鸡肉,鸡蛋中抗生素残留的检测

鸡肉、鸡蛋中抗生素残留的检测王春奕马睿麟马玉兰马北莉（青海省西宁动物检疫所·８１０００７）抗生素药物在动物性食品中残留问题日趋严重,直接威胁到消费者的食肉安全与身体健康。为此,我们对上市肉鸡和鸡蛋中抗生素残留进行了检测。１材料与方法１１样品采１２只...     

饲用抗生素替代品的研究开发趋势与我国的对策

大量研究表明,抗生素在动物饲养业上的长期应用已呈现如下弊端：（1）使病原菌产生耐药性而降低其应用效果;（2）使动物产生依赖性而限制了动物免疫机能的发挥,降低动物的免疫力和抗病力;（3）抑制动物体内的有益微生物,造成了疾病的内源和二重性感染;（4）会在动物产品中残留,危害人的健康;（5）引发耐药菌扩散而造成更大的公共安全问题（Jin等,1997）。人类正面临着“超级菌”的威胁,世界卫生组织因此提出了警告：耐药菌日益增加可能会将我．们的世界推回到前抗生素时代（Parisien等,2008）;公众对“抗生奶”、“抗生猪”和“抗生鸡”等“有抗食品”也日益关注。因此,欧盟已经禁止在饲料中添加任何抗生素,日本和美国等对在饲料中添加抗生素也做出了严格的限制,其动物食品抗生素残留标准也越来越高。抗生素作饲用已面临着困境。现在,全世界正努力地研发饲用抗生素的替代品。本文对这些研究成果作了全面的概述比较,在没有可靠的可替代品之前,应该重审我们对待饲用抗生素的态度,在饲用抗生素被禁用的大潮中制定出明智而科学的对策。     

动物性食品中抗生素残留及其控制对策

自1950年美国食品与药品管理局（FDA）首次批准抗生素用作饲料添加剂后,抗生素广泛应用于畜牧生产,在预防和治疗动物传染性疾病,促进动物生长,提高饲料利用率等方面起到重要作用,推进了规模化养殖的发展,提高了畜牧业的经济效益。但长期大剂量使用抗生素或非法滥用抗生素等,导致动物性食品（如肉、蛋、奶）中的抗生素残留严重超标,构成环境污染对人类构成严重威胁。     

兽用抗生素对公共卫生的影响

动物滥用抗生素可以导致体内残留和细菌耐药性的产生，残留的抗生素和耐药菌株又可经食物链转移给人类，从而危害到人类的健康。本文综述了滥用兽用抗生素对动物和人类的危害并提出控制对策，以期引起人们的关注和重视。     

上市鲜猪肉中抗生素残留的检测

采用园盘法（ｄｉｓｃ）对西宁市售鲜猪肉中抗生素的残留进行检测，结果：链霉素类药残留严重超标（超过ＷＨＯ／ＦＡＯ规定的允许含量）；青霉素类有药残留但未超标，四环素类未检出。     

益生素在畜禽养殖中的应用

近几十年来，抗生素一直作为饲料添加剂（用作促生长剂）用于各种畜禽，来减少腹泻的发生率。但将抗生素用作饲料添加剂会使畜禽体内产生严重的耐药性问题，一些养殖者违规超计量的使用抗生素，造成大量抗生素药物在畜禽体内残留，人食用有残留的畜禽食品后出现中毒症状，严重的危害了人们的身体健康。所以早在1992年瑞士就禁止使用饲用抗生素，欧盟（Eu）1999年起通过立法禁止抗生素作促生长剂使用。在这个形势下，畜牧业界开展了许多研究来寻求饲用抗生素的替代物。     

几种畜禽专用抗生素饲料添加剂

目前国内使用的抗生素饲料添加剂（抗菌促长药）从总体看仍以四环素族为主，包括四环素、土霉素。金霉素。此类药的特点是抗菌谱广，毒副作用较小，价格较便宜。但缺点是：对致病性大肠杆菌、沙门氏菌、假单胞菌抗菌力弱，特别是四环素族是人畜共用抗生素，来自医用抗生素，饲喂动物后吸收量较大，机体内残留较多，长期使用易使病原菌产生耐药性，给人畜疾病的防治工作带来不良后果。（l）现在国内外已经开发出多种效果好、毒性小的畜禽专用抗生素饲料添加剂，我们尽可能选用此类抗生素添加剂，慎用人畜共用或与医用同源的抗生素作为饲料添…     

我国畜产品兽药残留产生的原因和危害以及防控措施

1畜产品中常见的动物兽药残留1.1抗生素类药物的相对残留据调查发现,近年来有很多抗生素药物大多是用于动物养殖方面使用,但主要是用于动物养殖的预防和治疗疾病的防御作用,或促进动物生长。近年来,我国抗生素的价格混乱,规范也比较薄弱,一些不合理使用抗生素的现象普遍存在,一些抗生素还会残留在肉、蛋、奶等相对应的食品中。     

关于上市鲜猪肉,白条鸡抗生素残留的检测

抗生素作为饲料添加剂和动物药物被广泛应用以来，其在动物组织内的残留，对公共卫生产生不良影响，直接威胁着人类身体健康和安全而受到公众的关注。据外贸部门介绍我国肉食鸡的出口因受药残影响，而使肉食鸡的出口量急骤下降。国内自用的畜禽产品的药物残留情况还不完全清楚，为此对国内上市的鲜猪肉、白条鸡的药残情况进行研究是非常必要的。l林温与方法回．l样品：采三头猪的五只肾脏、一块带有注射针眼的脂肪（十日前采冷冻保存）；十只肉食鸡肾脏。用无菌滤底纸由snun浸于组织内，挤压、放置30分钟（无菌极作）。l·2菌种：苗悬液及平…     

牛奶中抗生素残留的危害及控制措施

抗生素作为药物及饲料添加荆的大量使用带来了耐药性和药物残留等问题,合理使用抗生素,确保动物及动物源食品的安全至关重要.乳品中残留抗生素不仅危害人体的健康,而且也会对生产经营造成影响.笔者针对牛奶中抗生素的残留对人类健康产生的不良影响进行了探讨.     

果寡糖的营养研究进展

在畜牧业迅速发展、高度集约化饲养中，抗生素一度发挥了巨大的作用。但是在广泛应用抗生素防治动物疾病、促进动物生长的同时，对人类以及环境也带来了相当严重的危害，一是抗生素的长期及大量应用导致在动物食品中的药物残留问题越来越重，对人类健康和安全构成了很大的威胁；     

丁酸盐在动物营养中的应用

抗生素具有促进动物生长．预防、治疗动物疾病等重要作用，从而被添加于饲料中广泛应用于动物生产．但是随着人们对抗生素的乱加滥用．抗生素带来的药物残留．引起“致残、致畸、致癌”，病原菌耐药性增加等问题。2006年1月1日，欧盟全面禁止了抗生素在饲料中的使用。因此寻找抗生素类促生长添加剂的替代品迫在眉睫。丁酸盐可促进动物生长、提高饲料转化效率，提高机体免疫能力．抑制肠道病原菌等作用，是目前较好的抗生素替代品之一。     

甘露寡糖饲喂犊牛重复试验

半个世纪以来，抗生素作为畜禽促生长剂和抑菌药物广泛应用于养殖业，它能显著提高畜禽生产力。但研究发现，长期应用抗生素会使机体产生抗药性和药物残留，甚至会诱发人和动物产生癌变和畸变，危及人类的健康和安全。因而，研制能改善畜禽健康、提高生产性能且安全无毒副作用的饲料添加剂已成为目前的一个开发热点。大量研究表明，甘露寡糖（Mannan Oligosaeeharides，MOS）在动物体内可通过减少肠道病原菌，调节动物免疫反应，提高肠黏膜的完整性，最终提高生产性能，被认为是最有希望的抗生素替代品之一。但不同的寡糖对不同的动物效果不一，来源不同的同类寡糖效果也不—样。用魔芋MOS进行了一系列试验，为进一步验证其效果，进行了MOS饲喂犊牛重复试验。     

兽医临床抗生素的合理应用

自从兽医临床上开始应用抗生素以来,不仅很多动物疾病得到了有效的治疗,而且对动物的生长也可以起到一定的促进作用,推动了我国动物养殖业的发展。但是随着抗生素的应用越来越广泛,其所暴露出来的问题也越来越突出,由于抗生素应用不合理、用法不正确而导致的动物死亡或药物残留为养殖户带来的严重的经济损失,特别是抗生素的残留会对人们的健康产生直接影响。文章就针对兽医临床抗生素的合理应用进行探究。     

面对残留与耐药性问题——抗生素真的要倒下去？——抗生素被禁用，谁来代替？

自20世纪中叶发现抗生素对动物的促生长作用以来，抗生素添加剂得到了广泛应用，对畜牧业的发展做出了巨大的贡献。在改善动物生产性能方面，抗生素的效果是其他任何饲料添加剂无法比拟的。实验证实在饲料中添加抗生素可促进畜禽生长，提高饲料转化率，预防畜禽疾病，增进动物的健康状况等，具有明显的经济效益。然而，大量长期在饲料中使用抗生素也确实产生了令人担忧的问题：一是耐药性问题；二是残留问题。     

微生态制剂及其在仔猪生产中的应用

自20世纪中叶发现抗生素对动物的促生长作用以来，抗生素添加剂得到了广泛的应用，对畜牧业的发展做出了巨大的贡献。然而，大量长期在饲料中使用抗生素也确实产生了令人担忧的问题：一是耐药性问题；二是药物残留问题。随着世界各国对抗生素使用的逐步全面禁止，人们寻找可替代抗生素且无残留、不产生抗药性的制剂的愿望日益迫切，绿色饲料添加剂的研究也开始备受瞩目。其中尤以微生态制剂的研究进展最快，人们普遍将它看作是最有前景的抗生素替代品。微生态制剂又称益生素，是指由一种或多种有益微生物及其代谢产物构成的可以直接饲喂动物的活菌制剂。目前，研究应用较多的微生态制剂有乳酸菌制剂（嗜酸乳杆菌，双歧乳杆菌，粪链球菌等）、芽孢杆菌制剂（枯草杆菌，蜡样杆菌，地衣杆菌等）、真菌、活酵母制剂、光合细菌及复合微生态制剂。     

浅议饲料中抗生素的安全使用问题

抗生素作为饲料添加剂的大量使用带来了耐药性和药物残留等问题.合理使用抗生素,确保动物及动物源食品的安全至关重要.本文就饲料中抗生素的安全使用问题进行了探讨.     

绿色饲料添加剂的研究开发

1抗生素饲料添加剂的负面效应 抗生素等药物具有促进动物生长、提高饲料效率、减少动物疾病和死亡等功能．作为饲料添加剂使用已有40多年的历史．极大地推动畜牧业的发展。但是．随着研究的深入．抗生素类药物在肉品的残留对人类健康的影响越来越受到关注。某些药物对人体具有“三致”（致畸、致癌、致突变）、毒性作用（如氯霉素、磺胺类等）和过敏反应（如青霉素类、四环素类、磺胺类等）。     

深圳中宝——绿色的使者

众所周知，现在畜禽业面临抗生素的灾难。人类大量使用抗生素给动物带来的灾难是细菌病毒的抗药性增加。给动物带来灾难的同时，也给人类自己带来了灾难，由于吃了含有动物抗生素残留的产品．日积月累，人类的抵抗力会逐渐减弱，疾病发生率也在呈不断上升趋势。所以早就有业内人士呼吁．停止使用抗生素。那么找到一种东西能够代替抗生素是业内人士所共同关注和期待的事情。     

新型饲料添加剂——二甲酸钾

随着人们对安全食品或绿色食品的青睐，抗生素类促生长添加剂滥用所带来的药物残留和耐药性问题也越来越受到人们的关注。目前，FAO等组织及发达国家对食品中药物残留的限制越来越严格，欧盟已全面禁止抗生素在饲料中的使用。近年来，替代传统抗生素添加剂的研究不断深入。研究表明，甲酸具有抑制致病菌的作用（Gedek等，1992；Kirchgessner等，1992）》