PSE肉和DFD肉产生原因及预防措施

1.什么是PSE肉和DFD肉 PSE肉和DFD肉均为猪在不利的应激条件下所产生的劣质肉。PSE肉颜色灰白,质地松软和汁液渗出的肌肉;DFD肉指暗褐色质地坚硬和表面干燥的肌肉。     

低蛋白日粮对瘦肉型猪生长性能及胴体品质的调控

本试验日粮研究低蛋白日粮对点瘦肉型猪生长性能和肉品质的影响,结果表明:日粮赖氨酸含量≥0.9%时,降低蛋白2个百分点,不影响猪的生长性能、屠宰性能和肉品质;而当日粮赖氨酸含量<0.9%时,日粮蛋白含量降低,则显著降低猪的生长性能和屠宰性能,对肉品质无显著影响,但肉色评分有所降低。     

不同品种猪饲料选择与营养代谢疾病预防

一、不同品种猪的营养需要消化能:瘦肉型猪在13.0～14.7兆焦/千克;肉脂型猪在11.7～13.3兆焦/千克。赖氨酸:瘦肉型仔猪在1.03%～1.40%,肉脂型仔猪在0.62%～0.87%;瘦肉型生长猪在0.82%～1.12%,肉脂型生长猪在0.62%～0.80%;瘦肉型肥育猪在0.70%～0.84%,肉脂型肥育猪在0.48%～0.56%。矿物元素和维生素:相关研究文献较少,从2004饲养标准来看,肉脂型猪的矿物元素和维生素为瘦肉型猪的80%～100%。     

PSE肉的形成机理、鉴别及预防措施

<正>近年来,多元杂交瘦肉型猪备受推崇,多数企业采用高蛋白、高能量全价饲料对其进行封闭式饲养,以缩短生长周期,快速获得经济利润。由于此类猪对应激表现强烈,屠宰后极易产生肉色差、肉味淡、口感粗糙、品质低下的PSE肉,严重影响了猪肉的市场销售。因此,有必要对PSE肉产生机理进行探讨,选择科学的鉴别方法,从而找出有效的预防措施。笔者从     

2009～2010年度中国猪营养研究进展

<正>(上接第17期)1.3.8脂肪酸与肉质日粮中的脂肪酸,特别是一些不饱和脂肪酸,对育肥猪的脂肪沉积和肉品质产生深远影响。脂肪酸与肉质部分本文共收录6篇论文,研究内容主要集中在亚麻酸和共轭亚油酸对育肥猪脂肪沉积、脂肪酸组成、肉品质及相关基因表达的影响。     

猪住肉孢子虫病诊断技术的研究进展

猪住肉孢子虫引起的住肉孢子虫病对养猪业造成了一定的经济损失,对人类健康也会产生一定威胁。临床上建立的敏感、快速有效的检测方法对猪住肉孢子虫病的诊断、预防和控制具有重要的意义。文章对国内外猪住肉孢子虫病的诊断方法和技术的研究进展进行了概括和综述。     

猪应激综合征(PSS)与劣质肉(PSE)

1概念Topel等于1968年将猪对应激敏感和产生劣质肉的综合征定名为“猪应激综合征”(PorcineStressSyndrome,PSS),为世界所接受。猪应激综合征(PSS),是猪受到应激刺激而出现的综合征候群,主要临床表现是肌肉紧张,由于肌糖元过量迅速酵解引发内分泌和代谢失调,出现一系列酸中毒征状,呼吸促迫,心跳加快,体温升高,严重者可致突然死亡;这种猪宰后会产生PSE肉(Pale,Soft,Exudative),即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉。有经验的猪场管理人员,对应激敏感猪的眼观辨认准确率可达40%～80%。从外观鉴定应激敏感可疑猪可按以下要点:肌肉异…     

贵州本地关岭猪应激敏感性研究

贵州本地关岭猪应激敏感性研究王三化（贵州省畜牧兽医科研所贵阳５５０００５）猪应激综合征（ｐｏｒｃｉｎｅｓｔｒｅｓｓｓｙｎｄｒｏｍｅ）指那些应激反应时通常产生ＰＳＥ肉和突然死亡猪只所表现的一系列临床征状。应激敏感猪对各种应激因子的适应能力减弱并在管理和...     

二元杂交猪肌肉组织学特性的研究

由于猪品种的不同,而产生了肉的品质差异,因此,猪的品种改良和提高肉的品质不容忽视。现通过对几个品种猪背最长肌的组织学相关性状进行研究对比,以期为我国猪种的选育和提高猪肉的品质提供基础资料和组织学依据。     

低蛋白日粮对瘦肉型猪生长性能及胴体品质的调控

本试验日粮研究低蛋白日粮对点瘦肉型猪生长性能和肉品质的影响,结果表明：日粮赖氨酸含量≥0．9％时,降低蛋白2个百分点,不影响猪的生长性能、屠宰性能和肉品质;而当日粮赖氨酸含量〈0．9％时,日粮蛋白含量降低,则显著降低猪的生长性能和屠宰性能,对内品质无显著影响,但肉色评分有所降低。     

浅谈猪PSE肉产生原因和预防措施

<正>猪PSE肉是最常见的劣质肉,失重大,口感差,品质低,每年给我国养殖、肉类相关产业造成损失高达数十亿元。本文对PSE猪肉产生原因进行浅析,并提出了预防措施,为减少PSE猪肉产生提供理论依据和解决方法。猪PSE肉(pale soft exudative,PSE),又叫水猪肉,肉色苍白、质地松软、表面有汁液渗出,是一种比较常见的劣质猪肉。这种肉虽然对人体无害,但失重大,口感差,品质明显降低,不被消费者接受,对养殖者、批发     

夏季母猪饲养管理技术

(一)种猪防暑降温1.猪的适宜温度和散热方式。猪对温度的要求:在25℃时猪的基础代谢最低;17～25℃为其最适温度;肉猪在17～30℃时生长速度最快,料肉比最低;母猪的最适温度为怀孕母猪为22～25℃,哺乳母猪为15℃,而仔猪则为28℃。肉猪为17～25℃。猪的汗腺不发     

鹰潭地区猪住肉孢子虫病调查初报

<正> 猪住肉孢子虫(Sarcocystis mies-cheriana)是寄生在猪横纹肌、心肌等组织内的一种原生动物。其中终末宿主要是肉食兽和人,中间宿主是革食兽和禽类。猪住肉孢子虫病是危害人体健康和影响畜牧业发展的人畜共患的寄生虫病,自一九八三年我厂在肉品检验中发现猪住肉孢子虫病以后,两年来,我们对鹰潭地区猪住肉孢子虫的发病情况,进行了初步调查,兹将调查结果综合如下:     

关于猪感染肉孢子虫的调查报告

以猪为中间宿主的肉孢子虫有猪犬肉孢子虫(S·suicanis)、猪猫肉孢子虫(S·suifelis)和猪人肉孢子虫(S.suihominis)三种。终宿主分别是犬、猫或人.鉴于多量摄取带有猪人肉孢子虫包囊的肉时,引起类似食物中毒样症状,所以对猪的肉孢子虫的实际感染情况进行了调查.另外,对检查方法也进行了若干研究.     

论“猪只应激”的临床表现与防治

应激是指动物机体受到不良因素强烈刺激时所产生的一系列应答反应。在现代生产条件下,人们致力于改良猪种、研制高能饲料,发展集约化饲养方式,争取多产肉、产好肉、大力发展养猪业,但同时带来了一个不容忽视的问题——猪只应激。     

PSE肉的形成机理、鉴别及预防措施

近年来,多元杂交瘦肉型猪备受推崇,多数企业采用高蛋白、高能量全价饲料对其进行封闭式饲养,以缩短生长周期,快速获得经济利润。由于此类猪对应激表现强烈,屠宰后极易产生肉色差、肉味淡、口感粗糙、品质低下的PSE肉,严重影响了猪肉的市场销售。因此,有必要对PSE肉产生机理进行探讨,选择科学的鉴别方法,从而找出有效的预防措施。笔者从PSE肉产生机理出发,对如何鉴别PSE肉,如何采取有效措施预防PSE肉的产生进行了全面、详细的阐述。     

征订启事

由于猪品种的不同，而产生了肉的品质差异，因此，猪的品种改良和提高肉的品质不容忽视。现通过对几个品种猪背最长肌的组织学相关性状进行研究对比，以期为我国猪种的选育和提高猪肉的品质提供基础资料和组织学依据。     

猪囊尾蚴病

猪囊尾蚴病是寄生在人的小肠的有钩绦虫的幼虫——猪囊尾蚴所引起。它在猪体内主要寄生于肌肉组织中。猪囊尾蚴是兽医学上比较正式的名词,一般称为猪囊虫。群众把这种病猪肉叫做米心肉、米芯肉、米掺肉、米身肉、米珠肉、米粉肉等等;把这种病猪就叫做豆猪(痘猪)或米猪。它是一种人畜共患寄生虫病。人既是     

饲粮对猪肉脂品质影响的研究

本试验选用两个纯种及一个杂种共计24头试猪,按2×3×4因子设计,观察了饲粮、品种及解剖学部位不同,对猪的肉脂营养品质的影响;并分析了各种脂肪酸与肉脂理化性状的关系。结果如下:1.适量豆粉饲粮没有降低猪胴体品质和产生不良软脂,2.该日粮可以成倍增加亚油酸(C_(18:2))在脂肪组织中的含量(P<0.01),3.C_(18:2)有优先沉积在脂肪组织中的特点,     

皮特兰不同级进杂交猪的生产性能特性

由两个近交系明尼苏达一号(F=0.52)和皮特兰(F=0.08)杂交后产生的118头猪,体现出皮特兰级进杂交百分率从0,25,50,62.5,75,87.5到100％。猪的应激综合症(PSS)的发生率是根据对日龄为100天左右的猪进行氟烷测验来确定的。肉质和胴体瘦肉量在活重为90公斤时进行测定。研究结果表明,用氟烷测验检验猪的应激综合症(PSS)可用于杂交方案的制定,采用这一方法的优点是:只要母本对应激综合症(PSS)不敏感,则杂交后所产的猪既能增加瘦肉的总产量,又不降低其生产性能。随着皮特兰血百分率的增加,在胴体长,背膘厚平均值,肉色评分和平均日增重等性能方面比明尼苏达一号猪有所降低。而背腰肉重,后腿重,眼肌面积和后腿与背腰肉百分率都是随着皮特兰血百分率的增加而直线上升。杂交猪中的皮特兰血百分率只要低于或等于50％时其应激综合症(PSS)就不存在了。测得的杂种优势为;胴体长(P<0.01),平均背膘厚(P<0.05),屠宰率(P<0.05),每公斤饲料产瘦肉量(P<0.05)。而相互间的差异是:背腰肉重(P<0.05),后腿和背腰肉百分率(P<0.05),每公斤饲料产瘦肉量(P<0.05)。这些优势只有在皮特兰作母本时才能获得。