启五茶话(四则)

越南绿茶当一切都搞定之后 ,中国导游会认真地告诉你 ,请把越南游当成是一回下乡考察 ,因为越南开放比我们晚 ,其水平相当我们十多年前的样子。第一站是边境的芒街 ,算是该国的经济特区 ,但丝毫没有厦门的架势 ,倒颇像闽南不大发达且有点凌乱的小镇。来来去去的中国游客很多 ,三三两两的越南小贩也很多 ,前呼后拥向着中国老外兜售手镯、越南的钱币、邮票、牛角梳。只有一个老婆婆别具一格 ,卖的是茶叶。她一手拿着杆称 ,一手拎着装着茶叶的薄膜袋 ,口中念念有词“茶叶、茶叶” ,刚刚踏上异国的土地 ,我不敢轻举妄动 ,但有了越南也产茶的第一…     

茶话四则

访茶山偷得浮生半日闲。其实我是“待业老人” ,闲没有必要偷 ,但人闲心不闲 ,心闲才是真闲。恁中国国际茶文化研究会荣誉理事林志宏先生的关系 ,“攀车边”访问了珠海市梅溪的“心灵茶园”。蒙园主刘心灵小姐赐茶惠饭款待 ,大快朵颐。藉此机会认识了陈寅恪老先生哲侄陈云君教授和寇丹先生更属难得。寇先生是中国国际茶文化研究会理事 ,中日韩三国茶道联合会咨问委员及中国少数民族作家协会书画会会员 ,他是满族人 ,不但对茶文化修养极深 ,又是书画艺术家。我从《农业考古》杂志多期的《中国茶文化》专号 ,拜读了他的文章 ,原来他也读本栏拙…     

茶话四则

龙凤功夫茶 应邀参加了福建省京任协会林华前辈在厦门的一次“厦门菜源与流”的调研座谈，与会诸君不但有该行业的领导，更有厦门的美食行家和烹调高手。会后由厦门饮服公司作东，在好清香大酒楼共进一顿极为丰美的工作餐。 老字号“好清香”以经营芋包、春卷、烧肉粽等地方名小吃而名闻遐迩，近年走出内厝厝埕沧桑的原址，在厦门新老市区多店连锁经营，不但把原有的风味名点发扬光大，而且将海鲜佳肴、闽南名菜推陈出新，充满活力，在美食界声誉日隆。该店家打出的“不到好清香，枉为鹭岛行”的广告亦被广为认可。笔者对此早有所闻，也常吃…     

"吃茶去"茶话四则

2001年10月下旬，一个凉爽的秋日里，在石家庄赵县柏林禅寺举办了“中韩两国‘茶禅一味’学术论坛”会。韩国人选择这里进行学术交流，无非想借助赵州禅师“吃茶去”公案在世界上的影响。毕竟赵州一句“吃茶去”为世人参禅悟道带来深刻的影响。而在历史上，日韩两国     

茶话笔记(二)

名壶有位老茶客，珍藏一把祖传名壶。此壶深褐色，其状扁平，正合名壶四字要诀：小、浅、齐（壶口、滴嘴、把柄三山相齐）、老（茶锈密结）。如此名壶，孤寡一人的老茶客只知祖传，不详何朝何代之物，平日视若珍宝，从不示人，常一人于内室执壶摩挲再三，说不清品还是品壶。相熟茶文亦只晓他藏一名壶，供春还是孟臣，不得其详。一天晚上，老茶客茶后熄灯上床，无意碰落壶盖，只听“啪”地一声。他立时大惊失色，脑袋“嗡”然作响，料定壶盖必破无疑。辗转反侧，越想越悔，盖已没有，见壶伤心，要它作甚？起身拿壶隔窗扔去，“哗啦”一响，再…     

茶话笔记(六)

租房九年前，大申考取某纺织学校，跳出农门，曾一时成为小山村特大新闻。学校所在地产茶，大申耳濡目染，竟也有意于茶道。三年后，毕业分配至县纺织厂，找的爱人也是同厂职工，两人每月虽有七八百元进项，花在喝茶上的费用倒也不菲。过了三年，厂子濒临倒闭，他俩双双下岗。一晃又是三年，那点积蓄被他连喝茶带吃饭，几乎山穷水尽。为给老婆孩子寻条活路，左挑右捡，大申终于决定开间茶馆。企业日子好过时，两人没操心房子，总考虑厂子开着门，分房是早晚的事，一直坚持租房子住。开茶馆，门面房联系好了，环境优雅，价位适中，甚合大申之…     

茶话笔记(三)

老水文友，姓于，名水，酷爱茶，终因忝列工薪阶层，囊中羞涩，无缘问津佳茗，乃将功夫放在水上。天下名茶说不出子丑寅卯，论起水来滔滔不绝，“水为茶之母”，“好水伴佳茗”，此类俗语所收极多，玩友遂称其“老水”。老水亦自得。茶书择水之语多矣，老水烂熟，然老水身居平原，近无泉水，远无江水，虽有心收集梅花雪水，那毕竟是曹雪芹之戏语，当真不得，英雄无用武之地，玩水仅落个嘴巴舒服。有年春天，单位组织旅游，那儿多山，山必有泉，老水闻之大喜，置１０公斤塑料桶两个，背起前往。同事游山逛水，老水四处觅泉，饮饱，灌足。上车…     

茶话笔记(四)

过招小城有两家茶馆，先开的叫白云，后开的叫蓝天。“同行是冤家”，蓝天盯着白云，白云防着蓝天，年余“磨合”之后，硬件、软件的水平倒也旗鼓相当，老茶客亦很难分清谁占上风。一年重阳节前夕，白云茶楼放出风来：凡８０岁以上茶客来此品茗，一律免费。此招一出，生意立马见好。蓝天茶馆急招智囊研究对策，可如何过招，众人莫衷一是。这也难怪，竞争许久了，哪里还有多少新创意？赚钱事小，声誉事大，蓝天老板为此眉头紧凑，郁郁寡欢ｃ蓝天老板有个儿子，乳名茗子，年方８岁，聪颖过人。这小儿不知如何听说了白云的新招，略作思忖，过了…     

茶话笔记(六)

照　顾公司来了几位客人 ,老马陪他们到茶馆小憩。几杯龙井下肚 ,不觉已是傍晚时分 ,准备结帐走人。收银台前 ,小姐问老马 :“公费还是自费 ?”“业务上的客人 ,当然公费。”老马不假思索地回答。小姐报之一笑 :“若是自费 ,价格上可以照顾 ,公费就对不住了。要发票吗 ?”老马说 :“没发票 ,如何报帐 ?当然要。”小姐又一笑 :“若是不开发票 ,价格上也可照顾。开发票 ,就不好照顾了 ,很抱歉 !”“照顾”来“照顾”去的 ,就把老马给“照顾”糊涂了 ,他迷惑不解 :小姐到底是照顾我 ,还是照顾她的钱袋 ?印　象Ｊ城是个小城方 ,生活着一帮小文人…     

茶话笔记(五)

面子 小城郊区有家茶馆，名字“四通”，取四通八达之意。茶馆虽说经营时间不长，但老板热情好客，颇有心计，茶馆内外收拾得干干净净，倍儿清爽，茶馆也就成了路人歇脚休憩的好地方。 有天下午，一辆破旧不堪的汽车停在“四通茶馆”前。车头坑坑洼洼，车箱锈迹斑斑。灰头灰脸的司机要去附近办点事，让茶馆老板代为照看。天挨黑，司机匆匆致谢告辞。亲历这一幕的老板儿子问：“老爸，您咋能就这样让他走了呢？咱该收他点钱才对！”“收多少？”老板问。“起码也得三五十元吧？”“那不是打劫吗？”“打劫？您看他那辆破车，和咱这漂漂亮亮的…     

启五茶话(五则)

茶热菜香话涂岭涂岭：大概是一个大村，顶多是一个小镇，不熟悉的人恐怕在福建省的地图上难以找到的，只是我们这些老在福厦路上穿行的旅人对其有些特别的感觉，岂止是感觉，还有些许绵长的回味呢!喝擂茶；清饮与茶配；泡饼与茶水；茶人说饼     

启五茶话(九题)

茶人多寿星 品茶聚会,朋友翻看一本期刊上何康先生的照片,感慨连连,封面上八十八岁的爱茶高官何康(原国家农业部长)在八闽茶山迈着健朗的步履,他说闽南话"何康"一词是"好命"的意思. 其实茶界更为"好命"的是目前已经一百零二岁的茶人张天福,他和两岁的小朋友在一起的照片取名《世纪茶缘》.张老精神矍铄,一脸慈祥,比我数月前见到的更显精神.老人显然对登达"茶寿"信心满满.     

侯军茶话(三则)

品茶悟道（一）茶与儒通。通在中庸。孔子说：“中庸之为德也,其至矣乎。”还说：“礼之用,和为贵。”（中庸》说：“喜怒哀乐之未发,谓之中;发而皆中节,谓之和。中也者,天下之大本也;和也者,天下之达道也。”如果能够“致中和”,则“天地位焉,万物育焉”。这是儒家的理想境界。而在茶的理念中,“和”是一个最常见的概念。茶性柔和,茶境平和,日本茶道里千家讲究的是：“清、静、和、寂”;中国茶学大师应晚芳提出的中国茶德为：“廉、美、和、静”,都有这个“和”字。要达致“和”的境界,须经过“中”的修炼。在儒家看来,“…     

启五茶话(9则)

(一 )茶香阵阵《清风集》关于生活情趣方面的散文集往往少不了品茶的板块 ,且还有像《名家论喝》那样茶酒各占半壁江山的选本 ,然而专门的茶散文集就难得一见了。感觉中应该会有的 ,结果还真让我在厦门大学图书馆中挖出一部 ,那是袁鹰 1980年代编选的《清风集》。可惜书名太雅 ,天下茶客有几人知道这“清风”“不是东南西北风 ,不是花竹松柳风” ,而乃茶饮的心境之风呢 ?袁君序中有“几杯茶罢 ,凉生两腋 ,那真是‘乘此清风欲归去’了。”其实编辑《清风集》很大原因似出于喜茶厌酒 ,此情古已有之 ,才有“村茶比酒香”旧句。袁称“饮茶的人肯…     

启五茶话(10题)

天竺山野茶畅想曲 闽南山地多年来将茶单植成园,既破坏了物种的多样性,又增加了病虫的发生率,而且殃及植被和水土保育。现在不少茶山“亡羊补牢”,茶农忙不迭地在茶园四周种木荷、火力楠、酸枣、枫香、香椿等树木,以形成保护林带;并在茶树间渠套种杨梅、余甘、板栗、橄榄、黄豆、花生等,以增加茶园行间的绿色覆盖;还在茶园梯壁上种植百喜草、圆叶决明、爬地兰,提高茶园的种植能力。茶树们由此不再孤独!     

启五茶话(8题)

在厦门喝茶 在厦门喝茶,多么自然的一个表达!泡茶的厦门城,饮茶的厦门人,这座亲水的城市外面浸在蓝蓝的海水里,内里泡在甘醇的茶汤里,一盅盅、一壶壶、一杯杯、一碗碗,从早到晚,万户千家,从中山路到禾祥西,从摩尔莲花到未来海岸……     

启五茶话(15题)

<正>谷雨说茶谷雨,厦门零星小雨。我在"厦门大学文化讲坛"的茶文化讲座如约而至。提前一刻钟抵达现场,看见"超星视频"精干的团队已经开始在现场忙碌起来了,他们熟门熟路的,毕竟已经身经百战。文化讲坛的坛主、厦大区域研究资料中心的周建昌主任正在检视现场的所有细节,敬业精神可见一斑,难怪在两年半的时间里操作了172场讲座!虽然与周主任是第一次握手,但微博上已久闻其名,再加上他自我介绍说是家母     

启五茶话(13题)

寻觅“锦屏茶”那茶细细似线,弯弯如钩,色泽黑亮,儿时河畔垂钓泥鳅,小鱼钩全然这副俊模样。悬壶高冲,百枚黑光之钩在杯里上下翻腾,立马滚显出纤细苗条嫩黄润绿的芽形,窈窕而娇媚,青黄的汤色随之浸染漫升,瞬间把白洁的圆杯点化为一口古典的青瓷……抿了一口,再抿一口,那滋味微苦     

启五茶话(14题)

<正>千座茶山又一座我一直有"攀千座山品千种茶"的痴心妄想,一直不断努力登爬,但也顺其茶缘自然,这次到江西婺源明明是冲着"婺绿"去的,谁知半路却杀出一头"狗牯脑",赣山徽山蛰伏佳茗知多少!《玉华洞口喝擂茶》、《喝梁野绿观瀑布》、《喝女儿茶登泰山》……我把这些年爬山问茶的经历揉制成茶话与读者分享,有一位心细的厦门博友看出百茗不拒的我其实更偏爱绿茶,这在厦门乃至闽南都属于另类。闽南乡亲大多钟情"铁观     

启五茶话(5则)

背街的茶店在厦门演武商业街阴阴的背面 ,有一条不街不巷的通道 ,不大有人来去的 ,相形它背面的大街 ,恰好可用“门可罗雀”和“门庭若市”这一对成语 ,但还是有人相中了那里 ,开了一家卖茶的铺子 ,取名“茶故乡”。可能是为了弥补背街的弱点 ,“茶故乡”的店门开得特别大 ,店面有多宽 ,店门就有多大 ,加上店内就两排贴墙的茶柜 ,整个店家直通通的 ,布置得极为流畅 ,几乎没给人有“门”的感觉。内墙贴上了砖型壁纸 ,看了很象乡土的红砖墙 ,装修得简约而素净。店的内墙下有一方茶几 ,店主泡茶当班 ,如县官一般 ,两旁不锈钢茶桶们则如同两排差…