蜂蜜发酵醋酸饮料的生产技术

随着科学的发展，醋酸饮料的生理功能已引起世人所重视，人们称醋酸饮料为保健美容疗疾之佳品。醋酸饮料一般用米醇和果醋混合配制，或只用果醋配制生产，而用蜂蜜发酵生产醋酸饮料，其风味独特，蜜香清雅，营养丰富，更受消费者喜受。一、蜂蜜发酵醋酸饮料的营养及其保健功能蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等糖类，还含有多种维生素、必需氨基酸和无机元素等人体所必需的营养成分，另外还含有多种酶类等活性物质。蜂蜜中糖类含量高，肥胖症和糖尿病等患者不宜直接食用。蜂蜜经酵母菌和醋酸菌的发酵产生醋酸，主要利用的是蜂蜜中的糖类…     

保健型胡萝卜饮料的研制

胡萝卜营养丰富，富含人体必需的氨基酸、胡萝卜素、多种维生素（其中Va、Vc含量较多），以及钙、铁、钾、镁等多种对人体有益的微量元素。据医学、营养学家认为：长期食用胡萝卜加工食品能降低胆固醇、预防近视眼、增强抗病能力。蜂蜜含有多种糖类、酶类、微量元素、多种维生素等营养成分，易被人体吸收，有益人体健康。保健型胡萝卜饮料就是以胡萝卜和蜂蜜为主要原料通过一系列食品加工工序制成的高级保健品。一、原料与方法⒈原料胡萝卜：市售优质胡萝卜，橙黄色，无损伤、腐烂； 蜂蜜：市售优质品；柠檬酸：食用极白砂糖，一级。⒉工艺…     

如何正确服用蜂蜜

蜂蜜作为食品和良药 ,可直接入口服用 ,也可添加到食品、饮料、菜肴中食用 ,还可用其制作成饼干等各种制品。蜂蜜有和百药的功能 ,用其熬制成各种药丸 ,不仅功效高作用强 ,且利于长久存放。用之作中药“引子” ,还可大大提高药效。蜂蜜糖类成分中含有 85 %～ 95 %的葡萄糖和果糖等单糖 ,所以蜂蜜不需要消化就可直接被人体吸收。由于蜂蜜营养丰富 ,容易消化吸收 ,是老人、儿童、运动员、重体力劳动者和病弱者的理想食品 ,被营养保健专家誉为“健康之友”“糖中之王”。许多科学试验和实践证明 ,蜂蜜的服用方法对其营养保健作用和医疗效果有着…     

如何正确服用蜂蜜

蜂蜜作为食品和良药 ,可直接入口服用 ,也可添加到食品、饮料、菜肴中食用 ,还可用其制作成饼干等各种制品。蜂蜜有和百药的功能 ,用其熬制成各种药丸 ,不仅功效高作用强 ,且利于长久存放。用之作中药“引子” ,还可大大提高药效。蜂蜜糖类成分中含有85 %— 95 %的葡萄糖和果糖等单糖 ,所以蜂蜜不需要消化就可直接被人体吸收。由于蜂蜜营养丰富 ,容易消化吸收 ,因此是老人、儿童、运动员、重体力劳动者和病弱者的理想食品 ,被营养保健专家誉为“健康之友”、“糖中之王”。许多科学试验和实践证明 ,蜂蜜的服用方法对其营养保健作用和医疗效…     

蜂蜜、茶叶与铁

最近 ,在武汉蜂产品市场有一重大“发明”———用“蜂蜜对茶变黑”来鉴别蜂蜜质量优劣。作为专业蜂产品检测机构 ,笔者对此颇有困惑 ,于是 ,就收集了蜂蜜、茶叶、铁、植物和人体等方面的有关资料来与广大读者共同分析。１．蜂蜜 ,是一种成分极其复杂的天然酸性物质 ,它含有生物体生长发育所必需的多种营养物质 ,经植物体和蜜蜂的天然组合 ,使之成为人类难以简单地以成分相加减论营养的高级滋补品 ,其主要成分是糖类。迄今为止 ,已从蜂蜜中鉴别出１８０多种不同物质。蜂蜜中的矿物质 ,其含量一般为０．０３ %～０．９ % ,主要为铁、铜、钾、…     

吃蜜比吃糖好

在食用上,吃蜂蜜比吃糖有以下优点:一、经常吃糖的人会使牙齿受损,而吃蜂蜜不仅无损牙齿,对口腔还有杀菌消毒的作用。二、蜂蜜比蔗糖容易消化。蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖,便于人体直接吸收。蜂蜜中还含有大量来自蜜蜂消化道的酶类物质,如淀粉酶和转化酶,能够帮助人消化吸收蜂蜜中的营养成份。因此对消化能力弱的老年人和刚病愈的人吃蜂蜜能获得丰富的营养。另外,蜂蜜的含热量比糖高,一公斤蜂蜜能产生热量3150大卡,对体力劳动强度大或作剧烈运动的人,有很快减轻和消除疲劳的功效。三、蜂蜜中含有蛋白质,不仅能增加人体营养,并且婴儿对牛奶中的乳酪不能消化时,蜂蜜就成为食物的重要来源。所以对婴     

对蜂蜜及其结晶的几点看法

笔者养蜂时间长了,经常就会有人问：“哪种蜂蜜好些？为什么会结晶？”这些问题正好反映了我们对蜂蜜知识的欠缺。 蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集到的花蜜,经过充分酿造而储存在蜂巢中的甜物质。蜂蜜成分主要是单糖类葡萄糖、果糖,还有各种维生素、矿物质、氨基酸等。蜂蜜的好处在于不需要酶的分解就可以被人体直接吸收。     

浅谈蜜蜂营养物质的质量

<正>蜜蜂的营养大致分为三大类:糖类、花粉、水,这些营养物质的质量对蜜蜂寿命有不同的影响。1糖类物质糖类物质为蜜蜂无氧酵解、氧化供能,作为结构物质与花粉中的蛋白或脂类结合,饲喂幼虫、幼蜂、雄蜂,对蜜蜂而言,不同的糖类物质,其使用效果差异显著:蜂蜜:使用不同的蜂蜜对蜜蜂寿命有不同的影响。优质成熟、浅色的封盖蜜是蜜     

保健型胡箩卜饮料的研制

胡萝卜营养丰富,富含人体必需的氨基酸、胡萝卜素、多种维生素(其中Va、Vc含量较多),以及钙、铁、钾、镁等多种对人体有益的微量元素.据医学、营养学家认为:长期食用胡萝卜加工食品能降低胆固醇、预防近视眼、增强抗病能力.蜂蜜含有多种糖类、酶类、微量元素、多种维生素等营养成分,易被人体吸收,有益人体健康.保健型胡萝卜饮料就是以胡萝卜和蜂蜜为主要原料通过一系列食品加工工序制成的高级保健品.     

蜂蜜发酵产品的开发研究

利用选育后的酵母对蜂蜜进行微生物发酵，使其中所含有的糖类能较完全转化，提高发酵性能和风味。发酵后的蜂蜜产品成为高营养的健康食品和食疗品。     

蜜源植物花、花蜜及蜂蜜中糖类物质的研究

采用液相色谱示差折光检测法对枇杷花和花蜜、柑橘花和花蜜与所产的枇杷蜂蜜、柑橘蜂蜜中糖类物质进行定性定量检测,对比分析花蜜色谱图谱和蜂蜜色谱图谱,分析两者图谱之间的联系与差别。结果表明:在枇杷花蜜、柑橘花蜜、枇杷蜂蜜和柑橘蜂蜜中检测出一定量的果糖、葡萄糖和蔗糖,其中,柑橘花蜜的蔗糖含量高达15%,枇杷花蜜中的蔗糖含量达3%。该研究不仅明确了所试验产地的两种蜜源植物的花、花蜜和蜂蜜中主要的糖类物质,而且确定了其中糖类物质的色谱图谱。     

蜂蜜中活性物质种类及功效

蜂蜜是天然营养物质，其化学组成成分复杂，含有氨基酸、维生素、糖类、有机酸、蛋白质等多种活性物。随着对蜂蜜的研究，其营养价值和保健功效越来越受到重视，应用前景十分广阔。为了充分发掘其潜在价值，综述了蜂蜜中的活性物质种类及功效，旨在为蜂蜜的进一步研究与产品开发应用提供理论依据和参考。     

蜂蜜在医学和美容上的功用

蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽醣和棉籽糖等20余种糖类,含有维生素B_1、B_2、B_5、B_6、C、K和烟酸等,酶类有淀粉酶、氧化酶、还原酶、过氧化氢酶、转化酶类蛋白酶等,还含有蛋白质和赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、组氨酸等17种氨基酸,以及铜、铁、钴、锌、钙、磷等矿物质。因此,蜂蜜是人类的高级营养滋补品。此外蜂蜜在医学和美容上还有着特殊的功能。 1.蜂蜜的食疗功效。蜂蜜中富含人体极易吸收的单醣,食用后很快吸收入血补充能源,当大量运动或重体力劳动之后,食用蜂蜜能迅速消除疲劳和肌肉酸痛。     

蜂蜜是护发能手

蜂蜜含有大量人体必需的维生素及矿物质，是补充营养的好选择。除了“食补”，外用蜂蜜也能带来诸多好处，比如用蜂蜜护发，其效果堪比护发素，比起人工化学成分，蜂蜜天然无刺激，更适合老人、小孩及皮肤脆弱者。     

蜂蜜的营养价值和医疗作用

蜂蜜,是蜜蜂从农作物、果树、牧草、林木等蜜源植物采集花蜜酿造而成的,营养价值高,用途广泛。它有三大特点:一是天然食品中的珍品;二是它含有百分之七十以上的果糖和葡萄糖,是人体直接吸收的单糖,不像甘蔗糖、甜菜糖要通过人体转化以后才能吸收利用;三是蜂蜜中含有十多种人体需要的氨基酸、多种酶和一些微量元素。因此,蜂蜜特别适合老年人、婴儿和体弱者食用。西方国家把蜂蜜称作老年人的“牛乳”和婴儿的营养珍品。     

成熟蜂蜜的活性因子

正一、蜂蜜的成分蜂蜜营养丰富,主要成分为糖类,糖含量约占总重量的80%,占干物质的95%～99%。蜂蜜中还含有蛋白质、有机酸、维生素、酚酸类、黄酮类化合物、微量元素等,但是这些成分含量都极低~([1])。蜂蜜中多种成分的协同作用,赋予了蜂蜜抗菌、抗氧化、促进伤口愈合等多种活性~([2])。现代研究表明,蜂蜜的成分是多变的,成分因产地、蜜源植物、蜂种而异,季节性和环     

洗脸加蜂蜜防干燥

春季天气比较干燥，很多女士的脸上都起了干皮，虽是一种常见现象，但爱美的女士对此很是烦恼，在此为你介绍一个防干燥的小妙方。蜂蜜含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶、维生索及糖类成分，能促进皮肤创面的愈合，防止皮肤干燥。平时将2～3滴蜂蜜加到洗脸水中，洗脸时敷湿整个面部轻轻拍打，按摩几分钟，可使皮肤光洁、细嫩。     

中老年养生宜以蜜代糖

糖类是人们生活不可缺少的碳水化合物和甜味剂,消耗量较大。但对人体而言蔗糖食用过多则弊大利小,特别是中老年人因胃肠功能渐弱,多食蔗糖类甜食会腹胀气滞,不利消化,影响食欲及营养的正常吸收,形成慢性消化不良等胃肠道疾病而削弱体质;摄入蔗糖过多与摄入高盐、高脂肪一样会导致肥胖、血管硬化,诱发高血压、高血脂、糖尿病等;又因蔗糖类系酸性食品,会降低机体免疫力,易患感冒、龋齿、多动症、脚气病、骨质疏松及眼科疾病等,对人体健康威胁极大。蜂蜜虽也系酸性食品但因含有多种活性酶而对胃酸产生双向调节作用,因此对胃肠道慢性病有辅助疗…     

洗脸水里加蜂蜜可以抗衰老、防干燥

蜂蜜含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶、维生素及糖类成分,不仅能促进皮肤创面的愈合,还能抗衰老、防止皮肤干燥。中干性肌肤的人,平时     

各色蜂蜜各有所长

<正>世界上许多长寿地区的高龄老人,都有常年服食蜂蜜的习惯。蜂蜜是大自然赐予人类的高级营养保健品,不同品种的花蜜具有不同的食疗功效。蜂蜜所含的主要成分是果糖和葡萄糖,极易被人体吸收利用;蜂蜜中还富含各种维生素与微量元素、有机酸、蛋白质、花粉微粒和芳香性物质等人体代谢需要的营养成分。