调合机、浇饼机构、脱水机构、干燥箱、紫菜剥离机、洗帘机、控制箱、计数选别机、二次再干机等设备组成。其基本工艺流程如图 1。　　其中自动洗菜机负责原藻紫菜的…     

条斑紫菜育苗技术要点

海安县现有紫菜养殖面积16万亩,紫菜养殖加工企业15家,全自动一次紫菜加工机组45台(套),二次紫菜加工机组7台套,生产的优质紫菜畅销国内外。现有条斑紫菜育苗面积3.6万米2,承担着本县及南通、盐城等周边市、县的部分苗种供应。为保证下一生产季节稳产和高产,做好条斑紫菜育苗是关键,笔者认为应做好以下两点:     

条斑紫菜干紫菜加工技术

我国现有条斑紫菜 (ＰｏｒｐｈｙｒａｙｅｚｏｅｎｓｉｓＵｅｄａ)干紫菜全自动加工机组 2 70余台套 ,年加工干紫菜的能力近 3 0亿张 ,干紫菜加工也称一次加工 ,目前使用的加工机型主要有ＮＨ— 6型 (双层烘干 )、ＮＨ— 8型、ＮＳ— 6型 (单层烘干 )、ＮＳ— 6延长型及少量其它型号机组 ,其中进口机组占 80 %以上。干紫菜加工水平的高低 ,决定了干紫菜的质量 ,对价格的影响很大 ;在日本 ,最高价与最低价要相差十几倍。提高干紫菜品质 ,增加产品效益 ,从原种选择、育苗管理、海上栽培到室内加工每一个环节都必须环环紧扣。紫菜品质的好坏 ,…     

栽培坛紫菜采收试验

正坛紫菜是我国特有的栽培经济海藻,2019年栽培面积达3.1万公顷,产量15.3万吨。坛紫菜味道鲜美,膳食纤维、蛋白质、维生素含量高,是海洋经济植物中营养均衡、适合人体需要的健康食品。栽培坛紫菜的采收非常关键,合理收菜既是提高产量的重要措施之一,又是保持原藻鲜嫩的重要手段;采收只有从保持网帘的再生产能力出发,才能做到合理采收;采收方法与品种及管理有关,也直接关系到栽培的效益。由此可见,采收的合理与否直接影响到坛紫菜的质量和单位面积的产量。     

条斑紫菜冷藏网栽培试验

条斑紫菜栽培生产近几年来面临许多严重问题，主要是原藻质量和产量下降，绿藻等发生频繁．病害也时有发生，栽培产量最低年景每亩还不到73公斤压水鲜菜。受原藻产量的限制，现有加工机械的实际加工产量仅为其加工能力的一半左右。生产效益的下降，影响了整个行业的经济效益．很大程度上影响了条斑紫菜栽培生产的发展。为解决上述问题，作者在调查紫菜病烂原因的同时，于1995～1997年在南通东朋水产品有限公司和南通光华水产品有限公司进行了潮间带菜班紫菜半浮动筏式冷藏网栽培试验。现将有关情况介绍如下。1材料与方法1．l冷藏网技术的实…     

新型帘片在条斑紫菜一次加工中的应用

为进一步提高条斑紫菜一次加工过程中的鲜菜利用率、降低紫菜干品破损率,2021年1—2月,南通市水产技术推广指导站联合南通宏顺水产品有限公司,进行了新型帘片在条斑紫菜一次加工中应用的试验. 1 材料与方法 1.1 方法 条斑紫菜一次加工是把鲜紫菜通过人工挑选、清洗、切菜、制饼、脱水、烘干、剥离等生产流程,加工为片张规格1...     

池沼公鱼烤制加工技术

池沼公鱼,地方名,春生子,属于鲑形目胡瓜鱼科的一种小型淡水经济鱼类。该鱼营养丰富,味道鲜美,整体可食,加工方便,是国内外市场颇受欢迎的食用鱼类,近年来开拓了出口业务后,身价倍增。为保证公鱼出口质量,取得好的经济效益,关键在于保持鱼的鲜度,提高加工技术,现将烤制加工技术简述如下: 一、加工工艺 原料鱼→清洗→选料→水洗→控水→穿串→吹干→烤制→风干→包装→急冻→二次包装→冷藏。 二、原料鱼的质量 1.原料鱼采用新鲜的江捕公鱼或速冻的鲜公鱼。 2.原料鱼分级挑选,严把鲜度、无损鱼体这一关,提高成品的质量和出成率。     

活杀冷冻海鳗片的加工工艺

海鳗系分布于我国沿海的重要经济鱼类之一,尤以浙、闽、粤三省沿海产量最多。海鳗肉质细嫩、含脂量高、蛋白质含量丰富,用鲜活海鳗加工而成的冷冻海鳗片色泽雪白,晶莹透亮,无血腥味,味道鲜美,食用方便,具有较高的经济价值,市场前景较好。现将加工工艺简介如下。 一、工艺流程:收购运输→挑选→活杀放血→切尾再放血→浸水去血→去内脏→清洗→冰水保鲜→冰水清洗→拔除背鳍、臀鳍和尾鳍(部分)→去骨去头去尾取鱼片→分规格→漂洗→摆盘→速冻→称重镀冰衣     

坛紫菜全自动加工设备及工艺的改进

针对坛紫菜一次加工存在孔洞多、厚薄不均、光泽度差、质量不稳定等问题,在坛紫菜软化、漂洗、清洗、精切、浇饼、烘干等工艺流程上对技术参数和相应设备进行了改进;针对坛紫菜收割批次第1→2→3水菜质逐渐变粗、变厚等不同特点,优化了坛紫菜二次精加工中前烤、调味、后烤、再干几个关键环节的技术参数,并对供菜机进行改进。通过坛紫菜一、二加工工艺及关键设备的改进,生产出符合国际质量标准,规格19cm×21cm,重量2.7～3.3g,厚度0.3～0.5mm的紫菜片张,片张平整,光泽度亮,孔洞极少,外形美观,益于调味均匀;在此基础上,二次精加工生产出香、酥、脆、色泽深绿色的1.5～7.5g原味、辣味系列海苔产品,生产出的海苔保留了各种营养成份的含量,其中蛋白质含量37.0g/100g,二十五碳五烯酸(EPA)含量7.0g/kg,维生素C含量49mg/100g。     

开敞性滩涂海区坛紫菜品系引进试验

引进“杂交重组1号”与HMY2个坛紫菜品系,以本地龙沙种系为对照组,通过苗种培育、壳孢子采苗、海上栽培及采收试验,综合评估藻体生长、采收量、经济性状及柔韧性等因素,认为：HMY坛紫菜品系综合效果较好,可作为西湾滩涂坛紫菜栽培的主推品系之一。     

鱿鱼产品加工技术

近年来我县开发了加工鱿鱼新品种:块冻鱿鱼、珍味鱿鱼片小包装。现将块冻鱿鱼及珍味鱿鱼小包装加工技术概述如下: 一、块冻鱿鱼的加工工艺: 原料验收→洗涤→剖割→去内脏,软骨,表皮→清洗→称重→装盘→速冻→脱盘→包装→冷藏。(1)原料验收:块冻鱿鱼的加工主要是出口产品,客户对规格、质量要求严格。所     

坛紫菜北方海区养殖试验

为进一步拓展坛紫菜“南菜北养”的范围，2018年和2019年在山东烟台海区进行了坛紫菜“闽丰2号”的养殖试验。2018年9月中旬将购自江苏、幼苗肉眼可见的网帘投放下海，至12月上旬采收五水(第一次采收的紫菜叫头水或一水紫菜，后面的依次叫二水、三水、四水、五水),总产量为2 359.5 kg/hm²(干质量);2019年8月下旬，采用坛紫菜成熟贝壳丝状体在当地进行采苗、下海，9月下旬进行一水紫菜的收获，至11月中上旬共采收五水，总产量为1 574.3 kg/hm²(干质量)。随着收获期的延长，藻体的长度、宽度均呈增加趋势，但2个年度产量分别以三水和四水为最高。海区营养盐测定结果表明：海水中的无机氮浓度随着养殖时间的延长呈降低趋势，10月份的无机氮浓度明显低于8月份的，晒网同时喷洒施肥后藻体颜色快速好转，且产量有所提高，表明试验海区营养盐条件是影响坛紫菜养殖的重要因素之一。为避免病害发生，在养殖过程中应及时施肥以促进藻体生长，提高坛紫菜的产量和质量。     

日本快餐风干鱼制品的加工方法

快餐风干鱼制品是以远东沙丁鱼为原料,经过清洗、调味、机械干燥(热风或温风)制成的,是国外热门的一种快餐食品。其加工工序是: 解冻→水洗→去除水份→一次调味→水洗→去除水份→干燥→二次调味→二次干燥→制     

ZQJ型紫菜切碎洗净机

舟山地区的紫菜养殖业社队加工紫菜，一般都不切碎，而只是将紫菜冲洗后，在竹帘上摊作饼状，晒干成长1．6米、宽80-90公分的大型“紫菜饼”，通称为“被单菜”。这样大的干品当然不宜制成半斤左右的小包装。特别是后期收割的紫菜叶长且老，若不切碎加工，干品成品质差价贱，销路不广。     

氮、磷加富对条斑紫菜生长及生化组成的影响

研究了氮、磷加富条件下条斑紫菜生长、光合作用、光合色素和生化组成的变化。试验结果表明,单独添加氮时可促进组织氮的积累,包括游离氨基酸、藻红蛋白和藻蓝蛋白在内的可溶性蛋白的合成,降低可溶性糖的含量。但对生长、最大光合作用、叶绿素a和类胡萝卜素含量无显著影响。单独添加磷时,显著促进生长和光合作用,增加细胞内可溶性糖的含量。但对各光合色素、组织氮、游离氨基酸和可溶性蛋白的合成无显著影响。同时加富氮和磷时,除显著降低可溶性糖的含量外,对其他各项指标均有显著的促增长影响,其中游离氨基酸和藻红蛋白的含量增加尤为突出。试验还揭示了条斑紫菜生长与光合作用、组织氮与可溶性蛋白含量、可溶性蛋白含量与游离氨基酸含量、叶绿素a含量与其他色素含量之间正相关关系,以及可溶性蛋白含量与可溶性糖含量之间负相关关系。这些结果表明,同时解除氮、磷限制,可以促进条斑紫菜快速生长,同时也有利于提升条斑紫菜的品质。     

坛紫菜(Porphyra haitanensis T.J.Chang et B.F.Zheng)菜坛幼苗出现规律的研究

前言坛紫菜菜坛养殖在我国福建省沿海具有悠久的历史。长期以来,藻农养殖紫菜在附苗之前,利用洒石灰水清除岩石上附着生物的方法进行紫菜生产,已有一套丰富的经验。目前在自然孢子丰富的海区,仍然是一种著有成效的养殖方法,而且成本低,管理简便,产量高。为了进一步总结这项经验,弄清菜坛养殖中的一些问题,作者调查、访问了藻农的经验,考察了藻农洒石灰水的作用与效果,还对菜坛幼苗出     

利用空气能热泵对条斑紫菜一次加工烘干试验

目前,紫菜生产企业在条斑紫菜一次加工烘干热源选取上以燃煤锅炉为主,部分燃烧生物质,对环境造成污染,与当前加强生态文明建设的要求不符。为积极响应绿色发展理念,南通市水产技术推广指导站会同江苏省紫菜协会等单位于2020年1-3月开展了条斑紫菜一次加工空气能热泵烘干试验。现将试验情况总结如下。     

铁板鱿鱼的加工技术

目前在北方地区，正有一种风味小吃盛行，那就是铁板鱿鱼。但由于这种食品有现烹现吃（凉时的口感相对热时相差很远）的特点，人们只能到卖这种食品的地方去吃，而不方便买回家慢慢细品。为了解决这个问题，笔者做了铁板鱿鱼小包装速冻加工试验，现将有关技术介绍如下。 一、工艺流程 选购鱿鱼→解冻→去除内脏→清洗→分割→竹签串制→工艺烹制→真空包装→低温速冻→外包装→销售 二、原料及设备 １、主要原料 ①速冻鱿鱼：规格为１５０ｇ左右。要求肉厚、体鲜、内脏少，个体均匀。 ②新鲜生姜、大葱、大蒜切碎装瓶加水备用；酱油、米醋、…     

新型海鲜糖果的加工技术

我国是珍珠养殖大国，养殖场在收取珍珠后，有大量的珍珠贝、肉急需进一步加工利用。珍珠贝、肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，特别富含牛磺酸，还含有不饱和脂肪酸和各种矿物质。如果用来加工成休闲糖果，既美味又富含营养，将备受消费者喜爱。现将这类糖果的制作的方法介绍如下。1 材料与方法1.1 原料冰冻珍珠贝肉。1.2 辅助材料淀粉、白糖、蜂蜜、精盐、五香粉、辣椒粉、白酒、山梨酸钾等。1.3 工艺流程珍珠→解冻→清洗→打浆→添加辅料→拌炒→成型→烘烤→包装→杀菌→成品。1.4 操作要点1.4.1 解冻、清洗将珍珠贝、肉解冻，去…