豆科植物中的抗营养因子

豆科植物中的抗营养因子霍贵成，杨丽杰（东北农业大学动物营养研究所哈尔滨１５００３０）豆种籽实一直是人和畜禽日粮氮的重要来源，其中经济价值最重要的豆科籽实包括大豆（ＧｌｃｉｎｅｍａｘＬ．）、豌豆（Ｐｉｓｕｍｓａｔｉｖｕｍ）、蚕豆（ＶｉｃｉａｆａｂａＬ．...     

麦芽副产品中的抗营养因子

随着啤酒工业的不断发展扩大，麦芽产量越来越大，而在麦芽生产过程中产生的系列副产品的利用问题越来越突出。大多数企业利用麦芽副产品生产动物饲料。鉴于麦芽副产品本身的特性，再利用会出现不少问题，本文对麦芽副产品中的抗营养因子作一探讨。     

菜籽饼中的抗营养因子及防治对策

菜籽饼中含有多种抗营养因子,可引起畜禽甲状腺肿大、畜产品品质降低等。日粮配合设计中采取限量、多种植物蛋白配合、营养强化和使用专用添加剂等措施可使菜籽饼在畜牧业中发挥一定的作用。对菜籽饼中抗营养因子去毒处理,物理法、化学法和生物法皆表现了较好的效果,但很少适用于工业化生产。目前培育出的低毒品种正在畜牧业中显示了较好的适用价值,但仍存在着问题,遗传改良是进一步限制菜籽饼中抗营养因子含量的根本途径。     

兔饲料中的抗营养因子及有毒物质

植物本身可以合成某些化学物质，这些化学物质用于贮存营养和保护自身免受微生物、动物及不良环境因素的侵害，是植物生存繁殖所必需的。然而这些物质中大多数被动物采食后会对动物产生不良影响，甚至导致动物死亡，这类物质称为抗营养因子（ANFs）。饲料中的ANFs非常复杂，种类繁多。本文仅就兔饲料中的主要ANFs加以介绍。１蛋白酶抑制因子（PI）大豆、豌豆、菜豆、蚕豆、山藜豆、油菜籽等９２种植物，特别是豆类及其饼粕和某些块根块茎中，均含有蛋白酶抑制因子，可以抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等１３种蛋白酶的活性。其中最…     

鱼用植物蛋白饲料中的抗营养因子

饲料种类粗蛋白（％）抗营养因子大豆及其饼粕３７．０～４４．０胰蛋白酶抑制因子、红细胞凝集素、植酸花生饼粕４２．０胰蛋白酶抑制因子、黄曲霉毒素棉籽饼粕３４．０～４４．０游离棉酚、环丙烯脂肪酸、黄曲霉毒素菜籽饼粕３６．０硫甙葡萄糖苷、芥子酸蓖麻饼粕４０．０植酸鱼用植物蛋白饲料中的抗营养因子     

畜禽日粮中的抗营养因子

长期以来,玉米-豆粕-鱼粉日粮一直被认为是最佳饲料类型,但现阶段由于许多原因,会在饲料中或多或少的使用小麦、次粉、麸皮、棉粕、菜粕等非常规原料。大量的研究证明在此种日粮类型中存在多种抗营养因子,其中主要是非淀粉多糖、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、抗原蛋白等,这些抗营养因子的存在在一定程度上降低了饲料的消化利用率。因此,如何消除抗营养因子,提高饲料利用率,进一步扩大饲料资源,解决人畜争粮问题,已成为动物营养界研究的热点。1抗营养因子的抗营养作用1.1非淀粉多糖的抗营养作用非淀粉多糖是指植物的结构多糖的总称。主…     

饲料抗营养因子研究进展

１引言人们对饲料中抗营养物质的深入研究 ,迄今只有几十年的历史。Ｈｕｉｓｍａｎ等（１９９０）指出 ,抗营养因子的抗营养作用主要表现为降低饲料利用率及动物的生长速度和动物的健康水平。这里所说的抗营养因子是指饲料中所含的一些对养分消化、吸收、代谢及动物的健康产生不良影响的物质。抗营养因子以不同的方式和程度影响动物对养分的消化、吸收和健康。近年来对饲料中的抗营养因子及其灭活方法的研究非常活跃 ,并取得了很大进展。２抗营养因子的抗营养作用抗营养因子普遍存在于植物界 ,因此作为饲料原料的各种豆类及其饼粕、谷实类及…     

饲料抗营养因子概述

饲料抗营养因子是饲料原料本身固有的成分，但它也是影响饲料利用率的主要因素。本文就其分类、几种主要抗营养因子的作用机理、钝化与消除方法做一简要介绍，并对其研究中的欠缺点提出几点建议。     

饮料抗营养因子概述

饲料抗营养因子是饲料原料本身固有的成分,但它也是影响饲料利用率的主要因素.本文就其分类、几种主要抗营养因子的作用机理、钝化与消除方法做一简要介绍,并对其研究中的欠缺点提出几点建议.     

大豆抗营养因子研究进展

饲料作为畜禽生长发育所必需的能量来源,是畜禽业重要的组成部分。饲料中所含有的营养因子是保证畜禽健康快速成长的必要条件,抗营养因子是与营养因子相对立存在于植物中的另一种物质,会对畜禽的生产性能和健康造成不利影响。文章就大豆抗营养因子的作用及钝化和消除方法作以综述。     

豆科植物中的抗营养因子（续）

豆科植物中的抗营养因子（续）霍贵成，杨丽杰（东北农业大学动物营养研究所哈尔滨１５００３０）２．２．３对胰腺及消化酶的影响多次试验证明，无论是大豆、豌豆还是土豆的蛋白酶抑制因子都能使鼠的胰腺增大（Ｇｅｒｌｔｅｒ，１９６７；Ｇｒａｎｔ，１９９２；Ｐｕｓｚ...     

小麦的营养特性及其抗营养因子--木聚糖的研究进展

对小麦的营养特性,尤其对抗营养因子———木聚糖的结构、理化特性、含量及其对畜禽生产性能的不良影响,消除抗营养因子的方法以及含木聚糖酶的酶制剂对小麦营养价值的改善效应进行了综述。     

脱脂米糠复合酶解工艺条件优化及其营养特性评价

【目的】建立复合酶同步酶解脱脂米糠工艺,比较其在酶解前后营养特性的变化,为脱脂米糠高值转化利用提供技术指导。【方法】以脱脂米糠为原料,先经高温糊化和高温α-淀粉酶液化,再经糖化酶、纤维素酶和蛋白酶3种酶同步酶解,制备高营养价值脱脂米糠复合酶解提取物。以还原糖得率和蛋白提取率为评价指标,针对双评价指标对工艺参数的优化有差异性,运用模糊综合评判模型对工艺参数进行双评价指标综合评判,优化建立糖化酶、纤维素酶和蛋白酶3种酶复合酶解工艺。采用冷冻干燥法制备脱脂米糠热水浸提物冻干样、脱脂米糠复合酶解提取物冻干样。参考国标方法,测定脱脂米糠原料、脱脂米糠热水浸提物冻干样和脱脂米糠复合酶解提取物冻干样中固形物含量、碳水化合物物含量、可溶性膳食纤维含量和总蛋白含量,通过比较热水浸提和复合酶酶解后提取物中营养组成变化来评价复合酶解工艺优劣。利用高速氨基酸分析仪测定3种样品中氨基酸含量,并根据FAO/WHO必需氨基酸参考模式,对3种样品中的蛋白进行营养价值评价。【结果】采用模糊综合评判模型确定最佳脱脂米糠复合酶解工艺条件为：复合酶的总添加量3.5%,复合酶添加比例为糖化酶﹕酸性纤维素酶﹕酸性蛋白酶=1﹕3﹕3,酶解pH 4.1,酶解温度57.5℃,料水比1﹕5,酶解时间190 min。采用复合酶同步酶解脱脂米糠时,原料利用率、碳水化合物转化率、可溶性膳食纤维得率和蛋白提取率分别为48.34%、65.33%、6.68%和58.75%,复合酶解提取物蛋白中必需氨基酸占总氨基酸比例达到36.93%。与热水浸提相比,采用复合酶解工艺原料利用率、碳水化合物转化率、可溶性膳食纤维提得率和蛋白提取率分别提高了118.73%、90.74%、284.22%和257.14%,必需氨基酸含量提高了276.33%（P＜0.05）。与脱脂米糠原料相比,复合酶解提取物中可溶性膳食纤维含量提高13.62%,单位质量固形物蛋白中必需氨基酸含量提高了14.78%,其中赖氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸和缬氨酸含量分别提高了35.38%、37.75%、40.06%和7.70%（P＜0.05）,必需氨基酸与非必需氨基酸比值（EAA/NEAA）为0.59,更加接近WHO和FAO参考标准值0.6。【结论】采用复合酶解脱脂米糠工艺可以显著提高脱脂米糠原料的利用率,复合酶解提取脱脂米糠后的可溶性固形物、可溶性碳水化合物、可溶性膳食纤维、可溶性蛋白和必需氨基酸含量较热水浸都有显著提高,这为开发脱脂米糠制备功能性食品配料提供了一条可靠途径。     

豆类抗营养因子的保健作用

豆类中存在单宁、植酸、蛋白酶抑制剂等抗营养因子.长期以来,它们被看作阻碍膳食营养吸收和影响身体健康的不利因素.近期营养和流行病学研究表明,豆类的摄入与一些慢性病的发生呈现负相关性,这可能与其含有的抗营养因素有关.研究证明,某些抗营养因素具有抗氧化、抗肿瘤和控制血糖等活性,从而帮助机体预防各种慢性疾病.本文综述了豆类中几种抗营养因子的主要保健作用及其在膳食中的安全性,以及对于预防慢性疾病和癌症的意义.     

发酵豆粕中抗营养因子变化及在畜禽中的应用

豆粕是重要的植物性蛋白质饲料。通过发酵后,不仅提高豆粕的营养价值,其抗营养因子含量也会下降。文章就豆粕发酵后抗营养因子的变化以及其在畜禽生产中的应用作以综述。     

动物饲料抗营养因子的消除方法

抗营养因子在作为饲料的植物中存在,会对动物营养物质的吸收产生许多不利影响,我们可以通过物理、化学、微生物发酵等方法去除不利的抗营养因子,充分利用作物秸秆作为良好的动物饲料,解决养殖业发展过程中饲料不足的问题.     

大豆抗营养因子测定方法的比较

大豆抗营养因子测定方法的比较贺英，霍贵成，张明鑫（东北农业大学动物营养研究所１５００３０）（哈尔滨市大生饲料有限公司）生大豆中含有许多抗营养因子已成为共识，必须经过加热失活才能饲喂动物。然而加热过度又会引起一些氨基酸的破坏。例如，大豆过度加热时对赖氨...     

降解豆粕抗营养因子的菌株分离及鉴定

利用微生物发酵来处理豆粕,从多种分离源中分离出94个菌株,选取降解胰蛋白酶抑制剂效果较好,发酵豆粕后菌数较多的株菌进行混合发酵试验.结果经N1、D1及D2发酵,胰蛋白酶抑制剂含量比原来降低50.4%,发酵豆粕中菌数也达到1.02×107个/g.对3株菌进行了一系列生理生化特征的鉴定,初步断定这3株菌分属乳酸菌的链球菌属、糖球菌属及芽孢乳杆菌属.