节日团圆菜谱

恭贺新禧 原料:鱼肉400克,肥猪肉200克,生粉150克,糖、茄汁各250克,醋50克,白酒15克,鲜橙6个,鸡蛋3个. 制法:将鱼、肉均切成5厘米×3厘米×4厘米的肉块,分别以少许盐、味精、白酒等拌匀小腌.蛋与生粉搅糊,分别拌入鱼、肉.油锅烧热,入肉块煎至金黄色取出,另起锅将糖、醋、盐、茄汁加适量水煮沸,挤入2个鲜橙的橙汁,以湿淀粉打芡淋在肉块上,余下4个橙子切片伴边. 年年有余 原料:桂花鱼250克,玉兰片、木耳、白萝卜、香菜、生粉等适量. 制法:将鱼深改刀,玉兰片、白萝卜、木耳切丝,香菜切段,姜、葱切末,蒜切片.将鱼身抹盐,生粉、盐、酱油搅糊.锅内加油烧热,将鱼挂糊入锅,炸酥取出控净油,装盘浇上糖醋汁即可. 子孙满堂 原料:咸蛋黄4个,肉末300克,瓜子仁200克,虾仁、生菜各100克,精盐5克,胡椒粉1克,蛋白1个,味精2克,淀粉15克,水50克,油1000克. 制法:盐蛋黄隔水蒸熟,每个蛋黄切成4个块待用;虾仁剁成虾泥加入肉末及精盐、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔细拌匀,挤成16个小丸子,中间镶入小块蛋黄,然后沾水搓圆,滚上瓜子仁待用;温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸,炸至呈金黄色即可捞出,排入生菜铺底的盘中.     

节日菜谱

豆腐皮春卷，荠菜冬笋，油爆虾，宫保鸡丁，温拌海蜇     

节日菜谱

[油爆虾] 原料：河虾500克、花生油1000克（实耗15克）、醋60克、白酱油15克、味精1.5克、葱和姜各0.5克、白糖50克、细盐2.5克、黄酒10克、麻油10克.     

节日菜谱

葱烧鲤鱼:鲤鱼500克、葱25克、姜2片、酒3匙、醋2匙、酱油4匙、香油2匙、豆油1小碗、白糖1大匙。制作,将葱整理洗净晾干;鲤鱼剖开洗净,用酒、白糖拌和浸腌半小时并上下翻动。锅内烧热豆油1小碗,     

节日喜庆菜谱

（一）恭喜发财 1、原料 鸡脯肉150克、金针菇罐头1瓶、精盐4克、味精4克、鸡蛋清半个、水淀粉适量、香油5克、葱丝10克、蒜瓣f0克、荤油250克、高汤75克。     

节日吉祥菜谱

年年有余(红烧鲤鱼)◆用料:黄河鲤鱼1条重约750克;香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克;鸡蛋1个;调料色拉油1000克、生粉50克、料     

节日喜庆菜谱

<正> 恭喜发财原料:鸡脯肉150克、金针菇罐头1瓶、精盐4克、味精4克、鸡蛋清半个、水淀粉适量、香油5克、葱丝10克、蒜米10克、荤油250克、高汤75克。制法:1.把金针菇改切成3厘米长的段,入开水中氽过待用。鸡脯肉切成5厘米长的细丝,入碗内,放鸡蛋清、精盐1克,水淀粉适量抓匀。     

节日家庭菜谱7款

一、干烤鸡块 原料:净鸡400克,笋50克,水发香菇、白糖各20克,酱油35克,素油750克,酒、味精、葱、姜、花椒、八角、麻油适量。     

节日家庭菜谱7款

一、干烤鸡块 原料：净鸡400克，笋50克，水发香菇、白糖各20克，酱油35克，素油750克，酒、味精、葱、姜、花椒、八角麻油适量。 制法：鸡剁成长方块，笋切滚料块，香菇切开。把鸡块加少许酱油拌渍一下。开七成热油锅，投入鸡块炸至金红色捞出。锅内留少许油，下花椒、八角、葱、姜末炒一下。接着下酒、酱油、白糖，添两勺汤，放进鸡块烧一会。加盖用小火慢烤至汤汁将尽时，拣去花椒、八角，加入味精、麻油炒匀，起锅装盘即成。     

团圆

正~~     

春节菜谱

<正> 拟做六个冷盘,八道热菜,一海碗汤,二色甜食。 购买原料(佐料未计)——肉鸡1只(重1000克左右),小鲫鱼500克,小排骨500克,猪后臀尖肉500克,鲤鱼1条,虾仁500克,海螃蟹4只(中等大小),嫩牛肉250克,鸡蛋4只,粗大黄瓜3根,红果罐头1听,鲜冬笋1000克,腌雪菜250克,海米25克,太古菜(油菜、瓢儿菜也行)500克,橘子2只,江米粉250克,红枣250克,生核桃仁250克。小番茄酱罐头(70克),粗大葱2根,白面包3～4片,金华火腿及香菜各少量,干粉丝50克。 准备工作——肉鸡剔下胸脯肉,切成丁,留做桃仁鸡丁用,余下部份用花椒、盐、黄酒擦遍,腌在盆中(最好能腌