西式牦牛肉香肠营养成分测定及营养标签设计

对研制的西式牦牛肉香肠的营养成分进行了实验室常规分析。试验结果 :水分含量平均为 73 % ,干物质为2 1.5 % ,粗蛋白质为 19.15 % ,粗脂肪为 1.5 5 % ,灰分为 0 .95 % ,总能量 71.0 6MJ kg。并按营养成分设计西式牦牛肉香肠的营养标签     

牦犊牛肉营养成分测定

对牦犊肉营养成分测定的结果表明：犊牛肉具有蛋白质含量高，脂肪含量低，矿物质含量丰富的特点，是一种理想的食品。     

牦牛和藏羊蹄罐头营养含量测定及营养标签设计

对牦牛、藏羊蹄及蹄筋的营养成分乾地了实验室常规分析。试验结果表明：鲜羊蹄的钙含量显著于鲜牛蹄（Ｐ〈０．０１）,除此之外,二者在其它营养物含量上无显著差异（Ｐ〉０．０５）;干羊蹄筋的各项营养指标均显著高于鲜牛羊蹄（Ｐ〈０．０１）,这主要是干羊蹄筋的水分含量较低所致。成品中,除钙含量在牛羊蹄间有较大差异（Ｐ〈０．０５）外,其余养分含量在二者间无差异,羊蹄筋中钙和粗蛋白含量显著高于牛羊蹄（Ｐ〈０．０１）,但粗脂肪含量却显著低于牛羊蹄（Ｐ〈０．０１）,而磷的含量在三者之间差异（Ｐ〉０．０５）。并按营养成份设计牦牛、藏羊蹄及蹄筋食品的营养标签。     

龙江和牛牛肉营养分析及深加工技术概述

和牛肉是高档美食产品,俗称雪花牛肉。黑龙江省首次引进和牛,并实现了产业化生产,填补了国家和牛品种的空白。龙江和牛肉的营养成分和加工技术与普通牛肉相比,不饱和脂肪酸含量高,产品多以冰鲜牛肉和深加工产品居多。和牛肉的主要特征是呈大理石花纹状,瘦肉中沉积有脂肪,有一种特殊的芳香味和独特口感,倍受消费者青睐和中高端收入人群所追求向往的美食。研究龙江和牛肉品质和营养成分及加工技术,对指导肉牛产业发展有重大意义。     

黄鳝肠道cDNA文库构建及营养相关表达序列标签分析

本研究旨在构建黄鳝肠道未剪切cDNA文库,对黄鳝肠道营养相关基因表达进行初步分析.以黄鳝全肠为试验材料,采用Invitrogen公司的Gateway技术构建了黄鳝肠道未剪切cDNA文库,并进行规模表达序列标签(expressed sequence tag,EST)测序和分析.结果表明:文库的库容量为1.46×107CFU,重组率达96.88%,平均插入片段长度2.11kb.随机挑取1056个cDNA阳性克隆进行测序,共获得906条有效的EST,其中886条的长度大于400bp,拼接组装得到762个单基因簇(unigene),包括61个重叠群(contig),701个单拷贝EST(singleton);与营养相关的EST共有5类59种,其中:蛋白质/氨基酸代谢类25种,碳水化合物代谢类13种,脂类代谢类5种,能量代谢类12种,无机离子代谢类4种.本文成功构建了黄鳝肠道未剪切cDNA文库,并进行了EST序列测定和分析,筛选出营养相关EST,为后续研究提供了基础数据.     

营养强化对红螯螯虾抱卵及胚胎营养成分影响研究

红螯螯虾抱卵量少、孵化率低,导致其出苗量不足,这是制约其产业化发展的瓶颈之一。营养强化有助于提高亲本抱卵效果及胚胎质量。试验设置3组（1组：每日投喂亲虾两次配合饲料;2组：一周轮流投喂带鱼—配合饲料+胡萝卜—螺蛳肉—配合饲料—带鱼—配合饲料+胡萝卜—配合饲料;3组：一周轮流投喂带鱼—配合饲料+胡萝卜—带鱼—螺蛳肉—带鱼—配合饲料+胡萝卜—螺蛳肉）,30 d后检测各组抱卵指标及黄卵期（原肠期至5对附肢期,呈黄色）、桔卵期（7对附肢期至18对附肢期,呈桔色）胚胎的营养成分。结果表明：(1)2、3组红螯螯虾的抱卵率、相对怀卵量均显著高于1组。(2)黄卵期胚胎的总蛋白含量显著低于桔卵期胚胎,总脂含量则显著高于桔卵期胚胎;桔卵期胚胎1组的总蛋白含量显著低于2、3组（P<0.05）。(3)黄卵期胚胎的必需氨基酸含量显著低于桔卵期胚胎,桔卵期胚胎3组的必需氨基酸含量显著高于其他两组（P<0.05）;非必需氨基酸中,黄卵期胚胎的天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸含量均显著低于桔卵期胚胎（P<0.05）,1组黄卵期胚胎的胱氨酸含量显著低于2、3组,1、2组中的酪氨酸含量显...     

真鲷营养需求及饲料配方设计

真鲷是近海暖水底层鱼类，它肉质鲜嫩，味道鲜美，具有很高的经济价值，是我国海水鱼类养殖的重要对象。真鲷养殖，饲料是关键。日本真鲷养殖投喂配合饲料已相当普遍，本文阐述了真鲷的营养需求，并在此基础上，合理设计饲料配方。１真鲷的营养需求１．１蛋白质和氨基酸如同其他的鱼类，真鲷对蛋白质的需要量因饲料中蛋白质的质量、鱼体自身的大小、水温、溶氧等条件的不同而有所差异。米康夫（１９７６）的研究认为，幼鱼对蛋白质的需要量为５５％。吴善等（１９９３）认为，尾重１．６～３０g的幼鱼要求干性饲料中最适蛋白质含量为５２％…     

10种栎属植物高干乔木植株叶片的营养成分测定及营养品质评价

栎属(Quercus Linn.)植物叶片的营养品质是选育饲料用柞树新品种的重要考核指标。测定10种栎属植物高干乔木植株叶片中的18种营养成分含量,其中总糖、还原糖质量比分别为33~85 mg/g、32~83 mg/g(变异系数分别为25.9%和25.1%),粗蛋白质量分数为14.8%~19.9%(变异系数8.7%),粗脂肪质量分数为2.3%~3.1%(变异系数9.8%),粗淀粉质量比为52~85 mg/g(变异系数16.1%),粗纤维质量分数为22.3%~26.7%(变异系数5.8%),灰分质量比为38~59 mg/g(变异系数14.2%),水分、全氮的质量分数分别为49.5%~59.4%和2.36%~3.18%,全磷质量比为4.44~17.06 mg/g,全钾、铁的质量比分别为8.29~11.80 mg/g和0.306 0~0.597 8 mg/g。对栎属植物叶片中不同营养成分含量间的相关性分析结果表明:粗蛋白和全氮含量均与全磷含量呈极显著正相关(相关系数分别为0.796和0.841),粗蛋白与粗淀粉的含量呈显著负相关,粗蛋白与粗脂肪和硒的含量均呈显著正相关,粗脂肪与灰分和全氮的含量分别呈极显著负相关和显著正相关,粗淀粉与还原糖、全氮、硒的含量均呈显著负相关,其中相关性最高的是全氮与粗蛋白的含量(相关系数为1.000),其次是总糖与还原糖的含量(相关系数为0.990)。以栎属植物叶片中18种营养成分的含量为变量,采用主成分分析方法提取的前5个主成分对解释变量的累积方差贡献率为89.501%。其中第1主成分主要综合了总糖、还原糖、粗脂肪、粗蛋白、全氮、全磷等的含量信息,包含了原来信息量的30.341%,命名为主要能量因子;第2主成分的方差贡献率为23.073%,也包含粗蛋白和全氮的含量信息。聚类树在组间联结20处,将供试的10种栎属植物分成3类:第Ⅰ类和第Ⅱ类包括槲栎组的8个种类;第Ⅲ类为麻栎组的2个种类。研究结果丰富了栎属植物叶片营养成分的基础数据,并且基于叶片中营养成分含量的聚类可作为栎属组间分类及亲缘关系分析的依据之一。